como fazer 40.L de sorvete caseiro profissional faça 8.500 com essa receita

sorvete caseiro lucro certo nesse vídeo eu ensino como fazer sorvete caseiro napolitano sorvete de morango sorvete de baunilha sorvete de chocolate.
ingredientes da base da receita.
2 l de água
400 g de leite em pó integral
uma caixa de leite condensado 395 g
cinco colheres de sopa de emulsificante
três colheres de sopa de liga neutra Extra industrial (obs) liga neutra comum 6 colheres
mais 4 litros de água em partes separadas conforme mostra no vídeo
sabor de chocolate 4 colheres de sopa para cada parte separada
sabor de morango quatro colheres de sopa para cada parte separada
sabor de baunilha 4 colheres de sopa para cada parte separada
para mais detalhe assista o vídeo todo até o final.