How to make Mango Panna Cotta, simple and easy recipe. Chinese Ver.(ASMR)

Hi, everyone :) today we'll show you how to make yummy and pretty Italian dessert: Mango Panna Cotta at home, it's s~super easy, really!
Hope you enjoy!
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
• [食不相瞞#13]芒果義式奶酪：超簡單做法與...
INGREDIENTS:
❆ Mango Layer
* Mango 300g
* Water 30g
* Sugar 20g
* Lemon juice 1 tsp
* gelatine 3.2g
❆ Panna cotta Layer
* Heavy Cream 300g
* Sugar 30g
* Vanilla extract 3g
* gelatine 3g
INSTRUCTIONS:
Mango Layer
1. Add the the gelatin sheets in iced water, soak 10 minutes.
2. Pllace diced mango to a blender and puree until smooth. Set aside.
3. Sift the mango juice.
4. In a saucepan, add water and sugar, bring the water to a simmer. Remove from heat.
5. Then squeeze out all water and dissolve the gelatin in the hot water.
6. Add the melted gelatin to the mango juice and mix well
7. Pour the mango mixture into 3 glasses and chill in at least 2 hours to set.
Panna Cotta Layer
1. Add the the gelatin sheets in iced water, soak 10 minutes.
2. Mix together the cream,sugar and vanilla (seeds scraped from the pod) in a saucepan and allow to simmer.
3. Remove the gelatin from the water, squeezing out all water.
4. Add the soften gelatin and stir in the cream until dissolved and mix well.
5. Allow the cream mixture to cool slightly, then pour over the mango layer.
6. Place all glasses in fridge for at least another 2 hours.
7. Before serve, add a spoon fresh mango juice and several mango chunks on Top
and we done, enjoy ^^

[@afly458]

芒果層: 1. 吉利丁1.5片冰塊泡10分鐘，350克芒果切塊，留一些裝飾其餘打泥+5克黃檸檬汁後過篩。2. 30克水+糖15克煮勻放吉利丁攪勻，倒入芒果泥攪拌，倒入3個玻璃杯冰2小時。 奶酪層:1. 150克鮮奶+150克鮮奶油煮70度加入24克糖 3克香草精調味。 2.放吉利丁1.5片攪拌降溫。倒入芒果杯冰4~6小時再放芒果。

[@SweetDumpling]

😊

[@fionmiko1019]

真的好喜歡每一部影片，一看再看都不膩。謝謝老師細膩的拍攝，舒服的聲音及氛圍，充滿療癒感。

[@SweetDumpling]

Miko你好，謝謝你，you are so sweet. 😘

[@apple28829]

Miko Tsai 老師請問用什麼拍攝影片的？

[@jungyanghuang]

高質感的畫面！ 這切芒果的畫面和帶絲的聲音好療癒啊！

[@SweetDumpling]

哈，切芒果有點小ㄊㄨˊㄘㄟˊ，太滑了～

[@jungyanghuang]

@@SweetDumpling 其實我沒看到ㄊㄨˊㄘㄟˊ 耶^^

[@SweetDumpling]

還好沒被你發現❤️

[@tillytai627]

一直在關注老師的影片，聽到老師的聲音⋯⋯一直很好奇老師廬山真面目😍

[@SweetDumpling]

🙈 🙈 🙈

[@kenhui536]

我好奇老師本身的專業! 不会是家庭主婦吧！ 我感覺她是一位科学人! 因她做事專心細心有條理高要求! 希望老師解解!

[@user-xe5rk2dn1z]

一直覺得市面上的作法達不到我想吃的口感，然後嘗試了老師的作法純鮮奶油真的是嚐一口我就知道做對了，真的好好吃，謝謝老師😊

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這個食譜。謝謝。😊

[@nicozheng9835]

花了兩天晚上完成，超級無敵滑嫩好吃！感謝老師分享

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡。😊

[@user-vx5bk1gn4v]

謝謝老師分享，我製作成功了！朋友們都說超好吃的💕

[@SweetDumpling]

💕 這樣的回饋真是最好的鼓勵。希望你未來能繼續享受烹飪的樂趣！

[@SweetDumpling]

🔔「由於每批水果酸甜度不同，吉利丁的用量可能會有小差異，不同水果，吉利丁片的用量也會不同。此外大家可以依據喜好自行調整。」🔔 ☞ 📍📍以下是使用吉利丁片要留意的小地方📍📍 ➊ 避免高溫或長時間加熱，這兩者都會削弱其凝膠能力，因為吉利丁需要的是加熱而不是煮沸，最好的方式就是在已經煮沸或加熱的液體中溶解吉利丁片 ➋ 鹹跟酸都會削減吉利丁凝結的作用，解決之道是增加吉利丁的用量 ➌ 糖跟鮮奶油有助於強化吉利丁的偏用，糖具有吸濕性，可以從吉利丁分子中吸出水份，強化其凝結效果。而鮮奶油會增加黏度，使混合物變稠，減糖的話，有可能吉利丁凝結效果會降低 ➍ 有些水果含有蛋白質分解酵素，像是木瓜、奇異果、鳳梨、桃子、芒果、無花果等，它會使吉利丁的凝結力變弱，解決的方法是增加吉利丁用量，或者把這些水果的果汁或果泥稍微加熱，破壞它的蛋白質分解酵素，就可以增加凝結的效果了 ➎ 做好的奶酪或果凍，必須要在4度C左右，經過半天至一天以上的冷藏，才會凝結成半固體狀，冰的時間愈久，它的凝結效果愈佳✌

[@jennyyang5858]

老師 請問如果只有吉利丁粉 片跟粉的比例如何換算呢 ？？因為吉利丁粉還有跟水的比例要算進去

[@ericaawesome3920]

按照您的食谱连续做了两次Mango Panna Cotta，都非常成功！家人👪吃的不亦乐乎，做出来的奶酪与芒果布丁🍮真的很Q弹，看来gelatine的用量要比较适宜才能达到这个效果！谢谢您用心与专业的视频，让我收获良多！！

[@SweetDumpling]

哈嘍，我們自己是喜歡奶酪的部分比較柔嫩像豆腐一樣的口感，所以吉利丁的量我們有稍微實驗了幾次，找出一個我們比較喜歡的比例，很高興你也喜歡一樣的口感。😀

[@user-pn2pu7gq4o]

想看您出一期家里的厨具和刮刀什么的小工具的介绍~

[@SweetDumpling]

😊

[@sabinachen4004]

老師的聲音跟頻率很舒服，影片更是專業，照著做一定能成功❤

[@SweetDumpling]

對對。😊

[@carolou8753]

前陣子芒果盛產時，試做了這款芒果奶酪。很簡單，但是真的好好吃！謝謝老師的分享！

[@SweetDumpling]

很高興你也嚐試做了，開心。😊

[@goetsumaki6409]

谢谢你的详细分享❤！马上去买材料做起来🎉

[@SweetDumpling]

奶酪是天熱時的美味點心，做起來～😊

[@luciaakuma7258]

不好意思請問吉利丁換成吉利丁粉會需要調整用量嗎？ 使用的時候是不是直接加進去煮好的鮮奶油液呢？謝謝老師分享食譜❤ 真的很喜歡你的影片，每次看都覺得很舒服，而且步驟很詳細

[@SweetDumpling]

只要照著吉利丁粉去捉比較應該就沒什麼問題。比較要注意的是，運用在水果上時，愈酸的水果，會削落吉利丁的凝結效果，所以用量要增加，甜度愈高的就沒什麼問題。😊

[@luciaakuma7258]

@@SweetDumpling 好的謝謝老師回覆❤️❤️

[@hungphilana1307]

糖餃子老師 請問如果用whipping cream, 吉利丁片份量一樣嗎？

[@sandypai4421]

老師請問一下你這個份量可以做幾份？九盎司的布丁謝謝。

[@101104022]

昨晚用老師的配方做，今早得到鮮嫩順滑的奶酪，好期待晚上跟家人一起享用甜點，謝謝老師🥹

[@SweetDumpling]

夏天好適合做義式奶酪。😊

[@zoepan]

好適合現在的天氣來做！謝謝分享

[@SweetDumpling]

對呀，現在超適合做這個。😊

[@zoepan]

@@SweetDumpling 喜歡後面說的「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的耶」

[@cissychu9338]

喜欢💕最爱芒果制作的甜品，学习了，谢谢分享

[@SweetDumpling]

也謝謝你的收看哦 😊

[@user-ql8sb1dy6s]

很詳細的說明👍👍👍💖💖💖

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@pcu38159]

昨天參考了影片實際製作後 成功的製作完畢 朋友們也都稱讚很好吃!! 很感謝老師的分享

[@SweetDumpling]

剛好現在芒果季，可以好好享用芒果奶酪。😊

[@levisdiaries]

請問可以完全用牛奶代替鮮奶油嗎？然後喜歡在軟一點的口感的話是不是同理也可以少個0.5克的吉利丁？這樣會無法凝固嗎？

[@c4nn0n43]

奶酪!!!!!

[@paulpeng3429]

奶酪!!!!

[@SweetDumpling]

😊

[@violet73012]

前幾日做了這個，超級好吃

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋。😊

[@franc5227]

這禮拜來試～希望能成功😆 ps.芒果看起來好好吃🤤

[@SweetDumpling]

愛文芒果當季，又甜又多汁哦

[@kingdavid7871]

這就是統神要的奶酪嗎

[@SweetDumpling]

是哦？😊

[@xxx.889]

奶酪！

[@user-xw8ke4pm1z]

笑死

[@choogeokchin867]

老师，太棒的食谱，我想请教一下老师，最后加入的芒果酱放久会不会变暗黑了，因为芒果放久了会有这样的现象，老师有什么提议吗？马来西亚比较热...谢谢您

[@SweetDumpling]

Choo Geokchin 你好，那要吃的時候再加可能會更理想。😊

[@jasonraisy6656]

看了都餓了 哈

[@SweetDumpling]

哈哈，不過這個更適合在炎炎夏日的午、晚餐後，來一杯泌涼奶酪做結尾哦～😊

[@lilaznvballplayr]

Thanks for your recipe! This looks so refreshing, especially in the summer months. If I only have gelatin powder, could I use that? What would be the amount for gelatin powder, if that is an alternative?

[@SweetDumpling]

Hi there, we never use powdered, but the clerk told us, we can substitute sheet gelatin for powdered gelatin in any recipe by using the following scaling. 3g of sheet gelatin=3g of powdered gelatin. You can try it. 😊

[@hastephful]

Hi, I have powder too, did you try the powder?

[@huimeilin5647]

很好的视频👍，谢谢分享🌹！

[@SweetDumpling]

謝謝收看。😊

[@user-tk3kt1yx3t]

好吃美味😋

[@SweetDumpling]

義式奶酪 很適合夏天享用哦。😊

[@ingrid9044]

做出來超好吃😋

[@SweetDumpling]

😊 很開心你喜歡。

[@joymumu]

非常詳細又有質感的影片！ 爬完回覆發現沒有人問到我的問題，如果我想做大概50-60杯的份量，是不是分開兩次做會比較好？（我有看到有人問要做20-30杯的） 另外，增加吉利丁粉在芒果底層，是不是會比較容易成功？上層可以軟一點沒關係？（因為比較喜歡軟一點的口感） 問題有點多不好意思，先謝謝答覆！

[@SweetDumpling]

Hello Joy, 芒果的酸甜度會影響吉利丁的凝結度，偏酸的話，吉利丁要增加才會凝結的起來，影片中的芒果很甜，所以我們調到最後的吉利量大概3.2克，但這部份是可依據個人喜好來調整。杯數太多的話，可以分兩次做ok。😊

[@小企鵝desu]

老師的聲音好像丁寧好溫柔

[@SweetDumpling]

真的嗎？哈哈哈😊

[@minasu248]

最近芒果盛產期，照著食譜做了，非常的成功也非常的好吃😋，謝謝分享！

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這食譜。😊

[@florasang1451]

影片好棒，有推薦的鮮奶油，奶味不要很重的，謝謝🙏

[@SweetDumpling]

若不愛鮮奶油的濃郁，可以用全脂鮮奶來替代，做清爽版的。😊

[@user-sq5dk5lf4y]

謝謝你給我帶來這項美味的甜點 我是奶酪愛好者

[@SweetDumpling]

那你一定要試試，我上回跟家人在義大利餐廳用餐，它飯後甜點是用奶酪搭配哈蜜瓜，我覺得味道也很棒很清爽，很多水果都可以搭配使用哦。😊

[@user-sq5dk5lf4y]

好哦～

[@user-rv2gx6eo4h]

看完后迫不及待想试试，过几天定的芒果到了肯定要试一试。

[@SweetDumpling]

這款甜點很適合夏天哦。😊

[@erin1869]

您好，請問芒果泥過篩後300g ，吉利丁片還是用3.2g，是不是無法成凍？需要再多加吉利丁片的克數嗎？

[@SweetDumpling]

要多加，置頂留言有提到芒果因為含酵素，會弱化吉利丁的效果，每批芒果的酸甜度不同，吉利丁用量每次也多少會有點小差異，但只要增加吉利丁用量即可。😊

[@zackjonathan7673]

我看到有些地方会使用half&half10%和heavy cream各一半来做panna cotta.

[@SweetDumpling]

應該也是可以的，因為用牛奶也可以做。😊

[@cammyma1]

老师，还可以用什么水果代替芒果？ 还有如果用Gelatine 粉，也是一样分量吗？

[@SweetDumpling]

很多水果都可以替換哦! 我們是用吉利丁片，吉利丁粉就依照你買的包裝上說明來使用即可，若覺得做出來太硬，就減少用量。每個人喜歡的軟嫩度會不同，我們是調了幾次後找到比較喜歡嫩度，你也可以試試。^^ 😊

[@kyu7049]

很好吃，我用的是百香果。酸酸的果凍加甜甜的奶酪。

[@SweetDumpling]

哇，聽起來就覺得很香耶 😊

[@yumiwang1941]

想請問您用百香果，水果凍層一樣的比例嗎?

[@kyu7049]

@@yumiwang1941 對，我只是用百香果替代芒果。比例跟影片一樣的

[@lindamay3759]

Hi if I’m using gelatine powder, do I add the same amount? This looks lovely and I’d like to make it , thank you

[@SweetDumpling]

Hi there, yes, the same amount. 😊

[@lindamay3759]

糖餃子Sweet Dumpling thank you

[@user-yv1ow8iz1b]

老師 想請問一下奶酪層的部分吉利丁的用量可以再減少嗎？我想要奶酪是軟綿綿的口感！

[@SweetDumpling]

Le na你好，可以的，就照你想要呈現的口感來調整。😊

[@liaolittlecold]

看到老師留言一則一則回覆，真的是太用心了!我在留言中學到了更多，現在夏天又是芒果的季節，可以來試試看了!非常謝謝這個影片教學!^_^

[@SweetDumpling]

祝你成功，要留意水果的酸甜度會影響吉利丁凝結的狀況，如果做出來不夠凝固，用量可以增加一點。😊

[@HaruBassss]

謝謝老師的分享！ 昨天做完原味奶酪部分，試吃發現鮮奶油味道好重（我是鮮奶油、鮮奶各半配方）而且特別甜，不曉得是不是鮮奶油品牌的問題，味道沒有很香😢 怕全加鮮奶油又會太油膩重口

[@SweetDumpling]

很可能是原味的關係，畢竟就是吃乳製品做成的奶酪。可以試看看再把鮮奶油比例降低，增加鮮奶。若有搭配水果口味，奶味會被平衡掉。另外甜點是可以調整的，減一點糖不會影響凝結。😊

[@maolovefamily]

夏天飯後來個奶酪 清爽又可口👍

[@SweetDumpling]

家有小朋友會很愛，尤其冰箱裡若有鮮奶油用不完，就要靠奶酪來消化了。😊😊

[@jane821027]

老師，想請問您奶酪做完會先在室溫放置到微涼之後，再放入冰箱內嗎？如果遇到在室溫放涼時，遇到結皮問題，也可以使用保鮮膜防止結膜嗎？

[@SweetDumpling]

我們會室溫讓它稍微降個溫再拿去冰，上面會蓋保鮮膜。😊

[@jane821027]

@@SweetDumpling 感謝老師回覆，下次再做來試試看

[@gingerjiang7888]

你好老師我想請問 奶酪的部分鮮奶油可以一部分以牛奶代替嗎 那該加多少才不會影響呢 謝謝妳!!

[@SweetDumpling]

Ginger你好，假如100ml的鮮奶油，可以換成鮮奶油跟牛奶各50ml。😊

[@kuoyucheese]

那請問吉利丁需要增加嗎~

[@neko-pz9uj]

@@kuoyucheese 液體量是一樣的 所以不用

[@user-wg1wf8oy1g]

老師QQ為什麼我改用哈密瓜為什麼會凝固不起了呢是因為它比較水所以吉利丁要多一點嗎？

[@SweetDumpling]

有可能，不同水果的吉利丁用量不同。可以先小份試做，來找到最滿意的凝結果感，我們當初也是這樣做的。😊

[@user-bt8sc9wb3k]

想請問可以將鮮奶油改為植物性奶油嗎？最近看到有一種美國 MILKADAMIA 夏威夷堅果奶不知是否可以代替？謝謝

[@SweetDumpling]

植物鮮奶油是人造鮮奶油，動物鮮奶油則是天然鮮奶油，因此不建議使用植物性的。但換成堅果奶是可以的，但不確定堅果奶味跟芒果搭不搭，這個你可以試試，若試過很不錯，也歡迎留言跟我們分享，對其它人應該有幫助。 同理你要換成牛奶來代替鮮油奶也是ok，口感更清爽，但濃郁和香醇會不及鮮奶油。各有優缺點。😊

[@user-mm7zh5or7k]

請問：如果吃素食的 ，不能用吉利丁 ，可以用什麼替代呢 ？

[@SweetDumpling]

惠雪你好，可使用「吉利T粉」。😊

[@user-mm7zh5or7k]

@@SweetDumpling 好喔 謝謝你 ！

[@user-tp1zr3de8l]

您好，請問芒果換成草莓可以嗎？水果的比例也是一樣嗎？謝謝。

[@SweetDumpling]

可以，水果用量可以差不多，不過吉利丁的用量會因水果不同而需要調整，基本就是吃起愈酸的水果，用量會多一點。😊

[@winnie780225]

請問若是用全鮮奶，需要增加吉利丁片嗎？謝謝😊

[@SweetDumpling]

吉利丁的用量跟牛奶用量有關，跟使用全脂或半脂較無關。但若是用來凝結果汁，那麼要留意水果的酸度會弱化吉利丁凝結的效果，也就是說如果使用的水果偏酸，吉利丁就要增加，否則做好後會不好凝固。如果完成的奶酪，水果果汁還流動，表示要增加吉利丁的用量。😊

[@pamelashinmar5090]

This beautiful honey coloured mango dessert looks very tempting. Thank you for sharing this recipe.

[@auroraliu2625]

杯子好美，請問哪裡可以買到呢

[@SweetDumpling]

Thanks a lot. 😊

[@SweetDumpling]

杯子是Ikea的 😊

[@pamelashinmar5090]

Thank you for replying. Take care

[@pamelashinmar5090]

Than you kindly

[@china-trip]

Wow! Nice one video. Love for you also best wishes to you, Carry on dear. I'm rooting for you every day.

[@SweetDumpling]

Thank you for visiting our channel. 😊

[@amberrich1579]

老師好 想請教那台調理機的型號 以及容量 好用嗎 🥹🥹謝謝您

[@SweetDumpling]

影片中用的是美膳雅的迷氣料理機，平時用來備料或攪拌小份食材。型號有點忘了，因為沒有帶來日本，但現在應該已出新款，你可以上網找找。😊

[@qingy872]

喜欢姐姐的视频，就是每个视频时间有点长，可以把操作的部分减短一点

[@SweetDumpling]

謝謝你的建議哦。😊

[@lyq88]

老师，做好的 芒果奶酪，如果放在 冰箱 保存的话，需要几度？如果隔天才吃，口感会有差别吗？最多可以保留多少天呢？ 谢谢您的解答！

[@SweetDumpling]

Apple你好，放冰箱的話就放冷藏即可，冷藏時可以蓋上保鮮膜，防止水份蒸發。隔幾天吃味道差不多，但要儘早吃完，因為沒加防腐劑，都最好三、四內食完。😊

[@lyq88]

@@SweetDumpling 好的，谢谢您，老师！感恩。。

[@banana5025]

老師 請問可以用火龍果做嗎～

[@SweetDumpling]

大部份的水果都可以。😊

[@r-lin3496]

希望下次可以推出冬天系列的 草莓鮮奶油蛋糕！！！🥰

[@SweetDumpling]

為何我覺得今年草莓季好像咻一下就結束了，大概產量不足>"

[@user-mn3ug6ez1f]

按照比例做出來的奶酪有點硬，像挖冰淇淋是正常的嗎

[@SweetDumpling]

白色的部份嗎？像冰淇淋似乎太硬了，吉利丁用量有調整嗎？吉利丁是一種凝固劑，過量使用會使奶酪凝結得過硬，影響口感。可以試著減少一些，以達到理想的質地和口感哦。😊

[@francescalee234]

请问heavy cream 和whipping cream 是一样的吗？

[@SweetDumpling]

是一樣的，只差在脂肪含量。😊

[@kimking5969]

用煮義大利麵的鮮奶油就可以嗎？ 純鮮奶油煮會不會太膩啊 加鮮奶可以嗎？

[@SweetDumpling]

不知道你用來煮義大利麵的是不是whipping cream，若是就是相同的東西。用鮮奶油做口感味道非常香濃美味，也可以用鮮奶，清淡一點。😊

[@blisswkc3344]

Thank You so much dearest 🌹 You’re such an inspiration 🥰 Appreciate y’all from the bottom of my heart 💖 Stay Blissful Eternally 🙏😇🌈

[@SweetDumpling]

Hello there, we love your comment:) Thank you. 😘

[@NINE0501_Vtuber]

老師您好，想請問如果以這個配方的奶酪層想要做巧克力奶酪或是其他的粉類調味奶酪的話，是否需要調整鮮奶油或吉利丁的用量呢？非常感謝

[@SweetDumpling]

巴巴君你好，因為我們沒有實際做過巧克力版奶酪，所以不太確定是否需要調整，我們自己的做法是會先不改食譜做一次，比較有個依據來調整。😊

[@user-jy6rb9sx1h]

老師好，按照老師的配方單獨做了奶酪，我還在上面蓋錫箔紙，但是為什麼隔夜後打開時，奶酪上有一層膜呢？而且還有點厚的膜，吃起來很影響口感

[@SweetDumpling]

第一個想到的是在煮奶油時，火力太強了或滾太久，鮮奶油加熱不宜大火煮滾，容易油水分離，脂肪會被分離出來。😊

[@user-pb3bk9ss7k]

如果是吉利丁粉要加幾克

[@SweetDumpling]

我有想到有些朋友可能是用吉利丁粉，所以容量才會標克數而不是用一片兩片😊，粉的重量就參照食譜即可。 若使用吉利丁粉要跟材料一起煮沸直到完全溶解，奶酪就跟鮮奶油一起吧，芒果凍部份可以跟30克水一起煮，不過我很少用粉，比較用得慣吉利丁片😊

[@user-pb3bk9ss7k]

@@SweetDumpling thanks

[@debby10524]

吉利丁粉不能煮沸 是加五倍的水泡軟 等五分鐘後膨脹 用熱水 隔水加熱變成吉利丁液以後倒入液體中 吉利丁千萬不可煮沸 只能加熱到50度左右 否則凝凍效果會變差

[@kalyasiri]

Please change the pastel white English text to something brighter.... Or bright white like the mandarin text

[@SweetDumpling]

Thanks for your suggestions. 😊

[@kalyasiri]

@@SweetDumpling Thanks

[@user-ln7oc9en5n]

請問老師，我做出來的奶酪，某些地方吃起來會有結塊的感覺是為什麼？🥹

[@SweetDumpling]

HI你好，很可能是吉利丁沒有溶解均勻，處理吉利丁的步驟其實蠻重要的哦，一定要用冰塊水來先軟化最少十分鐘，之後才能加入熱糖水直到完全融化，不排除問題出在這步驟沒有攪勻，你再試試。😊

[@user-by9oi2iy7e]

想問吉利丁也是用秤的嗎～（它好輕，不確定是不是用秤的

[@SweetDumpling]

它真的很輕，我們是用秤的。😊

[@zhoy8666]

想請問鮮奶油全改用牛奶是可以的嗎

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@yy88yau4]

好好食

[@SweetDumpling]

不錯吃😊

[@user-ko6kf1io8w]

請問鮮奶油是淡忌廉媽？謝謝

[@SweetDumpling]

可以用heavy cream或whipping cream. 淡奶油應該是evaportaed? 太多名詞，有點傻傻分不清。😊

[@user-applepanda0217]

你好，请问香草精可以不加吗？

[@SweetDumpling]

香草精在烘焙裡主要為添香去蛋腥味(若食材中有加雞蛋)，不加並不影響成品。😊

[@AY-gj8yl]

請問果醬在吃之前才淋上去比較好嗎？如果提早加上去冰一晚會乾掉是嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

Aslan你好，你的顧慮很細心，我們的經驗是做好冷藏一晚好像沒有乾掉的感覺，因為我們有用保鮮膜密封。😊

[@chi_5765]

請問如果使用吉利丁粉 比例大概是多少呢？ 謝謝

[@SweetDumpling]

若沒記錯，吉利丁粉跟吉利丁片好像用量相同，唯一要留意的是，水果愈酸愈不易凝結，所以若買到的芒果不是很甜，用量要增加。😊

[@user-bt8sc9wb3k]

如果沒有香草精可以省略.或找其他替代品嗎

[@SweetDumpling]

亞婷你好，可以省略的。或者可以用蜂蜜來替代。😊

[@arielwang8555]

請問不用鮮奶油換成牛奶可以嗎？ 吉利丁是幾片呢？

[@SweetDumpling]

嗨！Ariel, 我們沒有試過用鮮奶完全替代鮮奶油，但吉利丁的份量理論上是一樣的，你也可以試試看口感後，再多加一點點或少一點點。 不過用全用鮮奶做出來的口感跟義式奶酪是完全不同的感覺喔，如果有鮮奶油的話，建議可以用鮮奶油做一次小份量的嚐嚐看 ^^

[@dhurataselami8447]

Hello! Can you tell me how many cups are there eith these ingridientds?

[@SweetDumpling]

Hi there, you can use this website below to convert the ingredients 😊 www.thecalculatorsite.com/cooking/cups-grams.php

[@user-uv2to1wk7p]

老師好~ 想請教1.香草精的部分，是否能以香草莢來使用（手邊剛好有），公克數一樣嗎 2.如果想要加紅茶變成紅茶奶酪，那紅茶包是跟著鮮奶油一起煮嗎？

[@SweetDumpling]

芷瑄你好，香草莢用量就看你一次做的量，半根一根應該就夠了。想做成紅茶口味的奶酪，可以跟鮮奶油一起煮，把茶香味釋出。😊

[@user-ms8rs2gb7p]

老師您好，請問芒果300G是指去皮後的重量嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

是的。😊

[@user-ji9xx5fy7l]

請問吃素者無法吃吉利丁只能使用吉利 T請問可以完成這奶酪嗎如果可以用吉利T那份量是多少呢？謝謝您🙏

[@Wanwan-hz6ld]

可使用寒天粉或超寒天粉 我自己試過超寒天粉跟吉利丁口感很像！ 吉利丁幾克就用幾克的超寒天粉！直接跟鮮奶油牛奶加熱後加入拌勻即可～你可以參考看看♡ 烘焙行、蝦皮買得到

[@user-ji9xx5fy7l]

@@Wanwan-hz6ld 謝謝您😊

[@user-ub3ce2nr1u]

想請問如果把芒果換成草莓那其他的材料有需要做更動嗎？

[@SweetDumpling]

妘臻你好，大概只有吉利丁要留意，帶酸味的水果吉利丁要用的多一點，甜度高的水果，吉利丁很快可以凝結，草莓一般甜度都不算很高，所以你可能要試一下吉利丁的用量，看多少的比例是你喜歡的凝結度。😊

[@chinlinli2135]

請問吉利訂片一片是多少克呢？ 您所使用的器具看起來十分優雅請問在何處購買的？謝謝。

[@SweetDumpling]

Chinlin你好，我們現在手邊的吉利丁片用完了，無法幫你秤重，你其實只要照著影片裡的食譜來捉吉利丁重量即可。 謝謝你欣賞我們的器具，購買的地方挺分散的，FB跟社團買，或出國買，ikea, 蝦皮都有買過哦。😊

[@a0955994130]

請問如果是用吉利粉呢？大約用幾克呢？還有順序，謝謝您🙏

[@SweetDumpling]

吉利丁片跟吉利丁粉的成粉是相同的，用量也是一樣，只是用法不同。用法可以參考你包裝上的說明。一般是先用吉利丁粉的4～5倍的液體來還原，液體要用配方裡的液體來泡開備用，也就是先分一部份來泡吉利丁粉，然後再跟加熱過的液體混拌至完全溶解。另外，如果使用的水果偏酸，會降低吉利丁凝結的效果 ，用量要再增加，此外吉利丁粉有時會不好溶解，一定要留意。😊

[@a0955994130]

糖餃子Sweet Dumpling 非常謝謝老師細心說明，我再試試❤️

[@chencelina7888]

老師～我想請問一下 可以不加檸檬汁嗎？ 另外想請問加檸檬汁的用意為何呢？

[@SweetDumpling]

可以呀！加檸檬汁只是因為愛文芒果比較甜，想要讓它的味道有甜中帶酸的層次。😊

[@user-ub3ce2nr1u]

想請問鮮奶油是要用動物性還是植物性的？ 那如果把鮮奶油全部替換成鮮奶要加多少克呢？

[@SweetDumpling]

用動物性的，改用牛奶用量相同。

[@user-ju9qo4uz5x]

可以請教老師奶酪倒進去芒果凍時會流到底部變成白白的，哪個流程有做錯嗎？

[@SweetDumpling]

表示芒果凝結不足，有可能是因為吉利丁不夠，水果的酸度愈高，會影響吉利丁的凝結，要增加吉利丁克數。如果芒果凝結ok，奶酪是不會下沈的。😊

[@user-ju9qo4uz5x]

@@SweetDumpling 很開心～謝謝老師回覆喔雖然底部有點白白的但真的超好吃～會再試做一次看看

[@yfh7609]

請問老師這個容器是在哪裡買的？好好看喔～

[@SweetDumpling]

裝奶酪的玻璃杯是在ikea買的。😊

[@zhangyiting1204]

請問一下 那個紅色小鍋要打什麼關鍵字才能找到？

[@SweetDumpling]

dansk 😊

[@Joan__0309]

老師，如果芒果凍冰完還是液態的話可以再如何解救呢？

[@SweetDumpling]

水果的酸甜度會影響吉利丁的凝結效果，愈酸吉利丁用量要調高。還是液態，表示吉利丁不夠，可以重新軟化吉利丁加入混合再冷藏使其凝結。😊

[@user-zn7lr8vo6x]

請問可以改成水蜜桃嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

可以的，各種水果都可以。😊

[@user-xi8bh8oj7s]

請問水果是過篩後300g嗎？ 如果我用慢磨機萃取可以嗎？！

[@SweetDumpling]

俊瑋你好，芒果的重量是純果肉的秤重。😊

[@nainai146]

請問老師如果要用鮮奶代替一部分的奶油，一樣是(鮮奶+鮮奶油)：吉利丁=100:1這樣嗎？謝謝您～

[@SweetDumpling]

之前有網友分享，混合鮮奶油跟牛奶加總的比例照食譜吉利丁做，凝結度ok，你也可以試試。😊

[@nainai146]

@@SweetDumpling 謝謝！

[@haibahyangenci92]

请问可以用燕菜代替吉利丁吗？

[@SweetDumpling]

哈囉，是可以，但口感不會像吉利丁來的幼嫩，吃起來會比較像果凍，偏硬。如果可以，用吉利丁來做奶酪最適合。😊

[@haibahyangenci92]

@@SweetDumpling 好的，谢谢。

[@r-lin3496]

現在夏天正剛好 有關芒果甜點的天下丫

[@SweetDumpling]

今天的愛文芒果還蠻甜的^^

[@user-ik8cw2dj8k]

請問如何能把凍層在更像果凍的感覺 因為吃起來糊糊的、可以增加吉利丁嗎？

[@SweetDumpling]

如君你好，芒果裡的酵素會減弱吉利丁的作用，你可以加一點吉利丁來調整成你想要凝結口感。😊

[@jenniferliu9687]

老師請問一下如果我想一次製作20-30杯左右的義式芒果奶酪 我需要準備多少份量？ 我的杯子是長圓型150公克的容量

[@jenniferliu9687]

我想傳照片給妳看我的杯子形狀 可是不知道怎麼傳

[@SweetDumpling]

Jennifer你好，剛剛拿了影片中的杯子，加到一樣高度的水去秤，差不多是140~150g容量，這食譜約可做出3-4份，若你要做30杯，就差不多乘以10倍。 但因為杯子的精確尺寸和每次倒的奶酪量會不同，所以這個只能操作過一次才會知道，你可以先捉一個量，不夠再加做即可。😊

[@jenniferliu9687]

謝謝您的回覆 感恩

[@jenniferliu9687]

糖餃子Sweet Dumpling 感謝老師的回覆👍

[@lilyts2007]

若用吉利丁粉也是一 樣的份量嗎?

[@SweetDumpling]

吉利丁粉我比較不熟，但之前問過烘焙店的老闆，他說是用量一樣。😊

[@fnfic]

Hi, like your video. Can you teach us how to make lemon tart? Thanks

[@SweetDumpling]

Hello there, we'll make a lemon tart video in the foreseeable future. 😊

[@fnfic]

@@SweetDumpling thank you! :)

[@syhu5456]

用洋菜可以嗎，也需要先泡在冷水嗎？

[@SweetDumpling]

義式奶酪只適合用吉利丁片、吉利丁粉、吉利T、寒天粉做，不適合用洋菜，因為出來的口感會偏硬脆。😊

[@syhu5456]

謝謝老師，我剛好只有洋菜，直接用鮮奶做，什麼都沒放，就鮮奶和洋菜，說實在的，看起來還好，但一點也不好吃🤣