Superfood Rote Bete - welche Gerichte kann man aus Knollengemüse zubereiten? | Marktcheck SWR

Rote Bete ist nicht nur kalorienarm, sondern auch gesund: Ein echter Vitamin- und Mineralstoff-Lieferant. Zudem ist die Zubereitung auch noch einfach und schnell. 
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 18. April 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
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Bei diesem Film handelt es sich um eine Wiederholung aus der WDR-Sendung Servicezeit vom 01.02.2022.
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SO GESUND IST ROTE BETE
Von der ollen Knolle zum Trendgemüse - Rote Bete ist in aller Munde. Die Rote Bete ist verwandt mit Mangold und Zuckerrübe und enorm gesund. Sie hat viele B-Vitamine, Folsäure, Eisen, den Farbstoff Betanin. Sie ist kalorienarm und macht trotzdem satt, wegen der vielen Ballaststoffe. Gerade für Veganer ist sie geeignet, um Eisenmangel vorzubeugen.
VERKAUFSSCHLAGER ROTE BETE
Auf dem Hof von Landwirt Joachim Kamphausen ist die Rote Bete ein echter Renner geworden. Die Rote Bete wird im Herbst geerntet und landet dann, ähnlich wie Kartoffeln, im Kühllager. So hält sie sich für die ganze Winter-Saison. In der Maschine waschen sollte man sie nicht, erklärt der Landwirt, dann kann die Schale verletzt werden - viel Geruch und Geschmack gehen dann verloren.
EINFACHE REZEPTE: MARINIERTEN ROTE-BETE-SPALTEN UND PESTO
Die Foodbloggerin Christina Becher wirbt für altes Gemüse, aus Überzeugung. Sie hat frische Bete gekauft und schält sie natürlich zuerst. Die Rote-Bete-Spalten werden anschließend mariniert. Für die Pesto verwendet sie allerdings abgepackte Rote Bete aus dem Supermarkt: Das ist einfacher und schneller. Ihr Tipp: Fetakäse oder Mozzarella verwenden, falls man den erdigen Geschmack der Roten Bete nicht so mag. Eine gute Ergänzung sind auch Orangenscheiben, generell alles Zitronige oder Säurehaltige: So kann der Körper das Eisen aus der Bete besser aufnehmen.
Autorinnen: Barbara Brückner, Birgit Bonk
Bildquelle: Adobe Stock/ Pixel-Shot
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#rotebete #gemüse #rezept

[@susanna9603]

Ich kaufe die vorgegarte eingeschweißte Rote Beete und mache einen leckeren Salat: 3-4 Kugeln auf der Küchenreibe reiben, einen Apfel reiben, eine Schalotte auch reiben. Dressing aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, wenig Zucker. Dazu frisch gemahlenen Kümmel. Und man kann auch Walnüsse mit reingeben. Der Salat ist echt gut und schmeckt zu allem möglichen.

[@yaroslava6910]

Rote Beete kann man noch super als Suppe zubereiten - ukrainischer Borschtsch. Mega lecker und ist noch eine Weltkulturerbe (UNESCO) dazu. Probiert gerne aus :)

[@asdfghjklo]

2:18Es ist dumm die Roten Bete vor dem Kochen zu schälen, da geht jede Menge an Vitaminen und sonstigem Zeugs verloren. Das sollte man der Christina Becher einmal sagen. Mit Schale kochen und dann ist es überhaupt kein Problem die Schale abzumachen. Die flutscht dann fast von alleine ab.

[@fam.jorgbeckmann4germanvik749]

*JA, GENAU !!!* _Oder :_ *Dampfgaren* in einem Schnellkochtopf (= Drucktopf) oder in einem sonstigen (meist mehrstöckigen) Dampfgarer (je nach Modell) ! *_V o r t e i l e :_* 📌 Im Sud _- unten im Topf -_ befinden sich noch *viele Vitamine, Mineralien + Spurenelemente,* da beim Dampfgarvorgang *nicht* alles zerkocht wird !!! 📌 Den *Sud* kann man weiter zu einer *Sauce* verarbeiten für das jeweilige Gericht, das man zubereitet !!! 📌 *Direkt unter* der Schale der *noch rohen* Rote-Beete-Knolle(n) befinden sich _(wie z. B. beim Apfel o. bei der Kartoffel)_ *sehr viele* Nährstoffe, die beim Schälen im rohen Zustand, *aber auch LEIDER* im *gegarten* Zustand, *zu dick* + *zu breit abgeschält* werden ‼️ 🙈 ‼️ 📌 Daher *am Besten* im *gegarten* Zustand ( *EGAL,* ob gekocht o. dampfgegart) *ganz einfach, locker + leicht ABPELLEN (!!!),* wie z. B. bei Pellkartoffeln ! Irissia Beckmann, D-Münster, NRW, Germania 🇩🇪 / Mo./Mon., Mai/May 22, 2023 / 12.20hrs (0:20pm)

[@cnh884]

Ich liebe Rote Beete. Und auch die Gelbe... Egal wo da der Unterschied liegt beide lecker

[@fw.2913]

Der Unterschied ist Vermittlungsschicht die Farbe 😂😂😂

[@utehofschneider1354]

Kennt jemand Haferwurzel?? Hatte angepflanzt und nicht beerntet, blüht wunderschön. Würde es aber gerne mal kochen uups, aber wie verarbeitet man die Wurzeln???

[@marktcheck]

Rote Bete ist ein richtiger Allrounder für unsere Gesundheit! 🤤 Fun Fact: „Bete“ stammt aus dem lateinischen „Beta“, was so viel wie „Rübe“ heißt 💡

[@sandraengels9442]

Auch die Kelten kannten schon die rote Beete

[@Frei-Wild-Fan-Rollstuhl]

Ess auch gern Rote Beete. ☺

[@Moni-xb7hl]

Erntezeit der Roten Beete ist doch Spätsommer und Herbst. 😮

[@cogitoergosum98]

Juli bis November je nach Aussaat

[@user53416]

Komisch, was angeblich immer alles gerade "Trend" sein soll ... und alles halbwegs Gesunde wird als "Superfood" bezeichnet.

[@Viertelfranzose]

Bei mir kommt neben der Rote Beete als flüssiger Post Workout Shake in den Mixer auch täglich wenn ich es bekomme die Blätter davon in den Vitamix... ein richtig guter Nitrit Booster... da stehen einem Mann nicht nur die Haare zu Berge😄😄 vielen Dank und viele Grüße aus dem Elsass von Andreas

[@live_long_and_prosper]

Vitamix? Du musst scheinbar noch Reklame für ein Abfallprodukt machen

[@Viertelfranzose]

@@live_long_and_prosper ich sage bewusst vita-mix weil das erstmal kein Abfallprodukt ist. Ich würde jedenfalls nicht dazu raten einen billig Mixer beim nächsten Baumarkt zu kaufen weil der könnte mit rohen rote Beete und gleichzeitig eine Handvoll der Blätter von der Roten Beete dazu mixen eine Mangel der Mix Cremigkeit Qualität und wahrscheinlich einen qualmenden Motor verursachen.

[@live_long_and_prosper]

@@Viertelfranzose das ist trotzdem Schleichwerbung.

[@Viertelfranzose]

@@live_long_and_prosper dann geh doch zu deiner Mama... das ist aber typisch deutsch dass es manche Denkweisen und Mentalitäten gibt die es einfach nur in Deutschland gibt.... wohin das führt das sehen wir ja jetzt.

[@asdfghjklo]

Hab ich gestern noch gemacht. Sind aber schweineteuer geworden. Kosten mittlerweile fast 1 € das Kilo. Danke Inflation

[@Moni-xb7hl]

Haupterntezeit der Roten Beete ist doch Spätsommer und Herbst.

[@asdfghjklo]

@@Moni-xb7hl gab es aber heute frisch im Supermarkt

[@marion6695]

Fast 1€ pro Kilo? Bevor Putin den Krieg angefangen hat haben die 89 Cent/kg gekostet. Heute gab es ein Sonderangebot für 0,99€/kg. Ansonsten 1,49 bis 1,99€/kg. Auf dem Markt und in Bioqualität noch deutlich teurer.

[@felixdick9701]

Danke an Veganer und den Hype zum superfood. Dann kann der Verkäufer schön die Gewinnmarge steigern. Dennoch lohnt es sich sich gesund zu ernähren dafür kann anderswo gespart werden.

[@stephandeister1167]

Die Russen-Ananas kommt in Ehren.

[@asdfghjklo]

4:12 hier einmal einen Daumen runter. Hände weg von den Supermarkt Varianten. Und warum nimmt die Frau Agavendicksaft? Der enthält doch viel Fructose und ist sehr ungesund. Dann kann sie auch gleich normalen Zucker nehmen. Vom Kochen versteht sie auf jeden Fall nichts

[@isaw482]

Also in asiatischen Rezepten ist ebenfalls häufig Zucker enthalten und die sind trotzdem häufig sehr gesund. Man muss ja nicht viel nehmen.

[@asdfghjklo]

@@isaw482 es ging um Agavendicksaft. Da wird ein unnötig teures exotisches Süßmittel verwendet trotzdem es gesundheitsmässig nichts bringt.

[@marion6695]

Das mit dem ewigen Süßen sollte man besser bleiben lassen. Genau wie die scheinbar unverzichtbare Gemüsebrühe. Man gewöhnt sich schnell an den natürlichen Geschmack.

[@deingehaltpissich4296]

Isch beschmeisse alte omas auf krücken mit Rotebeete.

[@dailysw.1816]

und jeder, der dich dabei beobachtet, sollte dich klatschen.

[@lindasteinert4349]

Veganer haben nicht häufiger Eisenmangel!

[@Daniel28567]

Doch

[@live_long_and_prosper]

Ich mag rote Beete nicht besonders. Habe mir heute erstmal eineinhalb Kilo Mangos gekauft. Haben 40 Cent pro Kilo gekostet. Konnte man sich mal leisten.

[@marion6695]

Wo bekommt man Mango für 40 Cent/kg? Ich habe für eine Mango 69 Cent bezahlt, das war in letzter Zeit das mit Abstand günstigste Angebot.