SOPA PARAGUAYA 🔥

INGREDIENTES
◽ Harina de maíz (blanca o amarilla) 200g.
◽ Queso tipo Paraguay 250g (queso fresco sin sal).
◽ Cebollas 350g.
◽ Leche 250g (agregar de a poco).
◽ Huevos 2 (separar yemas de las claras).
◽ Manteca 50g.
◽ Aceite 20g.
¿Con qué queso se puede reemplazar el queso Paraguay?
Básicamente se puede reemplazar por cualquier tipo de queso fresco de vaca, en las etiquetas suele decir tierno o fresco.
PASO A PASO
1️⃣ Picar las cebollas, saltearlas junto con la manteca y el aceite hasta que queden ligeramente doradas (o un punto intermedio entre transparentes y rubias). Condimentar a gusto (sal y pimienta -opcional-). Dejar enfriar en un recipiente y reservar.
2️⃣ Agregar a las cebollas salteadas (aportan humedad extra), las yemas de huevos junto con la leche, el queso (cortado en cubitos o rallado) y por último la harina de maíz. Mezclar hasta conseguir una mezcla con consistencia - textura de budín (disolver muy bien los grumos si los hubiera). Dejar reposar tapado unos minutos para que se hidrate mejor la harina.
Agregar más leche si es necesario (cuidado con pasarte porque aún falta agregar las claras a punto nieve).
3️⃣ En un recipiente limpio y seco agregar las claras de huevo y batirlas a punto nieve. Luego incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes (para que no se pierda el aire) hasta integrar todo, así la masa quedara más tierna y esponjosa.
4️⃣ COCCIÓN SIN HORNO: Verter la mezcla en la Flip (sartén doble), ligeramente aceitada y cocinar a fuego corona (la llama del fuego no tiene que tocar la base de la pieza) hasta dorar la base, y luego dar vuelta (esta función se llama horno masas en una ESSEN). La receta rinde 2 unidades de 22x22cm.
COCCIÓN CON HORNO: Verter la mezcla en una fuente o placa apta y ligeramente aceitada (hasta cubrir los 3 cm de espesor), llevar al horno precalentado a una temperatura de 180ºC y cocinar entre 30-40’ aprox.
hasta que la superficie esté dorada.
TIPS DE COCINA⚠️
▶Agregar 1 cucharadita de polvo de hornear para que sea más esponjosa aún.
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