Sternekoch reagiert: Pulver Party | Besser Esser Tüten-Suppen

[@ExperienceM31]

Definitiv sprichst du da vielen Menschen aus der Seele, denke ich. Jeder ist doch irgendwo mal froh nach einem wirklich gebrauchten Tag sich seine "Lieblings" TK Pizza o.ä. in den Ofen zu hauen ohne Stunden in der Küche zu stehen. Wieder was von dir mitgenommen, diesmal für die Arbeit: "Die Aussage ist für mich dünnes" ist eine 10/10 für mich :D

[@kathi_LG]

Nö habe ich nicht … ich esse weder leere Kohlenhydrate geschweige denn irgendwelche Fertigprodukte … braucht kein Mensch und man dreht ja wie krank es die westlichen Gesellschaft macht!

[@jk9554]

Ich hab es glaube ich schon mal gesagt, ich sage es wieder: mir fehlt bei dieser Sendung (also Besseresser, nicht bei der Reaktion darauf) immer der "besser" Teil. Der gute Herr Lege baut da 1:1 irgendetwas aus unaussprechlichen Pülverchen nach und siehe da: es schmeckt wie das Original. Ja toll - er hätte ja auch zeigen können, wie man es entweder generell besser nachkochen oder es halt zumindest mit einfachen Mitteln "pimpen" kann. So ist es dann meistens nur das konsequente Schlechtreden von Fertigprodukten.

[@lm25071]

Das haben die bei neueren Drehs teilweise dann eingebaut aufgrund vom Feedback.

[@froblub]

Wenn ich geschlaucht von der Arbeit komme, dann gibts ab und an mal auch instant Nudeln. Man kann die ja auch super pimpen mit frischem Gemüse, Ei, Fleisch, Fisch und diversen Soßenund ich möcht behauptem sp extrem ungesund sind die dann so gepimpt auch nicht mehr.

[@sonatine3266]

Ich mag die auch... am liebsten koreanische oder japanische mit dieser dunklen, dickflüssigen Soße und dann gerne auch scharf. Ist halt Umami (MSG) in die Fresse hoch Zehn + Süße und wahlweise Schärfe. Ich hab neulich btw. mal einen Bericht gelesen, der wieder mal "bestätigt" hat, dass MSG nicht wirklich gefärhlich ist wenn man das Zeug nicht kiloweise mampft. Also mal hier, mal da ist das gar kein Problem laut einer englischen Studie. Achso und zum Acrylamid: Entsteht soweit ich weiß beim Backen / Braten stärkehaltiger Lebensmittel bei über 120 Grad für längere Zeit (sprich wenn du Pommes richtig lange frittierst ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass du Acrylamid in einer gewissen Menge dabei hast). Kannst du mal RICHTIG Ramen machen / zeigen wie man 1-2 versch. vernünftige Ramenbrühen macht? Zum Beispiel Shoyu oder Shio und dann die etwas komplexeren Miso oder Tonkotsu... wäre echt ein geiles Video.

[@jurgen8603]

Nicht jedem liegt der Lege;-) Meiner Ansicht nach ist aber seine Sendung der beste aufklärerische Beitrag zum Thema "Gutes Essen". Ich könnte jetzt aus dem Stegreif keine Sendung in den öffentlich/rechtlichen Sendeanstalten nennen, die vergleichbar wäre, was die Offenlegung von "Industrie-Geheimnissen" angeht. Leute: Kocht einfach selber! Macht Spaß und ist viel gesünder als der Industrie-Kram ... der ja übrigens die "Molekular-Küche" schon vorweggenommen hat.

[@danielrunge1992]

Hier wird niemand gekreuzigt, höchstens bildet sich irgendwann ein wütender Mopp mit Mistgabeln & Fackeln, der bereit ist für die Jagd 😂😂😂

[@RiesterMeister]

Danke Dominik, das ging mir bei diesen Videos mit Lege auch immer etwas auf die eigene Nudel. Da wird extrem reißerisch auf mangelnde ernährungsphysiologische Wirkung und Preisoptimierung etc hingewiesen ...aber das isst doch keine Sau, um was Gutes für den Nährwert zu essen. Gerade im Winter will ich zumindest in nahezu nicht vorhandenen Pausen etwas haben, was heiß und lecker ist und ich schnell zubereiten+mir in 10min von Anfang bis Ende ab in Hals stecken kann. Behauptet ja auch niemand, dass ein Kartoffelpüree ausm Becher nur ansatzweise mit einem echten (am Besten noch mit der Johann-Lafer-Konstante: 50% Butter, 50% Kartoffeln) mithalten kann. Schmeckt aber auch trotzdem und ist in manchen Momenten der Moment einer warmen Umarmung, die man dann braucht.

[@dksilber9500]

Besser kann man es nicht ausdrücken. Ich liebe gutes Essen und koche seit ich ungefähr 10 war (bin jetzt 50). Wenn ich auf der Arbeit aber nur 20 Minuten Zeit für mich habe und es draußen kalt ist, ist so eine schnelle heiße Nudelsuppe wie eine Umarmung. Gut essen tue ich dann zu Hause.

[@niruyt6103]

Stimme euch zu, aber bedenkt, dass es auch unerfahrenere Menschen gibt, die erst lernen müssen, dass diese Suppen keine ausgewogene Mahlzeit ersetzen

[@timundstruppi104]

@@niruyt6103 Genau da wird ein Schuh draus, wir hatten die letzten Jahre einen Azubi, der hat bei uns in der Firma nicht nur seinen Job gelernt sondern auch das erste mal in seinem Leben mal gelernt das so ein Fertigfraß keine Dauerlösung ist. Leider hat er ein sehr schlechtes bis abwesendes Elternhaus und daher solche Sachen nie wirklich gelernt, der hat sich täglich von so einem Shit ernährt und erzählt das er teilweise wochenlang nichts anderes isst als Tütensuppen und Dosenfraß. Der hat von uns erstmal einen Crashkurs in Ernährung bekommen und man hat gemerkt das es da auch einfach an dem Bewusstsein fehlte das solches Essen keine dauerlösung sein kann. ich ess selber super oft Abends mal nur nen Ramen, meist noch ein gekochtes Ei dabei und die Suppe etwas aufpeppen, dann ist das mega geil und in 10 minuten fertig, aber ab und an muss man halt auch mal was ausgewogenes kochen

[@zachariasbechtle236]

Jo, Nachts um 4 in der dritten, vierten Nachtschicht im Krankenhaus, da sind Instant-Nudeln einfach die optimale Notlösung

[@RiesterMeister]

@@zachariasbechtle236 Ich hab meine Zuneigung zu meinen Gerichten auch im Krankenhaus entwickelt. Ich weiß noch wie ich um 3 Uhr versucht habe einen Instantbecher durchzumatschen, wo dann das Telefon losging, dass ein Schockraum kommt und ich aus einer anderen Abteilung in die Notaufnahme muss. Danach isst man aus Not sogar redensartliche Fliegen und stopft sich sein kaltgewordenes Fertiggericht einfach rein. 😴 Und da würde kaum wer Selleriesticks mit Magerquark essen wollen, nur weils um 3 Uhr morgens gesünder wäre.

[@DFT_TheRealF1Nn]

Ich kann auch ehrlich die Besser Esser Challenge empfehlen... Da soll Sebastian Lege Versuchen die Produkte nachzumachen... Aperol ist da der Favorit

[@lucaspeschek5736]

Hi Dominik, war echt Interessant mal deine Meinung dazu zu hören, und natürlich auch mit der Info das du es auch isst. Macht es sympathisch

[@Ruukasu97]

Ich denke mir bei Besser Esser so oft das die einfach nur Framen, wie oft ich da schon saß und mir dachte "Ja und?"

[@alexanthor7402]

Ja genau zu lang frittierte Pommes können auch diesen krebserregenden Stoff bekommen, genau genommen alles was in der Fritteuse landet.

[@pflaumenaugust876]

Acrylamid ist halt auch ein schwieriges Thema. Im Tierversuch ist die krebserregende Wirkung eindeutig nachgewiesen, beim Menschen ist das ganze viel komplexer. Die Studienergebnisse sind nicht eindeutig. Nachgewiesen ist kanzerogene Wirkung bei bestimmten Personengruppen und auch ein Einfluss auf die Entwicklung des Kindes im Mutterleib. Es entsteht halt vorwiegend bei hohen Temperaturen von 180°C und mehr, weshalb seit Jahrzehnten bei max. 170°C frittiert werden soll. Beim Rest bin ich bei dir. Besseresser haut schon gerne drauf und stellt Dinge leider häufig übertrieben dar. Hier fände ich eine ausgewogenere Berichterstattung besser und da ist es auch super, dass du Sachen richtig stellst. Jeden Tag Fast Food / Instant ist halt nicht gesund. Ab und zu kann man sich sowas schon mal gönnen :)

[@SindriBale]

Ich finde deine ehrliche Art und Weise so schön :)

[@sinthorai]

3:23 Dominik :"Hold my Salzstreuer" ;) übrigens dein Abschlusssatz , dass man auch mal Junkfood isst, obwohl man kochen kann, find ich Super

[@Flo_Watching]

Noch ein Vorschlag für ein Video: Wie wäre es mit einem React auf irgendein "Foodspots-Tipps für München"-Video, wo du selbst dann auch eigene Favoriten kommentierst? Als Sternekoch kennst du sicher ein paar super Geheimtipps.

[@followp]

Meiner Recherche zufolge ist MSG nicht per se ungesund aber mein Hauptkritikpunkt der erlernte Geschmack. Wenn man hier und da mal MSG verwendet oder ißt, ist alles okay. Aber wenn man sich an den Boost gewöhnt, verlernt man den Geschmack der Natur. In der europäischen Küche ist MSG durch Zeit und Können sehr leicht ersetzbar. Das gleiche gilt für die Dosierung von Salz. Man gewöhnt sich halt dran und alles ist fad. Darüberhinaus hast du absolut recht, 1 Flasche Coca Cola mit 0 Nöhrstoffen ist fein, aber das Tütensüppchen ist der Teufel, obwohl es zumindest Kohlenhydrate liefert.

[@TheVoitel]

Zum Acrylamid (oder wie es in dem Format ausgesprochen wird Acry-Lamid): Das Zeugs *kann* nicht entstehen, sondern es entsteht. Ist ein Produkt des Maillard-Prozesses. Die Bildung hast du immer, wenn Stärke erhitzt wird, ab einer Temperatur von etwa 120°C, und stärker, je höher die Temperatur ist, insbesondere, wenn Zucker dabei ist. Der Stoff ist problematisch, weil er mit den Basen der DNS reagiert und damit mutagen ist (was ein Krebsrisiko darstellt, das zumindest in Tierversuchen nachgewiesen ist). Insbesondere in Kombination mit ungesättigten Fettsäuren und Sauerstoff kann sich das Zeug auch umbauen (das passiert auch in der Leber) zu Glycidamid, das noch ein paar Größenordnungen gefährlicher ist. Es gibt beim Menschen noch keine Daten, aus denen sich klar etwas über die Gentoxizität und die Karzogenität beim Menschen ableiten lässt. Soll heißen: Niemand weiß genau, ob es was macht, wie viel es macht, und was etwa sichere Schwellenwerte wären. Prinzipiell gibt es aber bei Industrieware sei 2018 eine EU-weite Verpflichtung, Maßnahmen zu ergreifen, dass der Acrylamidgehalt möglichst gering ist. Viel Acrylamid ist enthalten in frittierter Ware wie Pommes oder Chips, aber auch in Keksen, Lebkuchen, und getoasteten Dingen wie Crackern, Zwieback, oder auch getoastetem Brot. Insbesondere bei gebackenen Sachen: Wenn die recht braun werden, oder sehr lange im Ofen sind, steigt die Belastung recht stark an.

[@TheVoitel]

Und ja, frittierte Nudeln *sind* böse, weniger wegen der Acrylamides, sondern wegen der Fettbedarfes. Die Lebensmittelindustrie hat einen ungeheuren Fettbedarf, weil die Menschen halt leider Sachen besser finden, wenn viel fett drin ist. Das macht nicht nur von sich aus schon große Gesundheitsprobleme (Hauptkosten der Krankenkassen entstehen durch Rauchen, Alkohol und Übergewicht, alles eigentlich selbstgemachte Probleme), es führt auch zu einem unheimlichen Bedarf nach billigem Fett. Palmfett ist heutzutage überall in Verruf, weil böse und Regenwald. Aber tatsächlich ist Palmfett der einzige Grund, warum das noch irgendwie funktioniert. Der Grund ist, dass Palmfett eine hohe Flächeneffizienz hat, aber leider sehr hohe Anforderungen an den Standort stellt. Was die bewussten Leute heute machen: Kokosfett anstelle von Palmfett (Kokospalme wächst übrigens genau da gern, wo auch die Ölpalme gern wächst, also um nichts besser). Aber die Ölpalme hat gegenüber den anderen klassischen Ölpflanzen (Sonnenblume, Raps, Kokos) fast den 5-fachen Ertrag pro Anbaufläche. Weltweit wird eine Fläche von 190000km² für die Palmölproduktion aufgewendet. Das entspricht über der Hälfte der Fläche Deutschlands. Kokosplantagen (nicht nur für Kokosöl) kommen grad übrigens auf eta 120000km², also gut der Fläche von Griechenland. Aber würden wir jetzt von Palmöl umstellen auf was anderes, so bräuchten wir für den aktuellen Bedarf wohl irgendwas in der Größenordnung von 900000km² Anbaufläche. Wir bräuchten also die 2,5-fache Fläche Deutschlands nur für den Fettanbau. Die Lösung der Problem erfordert also nicht, Palmöl zu vermeiden, sondern, den Fettbedarf generell zu reduzieren.

[@Hairaldan]

Danke! Einfach nur danke! :D

[@PeterPan-pt5wr]

Bist innerhalb von paar Wochen mit zu meinen Favorite Koch Channels geworden sehr geil

[@Tigrecito10]

Auch ich liebe Instant Nudeln - trotzdem ist Aufklärung wichtig (ich hätte zum Beispiel nicht gedacht, dass selbst die blanken Nudeln schon so viel Rotz enthalten - im Vergleich zu normaler italienischer industrieller Pasta) einfach um mehr Bewusstsein zu schaffen. Natürlich esse ich auch weiterhin in Maßen die Instant Nudeln, wie ich mir auch ab und an die "mega gesunden" Erdnussflips einverleibe ;-). Dass in Sebastians Videos immer wieder auf die billigen Herstellungskosten der Industrie eingegangen wird finde ich auch wichtig - denn dann relativieren sich oft manche Produkte (kann mich noch an eine Folge über Schokolade erinnern, wo "Luftschokolade" zum selben Preis verkauft wurde - mit praktisch nur der Hälfte an Schokolade). Ich finde nicht nur Medienkompetenz sondern auch "Lebensmittelkompetenz" ist wichtig weshalb ich alles erstmal gut finde, was diese steigern kann. Deinem letzten Satz ist nicht viel mehr hinzuzufügen, der war Klasse !

[@Ruukasu97]

Ist Das Problem bei Palmöl nicht die Monokulturen? So wie ich das nämlich mitbekommen habe, bekommt mal pro km2 mit abstand am meisten fett aus palmöl das gleiche aus raps bräucht glaube ich das mehrfache fache an fläche

[@haraldderkapitanzursee2750]

super video. danke! feierabend bierchen geht auf mich. irgendwann edit: zu dem ende vom video... an einem freien tag schmeiss ich mir gerne die gute alte kilo lasagne ausm lidl in den ofen und schau mir was auf youtube an... es ist einfach so entspannend eben was in den ofen zu schieben, bisschen zu warten und dann kann man was warmes essen

[@karnitju9450]

Jeder ist mal was, was irgendwie verarbeitet. Das ist menschlich. Und ich finde sehr gut aufgeklärt das nicht alles immer schlecht sein muss. 😊

[@GGysar]

1:50 Natürlich sind E-Nummern nicht direkt schlecht und wenn man die nachguckt, kann man selber entscheiden was man so in seinem Körper haben will, aber wenn man dafür weder Zeit noch Lust hat, dann ist das eine gute Heuristik. Also E 406 z.B. ist Agar-Agar, das ist halt egal, aber E 171 ist Titandioxid und das ist dann wieder nicht so gut. Wenn man das nicht nachgucken will, dann guckt man halt "Aha, 4 E-nummern... Ja, das lass ich lieber". Eine Heuristik ist nie perfekt, sonst wäre es keine Heuristik, aber so als Daumenregel ist das schon ganz gut.

[@TheVoitel]

Bemerkung zu: Die Dosis macht das Gift. Das ist ein falsch übernommenes Paracelsius-Zitat. Das ursprüngliche Zitat lautet: Es ist alles Gift, und nur die Dosis macht, dass etwas nicht Gift ist. Anders gesagt, alles ist in zu hohen Mengen gefährlich, auch Medizin (wobei der gute Theophrastus Bombastus da noch eine sehr interessante Auffassung von Medizin hatte). Die Umkehr der Schlusses (also solangs nicht in zu hohen Dosen ist, ist es okay), ist nicht korrekt. Gewisse Dinge sind selbst in kleinsten Mengen hochgefährlich. Glutamatsalze gehören da aber nicht dazu ...

[@jurgen8603]

... korrekt; und wenn wir schon so genau sind: Glutamat IST ein Salz, und zwar das der Glutaminsäure;-) Glutamatsalz ist quasi Doppeltgemoppelt;-) Das Fachwort dafür ist "Tautologie";-)

[@TheVoitel]

@jurgen8603 Si tacuisses ... Glutamat bezeichnen den ionischen Säurerest der Glutaminsäure. In Reaktion mit einem Basenrest bildet dieser Rest Salze, etwa Natriamglutamat = Salz aus Natrium-Ion und Glutamat-Ion (und deren gibt es auch nicht DAS Salz der Glutaminsäure, sondern ganz mannigfache Kombinationen). In Reaktion mit Alkohol bilden sich Esther. Alle diese Produkte, die aus dem Glutamat-Ion gebildet werden, nenn man auch die Gruppe der Glutamate (ein Glutamat-Esther ist also auch teil der Glutamate). In diesem Sinne finde ich jetzt nichts verwerfliches daran, Glutamatsalze zu sagen. Sonst dürfte man ja auch nicht mehr sowas Chloridsalze oder Carbonatsalze sagen ...

[@timomoller8704]

Ab und zu mal eine Portion Instant Nudeln gönne ich mir auch mal 🍲🤗

[@FlimsiPhilipp]

Ich fänd's mega, wenn du mal auf eine besseresser Challenge reagierst. Sebastian Leges Art nervt mich dabei zwar öfter, inhaltlich find ich's dennoch echt interessant. HIer mal eine Folge zum Starten: kzbin.info/www/bejne/gYutcnqOhduEh80 Falls du das Konzept noch nicht kennst: Lege bekommt ein Industrieprodukt vorgelegt, darf es probieren und soll es möglichst 1:1 nachbauen.

[@DennisfromMunich]

Danke für den Real Talk am Ende ❤

[@tomg4973]

Ich habe volles Verständnis dafür, Zeit- oder Lustbedingt oder auch aus Kostengründen hier und da mal zu derartigen Produkten zu greifen. Sehe aber auch Kollegen, die täglich am Wasserkocher in der Teeküche Schlange stehen um sich ihr "Süppchen" zu kochen. Ich persönlich vermeide es jedoch auch wenn es am Ende sehr Energieintensiv ist und man mit 89 Cent / Portion da sicher nicht hinkommt. Warum? 1. "Ja", man weiß nicht was man da in sich reinkippt. 2. Zum anderen mach ich mir viel lieber selber einen Topf reine Brühe (2-3 Liter) (Suppenhuhn, oder Rind mit Knochen oder auch nur Gemüse) portioniere die Brühe und friere sie mir ein. 3. Weil es mir höllisch Spaß machet selber zu kochen. Je nachdem wie ich es benötige, nutze ich es dann. Für Soßen oder Eintöpfe zum angießen, fürs Risotto, oder eben einfach die Brühe noch mal mit Gemüse köcheln, Fadennudeln oder Reis rein und feddisch.

[@xcore271]

Ich könnte mir gut das besseresser Video mit Sebastian und seiner Mutter zum Thema Hühnerfrikassee vorstellen. Zwinker zwinker :D

[@maylinde986]

Finde es okay, wie die Sendung es auf den Punkt bringt. Wir wissen was wir uns mit dem Konsum antun und entscheiden uns dennoch bewusst dafür. Gibt aber genügend, gerade junge, für die das schon hilfreich sein kann

[@TheCrutholos]

7:1 Also das mit der Krebserzeugend Geschichte ist ziemlicher Whataboutism. Die Formulierung möglicherweisestammt halt aus der Einordnung. Und man diskutiert natürlich auch über gesicherte Krebserzeugend e Dinge wie Alkohol, Tabak oder UV-Strahlen, aber halt an anderer Stelle.

[@SwissMarksman]

Alkohol, Tabak und UV Strahlen gibt es schon vor der Bibel. Also was soll das denn jetzt schon wieder.

[@ralffischer3965]

Das witzige ist, dass die vegetarischen YumYum Nudeln wirklich vegetarisch sind, die mit Hühnchen aber vegan. 😂

[@beueuehebedududhdh]

Zum Glück ist da keine Ente drin… Tierische Produkte sollten wenn überhaupt nur selten zu besonderen Anlässen konsumiert werden. Ich würde auch niemals auf die Idee kommen mir solche Ramen (die ich auch liebe) zu kaufen, wenn da echte Ente drinnen wäre

[@val1n]

e621 ist wirklich eine tolle Sache. Und ob ich damit jetzt die Webseite oder Zusatzstoff meine, kann sich jeder selbst überlegen. Und ja, ich konsumiere Fertigprodukte auch. Zwar nur, in der Pause bei der Arbeit, aber es kommen pro Woche bei mir auch zwei bis drei Packungen zusammen. Klar könnte ich mir etwas vorbereiten, aber dafür ist mir meine Freizeit tatsächlich ein wenig zu kostbar.

[@de_anubis]

musste googlen

[@TheCovenant2]

Jap, die Website is shcon Bombe :D *Warnung an Dominik, nicht danach suchen* xD

[@TheCovenant2]

@@de_anubis Mein Beileid :P

[@raphaelj.w]

so gehen mit etwas besser Ernährung würdest du evtl. länger Leben, machst also Zeit gut. Aber ich kenn das selber, pro Woche 2-3 sind dabei. Rest ist aber Gesund.

[@Ruukasu97]

Bin ein Riesen fan von Glutamat (also fürs Private kochen) ich mache so gerne etwas Sojasoße oder Maggie mit rein meine go to sandwichsoße ist Remoulade und Sojasoße

[@xasanth6318]

demnächst beim Küchenhack: selbstgemachte Nudeln mit einer geilen einfachen Soße, damit man auf Tüte auf und "lecker" verzichten kann... im Anschluss: Dominik räumt meine Küche auf

[@The.Vogelnest]

Mein persönliches Problem mit dem zugesätzten Glutamat so viel Salz und anderen Geschmacksverstärker ist das man das Gefühl dafür verliert wie "richtige" (ka wie ich es umschreiben soll) Lebensmittel schmecken Aber wie du sagst wir haben alle unsere Laster ich liebe z.b. diesen chemischen Apfelgeschmack in einigen Softdrinks und ne yumyum Suppe ist manchmal auch nicht verkehrt 😂

[@dieLinn]

Warum sollte in dem Produkt denn Ente drin sein? Es steht ganz klar vorne drauf dass es sich um "Duck Flavour", also Enten-Geschmack handelt. Hat niemand gesagt dass da irgendwas vom Tier drin ist.

[@jesusmetlock3539]

was mich am orginal video am meisten stört sind die "2 minuten", keine ahnung wo die das her haben aber alles was ich bis her im markt bekommen konnte, hatte eine zeitangabe von 3 minuten + , manche auch mit 3 minuten kochen und nicht nur heiß wasser aufgießen

[@pascalf9602]

Ich liebe instant Nudeln. Aber ich bezahle etwas mehr und bestelle verschiedene Sorten Buldak. Die sind so geil Edit: Wir haben damals vor der schule immer ein Brötchen+ yumyum geholt und das in ein ausgehöhltes Brötchen rein gemacht + gegessen

[@mikewhite9179]

Herr Pollmer meint durchaus, dass Glutamat für bestimmte Menschen schädlich ist, Teil 1: kzbin.info/www/bejne/jZrEZJylbayLaLs , Teil 2: kzbin.info/www/bejne/b5_Tf4itfax6g68

[@1911bela]

Du hast auch den Stiel der Gußpfanne am rechten Arm gehabt. Hast nicht losgelassen da was in in der Pfanne war und hast heute eine schöne Narbe... die habe ich auch

[@TheKittenKait]

Hat nichts mit dem Inhalt zu tun, aber bin ich der einzige, der den Typen (im ZDF Video) mega unangenehm findet? xD

[@joerg_koeln]

Natürlich haben auch solche Produkte ihre Berechtigung. Habe ich gegen Mittag im Supermarkt häufiger beobachtet, dass Arzthelferinnen sich so etwas kaufen, da keine Arztpraxis eine Kantine hat und man mit dem Gehalt kaum 5x wöchentlich auswärts essen gehen kann bzw. will. Also schnell und günstig eine Instantsuppe zubereiten - nur wenige haben vermutlich Zeit und Lust abends für die nächsten Tage etwas vorzukochen.

[@mortadella1381]

Du liebst Instant Ramen? Das gibt dir fette Bonuspunkte! ⏫ Ich esse die auch gerne, aber natürlich nicht sehr häufig, die sollen ja noch etwas Besonderes bleiben. Gibt es eine Marke, die du am liebsten isst Dominik? Natürlich auch die Sorte von dieser Marke 🙃 Ich mag die Cup Noodles von Nissin ganz gerne 🍜💖

[@jurgen8603]

Wer Instant-Ramen liebt, bekommt eher Minuspunkte;-)

[@ScampiWabu]

Eine Frage zu „Sternekoch“: Der Guide Michelin zeichnet doch Restaurants, nicht Köche aus. Wenn die Auszeichnung bereits Jahre zurück liegt, darf man sich dann persönlich mit dem Titel „Sternekoch“ schmücken? Es ist doch eine herausragende Leistung des Restaurants und des gesamten Teams. Also, einmal „Sternekoch“, immer „Sternekoch“?

[@jurgen8603]

Das stimmt; es gibt Sterneköche nur, wenn sie in der Küche bleiben, die die Sterne bekommt ... und nur solange sie da erfolgreich (also ohne Sterneabzug quasi;-) kochen;-)

[@DeColonel]

Wie wäre mal ein React auf das Video "Härteste Kochausbildung der Welt? Der Kampf um den Gesellenbrief | Doku | Only Human Deutschland"?

[@habacht2465]

Thema Acrylamid: Es ist wahrscheinlicher, dass in jeder Heimküche mehr davon beim Kochen entsteht, als in der Industrieküche. Dafür sind die Anlagen dort einfach zu perfekt drauf abgestimmt, genau das nicht zu produzieren. Ansonsten fand ich die es hier wesentlich besser von dir differenziert als in der eigentlichen Sendung

[@claudekennie]

Man kann der Lebensmittelindustrie vieles Vorwerfen aber es wird immer auf das Preis/Leistungsverhältnis geachtet. Wenn es also eine Alternative zu Palmöl gäbe dann wäre die Industrie die Erste die diese Alternative nutzen würde. Aber zu Palmöl gibt es keine Alternative. Fangt erst gar nicht mit Raps, Sonnenblumen oder andere Ölsorten an. Diese benötigten noch mehr Platz um die gleiche Menge Öl zu liefern. Bei Rapsöl müsste z.B die Fläche für die gleiche Ausbeute 4,5 mal so groß sein. Bei Sonnenblumenöl wäre sie sogar noch größer. Das noch größere Problem ist der Mensch selber. Der Mensch möchte für überflüssige Dinge kein Geld ausgeben. Und Lebensmittel sind aktuell für den Menschen am überflüssigsten. Sah man ja daran als der Döner teurer wurde wie jeder Ausgeflippt ist. Wie kann man es nur wagen den Dönerpreis um 3,-€ zu erhöhen. Die Leute haben anscheinend in ihrem Leben noch nie Rindfleisch gekauft. Ansonsten würden sie Wissen das 100 Gramm etwa 1,80,-€ kosten. Wie soll man mit einem Warenwert von etwa 3,-€ + den Rest des langen Rattenschwanzes wie 2x Strom, 2x Wasser, 2x Miete, 2x Müllentsorgung, Lohn, Versicherung..usw... ein Produkt günstig verkaufen. Das würde nur auf Masse gehen und dazu ist ein Dönerladen der falsche Anlaufpunkt

[@jurgen8603]

"Zu Palmöl gibt es keine Alternative" , ok, Du hörst Dir aber schon selbst zu, wenn Du sowas äußerst?

[@claudekennie]

@@jurgen8603 Nenne eine Alternative zu Palmöl.

[@jurgen8603]

@@claudekennie mit dem Anbau von Palmöl macht man die klimatischen und ökologischen "Motoren" auf unserem Planeten kaputt: Die Regenwälder! Von daher rechnet sich das schon nicht - außer für Schwachköpfe natürlich, die an unendliches Wachstum auf einem endlichen Planeten glauben;-) Außderdem kann Palmöl als Speiseöl lässig durch andere Speise-Öle ersetzt werden. Palmöl wird halt noch in anderen Branchen verwendet: Kosmetik, Technik, Pharma, usw usf, und könnte da auch lässig ersetzt werden. Ist halt billig! Weil in Ländern und Breiten produziert, wo es keinen Umweltschutz gibt, und man auch darauf schei....;-)

[@trauma._]

Bei dem "hochverarbeitet" Argument zieht sich mir immer alles zusammen Das hat null Inhalt und erklärt gar nichts Also wenn ich Globuli 20 mal schüttel sind die Ungesünder als bei 3mal? Ist doch beides nur Zucker (dummes Beispiel) Aber da muss man differenziert sagen, welcher Zusatzstoff unbedenklich ist und welcher Gefahren haben könnte. Klar sind in der Regel frisches Obst und Gemüse gesünder, aber das ist halt auch pauschal nicht richtig.. Dem Körper ist es halt egal ob ich die Erbsen als Pulver oder als Erbsen esse wenn die wichtigen Nährstoffe wieder zugesetzt werden Ist für den Geschmack halt was anderes

[@pt.is.education5747]

Naja viele Nährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe etc. Kann man nicht einfach wieder hinzufügen. Generell sollte man schon möglichst wenig hochverarbeitet essen, denke dieser einfache Richtwert ist für viele verständlich und sinnvoll. Ein stark verarbeitetes Lebensmittel (so wie jedes andere) ist aber nicht per se ungesund. Es kommt sowieso immer auf die Gesamtheit der Ernährung an.

[@jurgen8603]

Schon allein, wenn man ein Schnitzel in der Pfanne brät, enstehen durch die Maillard-Reaktion so viele Geschmacks-/ und Nebenstoffe, dass das kein Nobelpreis-Chemiker dieser Welt vollständig aufklären kann; anderes Beispiel für ein Naturprodukt: Gebrautes Bier; es werden 8000 niedermolekulare Substanzen geschätzt! Die ganzen chemischen Verbindungen in Pflanzen; Nährstoffe, Mineralien, Spurenelementen, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe (Bitterstoffe) ... das alles willst Du also einer sterilen Industriepampe zusetzten, damit es nahrhaft wird .... LÄCHERLICH!

[@Mannet84]

Mal ehrlich... Wer sitzt vor einem Besseresser Video und sagt "Waaaas? Dieses hochverarbeitete Industrieprodukt ist voll mit Mist und Geschmacksverstärkern"? Das sollte ja wohl jedem klar sein, das z.B. beim Pudding keine Armada alter Omis mit Liebe den Pudding rührt und der Landwirt von seiner Alm herabsteigt um die Milch zu liefern... Ich kaufe und esse immer das, was Sebastian Lege noch nicht nachgemacht hat ;-)

[@jurgen8603]

Mal ehrlich ... jeder sitzt vor einem Besseresser-Video und denkt das, was Du hier gut beschrieben hast. Aber dann .... vergisst man es im gleichen Augenblick und frisst sich weiter durch die schöne, bequeme Welt des Convenience Food.

[@Vizewelle]

Ach ja, das Cup Noodle Museum in Tokyo. Da war ich 2018, war schon interessant. Kannst dein eigene Cup bemalen & nach deinem Wunsch füllen. Japan wäre doch mal genau das richtige Ziel für dich, oder? 😅

[@zeitlos6053]

8:40 lass meinen lieben alkohol aus dem spiel! Tod den nudeln!

[@claudekennie]

Früher hat sich niemand um die E-Nummern geschert. Erst als Kochsendungen populär wurden fingen die Konsumenten solcher Sendungen an sich bewusster zu ernähren. Darauf fing dann das einprügeln auf die E-Nummern an und wurde auch als Clickbait genutzt um darauf aufmerksam zu machen. Wenn man sich nicht mit dem Thema der E-Nummern beschäftigt dann kennt man nur diese auf die Eingeprügelt werden was letztendlich dazu führt das alle E-Nummern verteufelt werden. Was viele aber nicht auf dem Schirm haben ist die Tatsache das E-Nummern auch als Abkürzungen genutzt werden. Der Platz auf einer Verpackung ist schließlich begrenzt. Seit die EU beschlossen hat das alle Relevanten Inhaltsstoffe auf der Verpackung stehen müssen hat sich die Anzahl der E-Nummern extrem erhöht. Anstatt man dann schreibt Erythrit, Vitamin D, Citronensäure, Spirulina und Ascorbinsäure wird daraus E968, E670, E330, E133, E300.

[@jurgen8603]

klar, aber hinter vielen E-Nummern verbergen sich auch Substanzen, die man nicht beim Namen nennen will ... das ist ja der Sinn und Zweck dieser Art Deklaration.

[@thebexxs8371]

Wenn ich Sebastian Lege im TV sehe, schalte ich inzwischen direkt ab. Er ist inzwischen total überheblich in seinem Auftreten in der Sendung. Aber selbst macht er nichts besser wenn er das nachkocht.

[@jurgen8603]

da hast Du das Konzept der Sendung nicht ganz verstanden: Er kocht es SO nach, wie die Industie das zusammenrührt, um zu zeigen, wie gehaltlos, billig das ist, und wie mit künstlichen Aromen gearbeitet wird. Ob er in seinem anderen Berufszweig solche Firmen berät, ist eine andere Sache. Wahrscheinlich muss er das gar nicht mehr.

[@johannesfrubis3945]

Auch Angela Merkel und Donald Trump wurde von jedem gewählt.

[@jurgen8603]

@@johannesfrubis3945 und was hat das jetzt mit diesem Thema zu tun?

[@johannesfrubis3945]

@@jurgen8603 meine Antwort war an thebexxs8371 gerichtet. Sorry. Deine Antwort auf thebexxs8371 ist volkommen korrekt und spiegelt auch meine Meinung wieder.

[@jurgen8603]

@@johannesfrubis3945 OK, hatte Dich da falsch adressiert;-) Sorry!

[@K0pfkr4bb3]

Der Mensch ist aber auch irgendwo unangenehm. Hauptsache laut und übertrieben. Danke Dominik 🍍

[@ichkochewild]

Manchmal muß es halt mal ne 5 Min.-Terrine sein.

[@CuzImMaximus]

ist nicht hoch verarbeitets Mehl dann koks?

[@dominik.kaeppeler]

nah dran :)

[@Flo_Watching]

Finde es schade, dass sich solche Formate durch Übersteigerungen und missionarischen Ton oft selbst etwas ins eigene Fleisch schießen.

[@jurgen8603]

das heißt richtig: "ins eigene Fleisch schneiden";-) Schießen passt eher: Sich ins eigene Knie schießen;-)

[@Votan_Wahnwitz]

Das bleibt doch jedem selber überlassen...ab und zu kommt das auch bei mir auf den Tisch. Wie wäre es mal mit einem geilen Krustenbraten oder Rinderbäckchen? Mit den beiden habe ich leider so meine Schwierigkeiten😢

[@arvidsmiela3811]

Du könntest auf das Video über MSg und Geschmacksverstärker von ZDF Besseresser reagieren. Wäre sehr cool :) . PS Ich ziehe mir auch gerne mal ne Tütensuppe rein obwohl ich weiß das es nicht das beste ist und das ist mir dann egal.

[@UltraCyberstar]

Aber sind die meisten Nudeln auf Weizenbasis nicht leere Kalorien?

[@naumi4600]

Buldag besste nudeln ❤❤

[@dominik7423]

Die Tüten hatten zu meinen Grundschulzeiten in den 90ern fast schon Geldstatus. Wir haben die immer gerne zerbröselt und dann das Gewürzzeug reingeschüttet. Wer mutig war, hat das Chillitütchen noch dazugetan. Weiß leider nicht, von welchem Hersteller, aber die Tüten waren/sind silber- und goldfarben glaube ich. Hatten damals 50 Pfennig gekostet. Kindheitserinnerungen kann mir keiner madig machen ^^

[@dksilber9500]

Werden die Mama-Produkte gewesen sein. Die sehen von der Verpackung "metallisch" aus...

[@heiketreder4558]

Ehrlich wert am längsten.

[@gebrochen9988]

Ich würde mir ein Video zu einer Demi Glace vor Weihnachten wünschen

[@pt.is.education5747]

In der Reaktion auf Brot mit Ei erklärt Dominik wie er es machen würde

[@hackshot499]

bitte mal ein Video zum Thema "wie salzt man richtig" - oft merkst du in deinen Video an, dass Hobbyköche zu wenig salzen.

[@user-fh6zk2me4y]

Also wenn ich mal mt Freunden was trinken war, hab ich keine Lust mehr ne Stunde was zu kochen sondern mach mir irgendein Fast Food und bisher hat es mir nicht geschadet.

[@jurgen8603]

? Seit wann macht man sich Fast-Food selber? Außer Du meinst damit: Ich fahr mit dem Auto an den McDonalds-Schalter;-)

[@matthiasona]

@jurgen8603 Seit wann ist Fast Food nur MC Donalds? Kann ja genauso eine TK Pizza sein. Fast Food ist übrigens auch nicht immer ungesund sondern geht schnell. Das ungesunde Zeug ist das Junkfood.

[@jurgen8603]

@@matthiasona wer TK-Pizzen gut findet, der leidet wohl an irgendeiner neuronalen Erkrankung, die den Geschmacksnerv ausgeschaltet hat;-))

[@Ranmaruss]

Ich mag das Format "Besser Esser gar nicht" es wird nur alles schlecht gemacht. Zumal Glutamat normalerweise keine schädliche Wirkung hat.

[@jurgen8603]

Es geht hier aber weniger um Glutamat, sondern um darum, wie die Industrie mit Chemie quasi maximalökonomisch "bescheißt"; hochverarbeitete Nahrung bestitzt weniger Nährstoffe, als selber gekochtes ... aber dafür mehr künstliche Aromastoffe, Zuckerverbindungen (billig), gebundenes Wasser und eben industriell hergestelltes Mononatriumglutamat (das ja zusätzlich noch zu natürlichen Glutamat drin ist;-) ... die Geschmacknerven werden abgestumpft, und irgendwann kann man nur noch so eine Scheiße essen.

[@RyKeUp]

Gestern kommentier ich noch das ich gerne was zu Convenience-Food sehen würde und schon ist es da. Hut ab Dominik. Aber im Ernst Ich finde die Besser Esser videos leider sehr unwissenschaftlich und freu mich das du dir die vornimmst.

[@dominik.kaeppeler]

@@RyKeUp ja leider oft sehr einseitig 🥰

[@jurgen8603]

@@dominik.kaeppeler "Sterne-Köche", die Convenience-Food relativieren ... haben entweder einen Werbevertrag in der Tasche, oder haben in ihrer Ausbildung nicht richtig aufgepasst;-)

[@ESCFan1994]

Servus Dominik. 🙂 Joa, hatte mal so ne Phase wo ich gerne mal solche Instantnudeln oder auch ne 5 Minuten-Terrine gegessen habe, bin aber mittlerweile darüber hinweg. Abgesehen davon dass das halt was die Inhaltsstoffe angeht wirklich Schrott ist sind gerade die Terrinen mittlerweile verdammt teuer geworden, glaube bei 1,49 € ist man da angekommen, und von meiner letzten Instantsuppe hatte ich danach ziemliche Bauchschmerzen. Ne, da nehme ich mir lieber ne Banane oder ein paar Weintrauben für den kleinen Hunger zwischendurch. 😅 Videovorschlag?? Guck dir mal das Video "Die dunkle Wahrheit über die Sterneküche" von Alicia Joe an. Geht da um die recht unschönen Herstellungsmethoden einiger in noblen Restaurants gerne verwendeten "Delikatessen". Würde mich interessieren wie du das siehst und ob die angesprochenen Produkte bei dir im Restaurant zum Einsatz kommen. Dir noch einen schönen Abend und bis zum nächsten Video!! 😊

[@superwolf1969]

Oh mein Gott. Du bist ein normaler Mensch und isst auch Fertiggerichte. Jetzt bin ich aber enttäuscht. Und wer das nicht kapiert, das ist Ironie. Spaß 😅

[@trufixderschurke8567]

es gibt einen leichten weg und es gibt einen geilen weg msg muss nicht sein

[@emilvantbregen622]

Wer von Euch hat Schon mal Nudeln selber gemacht?

[@jurgen8603]

Ich

[@emilvantbregen622]

@jurgen8603 und waren sie gut?

[@jurgen8603]

@@emilvantbregen622 klar! Es gibt verschiedene Methoden, Nudeln zu machen, einfach mal recherchieren;-)

[@vanfump7495]

Sorry, aber der Herr Lege erzählt auch gerne mal Quatsch. Hauptsache immer reißerisch und theatralisch.

[@jurgen8603]

bitte dann mal Beispiele nennen!

[@kathi_LG]

Das was Du mit dem Alkohol meinst ist „whataboutism“ und macht null Sinn! 🤦🏻‍♀️