STORIE DI GRANDI CHEF - LA FAMIGLIA SANTINI - Puntata integrale 02/07/2011

E' la famiglia SANTINI, che con il suo ristorante "Dal Pescatore" a Runate si è classificata 38° al "Fifty Best" di Londra, la protagonista dell'ottava puntata di Storie di Grandi Chef, il programma condotto da Michela Rocco.
La storia della famiglia Santini ha origini antiche: nel 1925 Antonio (nonno dell'attuale patron) insieme a sua moglie decise di aprire una casa famiglia. Con il figlio Giovanni e sua moglie Bruna trasformarono la casa famiglia in un'osteria: "Vino e Pesce". Nel 1960 l'osteria diventò l'attuale ristorante "Dal Pescatore".
In cucina lavorano come chef Giovanni e Nadia, tra le migliori cuoche del mondo e prima donna italiana ad essere premiata con le tre stelle Michelin. La cucina del ristorante "Dal Pescatore" è legata al territorio senza tralasciare la creatività, infatti passa attraverso il modo di cucinare di nonna Bruna per arrivare alla nuova sensibilità prima di Nadia e poi di Giovanni. I piatti dunque derivano dalla tradizione, anche orale, ma vengono adattati ai tempi.
Nel corso della puntata Michela Rocco, scoprirà i segreti della famiglia Santini e del loro ristorante, un'intera famiglia che ha fatto della cucina e dell'accoglienza un vero e proprio stile di vita.

[@davidetola1408]

nadia santini oltre a essere uno che sublime...è x me una donna con una umanità unica!!!!chapeau!!!

[@andreascanu1233]

Concordo pienamente

[@pecoramaria5653]

Casolare stupendo ! Famiglia meravigliosa !!! Cibo che solo a vederlo appaga tutti i sensi ... Complimenti !

[@frafrafrafrafrafra6436]

la nonna bruna un mito veramente, adoro come scuote lo zucchero a velo, da vera nonna italiana

[@isabellbk88]

Io voto per la rimessa in onda di questa trasmissione, era interessantissima...e poi suvvia la conduttrice non era così male, credo che si sia costruita il suo personaggio e poi per noi "cucinatori casalinghi" è più utile una conduttrice che non sappia( o faccia finta di non sapere) tutto, e che di conseguenza chieda anche le cose più scontate, in modo da rendere il programma tv alla portata di tutti.

[@vincenzoalario8026]

cara Michela, quanta pazienza devi avere! La famiglia santini semplicemente divini !

[@teokilla6907]

Un programma potenzialmente di successo, tra l'altro con la possibilità di entrare in locali spaziali come è questo storico ristorante con ben 3 stelle, rovinato così in maniera burbera, arrogante irrispettosa da sta peracottara ! Qui la 7 ha cannato di brutto

[@davidetola1408]

è un ottimo ristorante con un grande chef….sono grandi lavoratori con impegno e passione,nella ristorazione onore alla famiglia santini…..

[@screamingreel8542]

Sono rimasto al colore della tre litri 'I Capitelli'.. e alle parole della cuoca Nadia Santini mentre prepara con maestria quel fois gras, parole dalle quali traspaiono l'Amore e la Passione per quello che fa

[@IperContender]

La presentatrice e` simpatica come un giro in moto da cross con le emorroidi, indisponente come pochi, vuol """fare""" la simpatica ma e` finta come una banconota da 3 euri. Si poteva/DOVEVA far meglio, sopratutto vedendo l'ECCELLENZA dei protagonisti. La signora Rocco oltre ad essere la moglie di Mentana non ha nessuna altra dote particolare anzi tende ad abbassare il voto globale di una serie di "documentari" che senno sarebbe OTTIMA.

[@ROBERTORRRR1]

Grande ristorante, ci sono andato spesso con i miei genitori, e in particolare ho festeggiato la mia cresima e poi la mia laurea. Il menu piu o meno é uguale da una quarantina d'anni ma merita comunque. Poi il posto é bellissimo.

[@mastufragassu]

semplicemente grandissimi

[@budenuf5585]

Ci sono MERAVILLIOSI commenti

[@stetcostetco1791]

Questo ristorante e proprio qualqoza di bello quando si cucina bene ti viene voglia di mangiare e puoi quoa ce una famiglia unita per andare bene avanti

[@flavianofloris4459]

Bellissimo video l'unico problema è la musica troppo alta

[@merceplanella]

IMPRESSIONANTE! MI PIACEREBBE DI ANDARCI QUALQUE VOLTA E ANCHE IMPARARE A FARE QUESTI MERAVILLIOSI PIATTI UMMMMMM!

[@robertopesenti1173]

Già che ci sei,...impara anche l'Italiano...

[@fernandocoppolecchia8624]

Santini grazie di esistere Dio vi benedica! Da un vs. Ammiratore

[@Blasco25Marzo]

Bella, Grandi!

[@sergionatali3071]

Cucina da sogno, e programma anche ben condotto, peccato che non ne sia stato fatto un aggiornamento in questi anni.

[@peppe50c]

che pulciara, ha scroccato la boccia de vino

[@sergiozangara6964]

Bravissima

[@stetcostetco1791]

Pasione qualita perfezione

[@reborn.491]

ma dove l avete trovata quella?va bene che anche la legge protegge i ritardati ma mi sembra un po troppo questo.

[@kiryish]

Sei il mio mito! Non ridevo così da tempo! Quella è una povera ignorante, sicuramente raccomandata....

[@iannech1973]

ripetere il format dopo 8 anni sarebbe eccezionale; ma occorre personale più competente.

[@donatodambrosio7685]

Nadia Santini orgoglio italiano

[@chefmerk]

thermomix si usa in ambito professionale da anni è il mixer per eccellenza nessun altro da la stessa textura ;)

[@Lupax78]

ottimo programma ben fatto. per la presentatrice a me è simpatica brava

[@gianfrancocartella3598]

si per controllare lo spessore della pasta ci vuole il calibro? ahahahahahahaha. Grande cuoco.

[@robertopesenti1173]

Non è adatta a quel ruolo, ...già in macchina si spazientiva col navigatore in modo sguaiato. E' più adatta ad una mensa aziendale, non certo ad un ristorante di questo livello...

[@BasilicoIrish]

nonna bruna è identica alla mamma di freddie mercury

[@nevecenere]

NONNA BRUNA É UNA GRANDEEEEE!!

[@vincicletus8556]

ma questa conduttrice perché si trova in questo programma?

[@jmhx8177]

2:04 Vissani would say

[@massimo9016]

@brighita80s La canzone a 22:43 è Dreaming of you dei The Coral. Ciao!

[@raidon89]

Un programma fantastico rovinato da quella peracottara

[@fabrigasan2150]

Riversus che credo sia un’attrice conosciuta ai piu’

[@massimoscanu3462]

Voce robotica la moglie di giovanni

[@rugger0vacca108]

Il mio direttore alla scuola alberghiera,,, si chiamava santini,,, sarà un loro parente,,, hotel puntanegra FERTILIA,, 1972

[@pavelbure8354]

conduttrice insopportabile...

[@77izunia]

e semplicemente ubriaca

[@checco4444]

Dio santo la conduttrice ti fa venire voglia di andare a mangiare da Mac Donald’s

[@carbukoski]

i grandi ristoranti sono una GRANDE TRUFFA

[@FilippoMulas]

Riflessione sui commenti: non penso sia il modo giusto di criticare. Non vi piace quello che fa, come lo fa, va benissimo. Ma insultare in modo becero una persona che fa, o secondo voi cerca di fare, il suo lavoro non è bello. Tutti noi facciamo degli errori. Immaginate se, quando state lavorando e sbagliate, qualcuno vi tratta in questo modo. Cosa gli rispondereste? Cosa provereste? Ecco, pensateci. Per il fatto che tra voi(noi) e lei ci sia uno schermo di mezzo, non penso vi autorizzi a scrivere robe del genere. Ricordatevi che dietro il vostro schermo ci sono delle persone e che magari (penso che più del 90% di voi) se ce l'avreste di fronte, non vi permettereste mai di dire certe cosa, sia perché vi vergognereste, sia perché non avreste le palle.

[@TheCarmensenatore]

a parte antipatica e acida ma quando mangia e si infila quel cucchiaio fino alle tonsille fa veramente vomitare

[@silvana99530]

Ma quanto sei antipatica ed invidiosa

[@GiainoB]

Peserà tre chili, questa mangia solo a scrocco quando fa le puntate

[@marcoluppino8646]

@@silvana99530 di lavoro per i lavori in casa non vorrei essere contattato al mare in zona e se è aperto andate le ferie di cui al punto da chiarire che il mio numero per la collaborazione di lavoro per i prossimi dieci minuti con il quale si può vedere con

[@marcoluppino8646]

www.fattoriailpalagio.com/menu/menu.pdfwww.fattoriailpalagio.com/menu/menu.pdf

[@rbaldibaldi9129]

Certamente la ricetta del cappellaccio alla zuzza proposta da Santini è un'evoluzione . Il cappellaccio originale creato dalle massaie nelle aziende agricole era fatto con zucca e grana . Il problema è la zucca , non è semplice trovare delle ''violine'' perfettamente maturate in campo poi lasciate un mese a stagionare all'aperto . Se la zucca è perfetta il cappellaccio vien fuori fantastico . Poi ci sono le proposte con le variazioni , questa della fam. Santini son curioso di assaggiarla .

[@frafrafrafrafrafra6436]

mah forse la massima espressione della cultura italiana del cibo. legata al territorio, ai prodotti, alla famiglia....insomma l'italia migliore

[@Milordbovarobernese]

si certo il territorio: fois gras di Israele.....questo mi ha fatto morire dai

[@zenel2893]

@@Milordbovarobernese Il ristorante è basato sulla cultura culinaria del posto, e se è un ristorante 3 stelle Michelin è anche perchè sono si sono allargati alla cucina estera interpretando piatti come il fois gras.

[@Milordbovarobernese]

@@zenel2893 posso pensarla diversamente? frequento per lavoro e so….e conosco le piastrelle di quella cucina e dell'enoteca

[@zenel2893]

@@Milordbovarobernese non c'è bisogno di essere di essere degli esperti del campo, è abbastanza intuitivo che un ristorante 3 stelle Michelin non si può chiudere alla provincia Mantovana giustamente.

[@Milordbovarobernese]

@@zenel2893 siamo di due opinioni diverse e questo ci sta. Il tuo ragionamento è un po’ come quello (di gran moda) dei costruttori di auto che parlano di "SUV sportivi" senza rendersi conto che i due termini sono in contraddizione fra loro, esattamente agli opposti. Fortunatamente per una AUTENTICA cucina del territorio ci sono tanti altri posti nel mantovano e il vero turista, che si informa, che delle “GUIDE” se ne fa il classico baffo, che cerca, che studia, che è curioso, lo sa e frequenta quei luoghi. Cordiali saluti

[@marcomarvel1425]

bello che si chiama DAL PESCATORE è cucina la GALLINA

[@daves_barber4428]

Si vede male,si sente male

[@luksasita]

Non me lo vedo Berton fare una lezione ai ragazzi dell’alberghiero.

[@matteoguzzetti420]

I tortelli di zucca mia nonna da buona mantovana li faceva col mattarello ottenendo una sfoglia ruvida e perfettamente tonda...li chiudeva a cappelletto e amava la versione in rosso con pasta di salame,conserva e parmigiano come se piovesse...la mostarda facoltativa deve essere assolutamente di mele campanine...non ci siamo!!!

[@aronFEar]

il suo pregio è che non è capace e di conseguenza lascia spazio agli chef

[@gianfrancocartella3598]

grande cuoco : ha fatto i tortellini al burro con un po di formaggio. FATEVI FURBIIIII

[@sgafa411]

Quante stelle hai?

[@zenel2893]

@@sgafa411 Loro 3 stelle, lui è già tanto se si ricorda di mettere il sale nella pasta

[@franksauzee6254]

Dato il livello di chi tenta inutilmente di “presentare” tanto valeva far parlare soltanto i cuochi. Anche a me l’anguilla non piace, ma non l’avrei fatto notare al cuoco: non è carino e poi al pubblico NON interessano i miei gusti personali o i fatti i miei. Sono in televisione, mica al bar con amici... Un po’ come quando chiese una foto a Moratti per il marito...

[@kiryish]

Puntata meravigliosa, la conduttrice però, fa vomitare!

[@gianfrancocartella3598]

le oche extra poveri noi. e qui tra un po moriamo di fame

[@leviackk]

figa quell'altro che se ne va via in elicottero, mannaggia ai poveri proprio

[@amatriciana1]

quel foie gras parla.nadia top

[@WFernandez90]

Un ristorante patriarcale...

[@johnnothanks7119]

Mandare questa incompetente a intervistare i mostri sacri della cucina italiana è un po' come scegliere Alvaro Vitali per condurre una serie sui Premi Nobel. Peccato perché sarebbe potuta essere una delle serie sulla cucina più belle e interessanti. Mi domando se la signora abbia avuto qualche raccomandazione o più semplicemente se, ai tempi, chi l'ha selezionata si drogava pesantemente.

[@TheRobertaccio]

interessante la ricetta del fois gras

[@Milordbovarobernese]

proveniente da ISRAELE, importato.....

[@alexmillo67]

l'ignoranza di questa conduttrice nn ha uguali che vergogna...!!!!

[@alessandrabonatti7228]

commenti assolutamente crudeli nati dall'invidia; il programma e' bello e la conduttrice non sovrasta il materiale con una personalita' troppo invadente...

[@Luca_Montanari79]

E la 4°stella quando? :-)

[@robertopesenti1173]

Tre è già il max...

[@emilianoraimo6582]

Ma la conduttrice si dovrebbe scrivere agli alcolisti anonimi ma quanto cazzo beve

[@paololucasvianini6434]

Trasmissione fantastica! La conduttrice e` molto capace, trovo che abbia un' ironia tutta sua di gusto un po` intellettuale che aggiunge freschezza al programma che potrebbe viceversa diventare un po` serioso. Brava Michela!

[@Giulia-re3wc]

quando lei mangia mi viene da vomitare

[@burgm64]

Mandateci Gordon Ramsay ad imparare a cucinare...

[@simone241]

32:00 ma quanto cazzo l'ha fatto cuocere quel povero pesce..?!

[@crapapelada_kitchen]

Credo sia focalizzato sul gusto del brodo più che la consistenza del pesce. I protagonisti sono gli gnocchi.

[@aronFEar]

non lo fanno più.. peccato.. siete solo invidiosi

[@IncucinaconmegUfficiale]

@ipercontender allora mister perfettino, tu che di presentazione ne sai più di tutti... che facciamo lo vogliamo imparare l'italiano prima? sennò di che stiamo a parlà...!Soprattutto perché pare che di cosa tu ne abbia da dire!

[@catiavioloni4887]

l'alluminio fa venire l'alzaimer purtroppo.... complimenti però alla grande cucina

[@stevensantini3367]

Erm... No.

[@muzzatheoriginal]

L'anguilla costa poco perché é di fosso, é grassa, e te la fanno pagare tanto.

[@19p19]

Mah andrò controcorrente, ma secondo me non è una PRESENTATRICE come dice qualcuno... ma vuol fare la parte di una persona qualsiasi, che non si intende di gastronomia ...(magari sarà pure vero...) lei chiede, si informa, istiga pure, ma fa parlare i protagonisti, meglio dei classici presentatori "so tutto mi..."

[@dennyarcano2470]

io però non capisco tutta sta violenza gratuita contro la Rocco, ma che vi ha fatto, v'ha trombato il marito?! a me pare che a parte la puntata con Cracco ove le battute non son mancate, per il ressto è brava, curiosa, fa domande alla portata di tutti, specialmente dei meno addetti alle cucine...

[@robertobachis]

Ma tutto questo odio per la conduttrice? Cosa non fa la gelosia

[@gianfrancocartella3598]

vieni a sentire sto gnocco qua........

[@michelepoggi6314]

Michela e' perfetta per il lavoro e i grandi chefs ne sono piu' che lusingati. Fanno di tutto per accontentarla perche ovviamente ne sono anche iinamorati. Non potrebbe andar meglio. Smettetela di fare le pettegole invidiose.

[@sergiosabatini4666]

Non capisco perché chi commenta usa parolacce. Andate dallo psicologo avete problemi esistenziali ....

[@lorenzogatto8901]

vi prego andate all'enoteca pinchiorri

[@robertopesenti1173]

ottimo consiglio...

[@robertopesenti1173]

a Firenze

[@giorgiofranchino9360]

Povere oche

[@dianabarbara2948]

mi spiace leggere tanta negativita' nei confronti della presentatrice. piu' che altro mi preoccupa davvero che date le sue condizioni la famiglia e le amici la lascino ossessionarsi con un programma sul perfezionismo in cucina. ma sono l'unica a rendersi conto che questa donna e' affetta da una malattia difficile e tremenda? Michela, si sta meglio dall'altra parte del muro. Raggiungici qui.

[@isabellasantucci4050]

Diana Barbara no vabbhe e tu chi cazzo sei madonna mia a me preoccupi tu

[@1980missbutterfly]

Questa tizia correrà a vomitare appena finito di registrare. Certo che avrebbero potuto scegliere una dall'aspetto più sano.

[@pino_t0412]

A me fa morire il santini ..fa l'acculturato. ...Quanto sono sciocchi gli chef italiani che si fanno giudicare dai francesi. Le stelle Michelin come tante altre sono solo business e sponsor di eventi.