쏘낭시에 만들기 단짠단짠 소세지 휘낭시에 / Sausage financier recipe

소세지 휘낭시에 12개 분량
버터 98g ,흰자 105g,설탕 38g, 꿀 15g
소금 1g, 아몬드가루 45g ,박력분 23g
강력분 23g, 파마산 치즈가루 20g
소세지 12개 (반죽 갯수만큼)
양파 1개
스위트콘 반통
모짜렐라치즈 케찹, 마요네즈 적당량
준비사항 : 계란은 실온으로 준비해주세요
1. 버터를 중불에 녹여 카라멜 버터를 만든 뒤 식혀두세요
2. 흰자를 잘 풀어 설탕+소금+꿀을 넣고 잔거품을 내주세요
3. 박력분+강력분+아몬드가루+파마산 치즈가루를 체쳐서 넣고 섞어주세요
날가루가 보이지 않을때까지만 섞어주세요
4. 50~60도 사이의 카라멜 버터를 체에 걸러서 넣고 섞어주세요
5. 랩에 싸서 1시간 냉장 휴지해주세요
6. 철판에 녹인버터를 바르고 강력분을 뿌려 털어주거나
철판 이형제를 바르고 냉장고에 넣어주세요
7. 양파를 썰어두고 소세지에 칼집을 내둡니다.
양파와 콘 옥수수는 볶아서 물기를 날려줘요
케찹과 마요네즈도 짤주머니에 넣어 준비해둡니다
8. 휴지 끝난 반죽은 기포 정리를 해주고 짤주머니에 넣어 팬닝해요
9. 반죽위에 양파+옥수수를 올리고 비엔나 소시지,
치즈 , 케찹, 마요네즈를 취향껏 뿌려주세요
10. 190/150 도 15분 구워주세요 (위즈웰 GL_42)
스메그 우녹스 등은 180도로 구워주세요
11. 한김 식힌 뒤 흡입!
강력분이 없다면 박력분으로 대체 가능합니다
박력분으로만 하면 좀더 가벼운식감이지만
소세지나 다른 충전물과는 강력+박력이
좀더 묵직 쫀쫀하고 어울리더라구요
아몬드가루와 파마산 치즈가루는 들어가야 훨씬 고소합니다
양파를 마요네즈에 버무려 올려도 크게 맛 변화는 없으니
취향껏 해도되요. 케찹과 마요네즈는 먹기 직전에 뿌려도
되지만 선물용이라면 나중에 뿌리면 포장이 좀 난감해서
미리 뿌리고 굽는게 낫더라구요
치즈도 선물용이라면 그냥 빼는게 낫습니다
다음날 되면 굳어서 식감이 좀 딱딱 하더라구요
금방먹을 거면 영상처럼 모두 뿌려서 굽기
몇일 두고 먹을 예정이라면 굽고나서
모짜치즈 뿌려서 렌지에 돌리고
케찹 마요 뿌려서 먹으면 맛있어요
영상엔 없지만 마지막에 파슬리 가루등으로 장식해주면 good
Song : Ujabes - Bravo
Music provided by Ujabes of RAUMI
Official Video Link: • [저작권 없는 무료 음악 BGM] 밝고 ...
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sausages in Financier (12 piece)
butter 98g
egg of white 105g,
suga 38g
honey 15g
salt 1g
almond powder 45g
weak flour 23g
Strong flour 23 g,
Parmesan cheese powder 20g
12 sausages (by the number of doughs)
1 onion
Sweet Corn Half Case
Mozzarella cheese, ketchup, mayonnaise, just right amount.
Preparation: Please prepare the eggs at room temperature.
1. Melt the butter over medium heat to form caramel butter and let cool.
2. Beat in the whites well, add sugar, salt and honey, then froth.
3. Sift together flour, almond powder, and parmesan cheese powder and mix.
Mix until the flakes are not visible.
4. Sift caramel butter between 50 and 60 degrees and mix.
5. Wrap in plastic wrap and refrigerate for an hour.
6. Apply melted butter to the iron plate, sprinkle with strong powder,
or apply this brother and place in the refrigerator.
7. Slice onions and cut into sausage. Stir-fry onion and corn and drain.
Ketchup and mayonnaise in a piping bag.
8. Use a spatula to organize the dough and pan it in a piping bag.
9. Place onion + corn on dough and sprinkle with Vienna sausage,
cheese, ketchup and mayonnaise to your liking.
10. Bake for 190/150 degrees 15 minutes (Wiswell GL_42).
Bake the Smegunox at 180 degrees.
11. Cool it down and inhale it!
If you don't have a strong powder, you can replace it with a weak powder.
It's a lighter texture if you just use the weak powder.
weak flour + Strong flour ingredients work better with other ingredients.
Almond powder and Parmesan cheese powder are much more savory.
You can mix onions with mayonnaise.
You can sprinkle ketchup and mayonnaise right before you eat them.
But if it's for a gift, it's hard to wrap it up later.
If cheese is a gift, you'd better just take it out.
The next day, it hardens and the texture is so crispy.
If you're going to eat it soon, sprinkle it like a video and bake it.
If you're going to eat for a few days, you'd better sprinkle the cheese and sauce later.
Put cheese on it, microwave it.
It's good with ketchup and mayonnaise.
It's not in the video, but if you decorate it with parsley powder at the end, it's good.
Song : Ujabes - Bravo
Music provided by Ujabes of RAUMI
Official Video Link: • [저작권 없는 무료 음악 BGM] 밝고 ...
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[@dearyahan]

Wow a financier sausage🤤

[@highlight_S2]

구우실때 윗불 아랫불 온도를 다르게하는 이유가 있을까용??

[@hobbylog_cooking]

오븐은 위즈웰 gl45 를 사용했을 때 저 온도로 구운거구요 제과기능사에서 구움과자 구울때 사용한 온도입니다 온도가 하나인 오븐은 보통 윗불온도로 굽는데요 (190도) 오븐마다 전부 사양이 다르니 좀 더 열이 센 스메그나 우녹스의 경우 175~180도로 상태를 보면서 구워주면 될거같아요!