SNOEKBAARS FILEREN | Middelkamp Vis

SNOEKBAARS FILEREN | Middelkamp Vis
WORD JIJ DE FILEERKONING OET TWENTE?
Wil jij de verschillende technieken van het fileren leren kennen of ben jij toe aan een opfrisbeurt? Kom dan naar onze masterclass vis fileren! Op dinsdagmiddag 30 november organiseren wij een masterclass vis fileren. In deze masterclass leer je alles over het fileren van platvissen en rondvissen. Wij leggen je de verschillen uit en leren je hoe je mooie filets uit de hele vissen kunt snijden. Meld je nu aan via onze website! 👇
www.middelkamp...
Meer weten? Ga naar: www.middelkamp-vis.nl/
Gesproken tekst uit de video:
Hoi, ik ben Robin, welkom. Vandaag gaan we een snoekbaars fileren. Dit is een snoekbaars. De bijnaam is een glasoog. De reden waarom we hem een glasoog noemen is omdat hij hele troebelachtige, katachtige ogen heeft. Als hij dan in het water aan het jagen is lijken het net twee glazen ballen. Dan begin je vaak bij de snoekbaars met het schubben ervan. Ik heb er al eentje voor geschubd. Dus deze leg ik even aan de kant. De snoekbaars is een echte Benelux vis, zoetwater vis, komt uit de rivier uit de Donau en dan zwemt hij deze kant op, dus die komt echt uit België, Nederland, Luxemburg. De snoekbaars, wilde snoekbaars kun je herkennen aan de kleur, die is meestal echt wel groenig van kleur want de kleur van de huid wordt bepaald door de bodem van het water waar die in zwemt. Dus dat kan je voorstellen dat een kweek snoekbaars die is echt veel lichter van kleur. Dan gaan we deze snoekbaars fileren. Fileren doe je altijd met de vis met de rug naar je toe. Ik ben rechtshandig dus ik begin met de kop aan de rechterkant. Dan snij ik hem achter zijn kieuwen en vinnen snij ik hem in tot aan de ruggengraat. Daar draai ik mijn mes, op de ruggengraat, en dan volg ik de ruggengraat met mijn mes. Dan ben ik voorbij de buik, daar kan ik oversteken en dan snij ik hem hier los. Dan ga je over de ruggengraat naar de andere kant toe. Over de ribbenkast heen als het ware. En dan snij je de filet er van af. Doen we snel de andere kant even, ook weer met de rug naar je toe, achter de kieuwen door, over de ruggengraat heen. Probeer echt de ruggengraat gewoon te volgen met je mes. Zo, dan hebben we hier twee mooie snoekbaars fileetjes. Dan maak je hem eventjes schoon, klein beetje van de graat er af en een beetje van de vet rand er af. Dan hebben we hier twee mooie, grote snoekbaars fileetjes.
Abonneer je gratis op ons KZbin kanaal: / @middelkampvis-enschede
Meer informatie en contact:
Website: www.middelkamp-vis.nl/
KZbin kanaal: / @middelkampvis-enschede
Facebook: / middelkampvis
LinkedIn:
Welkom op het KZbin kanaal van Middelkamp Vis! Op dit kanaal vind je allerlei video’s die te maken hebben met ons bedrijf. Ons assortiment, onze werkwijze en andere leuke video’s! Abonneer je op het kanaal om geen video te missen.
In 1986 zijn wij, de familie Middelkamp in de viscatering begonnen met diverse standplaatsen in en rondom Enschede. Daarnaast stonden we op evenementen zoals de Military, CSI in Geesteren en het jaarlijkse paardenevenement bij paleis Soestdijk. In de loop van de jaren bleek dat er in de horeca, instellingen en bij cateraars en grootverbruikers ook vraag was naar een goed visje en een betrouwbare leverancier. De detailhandel voorziet in het overgrote deel van deze vraag, maar vooral als het gaat om Oesters, Griet, Tarbot enz. blijft dit moeilijk verkrijgbaar voor de consument. Om aan die vraag te voldoen zijn wij gestart met een webshop voor het hogere segment visdelicatessen. Kijk op www.Middelkamp-Vis-Delicatessen.nl en laat u inspireren!
Middelkamp Vis
Tinsteden 15
7547TH Enschede
Mail: [e-mail]
Tel : [phone]
Fax: [phone]

[@ihskra]

Is het nou beter om de vis te fileren als het bevroren is?

[@peba8849]

wens ik je veel succes