Surinaamse Djarpesi (Jarpesi) moksalesi ala PompyGla

Een typische Surinaamse "pesi" die gewoon op alle erfen ( tuinen) in Suriname te vinden is! Hiervan maken wij Moksi alesi ( mix rijst) met allerlei vleeswaar naar keus! Of ook wel vegetarisch want ook DAT kan!
Benodigdheden:
* Vleeswaar naar keus. Ik gebruikte:
- Gerookte kip
- zoutvlees( gezouten rund en uitgekookt) en
- (uitgekookte) gezouten varkensstaart.
* 1 (kleine) ui
* 3 teentjes knoflook
* 1/4 -1/2 theelepel tomatenpuree.
* 400- 500gr djarpesi
* 2 Laurierblaadjes
* Kippenpoeder
* Adji ( mag je ook weglaten als je die niet graag gebruikt)
* witte of zwarte peper
* maggiblokjes
* 4-5 pimentkorrels (lontai).
* parboiled basmatirijst (merk presidente, Lekker handig omdat die en los en makkelijk kookt maar dan ook heerlijk smaakt!)
* 1 blikje cocosmelk
* 4 eetlepels cocosolie
* 3 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Was de djarpesi en doe deze in een diepe pan met (genoeg) water, moet een beetje onder liggen, en kook deze beetgaar (+/- 20 -30 minuten).
LET OP: hij mag NIET heel zacht zijn, dus NIET uit elkaar vallen!
- Kook je gezouten vleeswaar uit :" zoutvlees, en varkensstaart".
- Snij je vleeswaar in gewenste stukken.
- Snipper je ui en knoflook
- Doe een pan op vuur en doe daarbij 2 eetlepels cocosolie en de zonnebloemolie in.
- Laat deze heet worden en bak je vleeswaar op.
- Doe de gesnipperde ui en knoflook bij en roer dit mee.
- Doe nu de tomatenpuree bij en los deze op in het geheel.
- Vervolgens doe je de uitgekookte pesi met vocht erbij.
- Breng deze op smaak met( moet wat machinery smaken dan je gewend bent omdat de rijst erbij straks de smaak verminderd)
* laurierblad
* pimentkorrels
* witte/zwarte peper
* kippenpoeder
* (eventueel) Adjinomoto
* maggiblok
- Laat dit alles ff opkoken en zorg ervoor dat ie wat onder zit met vocht. Dus zit er niet genoeg in doe er dan nog wat kokend water bij, maar hou de smaak er wel nog in!
- Was de rijst ff uit en doe die al roerend in het geheel. Normaal gesproken doe ik eerst de cocosmelk in het geheel en dan de rijst, maar vergat die effe en deed het omgekeerd! 🙈
De VOLGORDE op zich is GEEN enkele probleem, want het maakt de smaak NIET anders!
Dus gewoon doen zoals in de video aangegeven is of doe waar je je het prettigst bijvoelt!
- Pompy geeft een leidraad dus samen met jou creativiteit kan het ook een perfecte maaltijd worden!
- Laat de rijst en het geheel opkoken en gaar worden.
- Zo gauw het water/ vocht wat opgedroogd is doe je het vuur wat lager met het deksel nog steeds op de pan.
- Als de rijst bijna af is (5 -8 min voor de eindtijd) dan doe je 2-3 eetlepels cocosolie eroverheen en laat dit samen smoren met het deksel op de pan.
Dit gerecht dien je op met Zuur ( komkommer, birambie, Oker, rode ui, wat je lekker vindt) en met bakbanaan.
Sambal mag erbij zoals leversambal bv. en misschien ook nog met gebakken vis of kip in de oven!
Heb je vragen mag je me altijd een berichtje sturen:
[e-mail] of via mijn pagina's: FB, TIKTOK of via INSTA!
Smakelijk eten met PompyGla!!!👌👌😋😋😋😋😋
Blijf mij volgen, liken & sharen en vooral vergeet niet te abonneren 👇👇👇👇👇