Spareribs - Stefan Marquard @ Home "ungeschminkt & ungeschnitten"

#StefanMarquard #Spareribs #Rippchen #Küchentipps #ungeschminktundungeschnitten
Heute Spareribs - meine Version für Euch,
ungeschminkt & ungeschnitten total einfach und genial!
Warenliste zum Gericht findest Du ganz unten.
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"Spareribs"
Du brauchst:
Rippchen
Aktivator Fleisch
Paprikapulver (scharf, geräuchert)
Piment d´espelette
Pfefferkörner
Wacholder (etwas)
Fenchelsamen
Piment (etwas)
Kümmel
Schwarzkümmel
Kreuzkümmel
Lorbeerblatt
Anissamen
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Tomatenmark
Bio Orangen-Schale Ohne das Weiße
etwas Salz (Steinsalz ohne Rieselhilfe)
Ingwer Frisch
Zwiebel
Pflanzenöl
Senf (scharf)
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Zucker (Vollrohrzucker ohne Chemie)
Cola
Portwein
dunkles Balsamico oder Schwarzkirsch Balsam von Pistole (siehe Netzwerklink)
Orangen-Saft
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Liebstöckel
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Joghurt
Schwarzkümmel
Koriander Frisch
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[@dirkbarleben4383]

Ich finde diese Variante sehr gut. Typisch werden ja derartige Rippchen in der BBQ Welt auf dem Smoker zelebriert und nach 3:2:1 Methode zubereitet. Da mittlerweile die härtesten KZbin Acteure mit Gas oder Pelletsmoker arbeiten und das Raucharoma über die Marinade zu tun, steht meiner Meinung nach jemand, der einen Einbaubackofen besitzt, nicht minder ausgestattet da. „ Probiert’s aus“ sagt Stefan immer wieder Und meine Meinung zum Fleisch und allen Zutaten ist: wer sich Turnschuhe kauft und über Nacht in den Schrank stellt, wird am nächsten Tag keine Balletschuhe heraus holen 😉

[@manni8724]

Geil, bei 3:10 alles auf den Boden wischen und sauber mit den Schuhen in der Küche verteilen. :-)

[@StefanMarquardsKQ]

Geil oder, Ist ja auch meine Küche, die ich nach dem Dreh putze muss ;-)😁🤣

[@roger_71_]

Ich liebe es einfach wie du kochst!!! Du dödelst genauso vergesslich und suchend durch die Küche wie ich und zauberst dabei noch so Geile Sachen auf den Teller, das einem die Sabber aus dem Mund tropft. Du hast es echt drauf. 🤟😀👍

[@StefanMarquardsKQ]

😉😅😎 Danke!

[@ark9823]

Kannst du evtl. mal eine Haxe so zubereiten, wie du sie am Liebsten magst? Vielen Dank im Voraus. Edit: Ich meinte eine Schweinshaxe.

[@caroladiehm1723]

Zum Glück ist der Assistent Leon auf zack 😂😂 Ohne den, wäre der (Vadder) Meisterkoch aufgeschmissen😝😝 LEON wo isn my Schäler... Leon wieso funktioniert die Herdplatte net... Und der Bub weiß ober a alles👍👍👍 Mal ein dickes Lob auch an den Assi-stenten✌️✌️✌️✌️ LECKER🍽️🍻 LECKER🍽️🍻 LECKER🍽️🍻Der Vadder kriegt auch nen Daumen hoch 👍👍😁😁

[@H8MACHINE1]

Yeeeah!! Geiles Video mal wieder!! Seit ich deinen Kanal schaue hab ich ein ganz anderes Denken angenommen was Fleischqualität und überhaupt das Kochen angeht. Eigentlich solltest du schon die 100k Abos haben grad weil du jeden Tag was raushaust :) Danke!! Danke, danke,danke und bitte mach weiter!

[@StefanMarquardsKQ]

Herzlichen Dank, Klasse das waren genau meine Absichten :-) Freut mich! Liebe Grüße

[@pgebhard7072]

Geiles Rezept! Gibt es einen Grund warum du die Silberhaut nur eingeritzt und nicht entfernt hast?

[@hansbauer1833]

Kannst du nicht mal normale Rippchen präsentieren? Wenig Fleisch, Knochen um´s Eck! Die kosten beim Metzger/Schlachter 50 Cent. wenn überhaupt! Das war das beste Samstagabendessen, in meiner Jugend und auch heute noch, überhaupt. Salz Pfeffer, Paprika, Curry, im Backofen schnell gemacht - aber - eben günstig. Wer für Knochen mehr bezahlt als für schieres Fleisch, ist selber schuld!

[@antonczech1972]

Brotgewürz mahlen , Koriander- Fenchel- Anis - Kümmel, die Zusammensetzung bestimmt jeder selbst

[@janprojahn4411]

JAN😊😊😊😊😊

[@monikawieke861]

Hammer!!! Das wird nach gemacht! Danke für eure Mühe und die tollen Rezepte!😊

[@romy4552]

Habe nur gelesen was es gibt, und was sollten ich sagen :............Ich habe schon Hunger. 😋 Warum, weil alles was hier gekocht und so super vorgeführt wird , immer der Hammer ist. 👏👏👍👍

[@StefanMarquardsKQ]

Herzlichen Dank!

[@Mikosch2512]

Ich habe heute Morgen Rips aus dem Froster geholt. Das Video kommt wie bestellt 👍

[@bernhardw.9787]

Tolle Rezeptidee. Schmeckt sicher Hammerlecker. Daumen hoch.

[@Lille-sg1qb]

Ich bin begeistert und das nicht nur heute, sehr geil🤩🤩🤩

[@dominickreginald5969]

i dont mean to be offtopic but does anybody know of a trick to log back into an instagram account..? I was dumb lost my password. I love any tips you can give me!

[@finnbrody8379]

@Dominick Reginald instablaster :)

[@frombyondcash7480]

Hallo Stefan Ich kenne dich aus diverse Fernsehsendungen,es war immer ein Hochgenuss dir beim Kochen zuzuschauen. Und jetzt mit deinem Videokanal ein Glück das ich dich da wieder entdeckt habe 🙏👍

[@dadadudu4564]

Kann man statt Wasser auf dem Blech, das Fleisch auch im Dampfbackofen zubereiten?

[@StefanMarquardsKQ]

Ja klar, der Tipp mit dem Backblech und dem kochenden Wasser ist für normale Backöfen. Viele Grüße

[@timtaler1020]

Wieder ein tolles Video. Ich danke Euch für die Marinade :-)

[@cordthaverich6319]

Moin Stefan, für das mixen von trocken Gewürzen habe ich mir eine Kaffeemühle gekauft, kenne es von früher! Sehr schön fein gemahlen!

[@camillo1179]

Ich mache die Rippen bisher nur auf dem Smoker - sehr geil. Aber das wird ausprobiert ! Sieht mega aus !!

[@gunterwindbichler4730]

ja - die 4 S - Sehenswert - Schmackhaft - Sensationell - Stefan ... danke für Eure Vlogs - die tun der Seele (und dem Baucherl) gut!

[@StefanMarquardsKQ]

Herzlichen Dank!

[@thomaskruger8919]

Danke für die tollen Spareribs ich wünsche der Marquard Familie Gute Gesundheit und ein tolles Wochenende :)

[@StefanMarquardsKQ]

Danke auch!

[@mikealbrecht3697]

Hallo Stefan! Das Wochenende bald an und mit dem Rezept für Spareribs hast du wieder den Nagel voll auf den Kopf getroffen. 👍 Ich sage einfach nur geil und lecker! 😀👌😋 Alleine wenn man nur die Zusammenstellung der Gewürze sieht weiß man sofort was sich dann im Mund abspielen wird. 💪Eine Gachmacksexplosion! 👍👏😋

[@StefanMarquardsKQ]

Ja genau, das ist Pogo für die Geschmacksknospen! :-) danke & viele Grüße

[@robertorosselini]

🤦‍♂🤦‍♂🤦‍♀🤦‍♀tut mir leid, aber ehrlich 🤦‍♂🤦‍♂

[@StefanMarquardsKQ]

Muss ihnen überhaupt nicht leid tun. Viele Grüße

[@xratio3738]

Ist einfach der geilste

[@helmutbamberg1135]

Hat das Fleisch keinen Eigengeschmack oder warum braucht man soviele Gewürze?

[@aquarius5536]

Alter Schwede... ich hab auch schon viele Rippchen auf meinen Pellet-Smoker nach der 3/2/1 Methode, also 3 Stunden räuchern, 2 Stunden dämpfen und 1 Stunde glacen (Barbeque-Saucen) gemacht.,in der Regel mit Trockenrubs, aber deine Paste/Sauce ist der Hammer, deine Rippchen sehen perfekt aus, muss ich unbedingt nachmachen. Stefan hab vielen Dank!!

[@karstenli3505]

Ich persönlich bin kein Fan von Fleisch, das nach meinem Empfinden noch halb roh auf den Tisch kommt. Da kommen die Rippchen genau richtig 😋 Perfekt gegart, super Soße und insgesamt sehr, sehr appetitlich. Dazu noch total unaufgeregt und authentisch zubereitet. 👍🏻 Außerdem bin ich bei jedem neuen Video gespannt, was der Chef für ein T-Shirt trägt, da wir offenbar einen sehr ähnlichen Musikgeschmack haben. Ein toller Kanal, der viel mehr Abonnenten verdient hat. Aber hier zählt eben Qualität statt Masse. 😉

[@ingridrohrig3333]

Gehe jetzt einkaufen

[@andreaslandfunk5495]

Was hat Leon gemacht, dass der Ton jetzt so gut ist? Auch wenn du am Herd in den Topf redest, versteht man alles.

[@mathiask8609]

Wer sagt hier noch der Herr Schuhbeck ist der Gewürzpapst. Eins ist mal sicher der Titel geht jetzt an dich. Stefan ich mag deine Videos. Liebe Grüße Mathias

[@biggiederexilfranke826]

Ich hab kürzlich gesehen, das mit ner geilen Marinade und mit nem Sparschäler geschnittene Karotte oder Zuchini dann gesmoked wird, bekommt man eine Art Veggiebacon

[@LeeBoost]

Boah, sehen die geil und lecker aus... ganz ohne Smoker, wow.! Und ich auf Diät, ich kack ab.

[@tobiaskarsten7194]

grausam der Ofen ,bist du da mit einstellungen fertig bist... aber Essen ist wie immer top

[@mistviehsmama]

Oh,mir tropft der Zahn 😂 Aber was ist bei dir ein Aktivator???

[@lutzkrause2652]

Ich habe noch nen Schweinebauch im Froster, der ist demnächst fällig.😎😎😎

[@joerg9625]

sehr geil Stefan, super Rezept !

[@karstenwiemann9099]

Das wollte ich schon immer wissen, wie man leckere Spare Rips macht! Danke Stefan👍

[@StefanMarquardsKQ]

Sehr gerne! Jetzt musst Du Spareribs machen für Family & Friends :-)

[@alfredzechmeister1888]

Was bitte ist der Activator ?

[@knobvanbrick4201]

Stefan Du bist der Größte!!! Seit unseren gemeinsamen Zeiten im Lenbach bin ich ein echter Fan.

[@StefanMarquardsKQ]

😃Lieben Dank!

[@Bibi-ex5ir]

Mhhhhhh lecker..... Ich komm mal zum spareribsessen vorbei 😋😊 Hammer!

[@BooneHL]

Hallo Stefan, hallo Leon: Es ist immer wieder ein Fest, euch zu sehen. Das Rezept - mega. Ich muß gestehen, obwohl ich Amerikaner bin, ich habe noch nie Spareribs gegessen...🙄 Als ich noch in den USA war...egal. Ich glaube, das mache ich auch mal... Liebe Grüße Boone

[@StefanMarquardsKQ]

Danke für dein Feedback, dann wird es Zeit, ich bin mir sicher es wird Dir gefallen. Viele Grüße!

"Holt Euch die richtigen Rippchen" - genau: nix Schälrippe oder fertig mariniert. Danke Stefan. Werde das mal, die Tage, bei Pulled Pork testen. Von der Zusammensetzung her keine Frage: DAS SCHMECKT. Frage: Was denkst du Stefan, statt zwölf Stunden Ofen, einfach in einen Vakuumbeutel und einen halben Tag im Kühlschrank marinieren? Müsste doch sowohl für Rippchen als auch für Pulled gehen bei der Marinade. Ich lass den Ofen so ungern ohne Aufsicht laufen ... DANKE für deine Zeit BGrü

[@belleduffy1692]

Rüdiger Barz Ja was sind denn die „richtigen Rippchen“. Was bestelle ich beim Schlachter? Dicke Rippe? Lg

@@belleduffy1692 ja. hier eine, leider englische, webseite: amazingribs.com/tested-recipes/pork-recipes/pork-cuts-explained

[@rolandadam1860]

Das ist nur geil ,liebe und können !!!😎😎😍

[@PachaLightwarrior]

I hob jetzt voi Bock auf Spareribs!

[@karokleinundfrech8089]

GENIIE AM WER! U N G L A U B L I CH! BESTE WAS ICH LETZTE 10 JAHREN GESEHEN HABE! SAPO!

[@StefanMarquardsKQ]

Woww Lieben Dank für dein Feedback!!🙏

[@antonczech1972]

Jawoll, Messer 🔪 in der Spülmaschine, da geht jedes Messer kaputt

[@StefanMarquardsKQ]

Wieso ?? Meine Messer kommen natürlich nicht in die Spülmaschine!

[@MrBadeschuh]

Habe es gestern bis auf die Cola, da ich sie nicht da hatte genauso zubereitet und stattdessen mit süßen Wein abgelöscht was am Ende vielleicht noch besser war. Nun aber meine Frage da es nicht ersichtlich war bei dem Durcheinander bei der Herdeinstellung: an welcher Stelle kommt die Sache mit den 180 Grad??

[@cobe5820]

Sieht oberlecker aus. Wird es in der BBQ Woche auch Ribs geben?

[@StefanMarquardsKQ]

Weiß noch nicht, dass hier ist auch eine Klasse Variante aus dem Backofen, für die die keine Möglichkeit zum Grillen haben.

[@christabrauneder8861]

Danke Stefan 👏das du auch an Menschen denkst die keine Grillgelegenheit haben

[@Bartelbatscher]

Welches Messer hast du beim anrichten dazugeben? Marke? Geiles rezept wird direkt nach gemacht den passenden Backofen gabe ich dafür neff einfach geil

[@gabrielfurchert7823]

Warum eine so lange Zubereitungszeit im Ofen? Gibts da einen Vorteil? Ich lege sie 15-20 Minuten in den Schnellkochtopf (nur Dampf mit Zwiebeln, Paprika, Flüssigrauch) und habe butterweiche Ribs die ich dann auf dem Grill oder im Ofen noch Grille. Und ich habe das Gefühl, im Schnellkochtopf wird einiges mehr an Fett aus den Ribs gepresst, was ich bevorzuge.

[@MobileGaming-ew3ig]

Einen Ofen hat fast jeder, einen Schnellkochtopf nicht.

[@mullermeier9872]

Meine Lieblings Rippchen, sind dünne Schälrippchen gekocht, mit Sauerkraut und Kartoffelpüree mit dem Kochwasser der Rippchen und ruhig etwas dünner das Püü Da lass ich jedes Rippchen von wem auch immer liegen.

[@apunktgpunktausopunkt6832]

🤷

[@lutzkrause2652]

Erster

[@StefanMarquardsKQ]

;-)

[@biggiederexilfranke826]

In Grillmarinaden find ich Honig oder Ahornsirup zum karanelisieren extrem lecker!

[@StefanMarquardsKQ]

Ja, richtig gibt ein tolles Aroma!

[@nobir.1029]

Daumen oben und Abo klar. Da mein Ofen etwas älter mit Skala ist, sind 80 Grad okay? Allseits schönes WE und Gruß aus Franken.

[@fraum.55]

80 Grad sind okay!👍🏻

[@stefanplol7125]

Hammer, werd ich mit Rinderripperl machen. Wer isst das Fleisch bei Dir??? hast ja lauter Viggis dahoam. lg. Stefan

[@karstenwiemann9099]

Das ist der Stefan ganz alleine!😉

[@monibatsch3425]

Erklärt aber, wie immer, sehr schön :)

[@heikehinz9176]

Der Hammer das sieht ja so lecker aus 👍Steht auf der Einkaufzetten .Danke für das Hammer Rezept .Wünsche euch ein schönes Wochenende 🌞LG aus dem Schwarzwald 🤗

[@StefanMarquardsKQ]

Herzlichen Dank & Euch auch ein schönes Wochenende!

[@hgkemo]

Geil 👍👍😊😊

[@larswesterhausen7262]

Warum hast du eigentlich keinen Gasherd in der Küche? Ich möchte meinen und das Plus an Geschmack durch Flambier-Effekte beim Schwenken von Pfannen nicht mehr missen ...

[@MobileGaming-ew3ig]

Zum Beispiel, weil man die Oberfläche leichter reinigen kann :)

[@larswesterhausen7262]

@@MobileGaming-ew3ig Aber das nimmt man doch für das Plus an Kochspaß und Geschmack gerne in Kauf, oder?

[@Bibo02031969]

Hallo Stefan..Bestimmt ist das schon mal gefragt worden. Was ist das für ein Rotes Gerät bei deiner Spüle ? Ansonsten Super Rezept !!

[@StefanMarquardsKQ]

Hallo, das ist eine "vertikale Aufschnittmaschine Westfalia" kzbin.info/www/bejne/sGGXXpKBYpWmh7M, Danke & viele Grüße

[@Bibo02031969]

@@StefanMarquardsKQ Danke für die Erklärung....!! So etwas habe Ich auch noch nicht gesehen

[@Schalkenberg]

Hallo Stefan was ich schon immer Mal wissen wollte, was ist das für ein Gerät über der Spülmaschine mit dem Rad in Rot was rechts neben den Thermomix steht? Gruß Micha

[@arndhuber989]

Hallo, das interessiert mich auch sehr, sieht aus wie eine Aufschnittmaschine mit Schwungrad, aber die ist so schön klein.

[@Schalkenberg]

@@lw7108 Vielen Dank für die schnelle Antwort. Danke war leider nicht von Beginn an dabei. Gruß Micha

[@marcoschneider2137]

Was ist das mit dem Aktivator?

[@Daniel-nc5og]

Das ist im Prinzip Salz mit Zucker. Kannst du dir selbst machen. Nimmst du die Gewürze bei die dir gut Schmecken fertig.

[@MsSchwein]

Tolles Video. Warum machst du die Silberhaut nicht ab ?

[@StefanMarquardsKQ]

Ist nicht nötig bei diesem Verfahren. viele Grüße

[@MsSchwein]

@@StefanMarquardsKQ danke . Bist ein toller Tüp. Ich habe dich auch immer gerne im Fernsehen gesehen , weil du immer auf dem Boden geblieben bist .👍🤓

[@MsSchwein]

@@StefanMarquardsKQ mach doch mal schichtfleisch in Backofen

[@wortundbild1980]

Was soll man sagen, leider geil, als Ernährungsberater sage ich, leider ungesund aber sch.. drauf.

[@MobileGaming-ew3ig]

Was bist du denn bitte für ein Ernährungsberater? Inwiefern kann dieses Gericht bitte pauschal als ungesund bezeichnet werden?

[@wortundbild1980]

@@MobileGaming-ew3ig Einer der Ahnung hat und auch gelernter Koch ist.

[@MobileGaming-ew3ig]

Peter Köhler Dann kannst du ja sicherlich auch begründen, warum das Gericht ungesund ist.

[@wortundbild1980]

@@MobileGaming-ew3ig Auch das für dich gerne, wenn Fleisch überhitzt wird, entstehen immer Transfette, bedeutet das Fett wandelt seine Struktur um, des weiteren hat das Gericht nur Fett und minimal Eiweiß/Kohlehydrate, aber wer ernährt sich denn nur von Fleisch bzw. Sparerips. Ausgewogene Ernährung, da darf alles mal drinnen sein, Pommes, Chips, mal ne Cola...

[@MobileGaming-ew3ig]

Peter Köhler Das Fleisch wurde ja gerade nicht überhitzt. Außerdem enthalten Rippchen ungefähr soviel Eiweiß wie Fett.

[@mentarioallen572]

du laberst immer ohne Ende, aber erzählst nich was du machst. Was war das am Anfang was auf die Rippen gemacht wurde? Silberhaut nicht entfernt, schmeckt unten garantiert nach nix.... Bisschen mehr Liebe bitte, wirkst sonst doch sehr wie ne Werbeveranstaltung :(

[@alsenwulf]

"bißchen Öl ran - nicht zu viel" - schüttet 1/2 Liter rein ..... 😂 🤣 und die Paste ist auch ohne Bockshornkleesamen Spitze 😂 Super Rezept 😚 😋

[@Thylento]

Du machst mich echt fertig, Stefan! Wo bekomm ich so ein Essen her? Jetzt hab ich da voll den (Heiß-) Hunger drauf! Pertri Heil!

[@indigolounge]

Falls Du doch einmal deine Videos schneiden willst, empfehle ich dir DaVinci Resolve 16. Super einfach zu bedienen und kostenlos! Ansonsten vielen Dank für die tollen Rezepte!

[@monibatsch3425]

So Vieles ... schmeckt man da noch irgendwas ???

[@StefanMarquardsKQ]

Natürlich :-) schmeckt wirklich sehr lecker!

[@dribbelkasper4624]

Magst du verraten was das für Ribs sind? St.Louis cut oder wo bekomme ich so hohen Fleischanteil?

[@reinhardklepsch1878]

Bei uns (LG-Heide) heißen die fleischigen Rippen "Rippenbraten" , die anderen Schälrippen. Regional unterscheiden sich die Ausdrücke.

[@StefanMarquardsKQ]

Dieses ist von von Otto Gourmet - siehe mein Netzwerk, Du kannst aber auch deinem Metzger bescheid geben wie du es haben möchtest.