✅ SORBATO DE POTASIO - DOSIS, historia, usos, y funciones.

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◼Sorbato de Potasio
El sorbato de potasio o también conocido comercialmente como E-202, es un conservador muy usado en la industria alimentaria, este se obtiene de la neutralización de ácido sórbico con hidróxido de potasio. Este aditivo presenta un color, blanco, beige o color marfil, se puede presentar en forma de cristales blancos, granular, en polvo cristalino o “pellets”, el olor de sorbato de potasio es nulo o posee un olor característico muy leve.
Este aditivo lo podemos encontrar en muchos de los alimentos que compramos en el súper mercado, por sus características previene la proliferación de microrganismos que puedan estar presentes en un alimento.
Referencias:
casi creativo. Ending.
/ @casicreativo
Química de alimentos. Badui dergal, salvador.
Quimica de los alimentos, owen r. Fennema.
www.fao.org/fao...
es.wikipedia.o...
dof.gob.mx/not...
www.wanglong.us...
blog.nutritien...
es.wikipedia.o...
www.aditivos-a...
• Destilación. Destilar ...

[@RomanLifeMx]

Amigo creo que ya te lo había dicho pero me encantan tus vídeos, muy informátivos, muy profesionales y no aburridos, gracias

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Muchas gracias por tus comentarios. Y que bien que te agrada lo que hago.👍👍👍

[@marthaidaliaverduzcoordone4553]

Hola me puede ayudar

[@esmeraldacolin467]

Que increíble canal!!! Excelente contenido❤ una duda, cara 200gr de líquido como puedo sacar el porcentaje de uso? Seria el 0.3% del peso total? Lo quiero usar para gomitas de ante mano muchas gracias por su tiempo

[@lacienciaenlosalimentos9462]

es una regla de 3 ejemplo 100% --> 50 kg 0.03% -->? cuantos kilos son? 0.015kg ( 15 gramos) la operacion seria 0.03 x 50 / 100 = espero te sirva

[@hilariatrana3266]

En que momento de la elaboración del pan se le puede agregar este producto y cuanto por kilo de harina. gracias de ante mano

[@doloritosdelangel3213]

Hola ,buenas noches. Excelente explicación

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Hola, muchas gracias

[@Arepastreettx]

Gracias por tan buena información, Se puede usar en malteadas ?? Que cantidad por litro ?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

si se puede usasr en el video se menciona cuanto es la cantidad sugerida de uso, si mal no recuerdo

[@arnelperez5478]

Gracias por la informacion,super interesante,exito.

[@celsoalbertomontanorojas4311]

En que momento del proceso de la elaboración del manjar blanco lo puedo adiccióna y que cantidad por litro de leche se debe agregar. Gracias.

[@lacienciaenlosalimentos9462]

hola, una disculpa por la respuesta algo tardia, no verdad no conozco el manjar blanco. pero creo que en el video se mencionan productos similares.

[@carlospootburgos5072]

Me encanto este video, muchas gracias.

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Gracias por tu comentario 😃

[@linayasbleidyjimenez7655]

Buenas noches

[@LinaBetancourt-nl3bc]

Hola muchas gracias por el video muy bueno e informativo ,por favor me podrías decir cuánto debo utilizar por Chilo de embutido

[@lacienciaenlosalimentos9462]

En el video se menciona. La cantidad sugerida para embutidos. Espero pueda ayudarte. Saludos

[@blancacedillo3907]

Muy i interesante el video yo vendo fríjoles cocidos se le puede poner el sorbato de potasio y que cantidad gracias

[@luisaaguiar4157]

Hola buenas noches cuanto seria para costillares de cerdo por favor agradesco la respuesta gracias

[@carlosdelgado5888]

Hola, excelente contenido, una consulta, se puede usar en una bebida de avena con leche? Le agradezco su ayuda

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Si se puede

[@DorisjanetGambaGomez-ed3pq]

Gracias por la información

[@lacienciaenlosalimentos9462]

A la orden ✌️✌️

[@blancaligiaforerocarrillo7997]

Me gusto la explicacion de ete video

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Gracias. Por tu comentario 🙂

[@victoreraso3552]

Hola que conservante puedo usar para mi masa de churros hecha a base fe harina de trigo para que perdure en la nevera gracias

[@josepuentesjosegregoriopuente]

Cómo usar benzoato y sorbato de potasio en cachapas de maíz

[@elihuviveros]

los felicito por el video, les quedo muy bien y es grato escuchar el punto decimal en las cifras ya que cuando usan comas uno piensa en cordenadas jajajajaja

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Gracias. 👍 Normalmente uso el punto en lugar de coma.

[@derivadosdelechesalanic7564]

Felicidades sigan adelante

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Gracias 👍

[@alejandrocenturion2950]

Si hago una bebida a base de arroz y leche cual podría usar , por favor ayuda

[@AbrahamkpovocPembertonMascaroc]

Gracias.❤

[@lacienciaenlosalimentos9462]

De nada 😊

[@millerlandyrengifo6442]

Buena noche Gracias por la respuesta que me pueda dar Mi pregunta es la siguiente yo hago arepas de maiz a la plancha que conservante puedo utilizar para que no se agrien y se partan infinitas gracias por su respuesta 🙏

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Para que no se partan puedes usar harina de trigo, no se si ya lo hayas hecho. Para que no se agrien pues refrigerarlos. No se que hagas con ellas o cuánto tiempo los conserves u otros datos, pero con lo que comentas no es suficiente para poder dar una orientación.

[@millerlandyrengifo6442]

Gracias yo vendo por paquete crudas las aliño con queso y sal mantequilla se hacen diario pero a veces queda un paquete que conservantes le puedo hechar para duren ya que ocasiones me dicen. Que sabe a agrio. Gracias por su respuesta

[@25angelofwar]

hola soy nuevo en tu canal, muy util la informacion, que recomiendas de conservante para un producto lacteo con licor? este no lleva calor

[@lacienciaenlosalimentos9462]

gracias por el comentario. podrias usar este conservador, pero no es seguro consumir productos sin pasteurizar por la cantidad de bacterias y tampóco puedes pedir que no se descomponga .

[@mensadinarossyprincipesaav7383]

Hola cómo puedo usar en la elaboración de yogurt? Qué cantidad y en qué momento después del incubado o durante la pasteurización?

[@griseldaperez3392]

El yogurt se conserva sin necesidad de aditivos ya que el acido láctico producido por las bacterias presentes en el yogurt inhibe el crecimiento de otros organismos.

[@yamijoproductos9816]

Hola buen día me podrían ayudar que conservador uso para chiles en escabeche que no le cambié el sabor ni el color mil gracias

[@lacienciaenlosalimentos9462]

primero tendriamos que revisar su proceso , no podria decirle asi sin saber. estos conservadores solo nos ayudan a evitar el crecimiento de bacterias

[@elizaguerrero8539]

Hola me gustaria saber en que momento le debo echar el conservante al maiz precocido , en el momento de cocinarlo o al empacarlo

[@lacienciaenlosalimentos9462]

al momento de cocinarlo, pero para que funcione mejor deberías de envasar el maíz aun caliente para evitar una sobrecontaminación

[@viviianarestrepo5629]

Hola .. me puedes ayudar por favor Me puedes decir en que momento se puede echar el conservante a las tortillas de maiz ?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

cuando estes mezclando / amazando disuelta en agua para una mejor distribucion

[@nubiapinto8814]

Que otro para yogur

[@kendranikoolhumbrialucena1624]

Necesito saber q conservar te puedo utilizar en la preparación de catalinas por el amor a dios 🙏🙏🙏 ayudenme

[@luisenriquer.m.3073]

Que tal muy buen video, espero y me puedas ayudar yo quiero un conservante para una salsa picante , y estaba por usar el sorbato de potasio pero veo que puede modificar la flora intestinal y la salsa que vendo de por si es muy picante y puede soltar el estomago, si la combino con este sorbato de potasio no podra soltar el estomago oh algo parecido

[@lacienciaenlosalimentos9462]

primero revisa cual es el principal problema de tu producto, dos, si es por bacterias deberias de mejorar las buenas practicas de fabricacion, tres, si es necesario usa un conservador o puedes cambiar quiza la formula, como agregar algun tipo de vinagre o enbasasrlo en caliente (asi evitaras lo mas posible en creciemiento microbiano). Aqui no puedo ayudarte mucho la verdad, se necesita mas que solo una pregunta para dar una orientacion acertada y buscar una solucion.

[@aracelispartidas3633]

Hola como se usa en productos de snacks y frutos secos por favor

[@lacienciaenlosalimentos9462]

busca un lugar dentro de tu proceso, en el que el conservador se pueda esparcir unirme y perfectamente sobre el producto

[@deteccionmetalicamx8792]

Quiero hacer un concentrado a base de salsa inglesa, jugo maggi y jugo de limon natural, me recomendarias aplicar este conservador o el benzoato de sodio? He leido que la cantidad aproximada es 1 gramo por cada litro del producto

[@lacienciaenlosalimentos9462]

En el video se menciona el uso en salsas y aderezos si mal no recuerdo. muchas gracias por comentar

[@CESARM2021]

Hola, tengo una procesadora de carnes y me gustaría saber si a la carne molida se le puede poner y que cantidad.

[@lacienciaenlosalimentos9462]

de hecho si se puede en el video si no mal recuerdo se menciona cantidades sugeridas.

[@joseguzman4482]

Se puede usar el sorbato de potasio para conservar cremas de mezcal. Se prepara con leche condensada

[@lacienciaenlosalimentos9462]

hola, si se puede usar. Pero es necesario hacer pruebas para determinar las cantidades indicadas y segun la regulaciones. Tienes un negocio de elaboracion de producto?

[@jhonfernandoartunduaga967]

Hola buenos días. Porfa ayudame en algo que no entiendo. Ago ponques o tortas pero no sé si solo puedo utilizar el sorbato de potasio para conservar el alimento o debo de utilizar otro conservante conjunto. Y si es así cuál es las cantidades a utilizar por cada conservante . Muchas gracias

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Hola. En el vídeo se menciona cuánto se usa, como y cuando evitarlo . Saludos .

[@mireyajuarez549]

Hola agradecería mucho si me puede ayudar yo elaboro Cesina pero quiero empaquetar al vacío , para la distribución y que dure un mes sin congelar cree que puedo usar estos conservadores? Y cuata cantidad por libra .

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Podría funcionar, pero se necesita hacer pruebas , la verdad desconozco como se hace la cesina, para poder dar una opinión necesitaría conocer el proceso. Si gustas, podría orientarte.

[@doloritosdelangel3213]

Una pregunta porfavor estoy elaborando bebidas artesanales a base de lácteos y licor caña. Que me recomendaría porfavor 🙏 😩 utilizar el sorbato de potacio o benzoato de sodio para conservar fuera de refrigeración solo por unos días. De antemano le doy las gracias. Y excelente su paguina bendiciones 🙏

[@lacienciaenlosalimentos9462]

en este video menciona cuanto puedes usar de sorbato y para bensoato mira este video kzbin.info/www/bejne/p3e1eZivgKd9fqc&lc=UgzA2v3zPPIy9_Nsw0J4AaABAg 🛑esto no es una asesoría

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Por cierto, todo depende que problemas tengas en el producto cuando lo dejes afuera, hay pequeñas diferencias entre estos dos conservadores.

[@doloritosdelangel3213]

@@lacienciaenlosalimentos9462 es usted muy amable en contestar,pero no me aclara la duda.entre el benzoato y sorbato de potacio para conservar las bebidas. Gracias

[@israbaez2833]

Misma duda, tendría que combinarse con algun conservador para lácteos?

[@robertnaranjo4887]

Hola me puedes informar como usarlo en vinos de uva gracias por la informacion

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Pues si se puede usar. Habría que investigar como se incorpora o si se mezcla con alguno aditivos y cantidades máximas permitidas

[@RolAnd-qr9gl]

Buen video.... Podrías indicarme la dosis para un litro de gelatina? Saludos

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Hola. en el video recuerdo mencionar alguna sugerencia de uso.

[@cristianfigueroadelafuente1783]

Hola Buenas, este aditivo se le pude agregar al pan de masa madre y se puede adherir a la masa si ya le estoy agregando propionato de calcio? Muchas gracias.

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Podría inhibir el crecimiento de las levaduras. Pero podrías hacer pruebas para determinar las cantidades óptimas

[@blancaligiaforerocarrillo7997]

Pregunta puedo añadirlo a la pasta de ajo

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Pues si se puede. Pero más común usado en productos de harina propionato de sodio.

[@alantobias8176]

Hola bunas noches ,al cocer 10 kg de pollo que después usó para deshebrada y empaquetó ,cuantos gramos por kg debo agregar a mi olla de cocción

[@lacienciaenlosalimentos9462]

me parece que en el video se menciona cantidades sugeridas par carnes, dale una revisión y de paso me ayudas a que el video se mas recomendado jejej 😊 pero puedes probar al 5%

[@buuu9253]

Quiero hacer un refresco de maní, puedo utilizar este conservante? Y cuanto tiempo de vida tienen los refrescos preparados con este conservante?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Las cosas no son fácil como lo planteas. Hay muchas factores que hay que tener en cuenta. No solo poner conservante y ya. Todo el proceso de elaboración influye en el resultado final. Y la vida de producto tampoco es determinado por un conservante . Y te recomiendo buscar asesoría profesional, si quieres empezar , has tu producto en casa varias botellas y resguardalo y revisa cada cierto tiempo si ha cambiado el producto. Registra todo y podrás tener avance cuando pidas ayuda a un profesional. Ya sabrás que problemas tienes . Y aún así te seguirán surgiendo detalles.

[@jessicamelotorres901]

Hola, en cremas de mezcal que llevan lácteos cual seria la porción a utilizar y en curados de mezcal que su base son frutas cuanto seria la cantidad a utilizar por favor.

[@goldenbooyy]

Te comento algo??

[@isabelrojas806]

Tengo una duda, si por favor alguien me ayuda a resolverla: Vendo arepas de maiz peto y quiero usar algún conservante Debo usarlo en el maiz al cocinarlo? O a la masa? Que cantidad de conservante debo usar por cada kilo de maiz? Mil gracias🙏

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Se debería de usar en la masa y mezclarlo bien. Y podrías usar 2gr casa kilo, ese es un uso sugerido aun que podrías usar menos

[@juanjoseborrero7702]

Hola. Disculpa una pregunta: ¿En que momento debo de agregarlo al yogurt?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

El aditivo lo puedes agregar cuando estés agregando por ejemplo el azúcar , o la fruta. El aditivo no se ve afectado por las temperaturas que usamos para cocinar.

[@ccmaniak6267]

Buen día El sorbato de potasio se caduca? Saludos

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Todos los productos comercializados tiene una fecha de caducidad.

[@marthataborda7915]

Lo piedo utilizar para ña carne?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

ummm si se podria, pues esta permitida para carnes cocidas , maduradas y embutidos. saludos

[@nubiapinto8814]

Que otro puedo aplicar q no sea sorbato porq me deja subir acides

[@lacienciaenlosalimentos9462]

no se que producto será. pero su funcion es prevenir el crecimiento de hongosy/o levaduras

[@anyaguayo7981]

Hola cuanto usar en jabones para 100 gramos gracias 😊

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Una disculpa estainformacion es solo para alimentos

[@Eliisaave]

Hola, Lo recomendarías en uso de dulce de leche?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

si, pero depende de donde seas, ya que cada país puede permitir el uso o NO en determinado producto 😃

[@amparochui6218]

Hola funciona en ph 3?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

podria funcionar pero creo que es muy ácido no haria la funcion al 100%

[@nubiapinto8814]

Varias v ces le he usado pero ya no me sirve para el yogur cua me acon se inflan los garrafónes y se daña nseja

[@lacienciaenlosalimentos9462]

primero revisa la higiene de ti ( manos, ropa, cubre boca , cubre pelo) de tus utensilios, de tus envases . Lava y desinfecta. Después si ya usabas benzoato y te servía este debería de seguir funcionando .

[@ramiroantonioortizoliveros8046]

Buenos días excelente vídeo. Tengo una pregunta produzco arepas de maíz, el sorbato de potasio se lo debo de incorporar en el momento de hervir el maíz o directamente a la masa? gracias

[@lacienciaenlosalimentos9462]

A la masa de debe de poner. Ya para elaborar el producto. Recuerda que la cantidad a usar puede variar de acuerdo a las necesidades

[@ramiroantonioortizoliveros8046]

@@lacienciaenlosalimentos9462 muchas gracias por tu respuesta 🤝🤝

[@lacienciaenlosalimentos9462]

@@ramiroantonioortizoliveros8046 Hoo. No hay que sobrepasar los límites permitidos. Pero también hacer pruebas para ver si es necesario lo que le está poniendo y si los sabores no se alteran. Sin embargo checa la regulación del país de dónde seas

[@ZoilaMartinez]

Buen día, yo elaboro diferentes productos alimenticios, salsas dulces o picantes, aderezos, mermeladas, encurtidos, patés, etc. Y he usado diferentes tipos de conservantes, pero quiero saber si hay alguna interacción al usar uno, dos o más aditivos en un mismo producto, donde encontrar literatura al respecto o me gustaría saber si ustedes brindan asesoría porqué en mi país no he podido encontrar a alguien que me ayude y las empresas que venden los aditivos no dan mayor información al respecto. De antemano muy agradecida🙌🏽

[@nosugarnosubstitutes6055]

Si se agrega de más a lo que indica en el video pasa algo con el producto??

[@lacienciaenlosalimentos9462]

pues lo que puede pasar es que el sabor si se altere, y ademas puedas tener problemas legales si se llegara a intoxicar alguna persona por el exceso. y otro problema es que gastarias dinero solo por gastar( gastos inecesarios)

[@nubiapinto8814]

Porq se sopla el yogur aplicando sorbato

[@lacienciaenlosalimentos9462]

No entiendo la pregunta

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Pero el yogurt como tal no debería de usarse conservadores. Se supone que contiene bacterias lacticas . Si usas conservadores no podrías llamarlo yogurt

[@kimberlypaz1962]

Espero tu respuesta

[@lacienciaenlosalimentos9462]

listo :)

[@sandraaguirre9424]

Hola buenas tardes quiero hacer arroz para vender puedo utilizar Sorbato de potasio?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

umm,,, pero arroz herviso, preparado??... en el video se menciona uso sugeridos puedes usar la cantidad que se sugiere en algun producto similar al que quieres realizar.

[@estebancarlosiralaaparicio7853]

quiero conservar mis papas peladas una semana mas este producto es bueno? e dedico a la sangucheria ahi veces me quedo con uno o dos kilos de papa y se me negrean pasando los dias

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Para eso no te sirve . Este es un conservador. Lo que necesitas es evitar oxidación , busca en Google como evitar oxidación de las papas

[@marthaidaliaverduzcoordone4553]

Hola puse 3 g de sorbato de potasio en un litro de salsa pero le siento un olor raro a qué se deve

[@lacienciaenlosalimentos9462]

podria ser la calidad del sorbato o esta haciendo una reaccion con algun ingrediente de tu salsa.

[@leydiaranda5461]

Para 1k de mazapán de pepita q cantidad le puedo poner? Gracias

[@lacienciaenlosalimentos9462]

la verdad no se cual sea los principales problemas de este producto, pero creo que tu problema es mas hacia la rancidez por que contiene bastante aceite

[@kimberlypaz1962]

En refresco cuanto 1000 ml

[@lacienciaenlosalimentos9462]

en el video se menciona la cantidad sugerida, pero te lo dejo por aquí ya que has mirado el video, para Bebidas saborizadas no alcohólicas 1,000 mg/L, si me ayudas respondiendo y dejando un like ayudas a que mas personas vean este video , saludos.

[@nubiapinto8814]

Y en quesos se inflan no hase efecto me a pasado varias veces

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Revisa tus buenas prácticas de higiene,limpieza de utensilios, si gustas ponlo en práctica y me comentas como te fue .🙂

[@maricelasantiagolopez2809]

Me gustaría saber cuánto gramos le agrego a un kilo de leche para que no cambie de color

[@maricelasantiagolopez2809]

Es para hacer un cucarachicida que pasado un tiempo se pone negro

[@lacienciaenlosalimentos9462]

no entiendo tu pregunta, pero no es para eso, este no evita que se ponga negro, este evita el crecimiento de ciertas microorganismos. para evitar oscurecimietnos existen los antioxidantes. saludos

[@zaidamendoza2773]

El sorbato de potasio y benzoato de potasio es lo mismo

[@didima7731]

Hola espero llegue a leer mi pregunta, si compro un yogurt que tiene una fecha te caducidad estimada de un mes, y hago un producto con ese yogurt aplicando el conservador, cual es la esperanza que se alargue esa caducidad si la dosis es de 1gr por litro de yogurt?

[@lacienciaenlosalimentos9462]

lo que yuo he hecho al momento de fabricar algun producto es toamrt la fecha de caducidad del producto mas proximo a caducar. pero para lo que mecionas ya se deberia de realizar un estudio de vida de anaquel.

[@erickbravo2762]

Se puede usar en jarabes y consentrados

[@lacienciaenlosalimentos9462]

Si. En el vídeo menciono cuánto se usa. Si No está, checa la bibliografía que puse en la descripción. Ahí seguro si viene.

[@sinonkun2022]

Hola tengo el sorbato de potasio en líquido como sería por un kilo de productos temrinado ??

[@lacienciaenlosalimentos9462]

En la ficha tecnica del producto deberia de venir la concentracion del producto. no es lo mismo por ejemplo. 1 gr de sorbato en polvo que 1gr de solucion de sorbato... ( en un gramo de liquido podria haber 0.9 gramos de sorbato o menos, como mencione todo depende del fabricante)

[@sinonkun2022]

@@lacienciaenlosalimentos9462 gracias

[@josepuentesjosegregoriopuente]

Cómo usar benzoato y sorbato de potasio en cachapas de maíz