【ストウブで炊飯】上手く炊けますか？失敗の原因はこれだった！

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Күн бұрын

Пікірлер: 38

@nattogohan1128 Жыл бұрын

私は２合ずつたいてますが浸水時の水は捨てザルに米をあけ15分くらい放置、その後米を鍋に戻し水400CCを入れ蓋をして中火で沸騰させその後は3にして10分、最後に1分、中火、その後は加熱してたところから外し15分くらい、放置してから食べています。蒸らし時間が短いと水っぽいし鍋肌にくっついてしまってました。使用してる鍋はココットのMです。美味しいご飯が炊けますように。

@s-tabi Жыл бұрын

こんにちは😊 コメントありがとうございます ♪ 確かに蒸らしは大事ですよね！色々試行錯誤を繰り返し、最終的にはココットdeGOHANのMサイズを購入して、なんとか上手に炊けるようになりました😊 ストウブ炊飯🍚成功すると美味しくて炊飯器の出番がなくなりました😊

@usa_miffy2000 7 ай бұрын

私もKZbinで色々観て試しても、おこげだらけになったり柔らかかったりで何度か失敗しました。（6段階に設定出来るIH使用） 40分浸水→よく水を切る→米と同量の水を入れて5で沸騰させて軽く混ぜる→2で10分→IHの予熱があるままで15分蒸らすでおこげも出来ず美味しく炊けるようになりました。

@s-tabi 7 ай бұрын

コメントありがとうございます。やはり最初は失敗を繰り返すんですね😢 夫には炊飯器の方が良いと言われても💦試行錯誤を蹴り返し、今では私も上手く炊けるようになりました😊 上手く炊けると美味しいですよね😋

@アリスの国 Жыл бұрын

私はココットでゴハンMでご飯を炊いていますが、2合で180ccの結論に達しました！

@s-tabi Жыл бұрын

コメントありがとうございます😊 私も、この後ココットde GOHAN(M)を購入しまして、お米の重量の1.15倍の水で炊くと上手く炊けました。（新米の時はお米と同量の水にしています）ストウブ炊飯は慣れるまで難しかったですが、黄金比をみつけると本当に美味しく炊けますね♬

@tahiti1972 Жыл бұрын

浸水させたお米をザルで引き揚げたらお米は水分を吸ってますから、そこに2cupの水は多いかも。浸水させる時に分量通りにしてそのまま炊けば多分上手く炊けたんじゃないかなと思います。

@s-tabi Жыл бұрын

確かに！水分含んだお米に新たに水を加えると水分量増えますよね💧 試行錯誤して（ココハンも買い😊）今は水加減控えめで炊いて美味しく炊けるようになりましたが、計った水で浸水させればより良いかもしれませんね。試してみます♪アドバイスありがとうございます😊

@ネコタロウ-t5r 2 ай бұрын

こんにちは。2年前の動画ですがコメントさせていただきます。最近ストウブが欲しくなりラウンドを16,20を買い追加で24とブレイザ24を購入しました。ご飯も炊けるということで試してみました。(16と20で) 私は「赤子泣いても蓋とるな」というように炊き始めからむらしが終わるまで一切蓋は取りません。米を洗った後に1合に対して200mlの水を入れて浸水。蓋をしたまま中火で。蓋の取っ手が無水調理の時のように熱くなってきたら水蒸気が充満するサインなので鍋を注視。蓋の隙間から湯気や泡が出てきた瞬間に極弱火にして10分。火を止めて10分蒸らしで最初から普通にたけました。(吹きこぼれなく) 混ぜるような炊き方をメーカーが勧めるのは吹きこぼれないようにするためだと思います。鍋にずっと張り付くのは忙しい主婦の方は無理ですからね。 1番確実な方法が沸騰を見届けて蓋を閉めるということだからかなと個人的には思っています。私は最初から蓋を閉めるのは蓋も熱くして鍋全体で加熱した方が美味しくなりそうな気がするからです。ただ、私は蓋をせずに混ぜて炊く方を試していないので、どちらが美味しいかはわかりません😂 今は土鍋のかまどさんに落ち着いてますが、その前はバーミキュラのライスポットを買いまして試したんですが、その前に使っていたガス釜、ガスで炊く炊飯鍋より美味しくなかったので土鍋に。ストウブで炊いたものとどちらが美味しいか比較したくなり久々にライスポットで炊いたところ、ストウブ(ラウンド)で炊いたお米より風味と甘味が感じられました。密閉度の違いなのか、底の形状の違いなのか、専用IHの炊き方が優れているのか、理由はわかりませんが。全然稼働していないバーミキュラのライスポットを処分しようかなと思っていましたが意外に美味しかったので(硬めですが)スシメシや雨の日の炊飯に使おうと思っています。土鍋は使った後に天日で干したいので雨の日は炊きません😂 ちなみに土鍋は風味と甘味がバーミキュラよりさらに増し、ふっくらと炊ける印象です。長文失礼いたしました！

@s-tabi 2 ай бұрын

こんにちは😊 詳しく説明していただき、ありがとうございます。色々と炊き比べられているんですね。勉強になります。お天気や寿司飯で鍋を使い分けるなんてすごいですね！尊敬します。私も土鍋のかまどさんは気になっていますが、先にココットde GOHANを買ったので今はこちらで炊いています。「赤子泣いても蓋とるな」は私も気になっていましたが、メーカーの説明書に沿って炊いていました😆 やっぱり土鍋が美味しく炊けるんですね。。。

@ネコタロウ-t5r 2 ай бұрын

@@s-tabi ご返信ありがとうございます。土鍋は良いんですが、デリケートなので気を使いますね。底が濡れている状態で火にかけると割れるそうなので続けては使えませんし、完全に乾かさないといけない。鍋の中での米の浸水は20分まで。それ以上はボールなどに入れてやってくれとか。なので、天日での乾燥が確実なので天気を見ています。いつもは5合炊いて、冷凍ご飯をまとめて作るので。ココットde Gohanの方がラウンドよりふっくらするらしいですね。使い勝手も含めてトータルで考えますと、そちらで毎回炊き立てを食べるのが1番美味しのかもしれません。いい道具があると楽しくなりますね！

@s-tabi 2 ай бұрын

土鍋はそんなにデリケートなんですね。土鍋では炊いたことがないので知りませんでした。手間をかけて大事に使うからこそ美味しく炊けるのかもしれませんね。ネコタロウさんのおっしゃる通り、いい道具があると楽しくなりますね！私も同感です😊

@arinor 2 жыл бұрын

蒸らしの時間、お鍋をコンロから外してみてはいかがでしょうか。IHの場合、火を消しても底面が熱い状態が続くので、加熱し続けているのと同じような状況になってしまうのかなと思います。わたしはストウブではなくバーミキュラですが、コンロから外した方がお米が立って美味しく炊けました！！！

@s-tabi 2 жыл бұрын

なるほど！思いつきませんでした。確かに加熱してるのと同じですよね。今日からは外して蒸らしてみます。勉強になりました。ありがとうございます😊

@やから-n3q Жыл бұрын

浸水量も含めて1合200ccが妥当かと。（洗ってザルに揚げてから200) IHの目盛５と、カセットガス使って中火の火力差を比較もしてみましょう！

@s-tabi Жыл бұрын

IHとガスの火力差を知ることも大事ですね。アドバイスありがとうございます😊

@takeomitsuhashi4553 5 ай бұрын

どの鍋でも結構したのですが、沸騰させるまでの間に混ぜる必要はないと思います。蓋を開けるとかなり水分がなくなりますから。沸騰に任せて米を泳がせれば良いと今は思ってます。

@s-tabi 5 ай бұрын

なるほど！沸騰に任せて米を泳がせるんですね。わかりやすく教えて頂きありがとうございます。

@酒井倫之 2 жыл бұрын

私はワナベを使って、浸水後、ガス火でマニュアル通りに炊いて今まで失敗したことはありません。

@s-tabi 2 жыл бұрын

種類や火力の違いもあるのかもしれませんね。今はココットde GOHANを買い、失敗なく炊けるようになりました。上手く炊けると美味しいですよね。

@あんちゃん-h1b 2 жыл бұрын

一合に対して180ccと聞いたことあります。あとこれも聞いた話ですが蓋についてる水滴にも旨味がついてるからご飯の上に戻したら良いらしいです。

@s-tabi 2 жыл бұрын

なるほど。最後に試したときは２合に360ccでベタつきは軽減されていたので、やはり１合180ccがいいのかもしれませんね。蓋の水滴は煮込み料理の時は戻してましたが、ご飯の時はベタつきの試行錯誤中だったのでどうしたものかと悩んでいました。次回はご飯の時も水滴を戻して旨味も逃さないようにしますね。アドバイスありがとうございます😊

@hiromi.n8246 2 жыл бұрын

私も最近鍋でご飯を炊くようになりました。ストウブ購入する前に鍋で試してみようと思い。。。炊飯器も結構良いものを使ってますが。。。鍋で炊くご飯は絶品ですね！私は蓋をしたままグツグツしだして弱火(1)で12分。その後一度ざっくり混ぜて20分蒸らします。最高です！ストウブもどれがいいのか検討している最中です。

@s-tabi 2 жыл бұрын

上手に炊けているようで羨ましいです😊 私はまだまだストウブ炊飯修行中です。 1stストウブは22㎝ラウンドなので、そもそも大きいから上手に炊けないのかな？と思ったり、炊飯時間を変えてみようかと思ったり、試行錯誤の毎日です。ひとつ持つとサイズ違いも欲しくなってしまいますよね。良いサイズのストウブに出会えると良いですね😊

@airu_nya 2 жыл бұрын

鍋の容量に対して炊く量が少ないのも美味しさが、変わると思います。そのお鍋だと2.5合～3合炊いた方が美味しくなるのではないでしょうか？

@s-tabi 2 жыл бұрын

確かに！22㎝なので2合は少ないかなと思ってました。水加減や火加減だけじゃなくて容量も大切ですね。次は３合で炊いてみます。アドバイスありがとうございます😊

@はてな-r5t Жыл бұрын

初めまして、念願のストウブを買って、説明書通りお米炊いたのにベチャッとしてて凹んでいたところです🌀 火加減なのか水の量なのか……と悩んでいました💦 動画参考になりました！ありがとうございました🎶

@s-tabi Жыл бұрын

初めまして😊 わかります！私も最初、説明書通りに炊いたのに何度も失敗しました💧 でも、失敗を繰り返して黄金比をみつけるとストウブ炊飯は美味しいですよね。はてなさんも美味しいご飯炊いてくださいね😊

@korikari 3 ай бұрын

ストウブ、ル・クルーゼでの炊飯は諦めました。現在は長谷園の「かまどさん」に落ち着きました！火加減の調整がなく火を切るまで同じ火加減なので楽です。🇫🇷鍋に炊飯は無理！←あ、極論でした…そう言えばティファールが炊飯器を発売してますが、挑戦者だなぁと。

@s-tabi 3 ай бұрын

そうなんですね。「かまどさん」も気になってますが、かまどさんの前にココットde GOHANを買ってしまいました💦 「かまどさん」の火加減調整しなくていいのは良いですね👍

@korikari 3 ай бұрын

@@s-tabi かまどさんに決めるまでには、ストウブの炊飯鍋ココットもめちゃくちゃ迷いました！が、今は土鍋に魅了されてます！次の土鍋は…みたいな！味噌汁鍋の丸さに、惚れました！

@s-tabi 3 ай бұрын

味噌汁鍋のコロンとした丸さ、かわいいですね💕 土鍋は温かみがあって良いですね😊

@chanmukko9372 2 жыл бұрын

今まで一回も美味しく炊けた事がありません。炊飯器の方が絶対に美味しいです！

@s-tabi 2 жыл бұрын

そうなんですよね。なかなか上手く炊けませんよね。お米の甘味は感じられるのですが、やはり、食感？やわらかすぎて今ひとつ感はあります。実は夫も炊飯器の方が美味しいと言っています😢 でも、めげずに再チャレンジしてます😊 お鍋とお米の量も関係あるのかと思い22㎝で3合炊いてみると少し良くなりましたよ。次は４合炊いてみようかとか、もう少しお水の量を減してみようかと試行錯誤中です。上手に炊けるかたのコツを教えていただきたいですね。