STOKBRODEN IN DE BAKKERIJ!

[@chillozz1]

ik vind het wel altijd zo mooi om deze video's te zien... Hoe mooi is dat beroep bakker zijn, IMO zwaar ondergewaardeerd. Ik had opzich ook wel graag bakker willen zijn, Maar met een kapotte rug zal dat niet gaan, Want bakker zijn is fysiek echt wel zwaar werk. [Ik sta er eigenlijk ook van te kijken dat ze daar nog 25kilo zakken in hanteren] Ik heb altijd in de bouw gewerkt en daar moesten ineens van de arbo alle zakken cement / gips / stuc terug naar 23 kilo zakken omdat 23 de max is die je maar mag tillen [Werkt overigend ook averecht want dan pakken ze 2 zakken in 1x XD]

[@roberto8998]

Man, man, voortreffelijk 👍🏻

[@roberto8998]

En hoe maak je dit nu thuis? Een paar stokbroodjes? Graag advies 😊

[@lindadewit8109]

Die stokbroodjes zijn heerlijk!!

[@swartjohan7310]

Prachtig om te zien, kort geleden nog bij een franse bakker geweest in Ricquewihr en gezien hoeveel werk en liefde er in het maken van baguette zit, goed gedaangedaan bij jou straalt de liefde voor het vak er ook van af.

[@petrarichter2633]

Leuke bakflixvideo Jan. Ik snap wel dat een restaurant ze bij jullie bestellen!!!

[@biancadegelder7845]

Altijd zo leuk om de bakflix video te kijken👍🏻👍🏻

[@msmallegange573]

Prachtig, ik hoop dat veel jongelui ook voor dit vak gaan kiezen. Mooi werk Jan👍

[@g.e.gabriele3950]

Het valt me op dat je geen rekening houdt met je desem als je zout en water berekent. Zout is dan minder dan de 1,6%. Is het water gehalte 60% ? Wat is je verhouding water/bloem van je desem?

[@carmenkuiper9439]

Ik heb er geen verstand van maar Jan gaf aan dat ze vanuit de bloem berekenen, zou dat het kunnen zijn?

[@hermandewit62]

Water en bloem gelijke delen

[@Kramdread]

Beroepsgeheim ?????

[@bakflix]

Desem is 50/50. We mogen 1,5 % zout toevoegen dus met toevoegen van 20% desem zou dat 1,65% mogen zijn. Voor het makkelijker rekenen pakken we 1,6%.

[@HvR2010-x1x]

Wat n leuke bakflix Jan, wat komt er veel bij zo’n stokbroodje kijken zeg.. leuk om te zien, en t ziet er super lekker uit. Hard werken hoor in een bakkerij.. petje af Jan!

[@aleidabijdevaate6559]

Kan je ook stokbrood thuis bakken, en hoe doe ik dat?

[@Peacefrogg]

Das een leuk rekenwerkje voor de kinderen…

[@bakflix]

Met een hete lucht oven is het thuis moeilijk om een mooi stokbrood te maken. Ik zal er een keer een Bakflix aan wijden.

[@nerednos1]

@@bakflix Ik bak wel eens een stokbroodje in de elektrische oven, met boven en onderwarmte dus. Op welke temperatuur zou jij dat thuis doen Jan? En gebruik je hiervoor ook bloem met een hoger eiwitgehalte? Ik moet zeggen ik geniet enorm van jouw video’s met name over het brood bakken. Ik ben al 5,5 jaar mijn eigen Desembrood aan het bakken en heb daar veel plezier in. Groet André

[@nathalievdeeden1545]

Ziet er heerlijk uit lekker met verse tonijn salade er op 😊☺️😀

[@Bowwow30]

Ik word hier ook heel gelukkig van. en ik ruik het arome door de computer heen!

[@biancafredriks6632]

Ziet er heerlijk uit, lekker met verse filet american erop.

[@johnward6441]

Leuke vlog, ik ga het proberen zonder desem (dat heb ik niet, zal dus even uitzoeken hoe het gaat worden mbt vocht) gebruik dan wel desem poeder en fractie meer gist.

[@michelmeijs6005]

Heb jouw procenten aangehouden. Na 3x stretch and fold een nacht in de koelkast laten rijzen. Volgende ochtend bolletjes van gemaakt en ze smaakte perfect.

[@matsvangils6411]

Welke bakkerij is het

[@alicemittias6225]

Jij wordt er gelukkig van .ik krijg er trek van 🙈🤣🤣

[@joke8159]

Prachtig Jan, een genot om naar te kijken. Bedankt voor het mee kijken. Tot de volgende Bakflix 👍

[@ellydegraauw]

Heerlijk 👌👌

[@thomasschafer7268]

super teigqualität durchs falten und ruhen! top Handwerk. 😏😏

[@Bloem777]

Waarom zie je in sommige recepten dat de ingredienten zout en desem en/of gist niet direct bij elkaar mogen? Ik vind deze vlogs tr erg leuk en leerzaam. Ook leuk voor jongeren om te zien hoe leuk dit ambacht is en misschien kiezen ze wel voor dit vak. (Je moet tr wel goed kunnen rekenen zie ik).

[@johnward6441]

gist en zout bijten elkaar, daarom doen ze dat later toevoegen zodat dat effect minder is. (en het werkt zoals het moet)