أسرار تصنيع الجبنة و عيار المنفحة المناسب طريقة الجبنة البيضا🌹من مطبخ ربا أياسو أسباب فشل الجبنة

[@wafaaali322]

عملتها وظبطت تسلم ايديكي

[@RubaCuisine]

الله يسعدك صحة وعافية تسلم ايدك

[@احمداحمد-ح8ر7ف]

٦@@RubaCuisine

[@tubaabouras3355]

لو سمحتي شو المقصود ب المنفحة

[@RubaCuisine]

التجبين يتم باستخدام المنفحة ( الأنفحة ) مادة مساعدة لتصنيع الجبن بالانكليزي Rennet بالتركي Peynir mayasi وبالعربي أنفحة ( منفحة ) تكون المنفحة إما سائلة أو جافة بشكل حبوب أو بودرة تستخرج المنفحة من معدة العجول الصغيرة والآن أصبحت تصنع كيميائياً أو نباتياً من جذور بعض النباتات

[@RubaCuisine]

شكرا جزيلا

[@randaalrisheq5131]

ما شاء الله عليك بالفعل رائعه انت الوحيدة اللي شرحتي عمل الجبنه بطريقه مفهومه وبخطوات واضحه 👍🏻

[@RubaCuisine]

الله يسلمك و يسعدك يا ئلبي

[@lnh99991]

فشيتيلي البي. اديه شفت ڤيديوهات، انت الوحيده يللي عجبتني طريقتها... يسلموا هالديات حبيبتي.

[@RubaCuisine]

الله يسلمك و يسعدك بعتز برأيك من القلب

[@MrMichaelnwider]

ممتازة

[@mahaotoom8183]

يعني ما نغلي الحليب ليش عشان الجراثيم

[@اممدنحمظ]

كل التقدير والاحترام. وبارك الله فيكم وعليكم جميعا . تسلم اياديكم واعينكم الطاهرة . تحياتنا لكم من غزة فلسطين .

[@RubaCuisine]

الله يسعدك اهلا وسهلا بأهلنا الغوالي أهل العز في فلسطين

[@rafoh2010]

ممكن رابط طريقة عمل الجبنة الكريمي من ماء الجبنة الزايد .. ما لقيت الرابط و شكرا كتير ع الوصفة الرائعة .. الله يعطيكي العافيه

[@Lobna_Mohamed]

افضل واحدة شرحت الطريقة تسلمى 🌹

[@RubaCuisine]

الله يسعدك

[@jordanflowerjordan3980]

شرحك روعه يا ورده حبيبتي رح اجربها عندي مفلحه سأله فكرك رح تنفع لا عمل الجبنه ، لو سمحت يا ورده انك تجاوبيني يسعد قلبك الصرحه زانتي الوحيده الي شرحتي العمل خطوه بخطوه يعطيكي الصحه 🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@mouzanalbloushi12]

طريقة واضحة و سهلة ربي يبارك فيك و يسلم ايديك ❤

[@RubaCuisine]

الله يسعدك

[@wafaismail1647]

بحب كتير طريقتك خطوة خطوة وبكل هدوء

[@RubaCuisine]

الله يسعدك يا ئلبي

[@زمزمالعزاوي-ز8د]

الله ايخليكي سوال ولو زحمه الحليب ايصير نغلي وبعدين من يدفه انجبنه

[@ommalk3722]

تسلم ايدك ❤ممكن استفسار ف العادى بنجيب الحليب الطازج ونغليه تمام لعمل الجبنه بقى اغلى الحليب واسيبه يدفى ولا ادفيه فقط بدون غلى ممكن توضيح وشكرا ❤

[@RubaCuisine]

الله يسلمك و يسعدك دفيه من دون غلي و تابعي خطوات إضافة المنفحة و بقية الخطوات الان بعد أن نحصل على الجبن ممكن نغلي الجبن للاكل مباشره او للتخزين بالفريزر لو للتخزين في محلول ملحي

[@fadiafadia3305]

انت مفهمانه ربي يكرمك اكسبتي الاجر فينا

[@RubaCuisine]

الله يسعدك

[@user-nh7zi3mm6h]

شكرا الك كتير شاطرة يسلمو ايدايك بي ناس تحط ملح مع المنفحة شو برايك ليقللو من كمية الماء وجبنة اكثر

[@abodloveenona287]

عاشت ايدك حبيبتي الغالية الله يرحم والديك جزاك الله خير انا جربت والله صحيح

[@OumAdamKitchen]

مشاء الله الوصفة رئعة يعطيك الصحة والعافية بتوفيق حبيبتي ❤❤❤

[@fatimaalzein7940]

الله يسلم هليدين يارب عملت اكتر من مره جبنه بلمنفحه كل فيديو يقول شي بس انت ماشاءالله تبارك الله عليكي اديش شرحك حلو ومفهوم الله يعطيك الف عافيه ومشكوره كتير 😘 أنا من لبنان 😘

[@RubaCuisine]

الله يسعدك يا ئلبي نورتي ❤️

[@barihanibrahim-ef6lz]

ممكن طريقة الجبنة الكريمي من المصل الزايد

[@emanyjanaty]

يسلمو كتير كتير عالوصفة الروعة هلا انا بدي اعمل نابلسية كيف بدي استخدم هالجبنة ❤❤

[@hudaabusaif2902]

هل يمكن غلي الحليب وتبريده لدرجة حرارة الجسم ثم عمل الجبنة

[@samerash3305]

ممكن غليه قبل وتبريده ليصل لدرجة حرارة ٣٨ ثم ضعي المنفحة

[@badiaatoutounjie2408]

الله يعطبك الف عافية شي بشهي وكلام مفهوم بس لو سمحتي انا جبت قرص واحد فقط لا عيار 25 لتر حليب وانا شفت انتي حطيتي 2 فرص كيف بدي اعرف عيار الحبة

[@RubaCuisine]

الله يسعدك يا ئلبي العيار موجود على العلبة أو نسأل عنه بائع الحليب إذا اشترينا المنفحة من عندو

[@linamarwalinamarwa6490]

شكرا الك على الشرح الرائع بس لو سمحتي بدي منك كيف بتخمر جبنه الشلل او الحلوم لوسمحتي ردي علي باسرع وقت ممكن ولك جزيل الشكر

[@RubaCuisine]

الجبنة الشلل و الحلوم رح نزلها فيديو بالتفصيل المفروض بعد عمل الجبنة البيضاء نرفع حرارتها و نخمرها و يوجد عدة طرق لرفع حرارتها و تخميرها اما على النار او بمكان دافئ حتى تتخمر و نلاحظ وجود ثقوب داخلها نتوقف عن تخميرها و نعرضها للحرارة حتى نشللها و نشكلها اما شلل او مجدولة او اقراص

[@qaisabambouk9076]

شكرا الك على المصداقيه

[@RubaCuisine]

الله يسعدك

[@nadaabbood1955]

مساء الورد ممكن اعمل الجبنه ب الحليب المبستر اللي نشتري من الاسواق ولا فقط الحليب الطازج في امريكا لم اجد حليب طازج اذا عندك معلومه ممكن تفيديني جزيل الشكر لحضرتك

[@RubaCuisine]

الحليب المبستر لا ينفع لعمل الجبنة باستخدام المنفحة لكن في أمريكا يوجد حليب بالسوبرماركت خاص ممكن استخدام المنفحة معه

[@adlayoussef6403]

الله يعطيكي العافية على شرحك الحلو والمفصل👏🏻❤️

[@RubaCuisine]

الله يسلمك و يسعدك

[@joudiwalid5712]

شرح وافي وواضح شكرًا جزيلًا❤

[@asmali123]

دخيل البك ياعمري بينفع الحليب يلي بعلب تتراباك كامل الدسم يعني مبستر حليب بقر رح تنفع معي ولا مابصير الا تازة؟

[@RubaCuisine]

ضروري تازة الحليب المبستر لا يتفاعل مع المنفحة

[@nooralamal243]

تسلم ايدك لوسمحتي مامقدار المنفحه البودر ومقدار الحليب المناسب اذا اتكرمتي

[@RubaCuisine]

الله يسعدك نلتزم بعيار المنفحة الموجود على العلبة والمتعارف عليه اذا كنا متأكدين من مصدرها ومكان تخزينها ويفضل مضاعفة عيار المنفحة ٥ كيلو حليب ٢ قرص من المنفحة اذا كانت بشكل أقراص أو نصف ملعقة صغيرة من المنفحة اذا كانت بودرة أو ثلاث ملاعق كبار من المنفحة اذا كانت المنفحة سائلة وكلما كان الحليب دسم وجيد كانت كمية المصل المهدور قليلة وكمية الجبن أكبر

[@زمزمالعزاوي-ز8د]

بارك الله فيكي انا جربتها وطلعت روعه عاشت ايدك

[@RubaCuisine]

صحة و عوافي تسلم ايدك

[@marysollibr7893]

يعطيكي الف عافه شو فيني حط بديل المنفحه وشكرا

[@سوماحمزة]

تسلم ايدك سؤال بس أي نوع منفحه نقط كام نقطه احط لكل لتر ازا بتعرفي النوع هي hansens كام نقطه

[@salamfsaisi8468]

يا ريت حد يجاوب. كم نقطه لكل لتر. وشكرا

[@secretmartoz4141]

your cooking is the best

[@MoHaMeD-ew2vi]

ماشاء الله عليك منفضلك من عند مين اشتريتي ميزان الحرارة

[@RubaCuisine]

أي محل يبيع أدوات مطبخ و قوالب كيك و لوازم صنع الحلويات في دمشق بالعصرونية موجود بمعظم المحلات

[@dianaezzat2712]

اللبن نغليه الاول قبل ما نعمله علشان الباكنيريا ؟

[@simistar7573]

شكرا لشرحك الهادي الحلو المفصل

[@RubaCuisine]

الله يسعدك

[@monzerakrass9634]

يعطيكي العافية تابعت قنوات اخرى حطو ربع قرص منفحه هل هناك اقراص كبيرة او صغيرة ارجو الافادة في ناس بحطو سكر لذيادة التخمر

[@RubaCuisine]

حسب الماركة كل ماركة من حبوب المنفحة لها عيار مكتوب على العلبة من الخلف نزيد العيار قليلاً إذا كان الحليب دسم لا نحتاج للسكر. المهم درجة حرارة الحليب تكون مناسبة و طريقة التخمير

[@Domou-v9s]

يعطيكي العافية طيب الحليب فوق الاربعين درجة هل خلاص مابصير جبن ؟

[@فاديفادي-ع1ع]

طريقه مي الجبنه كيف بتنعمل كريمي

[@queensweets4497]

ماشاء الله تبارك الرحمن بدنا طريقة العكاوي اللي كنا نشتريها بسوريا محطوطة بتنك لو سمحتي

[@adeibyoussef6103]

شكرا علي الدقه بالشرح

[@RubaCuisine]

الله يسعدك

[@EMRo-ei7wf]

تسلم ايدك وشكرا ع الوصفة.. انا عندي منفحة بودرة كم العيار اللي بدي ضيفوا

[@RubaCuisine]

الله يسلمك و يسعدك علبة المنفحة عليها تعليمات الكمية التي يجب استعمالها و نزيد العيار قليلاً عندما يكون الحليب غير دسم كثيرا

[@jinanmajdi2255]

يسلمو دياتك ٢٠ كيلو حليب بقر كم نحط منفحه من الاقراص او من منفحه السائلة

[@RubaCuisine]

الله يسعدك عيار المنفحة مكتوب على كل علبة حسب الشركة المصنعة و نزيد العيار قليلا اذا كان الحليب قليل الدسم او المنفحة قديمة

[@MrMichaelnwider]

هل ممكن استخدم حليب كامل ألدسم من السبرماركت؟؟

[@RubaCuisine]

نستخدم حليب طازج غير معلب و غير مبستر

[@firdewsal-saadi3548]

بس اريد اعرف ضروري تخلي جبن يغلي بل مي حار وليش وشكرا الك

[@اسامه-م5ج]

شو افضل شي بطريقة الحفظ لمده طويله الفريزر او بمرطبان

[@RubaCuisine]

بالفريزر لأن ما بتتأثر بالجو

[@اسامه-م5ج]

@@RubaCuisine يسلمو

[@memomeme3130]

فينا نحط حبة البركة مع الحليب وحبة المنفحة

[@moneraaqalajiq624]

يعطيك العافيه انا عندي الجبنه البيضه على التسنير عمتلزق كتير وبتمط اشو السبب الله يعطيك العافيه

[@RubaCuisine]

الجو الحار و وقت التجبين او وقت الضغط في المصفاة وقت طويا

[@evannasama2833]

ممكن استخدم حليب البودرة واعمل منه جبن؟

[@wafaismail1647]

ست ربا انا بالغربة موجودة ومش بلاقي حليب طازج من المزرعة بشتريه بالغالية حليب مبستر وبدي اعمل جبنة حلوم يا ريت تفيديني لأن عرفت أن الحلوم ما بتظبط بحليب مبستر وشكرا سلفا

[@RubaCuisine]

الله يسعدك المنفحة لا تعمل مع الحليب المبستر للأسف

[@ryryketo8798]

مَا بينفع حليب بودرة؟

[@alix24028]

يسلمو ايدك ليه تسخين الجبنه وشنهي المحلب اللي تحطيه مع المستكه

[@RubaCuisine]

تسخين الجبنة و غليها للتعقيم و المحلب نوع من انواع المطيبات نستخدمه مع الكعك مع المعمول مع الجبنة مع بعض المعجنات

[@alix24028]

@@RubaCuisine التعقيم قبل عمل الجبن هذا المعروف وهل المحلب له اسم اخر في الخليج

[@abonaserqrabe6354]

إن شاء الله حامل بتوصياتك وتجربتها وارد عليكي وشكرا سلفا

[@حلاالاحمد-د3ز]

السلام عليكم اختي انا عايشه بتركيا شو هي المنفحه يلي بتنصحني فيها الله يخليك

[@RubaCuisine]

#جبنة#الجبنة_البيضاء#مطبخ_ربا الجبنة البيضاء التجبين يتم باستخدام المنفحة ( الأنفحة ) مادة مساعدة لتصنيع الجبن بالانكليزي Rennet بالتركي Peynir mayasi وبالعربي أنفحة ( منفحة ) تكون المنفحة إما سائلة أو جافة بشكل حبوب أو بودرة تستخرج المنفحة من معدة العجول الصغيرة والآن أصبحت تصنع كيميائياً أو نباتياً من جذور بعض النباتات نلتزم بعيار المنفحة الموجود على العلبة والمتعارف عليه اذا كنا متأكدين من مصدرها ومكان تخزينها ويفضل مضاعفة عيار المنفحة ٥ كيلو حليب ٢ قرص من المنفحة اذا كانت بشكل أقراص أو نصف ملعقة صغيرة من المنفحة اذا كانت بودرة أو ثلاث ملاعق كبار من المنفحة اذا كانت المنفحة سائلة وكلما كان الحليب دسم وجيد كانت كمية المصل المهدور قليلة وكمية الجبن أكبر وكلما كان الحليب دسم احتجنا مقدار منفحة مضاعفة الآن معظم محلات التجبين بيستعملو مادة كيميائية اسمها كلوريد الكالسيوم حتى ياخدو مقدار جبن اكتر طبعاً المادة اذا استعملتوها التزمو بالمعيار العالمي الموجود خلف العلبة لأنو الاكثار منها ضار أهم نقطة في التجبين حرارة الحليب عند إضافة المنفحة حرارة الحليب يجب أن تكون ما بين ( ٢٥ إلى ٤٠ ) درجة فقط وما فوق أو دونه ذلك يُبطل عمل المنفحة عملية التجبين يؤخذ الحليب طازج دافئ وممكن تدفئته قليلاً للوصول للحرارة المناسبة ( بحيث اذا أدخلنا الاصبع في الحليب نجد الحرارة دافئة مشابهة لحرارة الجسم واستعمال الميزان يسهل العمل ) تضاف المنفحة ونحرك الحليب لدقيقة فقط باتجاه واحد فقط ونغطي الوعاء جيدا بقماش أو بطانية للمحافظة على حرارته أنا أستعمل طريقة الحمام المائي السخن بيعطي نتيجة روعة بالحفاظ على حرارة الجبن بحيث أضع الوعاء الذي يحوي حليب ومنفحة داخل صينية فيها ماء ساخن واغطي الوعاء ببطانية بذلك أضمن المحافظة على حرارة الحليب دافئة أثناء عملية التجبين أو أضع الوعاء في مكان دافئ بجانب ابريق ماء مغلي الآن بعد ساعة نتفقد القدر فنشاهد قرص الجبن واضح تماماً اذا العملية نجحت ( كما هو موضح في الفيديو ) تبدأ عملية تشكيل الجبن داخل قماش من الشاش أو أي نوع قماش خفيف ورقيق للتخلص من الماء في هذه المرحلة ممكن اضافة الملح أو المستكة عملية نقل الجبن الى القماش تتم بهدوء ومرة واحدة حتى لا نخسر تماسك الجبن يوضع الجبن داخل القماش في مصفاة ونضغط عليه جيداً عدة ساعات أصبح الجبن جاهز للتسنير والغلي والحفظ و صحة وعوافي رُبا أياسو

[@حلاالاحمد-د3ز]

@@RubaCuisine شكرا حبيبتي على المعلومات القيمه وعلى الرد اللطيف بتمنى لك الاستمرار والنجاح بفيديوهات الجميله والمفيده جدا

[@Allo-m6p]

فينا نبدل المنفحة بالخل

[@user-sh17]

لو سمحتي ايه الاحسن في المنفحه البودره ولا السائله وايه مقدار المنفحه لكيلو حليب

[@ناهدمحمد-ع8ت]

لو سمحتي كم كيلو جبنه طلع عندك

[@abdusllamalanz.e3312]

كم مقدر ملفحه

[@neamatomran2009]

شكرا ع الوصفة ..نطلب منك طريقة الموزاريلا . والحلوم لوسمحتي ...هل المنفحة مادة مضرة او سامة اذا زادت عن المقدار المطلوب ؟؟سمعت انها تسبب تسمم

[@lnh99991]

انا هيك سمعت كمان

[@helenamaria8491]

تسلم ايديكي الحليب المعلب يلي بالسوبر ماركت بيزبط ولا حصرا لازم فريش وسؤالي تاني كل ليتر حليب بدو واحد ميلي منفحة سائلة

[@RubaCuisine]

ضروري يكون الحليب طازج غير معلب لأنه يحتوي بكتيريا تتفاعل مع المنفحة و يحدث التجبين كمية المنفحة حسب الشركة المصنعة موجود على العلبة و نزيد العيار عندما يكون الحليب دسم أو لم نكن متأكدين من تخزين المنفحة حتى نختبر فعالية المنفحة نأخذ قليل من الحليب دافئ بحرارة الجسم في فنجان صغير نضيف قليل من المنفحة و نتركه دقائق إذا بدأ تظهر فيه كتل إذاً المنفحة جيدة و فعالة

[@abtsamkabbane3413]

لو سمحت طريقة الشنكلبش السوري

[@ghussounalsabbagh7777]

اديش تقريبا الكمية المنفحة سائل لكل كيلو حليب

[@jenanbadwan2854]

سلام ربا طلعت الجبنه اشي خيالي 😘 هلا عندك فيديو لطريقة الجبنه العكاوي أو المجدلي متل ما ذكرتي بالفيديو، لو تكرمتي؟؟؟

[@RubaCuisine]

هلا يا ئلبي صحة و عوافي اكيد رح نزلها فيديو

[@manalmardini6426]

انتى استعملتى حليب مبستر او طازج لانو الوصفه ماظبطت ابدا معى يمكن لانى مستعمله حليب مبستر لان عنا لايوجد غير حليب مبستر ياريت تجاوبيني حتى اعرف لماذا لم تنجح معى ونجحت معك

[@AzzaSamhoudy]

ممكن اضافة الملح من الاول خالص قبل اضافة المنفحه ؟

[@noornoor-up5cu]

لو بدي احتفظ فيها بالمي والملح استخدم ميه الغلي؟؟ ولا مي جديده وعيار جديد للملح؟ عملت مبارح ٣٠ كيلو حليب وهلا صار وقت غليهم والاحتفاظ فيهم ممكن نصيحه بأفضل طريقه للاحتفاظ فيه؟مع المعيار

[@RubaCuisine]

ممكن بنفس الماء و نضيف الملح الصخري عيار البيضة يعني نضيف ملح و نحرك حتى اذا وضعنا بيضة داخل الماء تطفو البيضة للأعلى بهيك عيار الملح يكون تمام او ماء جديد مغلي ثم مبرد و نضيف عليه ملح صخري بنفس الطريقة السابقة و بعيار البيضة مهم جدا عند وضع الجبنة داخل المطربانات و صب الماء أن تبقى الجبنة تحت حافة الماء ضروري ولا تلامس الهواء لنضمن نجاح الجبنة داخل المطربانات عند ملء المطربان بالماء نسكب الماء حتى أعلى حافة المطربان بحيث يكون مملوء بالماء للآاااااخر ثم نغلق المطربان

[@noornoor-up5cu]

عملت هيك بس لما فتحت المرتبان لقيت الجبنه طالعه عن المي ليش؟ عم استخدمها حاليا وبرضو الجبنه طالعه فوق المي

[@RubaCuisine]

طبعا بتطلع لانو بتطفو الجبنة للاعلى لذلك نحاول آخر قطعة تكون كبيرة او نضع فوق قطع الجبنة ملعقة صغيرة او تقلة او حاجز ممكن قطعة بلاستيك يمنع الجبنة تطفو

[@طارقالخشروم]

طيب بيصير ناكلها بدون غلي على النار بعد مرحلة التجبن ولو عندك طريقة صنع جبنة القشقوان وشكرا الك

[@RubaCuisine]

ضروري الغلي لأننا استخدمنا حليب طازج

[@طارقالخشروم]

@@RubaCuisine شكرا الك طيب انا من فترة حطيت خل بدال الحبوب يلي حطيتيها طلعت بس طلعت شكلها متل القريشة وكيلو الحليب كم بيطالع جبن

[@waelllsam8021]

ماشاء الله تبارك الله الله يوفقك كل عام وانتم بخير

[@RubaCuisine]

الله يسعدك كل عام وانت بألف خير

[@Sisi-sy]

الله يعطيكي الف عافيه لو سمحتي مافي طريقه تانيه نعمل الجبنه من غير منفحه انا مغتربه. ومالقيت بصير اعملا بخل او ما بمشي الحال

[@RubaCuisine]

اكيد تفضلي هاي طريقة من دون منفحة kzbin.info/www/bejne/q6Cvo4mkpdx5e8k

[@Sisi-sy]

@@RubaCuisine شكرآ الك كلك زوء 🌸

[@RubaCuisine]

بالتوفيق يا ئلبي

[@خالدالعصيمي-م9ف]

بس مافي وجه مقارنة. بين الأجبان بالمنفحة والجبن باستعمال الخل إلا بالإسم .. بالمنفحة الذ واطعم واكثر جودة وكمية . كذلك... الحليب الطازج الطييعي أجمل والذ من المبستر والمعلب .. واجمل الاجبان على وجه الإطلاق... جبة الماعز خصوصا اللي بترعى في الجبل .. وحليب الماعز القبرصي يعتبر من أفخرها .

[@abeerabdelwahed]

تسلم ايدك ان شالله بجربها على طريقتك.. أنا من كم يوم عملت جبنة وبعد ما رصيتا وصارت قالب وما أحلاها وقطعتا، فكرت اني اغليا بس فورا صارت تدوب، فحاولت ما طول عليها بالغلي، ولما حطيتا بمطربان الحفظ صارت تدوب اكتر وصار ماء الحفظ أشبه بالحليب 😅 ممكن اعرف الخطأ بهيك حالة؟ وشكرا 🌹🌹

[@RubaCuisine]

الخطأ بوقت الرص تخمرت لوقت طويل و شوبت فصارت جبنة بتمط و بتدوب

[@abeerabdelwahed]

@@RubaCuisine آها ممكن.. وبعدين انتبهت لشغلة اني ما تركتها لتاني يوم بعد التمليح متل ما عملتي.. مشكورة لردك 🥰

[@bejooalaan1448]

ما وزن الجبن المنتج من كيلو حليب مثلا ؟؟. اشكركم

[@ابووسامنلر]

ماشاء الله شغل نظامي بالمية مية.الله يعطيك العافية.واول مرة بشوف قناتك..واشتركت

[@RubaCuisine]

شكرا جزيلا الله يسعدك

[@atourkoril3291]

في حال فشلت عملية صنع الجبنة هل يمكنني إعادة التجربة بنفس الحليب

[@RubaCuisine]

لا في حال فشلت ممكن نسخن الحليب و نضيف خل فتنفصل المادة الدسمة فنحصل على القريشة ممكن نستعملها بالحلويات كقشطة او ممكن نعمل الجبنة الناعمة او الجبنة الكريمية

[@gh6115]

يعطيكي الف عافية لوسمحتي انا كنت عم اتبع الخطوات والجبنة عم تطلع ممتازة بعدا عملت جبنة بنفس الطريقة وكلو تمام وبس اوصل لمرحلة الغلي عم تسيخ وتفرط من اول دقيقة عم حطا بالمي المغلية ممكن اعرف شوالسبب

[@RubaCuisine]

التخمير لوقت طويل خاصة بالجو الحار

[@gh6115]

يعني لازم صفي المي منها وتقلها بالبراد؟

[@gh6115]

سؤال تاني لو سمحتي شو قصدك بالتخمير لوقت طويل الله يجزيكي الخير

[@salwaabozkm1864]

تسلم ايدك ممتازه بلهنا نشالله

[@rasy6530]

سلام عليكم اختي ممكن اعرف من وين بجيب ميزان لحراره من شام وكيف بدي اعرف اذا لمنفحه آمنه على صحه من فتره جبت منفحه فلت لونها على بني

[@RubaCuisine]

اهلا وسهلا من الشام ميزان الحرارة بمحلات أدوات المطبخ و الكيك و الحلويات بالعصرونية موجود بكتير محلات بالنسبة للمنفحة ننظر الى تاريخ الانتهاء و ضروري تكون محفوظة بعلبة داكنة اللون وليست شفافة و مكان بارد المنفحة البودرة في الشام لونها بني

[@samabbd8919]

بدل ما احط ملح، بقدر استخدمها للكنافة عشان تسيح؟ ويلا ما بتسيح؟؟

[@RafefAamar]

كيفك يا البي انا عملت الحليب ودفيتوا وحطيتلوا ربع القرص منفحة بس ماعم تتجمع الجبن شو بكون السبب وشو اعمل

[@RubaCuisine]

ممكن تكون المنفخة غير جيدة او منتهية الصلاحية او الحليب فاسد او قليل الدسم او حرارة الحليب مرتفعة يعني حتى نحصل على جبنة حرارة الحليب تكون دافئ متل حرارة جسم الانسان او اكثر بقليل اذا دفيتي الحليب اكثر و لو بقليل لا تعمل المنفحة

[@sososakalambo]

لو سمحتي شو نوع المنفحة اللي منستعملها؟

[@RubaCuisine]

المنفحة ثلاث انواع منفحة سائلة او بودره او منفحة اقراص حسب المتوفر

[@اناهوا-ق3س]

السلام عليكم الجبنة الكريمة يمشي حالها اذا انحط في الفريزر

[@RubaCuisine]

لا الجبنة الكريمية لا توضع في الفريزر

[@jamilehali7049]

لو سمحتي بدي.جرب بلتر حليب واحد كأول مرة قدي لو سمحتي بدها منفحة حب نص حبة؟؟

[@RubaCuisine]

ليتر حليب كتير قليل ما بتطلع كمية كبيرة بس ليتر حليب استعملي طريقة الجبنة من دون منفحة موجودة بالفيديو kzbin.info/www/bejne/q6Cvo4mkpdx5e8k

[@MrMichaelnwider]

ممكن استخدام الحليب الكامل الدسم من السبرماركت؟؟؟

[@I-crochet2]

ياريت يجاوبوكي و يجاوبونا ع هالسؤال. اذا ما منقدر نحصل ع حليب تازة بيمشي الحال يا ترى بالجاهز من السوبرماركت؟؟؟ ..

[@M.o.o.n13]

انا اول مرة بعمل جبنة ساويت15كيلو حليب حطيت زرين ملفحة هل هيك منيح او مقللة

[@FatmaALkobese]

منفحه البودره الها مده انتهاء في عندي كم بكيت الهم سنتين ونص استعملها ولا لا

[@RubaCuisine]

نأخذ قليل منها ربع ملعقه صغيره و نضعها في نصف كوب حليب بحرارة الجسم و نغطي بعد ١٥ دقيقة إذا لاحظنا وجود كتل داخل الحليب إذا لا تزال المنفحة فعالة

[@manalmardini6426]

لم تذكرى مانوع الحليب هل هو حليب غنم ام بقر؟ ولم تذكرى اذاكان الحليب مبستر اوغير مبستر ؟ لوسمحتى تجاوبيني

[@RubaCuisine]

حليب غنم او بقر أو جاموس او ماعز ممكن اللي بيفرق كمية الجبن التي نحصل عليها حليب البقر أقل كمية و حليب الغنم أكثر و أيضا يختلف نوع الجبن الذي نحصل عليه حسب نوع الحليب من حيث الدسامة و الطعم مثلاً اذا استخدمنا حليب الجاموس ممكن بسهولة ننتقل من الجبن الذي حصلنا عليه الى جبنة الموزاريلا و حليب الماعز كذلك و طبعا يجب أن يكون الحليب طازج وليس مبستر

[@manalmardini6426]

@@RubaCuisine لايوجد فى منطقتنا الا حليب مبستر هل عندك وصفه جبنه للحليب المبستر ؟

[@RubaCuisine]

هذه الوصفة kzbin.info/www/bejne/q6Cvo4mkpdx5e8k

[@hediamsakni5433]

وصفة جبنة العكاوي كيف ؟

[@nadahamada6463]

لو سمحتى عملت الجبنه بالمنفحه السائله وكانت جميله وبعد اسبوع مررت كده باظت ولا ليها علاج ارجو الرد بالله عليكى

[@RubaCuisine]

اسبوع في الثلاجة من دون ماء و ملح يغمرها ؟

[@nadahamada6463]

@@RubaCuisine لا فيها الشرش بتاعها والملح كان قليل مفيش حل ولا ايه

[@fatimaelhileaf6855]

كم يحتاج 5 كيلو حليب من المنفحة السائلة

[@malakogx7155]

شو هي المنفحة منغضلك انا جزايرية

[@زمزمالعزاوي-ز8د]

ممكن سوال ماهو المحلب فديت ايدك

[@RubaCuisine]

المحلب هو نوع من أنواع المطيبات يكون بشكل بودرة أغلب الأحيان مثل البهارات ممكن الاستغناء عن المحلب هو فقط نكهة ليس أكثر ممكن نضيف المحلب على الجبنة أو الكعك أو المعمول أو الكليجة

[@salmasalsabeel6026]

تسلم ايدك هجربها

[@RubaCuisine]

بالتوفيق دائما

[@waedalmahmoud1010]

لو سمحتي بدي اسألك انا عملت الحليب بالمنفحه سائلة وطلعت فيها فقاعات طتير من جوا شو سبب

[@RubaCuisine]

قصدك الجبنة طلعت فيها فقاعات كتير من جوا؟

[@IDiotic-p3j]

طب باوروبا كيف بدنا نلاقي المنفحة

[@RubaCuisine]

بأوربا المنفحة نجدها في السوبرماركت الكبيرة أو الصيدليات الزراعية اسمها Renet

[@شيماءعبدالكريم-ث4ف]

اشكرك على شرحك الوافي ربي يوفقك

[@RubaCuisine]

الله يسعدك يا ئلبي

[@ahmadking3201]

ممكن اعرف كيف اخلي الجبنة تسقط ماء أقل ؟؟

[@اناالمشتاق]

تسلم ايدك بس انة خمسة كيلو حليب يطلّع ٦٥٠ جرام جبنة مافي جدوى اقتصادية ..

[@3alamichanel-g9p]

السلام عليكم امانه جاوبيني شوسبب ظهور فقاعات بالجبنه😢

[@RubaCuisine]

السبب حرارة الجو أو مدة التخمير زيادة أو المنفحة كتيرة

[@ghadaabounaoum2141]

يعطيك العافية بس المنفحة 2 حبة مش كتير على 5 كيلو حليب. بعرف ناس بيحطوا ربع حبة ل5 كيلو وارجو الرد وشكرا

[@RubaCuisine]

حسب التعليمات الموجودة خلف علبة المنفحة ممكن نزيدها قليلاً اذا كان الحليب قليل الدسم أو المنفحة قديمة

[@edmalazi4339]

لوسمحت اذا ماجيت شو نعمل ربما تكون قللت منفحه ممكن نزيد منفحه

[@edmalazi4339]

نجحت

[@RubaCuisine]

اذا ما نجحت سخني الخليب ضيفي خل و اعملي قريشة

[@edmalazi4339]

ممكن كتر شوية منفحه مابتضر بحط متلك لكل كيلو ٢ مليلتر والف شكر لردك

[@RubaCuisine]

ما بتضر يا ئلبي

[@ليلىهندية]

لو سمحتي انا حطيت منفحة بس ماصار تجبين شو اعمل بالحليب

[@RubaCuisine]

نضيف خل و نحوله ل قريشة

[@sanaaothman2670]

لو سمحتي اذا فتحت الطنجرة وماطلع متجبن الحليب ...شو بعمل الحليب صار للكب شي

[@RubaCuisine]

بتكون المنفحة غير صالحة او الحرارة خطأ لذلك نسخن الحليب و نضيف على الحليب خل و نحوله الى قريشة ممكن نستعملها بالحلويات او لنعمل جبن كريمي اوشنكليش او نخلطها مع القشطة و غيرو

[@املجباوي-ف6ق]

طيب انا عملت خمسه كيلو حليب حطيت عليهم ربع قرص منفحه وضلو مغطين ساعتين وما صارو جبن شو السبب ورجعت ضفت ربع قرص وخليتهم ساعتين وكمان ما تحولو لجبن شو اعمل فيهم

[@RubaCuisine]

إما المنفحة غير فعالة او حرارة الحليب كانت غير مناسبة فأبطلت مفعول المنفحة الان نسخن الحليب الى حد الغليان ثم نضيف خل حتى ينفصل الحليب فنحصل على القريشة أما نستخدمها في الحلويات كقشطة أو نملحها و نضيف حبة البركة و محلب نضغطها فنحصل على جبن

[@nahedaalasady6236]

هل اغلي الحيلب او حرارة مناسبة

[@RubaCuisine]

حرارة الحليب متل حرارة الجسم قبل اضافة المنفحة ٣٧ او ٣٨

[@khaldiashawki4472]

انا اليوم عملتها بكرا ان شاء الله بخبركم بالنتيجه

[@زعفرانوفانيلا-ض9م]

طيب مابده الغلي الحليب بلاولوبعدها التبريد