淺油炸秘方，告別整鍋廢油！泰國沒有的【台式椒麻雞】廚房廢寶索艾克

[@shiouyingchen]

油不要直接倒掉啦！最好是用報紙類東西吸飽丟垃圾袋跟垃圾一起用焚化爐燒比較環保啦！更好的是整桶給垃圾車回收！我會用麵粉吸鍋內剩下的廢油丟垃圾袋，這樣鍋子也會很好洗。

[@suzicheng]

好方法耶，我也在想那些麵粉要怎麼處理XD

[@soacliu_yt]

麵粉這招！！！謝謝分想

[@bob86867534]

上次去越南學菜 可以把醬汁的水換成椰子汁 會更有清爽感～～～～ （這是越菜小撇步

[@soacliu_yt]

哇現學一招 謝謝分享

[@l800712]

搞不懂為什麼那麼實用的廢廚房影片，訂閱人數為什麼那麼低😤

[@呂沐橙]

我最愛台式泰國料理 必點椒麻雞、月亮蝦餅、有加番茄的打拋豬

[@twna]

真的，管它不正統，就是好吃啊！

[@modelhaha]

廢油直接倒垃圾桶會比進入排水系統對生態的負擔低喔

[@soacliu_yt]

是！

[@huifenGuo]

0:48 椒麻雞其實是""來自滇緬區""的新台灣人做的菜，因為好吃又打中各種人-五味匯聚，然後又吃的到炸物XD // 如果不是給小孩吃，花椒粉-油可以斟酌加一點提香 // 話說...如果要處理廢油，請用容器裝起來送清潔隊-不知道其他縣市是怎樣

[@Eimy0508]

今天學著用氣炸鍋做了 大受好評耶 謝謝食譜Xd

[@annwang1685]

看艾索的視頻，很輕鬆愉快的FU,讚！

[@TerraPsychedelic]

氣炸鍋攝氏180度炸18分鐘會整個縮水超多，12-15分就很夠了。

[@dora6030]

感謝妳的分享❤️

[@elaineliao6674]

今天解任務了，超好吃~~感謝您的視頻及食譜，簡單易超做~

[@sherry4713]

講話有點濺濺的很有趣（是讚美😀），馬上訂閱了😊

[@nylingli1259]

天啊看起來太好吃了吧...而且作法不難

[@a2011521]

我會連續一週都做炸的料理 或是用可以濾油油罐儲起來 方便 由不要放太久保存不要太極端是能放一下下 最好是一整週都吃油炸吃夠本後馬上到掉才最好

[@soacliu_yt]

這個天氣 你怎麼有辦法連炸一週太狂了啦

[@linver1001]

很愉快地看學煮菜 讚

[@qetsfh8848]

感謝分享～剛好有在好市多買一堆去骨雞腿～來做做看🤗感覺很簡單

[@annwang1685]

超實用的料理方式。謝謝分享~~😊😊

[@Paul-om3eu]

所愛嗑不愧是得道高僧， 酒肉色廢無不精通，阿彌陀佛！

[@soacliu_yt]

色的部分我就當作你再說炸雞色澤ㄌ

[@kuoliangchou852]

高麗菜講究一點，切絲後放冰開水，爽脆！😋

[@soacliu_yt]

你太不廢了吧！

[@ivarania]

太講究囉 我94想廢RRR

[@chrischang1980]

月亮蝦餅也是泰國沒有的東西 教官好像也學壞了QQ 最後想問一下，魚露有推薦的嗎? 有些很聞起來很腥，一聞到真的會倒陽

[@Cat.the.Roblox.girl.]

價位問題 買品質好一點的是沒有腥味的

[@FENG-SHIUNSHIE]

想問一下，那那個想吃麻的口感的話怎麼處理呢?

[@幽靈白色]

廢油如果量多其實可以考慮做肥皂 配方網路上都有 比較難入手的估計也就氫氧化鈉而已

[@qqyy0106]

不加魚露、加花椒粉可以嗎？謝謝。

[@man02260122]

想請問您的中式炒鍋哪裡買的到

[@VivineShyu]

我好喜歡這樣的料理影片

[@敵は本能寺にあり]

全場最ㄎㄧㄤ幹話最多的烹飪節目，開場一分鐘笑到忘記是來學做菜的

[@soacliu_yt]

常常有人忘了我會做菜 還是我走錯路ㄌ

[@敵は本能寺にあり]

@@soacliu_yt 你比較適合做汽車頻道...你這老司機..車開的人家不要不要的

[@purpleharn]

長一顆痘痘在那邊遮，你偶像包袱也太重了吧XDDD 教官真的是被訓練到可以接梗了，這真的不知道是好事或壞事 賣藥那個part我有喜歡 哈哈哈哈哈 是說椒麻雞醬汁我每次都會再放一點點花椒油，覺得很香，只是我比較俗仔，雞腿肉只敢用煎的（重點是還不敢吃皮），認真跟脂肪過不去

[@soacliu_yt]

我真的是沒有想到有花椒！！我腦帶到底裝蛇麼！！！

[@MiMi-jq1lt]

Ok~家裡剛好有這些東西，明天來做。

[@soacliu_yt]

希望你順利成功～～

[@justyenz95]

這麼好的頻道為什麼來看的人那麼少啊！有些影片不到10萬觀看率... 一點小小的建議，可能可以參考參考：我覺得可能可以在標題上下點功夫，比如把“淺油”改成“用比正常少3倍的油也能炸出香脆的炸雞？”或是“用少油”之類的讓人比較看得懂。 其他影片雖然封面看起來很棒，但是看起來就是有點難做難處理的，可能人家看到就覺得我肯定做不了，然後就略過了，所以可能要強調一些方便的點在標題比較吸引人哦！比如 10分鐘就能完成的料理/無需油也能製作的料理/可以當做減肥餐的料理/只需5個步驟就能做到的料理/無需瓦斯也能製作的料理

[@sumavis4216]

如果用地瓜粉取代麵粉會更酥脆嗎

[@soacliu_yt]

我覺得差不多喔（但我沒有認真比較過ＸＤ

[@seok_hyung]

請問沒魚露可以用甚麼代替呀~

[@TenIsMe]

前天去買河粉吃,多要點魚露 隔天使用ＸＤＤＤ 完美 哈哈哈

[@任美王]

下班後做來吃，流口水🤤。

[@littlextwo]

為什麼這麼優質的頻道訂閱這麼少

[@soacliu_yt]

我也很納悶！！我不懂！！！！

[@linjose8411]

請問這是不沾鍋嗎，如果是大火熱油炸食物，不沾塗層會不會因高溫而釋出的問題？

[@alioth9929]

沒有「麻」的元素在裡面耶！是不是要來點花椒油~

[@soacliu_yt]

誒對誒 加點花椒或油感覺超讚 謝謝分享

[@Ccccc16]

容易成功而且非常好吃😋

[@cocoabias]

這明明就是泰國椒麻雞 我去泰國玩 夜市都點得到阿

[@游定璋]

謝謝分享！ 想問如果想要有麻的感覺是花椒⋯磨碎加在醬汁還是炸的時候稍微一起炸一下呢？

[@KnightKao]

下油鍋會炸焦吧

[@antingwu8664]

乾鍋炒一下 之後冷了 磨成粉 再加醬之中...

[@YANG-LEI-SIH-TE]

也可以準備 中藥房搗藥的缽 把花椒粒 和黑胡椒粒 蒜頭 辣椒搗碎加在醬香味又不太一樣

[@xinwen3815]

可以用氣炸鍋嗎？

[@elaineliao6674]

想請問Soac 您的餐巾紙架品牌，感覺應該可以放得下COSTCO的餐巾紙呢！

[@joanne4128]

請問為什麼切的時候皮跟肉會分離>

[@ZhouWenLin]

可以倒過來切 肉在上皮在下

[@user-ek8km6wc8q]

請問 如果是帶骨雞腿是不是就不太適合淺油炸？

[@lin8987]

天啊！炸雞的顏色...看完好餓XD

[@soacliu_yt]

淺油一樣口以炸的超脆超美

[@lin8987]

索艾克 這周末來試炸！💪

[@lin8987]

索艾克 想問索索炸油是用哪個牌子？

[@lin8987]

@@soacliu_yt 炸天婦羅也口以嗎？昨天晚餐第一次試做炸蔬菜天婦羅跟蕎麥涼麵，手殘零廚藝也可以成功ㄟ，開心！炸櫛瓜真的好好吃！😋😋，終於親身感受索索在直播中吃炸物的爽度！🤣🤣，只是炸完的廢油真的不少！😰😰

[@secretlove11]

學著做 好成功喔 謝謝

[@jbq19860609]

請問艾克 那把具良治的型號是? 還有影片 07:01 雞腿排白色盒子有牌子嗎?

[@tingalex6300]

舒康雞在哪買呢

[@小璋-x9j]

請問放30分鐘是要在冰箱內嗎？

[@taotao-c2i]

發現每次都在期待節目播出耶 越來越收放自如 笑果十足了

[@soacliu_yt]

謝謝施媽支持～

[@2007eleanor]

一直有一個疑問，高麗菜絲真的不用洗？喔下方有留言說有洗過~~那麼是半球式浸泡法去微洗嗎？

[@amysmallpiggy]

一直被後方南天竺吸引，那是真的嗎？

[@kuoliangchou852]

害我看完又餓了！嗚嗚！索索你要負責！😂

[@soacliu_yt]

請白天觀看ＸＤ

[@kuoliangchou852]

@@soacliu_yt 😂😂😂

[@vivianjade893]

如果索艾克吃東西能不發出咀嚼口水聲那這隻影片就完美了😌

[@soacliu_yt]

哈哈哈我家教差啦拍謝ＸＤ

[@kkaipanda17]

請問高麗菜絲是切好再洗嗎？

[@林小麥-r5t]

口條好～介紹慢條斯理很容易學

[@林于汶]

沒有魚露可以用醋嗎😂

[@eddie3b8]

椒麻醬的麻呢？

[@janet66924]

請問鍋子是哪個品牌？謝謝？

[@MrJudy5225]

請問麻在哪?

[@孑然一身-b4g]

比克里斯的簡單👍

[@fatlampard]

🙋‍♂️想請問炸油有推薦使用哪種油嗎？ 家裡通常只有橄欖油 好像不太適合?

[@soacliu_yt]

橄欖油不太適合而且有點浪費，我最近都是用芥花油來炸

[@james007322]

感覺不用淋醬就很好吃了

[@soacliu_yt]

沒錯！醬油炸雞已經超香，但是加了醬汁更棒

[@紫雲格格]

油的品牌please?

[@opalbb]

喔喔喔，我剛好昨天醃了雞排要炸。但是有放五香粉不知道跟這個醬汁搭不搭⋯⋯

[@kravke5906]

拿一塊試作

[@soacliu_yt]

可以的喔有五香粉也蠻搭

[@shineruru]

想看這種食譜

[@lin8987]

索索會拍花椰菜米的料理食譜嗎？😂

[@soacliu_yt]

會 今晚就要直播

[@lin8987]

索艾克 太棒了！期待ing！💯

[@louis8823]

索索，請問一下，炸物炸好以後學牛排靜置的話切起來是不是比較不會這麼肉慾橫陳？

[@soacliu_yt]

是的！肉排類不管烹調手法，都是休息過比較好

[@ellie01426]

半夜兩點看到起鍋後真的受不了

[@王雅金]

請問舒康雞料理前還要清洗嗎？

[@soacliu_yt]

我都沒有在洗過喔 他們出廠前都弄的很乾淨了

[@那天-c1v]

椒麻雞好吃!

[@soacliu_yt]

讚

[@zoephillips2378]

覺得你作的很不錯，但有一個疑問。為什麼切熟食和生食都是同一個板？不只你們很多youtuber 都這樣

[@陳波波拉]

其實我也這樣切耶，真汗顏

[@520998ful]

超好吃

[@ivarania]

請問7分02秒 放雞腿排的白色方形深盤 是在哪裡買的呢？（跟前面放中筋麵粉一樣的方盤？）

[@soacliu_yt]

那個不是盤子，是無印良品的珐瑯盒～

[@ivarania]

@@soacliu_yt 謝謝回覆 琺瑯食器美美的

[@黃瑄瑄-e4p]

求鍋子名字😆最近剛好想買

[@josh19800721]

最喜歡 料理的時候還開車惹 很輕鬆

[@pinyadurian9999]

只看到椒，請問麻是在那裡？

[@soacliu_yt]

忘了放花椒.......

[@stan26949161tw]

艾克好多刀 求介紹各種刀

[@soacliu_yt]

好喔！我比較常用的是瑞士維氏的刀

[@trixie_hsu]

真的很簡單！

[@soacliu_yt]

煮起來！

[@楊凱淇-b7m]

想知道有什麼可以代替魚露>

[@TFB-t6d]

但我覺得一般台灣人都可以接受耶，因為泰式餐廳的檸檬魚就是加魚露喔，很少人沒吃過吧，我在家做檸檬魚也是用影片中調的醬汁，很好吃，要說比較常聽到的反而是蝦醬比較會有人不喜歡，我覺得魚露很實用，可以買買看哈哈

[@楊凱淇-b7m]

@@TFB-t6d 哦哦哦！原來是這樣呀！關於泰式料理，長知識了！謝謝你的分享 🥳

[@簡Chen-Hsun]

我想看奈米金剛枕的XD

[@soacliu_yt]

先pass XD

[@北大原所長]

半煎炸改成淺油炸比較潮嗎？

[@童莉婷]

所以高麗菜絲是不用洗的嗎😭 所以我去品田⋯

[@soacliu_yt]

我是洗過再切喔

[@2007eleanor]

所以是半球泡水，用泡洗的方式是嗎？因為拆開來洗的話，切絲要美觀方便有困難~~

[@onenarsoda]

哈！特地在標題說泰國沒有的是因為娘娘嗎

[@soacliu_yt]

很怕被罵啊

[@ginagin367]

盤子沒挑好，顯不出雞肉的美味

[@tingcheng571]

感覺整塊咬比較留住醬汁誒

[@cheng-gangwang1557]

这个菜为什么叫“椒麻鸡”呢？

[@幽靈白色]

調味 一開始這道是走辣麻的風格 對，一開始

[@lownuaya1896]

谢谢分享 👍

[@lessdoit]

矮有偉阿!笑死我了

[@yhlin8430]

下次也讓教官上鏡呀～🙏

[@soacliu_yt]

他們兩個最愛裝害羞 煩

[@birdkako7290]

范佐憲酥脆

[@GHOST77288]

敲碗跟娘娘合作👏🏻

[@soacliu_yt]

我也想但我害羞不敢

[@劉承敏]

蒜粉在哪裡可買到? 謝謝!

[@discipline0606]

全聯有 叫香蒜粉（玻璃）跟調味香料放一起（白胡椒、黑胡椒、百里香..等等）

[@honotama2341]

皮只要翻起來，就一樣可以......(啪

[@kravke5906]

不是叫半煎炸？ 溫度是不是有點過高？

[@soacliu_yt]

半煎炸跟淺油炸差不多～ 溫度如果太低的話我覺得雞肉會吃油喔

[@那間多多綠]

麻??

[@kimmamo1355]

你是雪寶嗎

[@姵姵-q7v]

麻味在哪裡？

[@soacliu_yt]

忘了放的花椒...

[@陳綵-d5z]

soac一邊說我要生氣了一邊把肉切的比較薄……人好好喔QQ

[@albee500927]

不願承認自己是好哥哥的暖男

[@soacliu_yt]

善解人意又貼心的me

[@kunsciencefiction6115]

中意索艾克的骚气

[@邱智杰]

Gay味滿廚房？！

[@94153221]

亂搞一通，還兼賣鍋子........哀

[@nicolelin2116]

泰式料理。就是泰式啊~。又沒說是泰國料理。不懂中文涵意的人來亂的。