100 g yumurta akı /125 g toz şeker/300 g tereyağı/ vanilya Pasta sıvamada, iç dolgusu olarak, cupcake süslemek için çok işe yarar bir tarif.
Пікірлер: 82
@tunaykoc55273 жыл бұрын
Şefim her tarifiniz olağanüstü oluyor. Reçetelerinizi deniyorum bir tarif deneyeceksem eğer önce sizin kanalınıza bakıyorum. En çok da derecelerine kadar vermemizi seviyorum. Hiç yanılma olmuyor. Teşekkürler ❤️🙏🙏
@sefozgekose55193 жыл бұрын
🙏🙏💕
@figenserengil3270 Жыл бұрын
Harika bir tarif.teşeklür ederim..💗💗👏👏
@rukisilemutfak37783 жыл бұрын
Ellerinize sağlık chefim detaylı paylaşımınız için ayrıca teşekkür ediyorum saygılar.
@ezelsoykan25643 жыл бұрын
harika gözüküyor şefim ellerinize sağlık.bu tarifi mutlaka deneyeceğim :):)
@gamzeylmz87953 жыл бұрын
Yine muhteşem bir tarif ellerinize sağlık
@sedaakdemiryoutube Жыл бұрын
10 gündür ganaj öncesi çok sağlam bir krema arıyorduk. Budur.
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Tam olarak bu Aradığınız her şey bende 🥰🥰
@sedaakdemiryoutube Жыл бұрын
@@sefozgekose5519 bildirimler ilk dk açıldı, sevgiler çok çok 🤍🤍🤍🌱
@ilaydagundogan2694 Жыл бұрын
Mereng kivami harika oldu o haliyle beze yapsam superdi ama icine yagi koyunca sadece yaga donustu tadı. Kremayi sürmesi kullanmasi cok kolay kivami tuttu. Ben margarinle yaptim ve sadece yağ kalıbı gibi bir lezzet. Asla yenmiyor. Ilk defa yaptigim bir pastanin kremasini yiyemedim. Misafirlerim yabanci degildi iyi ki. Teremyağ ile hic guzel olmadi. Tereyağ ile belki biraz kırılır mı lezzet bilmem ama yine de aşşşşırı yağlı
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Cevap geç olacak kusura bakmayın. Bütün butter cream’ler adından da anlaşalıcağı gibi yoğun katı yağ içeren kremalar. İç dolgu olarak sadece butter cream kullanılacaksa opera cake gibi mesela mutlaka aromalar veya kahve kullanmak ve ince tabakalar halinde sürmek gerekiyor. Ama çok haklısınız, yoğun yağ evet. Belki sadece ince bir sıvama ve süslemelerde kullanılabilir
@MaideKarzaoglu2 жыл бұрын
Videoyu baştan sonra seyrettim, bazı hatalar var. 1. Öncelikle tereyağı bir gece önceden çıkartılmaz, videodaki gibi kremamsı bir kıvamı olmaz. Oda sıcaklığı dediğimiz kıvamda olmalı, yani elinizi bastırdığınız zaman biraz ileri gitmeli ancak dağılmamalı. 2. Bu tarz kremalar soğukta biraz beklese çok daha tadını almış ve verimli bir şekilde kullanılır. Bu kadar yumuşak bir tereyağı ile yaptığınız hamuru kullanırken sıcaklığın etkisiyle daha da yumuşayacak ve coating imkansız hale gelecek. 3. Yapıp buzluğa atılabilir, 3 ay boyunca ertesi geceden buzdolabına atılarak ertesi günü kullanılabilir.
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Hanımefendi ben bunların 8 sene ingiliz akreditasyonlu akademide dersini verdim. Tereyağı bir gece önceden çıkartılır. İdeal creaming sıcaklığı 19-21 derece arasıdır. Herkesin evinde dijital derece olmadığına göre.
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Merengin sucaklığının da bu yüzden oda sıcaklığında olması gerekir diyorum zaten. Sonuçta tereyağının gevşemeye başlama sıcaklığı da 27-29 derece arası
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Ayrıca da videoda tereyağının hangi yumuşaklıkta olması gerektiğini kaşığı bastırarak ve krem gibi diyerek tarif de ediyorum
@leylamirzezade2738 Жыл бұрын
Tere yagi bulamazsaq margarin olarml şefim
@TheElisje6 ай бұрын
Sefim, ölçü 1:2:2 olarak yaparsam yine sabit olur mu? Yüksek pasta icin cember cekip, sivama yapacagim.
@sefozgekose55196 ай бұрын
Aslında kremayı sabit tutan ve hacim veren şey katı yağ. Bu ölçü sıvama için ideal. Sizin oranla hiç denemedim
@y.y.3433 Жыл бұрын
Şefim bu tarifi pembe hale getirmek için içine biraz pancarsuyu atsak dokusunu bozar mı?
@oykunalbant76103 жыл бұрын
Butter cream e karşı biraz mesafeliydim ama bunu kesinlikle deneyeceğim siz paylaştıysanız güzeldir kesinlikle. Havuçlu keke de olur mu acaba bu krema, o zaman içine nutella yerine ne koyarsak yakışır?
@Mavera. Жыл бұрын
Şefim pastanın içine ve dışına kullanabileceğim en hafif buttercream hangisidir ?
@YldzlTarifler3 жыл бұрын
Ellerinize sağlık, çok sevindim bu tarife, başka başka reçeteler denedim ama hiç tutmadı. En kısa zamanda deneyeceğim. Bir sorum olacak size, benim yaptığım bezeler hep çatlıyor pişerken, nedeni ne olabilir? Cevaplarsanız çok sevinirim.
@sefozgekose55193 жыл бұрын
Maksimum 100 derecede kurutun bezeleri. Yumurtayı fazla çırpmayın. Fırının kapağını sık sık açıp kapatın buhar çıksın
@YldzlTarifler3 жыл бұрын
@@sefozgekose5519 çok teşekkür ediyorum 🙏
@halimebasar23612 жыл бұрын
Şefim merhaba bu tarifle hem pasta sıvaması hemde pasta üzerine yazı yazabilir miyiz. Dolaba girip çıktıktan sonra şeklinde bir bozulma olur mu acaba şimdi den teşekkür ediyorum
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Sıvama ve yazı için ideal. Dolaba girince sertleşir. Tekrar kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek ve biraz çırpmak gerekir.
@tubabusrasaglam2 жыл бұрын
Şefim tarifiniz için çok teşekkürler ufak bir sorum olacaktı😊 bu verdiğiniz ölçülerde çap 18 cm yüksek bir pasta sıvama ve kaplaması için yeterli olur mu?
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Yeterli olur 👍
@fariz9290 Жыл бұрын
sefim bu kremle pasta icin gul felan yapmak olurmu berk kremmi oluyorr
@tubaberberoglu90793 жыл бұрын
Merhaba ellerinize sağlık şefim tşk ederim kendi adıma ama bi konuda takıldım tat olarak hangi butter creme daha hafif olur yani daha az tereyağ hissedebiliz
@sefozgekose55193 жыл бұрын
Fransız, tereyağını daha az hissettirir
@tubaberberoglu90793 жыл бұрын
@@sefozgekose5519 çok tşk ederim
@aslicinarr Жыл бұрын
Merhabalar yumurta akı 100 Gr mı 100 ml mi?
@AyseKoseMD3 жыл бұрын
Tam zamanında. Elimde 4 yumurta ile ne yapacağımı düşünüyordum. :D
@sefozgekose55193 жыл бұрын
Süpermenim ben
@minnakbaterist2 жыл бұрын
Merhabalar pudra şekeriyle yapsak bir sorun olur mu, birde bu ölçüden kaç cupcake süslenir
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Merhaba. Bu ölçüden 10-12 adet süslenir. Pudra şekeri sorun olmaz
@Kablo342 жыл бұрын
Ellerinize sağlık şefim bi sorum olacaktı.Bunu 2 bisküvi arasına koymayı düşünüyorum biraz daha kıvamının yoğun olması için ne yapabilirim?
@sefozgekose55192 жыл бұрын
İki bisküvi arasına koyup buzdolabında 10 dakika tutarsanız sertleşir zaten. Oda sıcaklığında sert kalsın istiyorsanız başka bişey düşünmek lazım. Mereng kısmına jelatin konabilir belki
@fariz9290 Жыл бұрын
@Şef Özge Köse sefim bu kremle pasta icin gul felan yapmak olurmu berk kremmi oluyorr
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Olur. Hem piping hem de painting olarak kullanabilirsiniz
@ezgikoglu1997 Жыл бұрын
Merhaba, bu krema çiğ yumurtada bulunan bakteri virusler icin guvenli midir acaba?
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Yumurta akının ph derecesi 8,3 tür. Bir organizma için çetin bir ortam.Salmonella için uygun değil. Benmari de 57-60 derecelere kadar gelmek salmonella riskini de sıfırlıyor. Evet güvenli
@alpalpy53193 жыл бұрын
Değerli Şef Özge Hanım, 2 dakikalık video 10 dakika olursa sizi kimse izlemez. İzlenmrk istiyorsanız videoları kısa tutun. Herkesin zamanı çok değerli ve herkes çok sabırsız. Kısacası izlenmek= kısa çekim kısa anlatım.
@sefozgekose55193 жыл бұрын
Öneriniz için teşekkürler
@Ersadftre2 ай бұрын
Selamlar hangi marka tereyağı kullanıyorsunuz
@sefozgekose55192 ай бұрын
Merhaba. Ben yaşadığım yerde küçük üreticilerin tereyağlarını kullanıyorum çoğunlukla. Tire ve torku güzel. Fiyat performan olarak market tereyağları içinde önereceğim a101 de satılan milkten markanın %82 yağ oranlı olanı
@Ersadftre2 ай бұрын
Milkten kullanıyordum. Sütaşa geçtim sizin önerinizide almak istwdim 💜
@kevserdemirok8955 Жыл бұрын
Şefim bu mereng i makaron ara kreması olarak kullanabilirmiyiz
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Kullanabilirsiniz ama ganajlar daha iyi tercihler olur
@aysebilici4101 Жыл бұрын
Butter cream tarifini yeni gördüm yapmakta kararsızım pastacı kreması izledim bir sürü deneyenler söyleyebilir mi tereyağ oldukça fazla tadı ağır olmuyor mu bir de yerkrn tereyağ kokusu olmuyor mu ne olur deneyenler cevap verebilir mi?
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Butter cream iç dolgu olarak değil de dış sıvama ve süslemeler için kullanmak daha doğru olur. Tereyağı tadı ister istemez geliyor.
@ozlemturkylmaz30033 жыл бұрын
Şefim teşekkürler paylaşım için❣️şeker erirken ki derece ne olmalı maksimum?
@sefozgekose55193 жыл бұрын
Maksimum 70 derece
@didemcetarifler6802 Жыл бұрын
Bunu renklendirmek için yağ bazli boya mi gerekli yoksa jel gıda boyası da olur mu
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Jel daha iyi. Toz yağ bazlılar biraz zor çözünebilir. Durdukça renk değişebilir.
@didemcetarifler6802 Жыл бұрын
@@sefozgekose5519 cok tesekkur ederim
@didemcetarifler68022 жыл бұрын
Bu kremayi pastanin dışına sürünce ganaj gibi sertlesirmi yani üstüne seker hamuru kaplanirmi yoksa krem santi gibi mi oluyor
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Evet yağ oranı yüksek olduğu için sertleşir fakat oda sıcaklığına çıktığında hızlı yumuşar. Serin ortamda ellerinizle çok oynamadan kaplarsanız oluyor. Ganaj kadar garanti değil
@Ersadftre2 жыл бұрын
Merhabalar hem ic bariyer hem dis kapllama icin me tur bir recete yabliriz. Teşekkürler
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Bu tarifi tam olarak bunun için kullanıyorum. Buzdolabında duvar gibi sertleşiyor. Bir de portakallı kek/ beyaz çikolata butter cream tarifi var. O da çok iyi oluyor
@sezennnnnnnn Жыл бұрын
Bu cupkeklerin üzerine kullanılıyor değilmi
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
👍
@darkligth50362 жыл бұрын
Direkt bein marie deyken el mikseri ile çırparsak olurmu
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Bu sefer de makinede kesik görüntü oluyor. Yavaş devirde çok kabartmadan yapabilirsiniz. Ocakta maksat sıcaklık ve şekerin erimesi, çok kabartmayın
@darkligth50362 жыл бұрын
@@sefozgekose5519 teşekkürler
@hilalsevgili15402 жыл бұрын
Ellerinize sağlık. 100g yumurta akı kaç yumurta acaba?
@sefozgekose55192 жыл бұрын
1 yumurta akı 35-40 g olarak hesap edilir. Yine de tartmanızı öneririm. Küçük yumurtaysa 3.
@hilalsevgili15402 жыл бұрын
@@sefozgekose5519 dönüş yapma inceliğini gösterdiğiniz için çok teşekkür ederim 🙏
@sedasaydam80242 жыл бұрын
Tereyağı yerine krema ile eritilmiş çikolata koysak olur mu ?
@sefozgekose55192 жыл бұрын
O zaman başka bir krema olur. Çok çırparsanız kesilenilir. Ölçüler değişir
@sedasaydam80242 жыл бұрын
@@sefozgekose5519 teşekkür ederim deniyeceğim bakalım nasıl olcak :)
@aysebalo3 жыл бұрын
Merhaba özge chefim şimdi yaptım ama sulandı neden acaba bu durumda kurtara bilir miyim 😔 çözüm varmı
@sefozgekose55193 жыл бұрын
Hangi aşamada sulandı? Mereng mi, yağı ekleyince mi? Yağınızı ısıtarak mı yumuşattınız?
@afraozkaya91112 жыл бұрын
İki sefer yaptım ama sulandı neden acaba kurtarma imkanım var mı ?🥺
@sefozgekose55192 жыл бұрын
Sulanmaktan kastınız ne? Hangi noktada başlıyor sorun? Büyük ihtimal sıcaklıklarla ilgili veya yumurta akınıza sarısı kaçıyor
@afraozkaya91112 жыл бұрын
@@sefozgekose5519 sanırım margarin kullandığım için oldu margarini attıktan sonra tutmadı
@sefozgekose55192 жыл бұрын
@@afraozkaya9111 aslında o çok fark etmez. Katı yağı attığınızda mereng sıcaklığı 26-25 dereceye kadar düşmüş olmalı. Mereng sıcak kaldıysa yağınız erimiş olabilir
@noobie8658 Жыл бұрын
Yok ne yaptıysam bu İsviçre merengini başaramıyorum. 3. Denemem yine yumurta beyazları bi türlü köpürtmedi. Makinenin motoru bozulmasın diye bırakıyorum her defasında öyle uzun uzun cirpiyorum yok olmuyor. Asla içine su kaçırtmadım, benmari kasesine su değdirmedim, termometreyle çalıştım yok olmuyor.
@sefozgekose5519 Жыл бұрын
Ayırırken sarısından kaçıyor olabilir mi?
@edwardculler9528 Жыл бұрын
Sanırım sen bu işte iyisin bence Ama müzik seçimin kötü