【そば打ちが上手くいかない人必見】水回しこーすれば良い蕎麦が出来るんです！

[@ぶんちゃん-x4o]

蕎麦打ちでこんな篩使ってるの見るの初めて～😍 勉強になります❤️

[@藤岡真伍]

こちらのやり方で1.5キロでやってます。 本当に滑らかになりました。 質問させてください。 自分がやると蕎麦粉が結構逃げてる感じがあるのですが2キロくらい量があった方がやりやすいでしょうか。 指先でほぐすような感覚で水回ししているのですがもっと握った方がよいのでしょうか。

[@sobazen]

いつもご視聴有り難うございます。 えーと　確かに2キロくらい有ると粉が逃げず水回しはやりやすいです。が、練り、延しを考えますとどーでしょう？1.5キロ位が良いのではないでしょうか。 少ないそば粉で作る場合、両脇から木鉢の真ん中にそば粉を集めながらほぐす感じが良いと思います。 水回し自体、指先でほぐす感覚で良いと思いますし　蕎麦が滑らかに出来ていると言う事は水回しが上手く出来ていると言う事ですから今のやり方で良いと思います。もし変えるとしたならばもっと握るというよりは　ほぐすスピードをなるべく速くするともう少し良くなるかもしれません。 いずれにしても　とても上手にそば打ちが出来ていると思います とても嬉しいです。これからもよろしくお願い致します。

[@konohiroisora]

みず回しがすごく参考になります。

[@sobazen]

嬉しいコメントありがとうございます どなたか一人でもより楽しく蕎麦が打てるようになって欲しいです😋 よろしくお願いします