すみません。GWお休みします。

まことに勝手ながら、GW期間は、全日程休業させて頂きます。
この間にワクチンも打って来ますし、
滞っている作業を進めたいと思います。
あらゆるメニューの仕込み、また付随する各材料の発注。
途中の平日をチョコっと営業するのでは、間違いなく、激しいロスが出てしまいます。
色々と計画していた、はかどってない作業を少しずつやりながら、連休明けに、備えたいと思います。
今後も、七厘家を、よろしくお願いします。

[@be1430]

またランチを再開してください！

[@user-ck2gs2cq7b]

コメントありがとうございます。 お気持ちは、大変嬉しく思います。 現在の、夜営業の各メニューは、ランチをやりますと、出来なくなってしまうものが、ほとんどで御座います。例えば、今日も、午前中から、仕込みを開始しております。 ランチとディナーメニューは、全く異なるため、ランチ営業のあと、一度、片付けをしてからになりますので、スタートが、3時頃になってしまいます。 また、ランチの準備は、ディナーメニューほどではないものの、朝10時くらいには、始めまして、午後は、食事こそ取りますが、ほとんどぶっ続けになり、そしてディナー終了のあと、片付けの他に、ランチの支度、メニューを考えて、朝10時から、何をどうするか、イメージトレーニングみたいな事をします。そうしないと、朝、スムーズに作業が出来ず、11時30分の開店に間に合いません。従って、深夜2時近くまで、以前は、店におりました。 朝は、9時頃には、起床しなければならず、寝る時間が、かなり限られてしまい、かつては、なんとか老体にむち打ち、15時間から16時間の労働も、行って参りましたが、60歳になりまして、いよいよ体力も衰えました。 現在、例えば、ラザニア、刺身の類も、色々な珍しい魚介類、各イタリアン、フレンチ、中華の仕込みも、 「ああ、こういう仕事をしたかったんだよ。」と、あらためて、気合いを入れた準備に、やりがいを感じております。 色々と、アイデアが、頭をよぎり、ランチの営業も、こうすれば、出来るかな、とか、考える事もあり、今後、絶対にやりませんとは申しませんが、今日、現在の状況ですと、GWの明けからも、ディナーメニューにおいて、手抜きをしたくなく、また、もっともっと美味しいお料理をご用意したく、どうしても、そちらの方が、精神的にも、頭がいっぱいで御座います。 どうか、何とぞ、ご理解を頂きたく、お願い申し上げます。 ただ、かつてのランチメニューも、現在のディナーメニューほどではないにしても、一生懸命作っておりました。 このようなコメントは、本当に、心から、嬉しく思い、感謝の気持ちでいっぱいで御座います。 これからも、東陽町七厘家は、全力、全魂を傾け、努力を続けて参りますので、今後もご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。 本当に、ありがとうございます。