[食不相瞞#25]法式熔岩巧克力蛋糕的食譜與作法: 爆漿的瞬間，心都融化了 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lave Cake, ASMR)

[@carolinepong]

材料不難買，練習多次後也很快做好，現在變成了家中宴客的甜點。通常會加一勺香草冰淇淋和一些莓類生果，增加層次和色相。因為家中祇有氣炸鍋，用瓷模難控制時間，改用金屬模子，160C烤6分45秒就可以達到流心的效果，另外酌量減少了砂糖的粉量，以增加黑巧克力的甘苦味，謝謝你的影片。😊

[@SweetDumpling]

Dear Caroline，真的很感謝你分享用氣炸做的心得。😊

[@javierchang1]

您好, 可否請教您氣炸鍋的廠牌? 感謝您

[@jungyanghuang]

看到巧克力漿流出來，心也跟著融化了，想到那滋味，口水也要流下來了！

[@SweetDumpling]

對呀，最喜歡看這種熔岩般的內餡了，哈哈，好愛吃喔 ;p

[@blkuo1]

今天用氣炸鍋試做也非常成功，用190度烤8分鐘，也把糖稍減少了10g 非常謝謝老師的教學和分享，讓我們可以在烘焙上進行很多嘗試，並擁有完成作品的喜悅☺️

[@SweetDumpling]

謝謝分享氣炸的經驗，好多人在問呢。😊

[@許憶棻]

請問用氣炸鍋可以用跟老師一樣的烤皿嗎

[@blkuo1]

@@許憶棻 我的烤皿是9公分 約150cc的，把老師的配方*2 可以做3個。可以試試看哦

[@咕嚕嚕-g9b]

我今天馬上動手做了，真的很好吃，每次都是有你的食譜我就會成功，真的非常感謝您>

[@SweetDumpling]

Hello keira, 很高興你做成功了^^ 我們自己也很喜歡閃電泡芙😀

[@晴-s1q4d]

我們今天也要做耶～

[@晴-s1q4d]

有沒有成功 晚點告訴你❤️

[@Iris-mi2ut]

我也成功了😁，不过我的模具更大一点所以剩的流心酱好多😅。不过沾饼干也很好吃😋。

[@咕嚕嚕-g9b]

@@Iris-mi2ut 太感動了，做甜點的感覺真的很棒，想吃流心醬🤣，下次要換做泡芙嗎

[@sybolchris2529]

大冬天配咖啡肯定好极了🌟

[@SweetDumpling]

@sybol chris, 對呀，巧克力類的甜點最適合冬天了 ^^

[@林林-z2r9n]

那前面的法語說的真流利!(害我以為我看的法國人做的影片~) 是說巧克力流出來那瞬間讓我口水流滿地了!!!(超愛巧克力~~)

[@SweetDumpling]

Hi 林林，開頭法語就純粹好玩，一直都很想知道每個國家的甜點的原始名字怎麼寫怎麼唸 😊

[@jhenlingwu9444]

真的非常喜歡您的影片！ 畫面很有質感而且細節都有很用心的講解，非常適合像我這樣的初學者學習一些料理小知識哈哈～之前看到您回覆留言說是自學的，真的好厲害啊！會以為您有專門學過😂 無人聲版我有時會睡覺的時候聽，很讚！ 加油！非常U質的頻道👍

[@SweetDumpling]

謝謝你的鼓勵，還是有很多不熟悉的烘焙技巧，也經常遇到挫折>"

[@nikkofeehily7746]

天啊，人生中首次整作成功，雖然也算不上是真正的蛋糕，但我從未由零開始成功製作過一個蛋糕。 這次我真的成功了，由0%成功率變成7%，超級興奮。連老公也感到欣慰。 順帶一提，我是超級蛋糕製作白痴，什麼超簡易不敗食譜都沒成功過，曾經焗了一個灰綠色的牛油蛋糕。 真的很感謝，蛋糕很好吃，我怕苦，特地加了50g的糖，幸好沒有影響。。

[@SweetDumpling]

Hi Nikko, 哈，完全可以理解妳的心情，烘焙跟料理很不同，料理料加一加，調味調一下，八九不離時，但烘焙牽扯的層面太廣，需要花一點時間跟它熟悉，而且做烘焙其實很抒壓，很高興你加入此行列。😊

[@jacyliu8039]

说着法语 做着烘焙 这不是我的梦想吗！我会继续关注 爱你🤟

[@SweetDumpling]

Hello Jacy, 感謝你的關注 😘

[@PROTWhk_boccele666]

Omg ❤❤❤這這這 太牛了👍 我喜歡您的影片 而且這聲音太舒服了👍

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持！❤❤

[@aaronhuang7936]

這次想跟老師報告， 第一次用烤盅做成功了！ 第二次用紙杯也做成功了！ 同事朋友們都吃得很開心， 謝謝老師！老師的食譜真的好厲害，感謝老師的分享。 期待老師有更多巧克力的甜點食譜！

[@SweetDumpling]

Aaron你好，謝謝你的回饋，聽了真開心。你有試過古典巧克力跟巧克力布丁嗎？兩款我們都很喜歡。😊

[@aaronhuang7936]

@@SweetDumpling 報告老師，第一個嘗試的是老師蘇疲軟心布朗尼的食譜，第二個是法式古典巧克力，但是失敗了兩次，過陣子會在嘗試第三次，巧克力布丁目前也已收藏正準備等假日開工，希望能做成功！ 順帶一提，想跟老師許願類似royce這個牌子口感的口生巧克力🥺

[@SweetDumpling]

ok

[@markli8033]

@@aaronhuang7936 想請教您，用紙杯做的話，烘烤時間一樣嗎

[@YT-pv7hh]

今天試做了，一開始200度8分太熟啦，190度7分才有流心，糖量也有減半，很成功喔好吃！謝謝分享食譜❤️

[@SweetDumpling]

我們聽了也很開心 😊

[@隨風草-k1e]

今天看了你的好幾個影片，真的有種相見恨晚的感覺，每個影片都拍的好仔細，音樂也好舒服，真的很開心能讓我看到這麼棒的影片，期待未來你的料理，也會找時間把你以前的影片好好補完👍

[@SweetDumpling]

迷惘你好，謝謝你的鼓勵，感恩哦 😊

[@arielhsiao8609]

很感謝 Cassandre不藏私地分享，喜歡你教學影片的仔細&速度，最後還會提醒大家需要留意的地方，並且附上烤模尺寸換算，畢竟大家烤箱/模具不見得會相同，真的是非常用心!! 😍 使用家裡的氣炸烤箱，測試了兩三次溫度+時間，使用190度、9分鐘，與您一樣的7.5x4.5 cm陶瓷烤盅兩個，烤出自己很滿意的熔岩巧克力! 🥰 若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果，回烤的溫度&時間? 不曉得大家有沒有經驗分享 😃

[@SweetDumpling]

Ariel你好， >>若冷藏後要回烤一樣想要達到熔岩效果，回烤的溫度&時間? 其實再加熱的目的是為了讓中心部份軟化，切開來才會有熔岩效果，我們是用160度c烤個6-7分鐘，若用烤吐司的那種升溫很快的小烤箱，時間可以再短一點，但要小心表面燒焦。😊

[@jessica_shen_]

剛剛照著老師的食譜去做 成功了！！ 有熔岩～超成功😆😆🍫🍰 謝謝有這麼詳細的製作過程～😆❤️

[@SweetDumpling]

太讚了 😊

[@tszorz4728]

🤤🤤真的真的好想吃哦！ 黑朱古力的甜品☆☆☆🤤🤤🤤🤤🤤🖤🖤 謝謝分享影片🍀

[@SweetDumpling]

Tsz你好，不知道你對甜度的接受度如何，這款食譜做出來的熔岩巧克力我們覺得甜度算是非常剛好，有機會一定要試試哦。😊

[@parisccy]

我想請問如果沒有即食，那麼是冷了之後放冷藏還是冷凍！？ 那回烤需要幾度和多久時間呢。 謝謝老師

[@SweetDumpling]

嗨！@派瑞絲‘s daily 一般放冷藏即可，可以放三天左右，放冷凍可以放得更久一些，要吃的時候，以低溫150度C烤個3~5分鐘，就可以了，若是冷凍的話，可能要烤的時間再久一點喔 😊

[@balletedancer]

我今天有幸看到老師的教學立馬試做成功，超開心的！謝謝您~

[@SweetDumpling]

恭禧你哦，做了一款很具代性的法式糕點。😊

[@amberluvstan]

老師有打算出一集古典巧克力蛋糕的做法嗎？老師的食譜總是能成功，讓我很有成就感～

[@SweetDumpling]

Hi Amber, 有人點法式古典巧克力蛋糕，有時間一定會來拍一集的。😊

[@AcupofteaTse]

我的麵糊做了第四次終於做得像你一樣的效果啦， 焗出來的熔岩超漂亮， 配上自己做的雪糕味道既清新又濃厚， 超完美超好吃， 感激你的食譜

[@SweetDumpling]

謝謝你讓我們知道，真的很開心。😊

[@amonkh2161]

哇你的法语真的太好听了！

[@SweetDumpling]

哈，謝謝，很害羞 😊

[@4ncai]

有嗎？

[@lilyyin4272012]

太酷啦 第一次做就成功 好棒的食譜跟指導❤❤❤

[@SweetDumpling]

真的很厲害哦。😊

[@sansankani]

為了要把買錯的85%🍫消耗掉 (只當零食吃有點太苦了), 所以跟著你的食譜製作了心太軟, 第一次便大成功👍🏻 嘴刁的先生還說比外面餐廳賣的更美味呢 😋 Thanks for sharing :)

[@SweetDumpling]

刁嘴先生太有口福了！85%也很適合煮熱巧克力。😊

[@kexinliang8470]

突然发现up主所有视频的光线都很柔和舒服。

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@chenwei6241]

我想請問老師，若冷藏後，想回烤也是熔岩的感覺，請問回烤的烤溫以及時間？謝謝

[@SweetDumpling]

你好，第一次烘烤好，只要裡面是熔岩狀，之後即使冰過再酥烤也會有熔岩流心，酥烤的作用只是加熱，我們是用150c，烤4分鐘左右。😊

[@蕙珊蔡]

老師 您好 如果本身不喜歡甜的話 不加糖是可以的嗎？ 直接全蛋打均勻當作麵糊

[@SweetDumpling]

不加糖的話，可能會影響一點結構，但你先試做一次看看。😊

[@DODO-rt7id]

我今天第一次做！ 很成功！！因為我的烤膜是米糕烤膜是不鏽鋼的 所以我有縮短烤程 很好吃哈哈 謝謝老師喲❤️❤️ ✨氣炸鍋 190度 5分鐘 （烤膜是不鏽鋼） 沒有預熱喲～～

[@SweetDumpling]

Hello Yachen, 謝謝你的分享。😊

[@陳凱莉-f4w]

謝謝分享！ 請問可以冷藏或冷凍？ 回烤溫度跟時間？

[@SweetDumpling]

凱莉你好，冷藏的話，我們是用160c烤5-6分鐘，但每台烤箱會略有不同。冷凍還沒試過，所以尚不清楚要烤多久讓它中間也變熱。😊

[@meiyee1522]

嗨妳好～如果用6寸烤模的話，食材乘2，想請問烘烤的時間需要調整嗎？

[@SweetDumpling]

你好，烘焙時間要增加些哦。😊

[@pigdog9409]

請問烘焙時間要改多久呢

[@yisochen8269]

成功做出來 而且很好吃，謝謝大大的食譜，想請問 如果做好 想冷凍保存，有辦法嗎？

[@SweetDumpling]

嗨！@Yishuo Chen, 很開心你喜歡 😋 冷凍保存或是冷藏保存都可以的，不過在吃之前要以低溫回烤，不然中間的流心會凝結住，不會有熔岩感喔 😊😊😊

[@bambili940]

片頭蛋糕切開巧克力流下來的時候忍不住咽了下口水，如果做成動圖的話我覺得自己能重複看好多次 TAT

[@SweetDumpling]

哈，巧克力溶岩流出的時候，我們的口水其實也跟著溢出來了，人果真是視覺動物。😊

[@西瓜小-k5y]

我想問換成氣炸鍋要多久呢？

[@SweetDumpling]

真抱歉，這個我們就沒有經驗了，不過你可以直接烤一個來測試看看。😊

[@格雷大人520]

老師，教師節快樂🎉🎊

[@SweetDumpling]

@阿曼, 謝謝你，也祝你週日愉快喔 ^^

[@岳鴒]

想吃🤤 有空來做做看好了😁

[@SweetDumpling]

@岳鴒, 嗯～很值得花個30分鐘來做做看，很好吃 :p

[@ivychen8908]

想請問老師，如果我想事先做好隔天請客用。可以入模之後放入冰箱，隔天要烘烤的時候再進烤箱嗎？謝謝。

[@SweetDumpling]

哈囉你好，要再進烤箱哦，這樣中間的巧克力遇熱才會變流動狀，才有熔岩流動的效果^^，外面的餐廳上這道甜點就是端上桌前，都會加熱過的。😊

[@方珮芸]

請問中筋麵粉可以改用低筋麵粉嗎? 感謝你 : )

[@SweetDumpling]

嗨！珮芸, 中粉可以改低粉，不過口感會有差別，做出來的成品會比較像海綿蛋糕那樣蓬鬆的感覺，這種半熟類的熔岩巧克力蛋糕，比較有意思的地方其實在外層紮實，內裡流淌，這樣的對比的口感蠻吸引人的，若是用低筋麵粉，那麼這一層的口感會被減低，但用低粉來做應該還是很好吃的(我們也有做過低粉版) ^^

[@方珮芸]

好的謝謝你 😊

[@shih126]

老師好貼心，最後的tips很實用！

[@SweetDumpling]

希望對想動手做的人有幫助。😊

[@momo-mu8zy]

這個烤盅是不是跟你做舒芙蕾烤盅那個尺寸大小一樣呢

[@SweetDumpling]

對哦，你記憶力真好。😊

[@343cindy]

請教，這款甜點在做好後可以冰冷凍保存，要吃的時候在微波加熱嗎？會達到融岩的效果嗎？

[@SweetDumpling]

嗨！Cindy, 可以的喔，不過我沒有用過微波加熱，因為沒有微波爐，我們都是冰到冰箱裡以後，等要吃之前，拿到烤箱用140~150度回烤4~5分鐘，這樣就跟剛出爐一樣了，熔岩會縮減一點點，但還是很明顯，你可以試試看用微波，時間就要測試一下了 ^^

[@cyano975]

我想知道為什麼會選用中筋麵粉而不是低筋

[@SweetDumpling]

嗨！@香草檸, 其實用低粉也可以的喔，但中粉或低粉出來的成品口感會有差別， 由於兩者包含的蛋白質含量不同，中粉做出來的會比較有口感，低粉則會偏向蛋糕軟軟的，看你喜歡哪種可以自己調整 ^^

[@李Eve]

請問放涼後 還有有流心效果嗎 因為想隔天帶給朋友分享

[@SweetDumpling]

熔岩巧克力的流心，是必須要吃之前先烤過，讓裡面因降溫而凝固的部份再回到柔軟的流動狀，若沒有加熱就只會吃到類似膏狀的質地哦。😊

[@麥可-o4e]

欸！我一直以為裡面的巧克力是後來擠進去的，像泡芙那樣，原來不是啊！

[@SweetDumpling]

@邱美慧, 哈哈，感覺用擠的好像也可以，但是烤出來的蛋糕不是空心的，跟泡芙不一樣，可能擠不進去耶 ^^ 有些食譜是在麵糊中間另外放一顆凝結的巧克力甘納許，然後把蛋糕烤好後，裡面的巧克力球會融化，形成熔岩的感覺。 我們這次分享的是法式做法，比較簡單一些 ^^

[@劉宇翔-s7e]

不好意思 想請問如果蛋糕成型後沒有馬上吃而是先進冷藏 出冷藏後要讓內餡回到液體狀同樣也是200°C去烤嗎

[@SweetDumpling]

你好，熔岩巧克力吃之前一律要回烤，才能創造流心效果，烤溫不用到200C，用160c即可，烤個5～7分鐘（視烤箱而不同）即可。😊

[@rebekahfu1955]

视频看着有点着急～

[@千萬不要點開我的頻道]

滾~

[@yiyunc8901]

第一次做就成功了！謝謝你的教學，簡單又清楚！

[@SweetDumpling]

謝謝你花時間觀看。😊

[@ATHENA-ux6ck]

我買不到模具，所以用了熱飲紙杯來烤，190度15分鐘，成功了，但可能是巧克力甜度太高，成品稍微甜了一點，下次烤大概可以少放10克糖XD

[@SweetDumpling]

👍 👍 👍

[@yuqizhu8665]

ATHENA 我糖分减半 感觉不错😄

[@佩玲-w1z]

老師您好我今天做，發現做出來對我來說太甜了，請問可以減糖嗎？ 這樣會影響口感嗎

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@kirin7349]

妳的開頭讓我以為我進錯頻道@,A,@

[@SweetDumpling]

搏君一笑 😊

[@W.T.Xie69]

很喜歡妳的影片，聲音很好聽，講解很清楚，最喜歡後面的注意事項說明，預防我又莫名其妙失敗😂😂

[@SweetDumpling]

哈，希望有幫助到。😊

[@taabouaa]

說明欄的無鹽奶油打成無鹽巧克力了。

[@SweetDumpling]

感謝🙏 已更正了😊

[@kaoruch5975]

剛動手跟著做，大成功 家人吃了也說好好吃，太開心了 感謝妳的食譜

[@SweetDumpling]

很高興你跟家人都享受這個蛋糕。😊

[@yiyihu20]

您的配方太讚了，我跟女兒一起做，大成功，謝謝您的食譜！💕

[@SweetDumpling]

讚哦，母女聯手做就大成功了。😊

[@2037overcomer]

你好: 很喜歡妳的影片，請問片尾的咖啡杯很好看請問是哪個牌子?

[@SweetDumpling]

是日本studio m 的商品。😊

[@2037overcomer]

@@SweetDumpling 謝謝你的分享！

[@cora13439]

真的好愛你做的甜點～都很有學問～我要學起來做給很多人吃！

[@SweetDumpling]

奕霏你好，也很高興可以跟你分享。😊

[@toysandus302]

Hey Cassandra, Thank you for the sharing. May I know whether this recipe can make in advance and how can we store it?

[@SweetDumpling]

Hi there, yes, it can be made one day before, once baked, let it cool completely, then place inside an airtight container and transfer it into the fridge. Before serving, you can bake in 160C for 5-6 mins. 😊

[@pei-shanliu3418]

之前就訂閱老師的影片，影片做的很有質感，而且好喜歡您詳細的講解。 今天終於嘗試用您的食譜做了巧克力熔岩蛋糕給家人吃，很成功，最重要的是有熔岩流出來，開心～（之前做都沒成功） 謝謝您不藏私的分享喔

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，很開心你和家人都能開心享用甜點。😊

[@niuyuen308]

你好老師，按照你的食譜成功了❤️，想問一下如果巧克力替換成可可粉也能做出差不多的成品嗎？

[@SweetDumpling]

流沙感會減少，因為熔岩是因為巧克力遇熱會融化的特性，可可粉沒有這樣的效果。😊

[@tofutoeby]

請問老師，烤完表面有裂痕是正常的嗎？ 另外，因為我用的是二砂非白砂糖，顏色比較黃，我有點不知道怎麼判斷蛋打發到什麼程度才是對的.....？ 今天第一次做很好吃，也成功脫模，真的好開心！！謝謝您的食譜

[@SweetDumpling]

表面有裂的話，若是濕的破掉，可以再多烤幾分鐘，若是乾裂很可能是烤溫太高。但如果有熟的話，表面裂其實沒關係，因為屆時會脫模倒扣，裂痕在底部其實看不太出來。😊

[@tofutoeby]

@@SweetDumpling 謝謝老師~

[@nliu783]

老師～我因為要放到隔天帶給朋友吃，所以想請問冰之前是要先把它放涼再冰嗎，還是剛烤好（還是熱的）就可以冰了呢？謝謝🙏🏼

[@SweetDumpling]

哈囉，要放涼再冰。😊

[@nliu783]

@@SweetDumpling 好的，謝謝老師🙇🏻‍♀️

[@白泡泡蛋黃]

最近愛上烘培，試做了老師的食譜， 想請問老師為什麼我烤了8分鐘後上面會裂開？但裡面還是很流心？這樣要繼續烤嗎？是溫度太高嗎？

[@SweetDumpling]

你好，感覺是烤箱的溫度偏高，試看看降5~10C烤看看。😊

[@jennifery8217]

想問一下老師希望老師回我！！ 下禮拜是朋友生日，但無法當天做給他吃，能否前一晚先將麵糊冰起來，隔天早上直接預熱烘烤呢？

[@SweetDumpling]

嗨！@Jennifer Y, 你可以先烤好，脫膜之後冰起來，等要吃的時候再放到烤箱中，以140~150度的低溫，烤約3~5分鐘，就可以跟剛出爐一樣了，這樣安排時間比較充裕 😋😋😋

[@邱翊婷-x4o]

我也想問一樣的問題，謝謝解答🙏

[@maxliang4372]

您好，請問如果希望用微波爐回溫達到熔岩的效果，有機會嗎？

[@cookielove9282]

想问一下老师，隔天吃，或者第三天第四天吃，还是流心的吗？还有是常温保存还是冰箱冷藏呢？

[@SweetDumpling]

這是一款吃之前要加熱酥烤的點心，冰過後的熔岩巧克力的流心也是因為加熱後才產生的。😊

[@eikokwong9284]

老師你好，第一次看你的影片，我想問下，為什麼焗完後會有油走出來的？

[@SweetDumpling]

很可能是在融化巧克力時，溫度太高油水分離了。😊

[@李優娜]

請問一下老師.如果隔天才要吃。可以用微波加熱嗎？

[@SweetDumpling]

微波應該可以，但表面會比較沒有酥脆感。😊

[@卓-z4x]

想請問老師 如果要做到四人份或是八人份使用的材料內容可以以倍數去做嗎～ 影片中看是兩人份的 如果想多做是不是可以材料內容乘以四或是八 以此類推

[@SweetDumpling]

如果你使用的烤盅的大小尺寸跟我們一樣，做四人份、八人份，就是材料份量直接 x2 或 x4. 😊

[@cyw10]

老師你好，想請問前一晚整好，第二日再拿入焗爐焗可以嘛，謝謝你❤️😊🙏🏻

[@SweetDumpling]

應該是可以，因為它的麵糊沒有加放久會消泡的泡打粉，而且做麵糊過程中，也不太仰賴攪打以注入飽滿的空氣，你隔日要焗之前，可以再稍作攪拌一下，讓麵糊更均勻，祝你成功。😊

[@cyw10]

@@SweetDumpling 謝謝老師😊🙏🏻💕💕💕🌹

[@yxh8035]

老師您好 想請問雞蛋有需要使用到無菌的嗎? 還是一般的就行呢?

[@SweetDumpling]

最好是用冷藏的洗選蛋。😊

[@user-uf5di1mx8h]

哈嘍 想請問老師 冷掉過程中 蛋糕體中間是凹陷的是正常嗎？ 因為我是要隔天給朋友吃的

[@SweetDumpling]

中間如果很軟芯(流動狀態)的話，冷卻後會有點凹陷是正常，因每台烤箱脾氣不同，同樣的時間烤出來會有差異，若想要表面平整的話，可以多烤幾分鐘，讓表面烤熟的部份多一點，只有中心維持軟芯。😊

[@jcflyer4058]

請問麵糊製作起來必須馬上入模烤嗎？還是可以餐前製作麵糊，餐後烤製

[@SweetDumpling]

嗨！這個熔岩巧克力的麵糊不適合放太久，一方面是巧克力和奶油糊冷卻後會凝結，一方面則是蛋糊會消泡，所以建議麵糊弄好之後，盡快進烤箱。 你可以前一天先烤好，然後放涼後，擺到冰箱冰起來，等要吃的時候，再拿到烤箱，用140~150度，烤約5分鐘，這樣就跟剛出爐一樣了，我們常常這樣做，回烤之後的熔岩巧克力，內裡的熔岩流動感會少一點點(但差別不大)，這樣就可以比較從容囉 ^^

[@jingyunjang9445]

你好我想問 做完冰冰箱隔天吃會硬掉嗎

[@SweetDumpling]

熔岩巧克力蛋糕的吃法就是吃之前要再酥烤，這樣中間的巧克力遇熱才會再度溶化，切開才能呈現流動感哦。😊

[@pankyli1541]

老师 你好 请问这个甜品可以提前一晚做，然后第二天吃的时候再烤可以吗？谢谢！

[@SweetDumpling]

可以呀，先烤好後，放涼後送冷藏，吃之前再微烤一下享用 😊

[@蔡宜庭-s6c]

請問烤箱需要預熱嗎？ 家裡的烤箱有上下溫度，請問只要開上面的溫度即可嗎？謝謝🙏🏼

[@SweetDumpling]

要預熱。上下火統一一個烤溫。😊

[@harryliao1485]

想請問老師，如果將巧克力塊置換成純可可粉是可行的嗎？（當然，糖的比例自己也會再調整>

[@SweetDumpling]

嗨！@Harry Liao 不建議用可可粉取代巧克力，因為兩者的屬性不同，巧克力具有遇熱融化，遇冷凝結的特性，同時風味與可可粉是不同的喔 😊

[@wayika7986]

刚做成功，我发现这个甜点容错率还可以，我没有黄油我换成菜籽油和低脂奶，还真成功，好吃。跟之前我在超市买的80块马币的差不多

[@SweetDumpling]

讚哦 😊

[@享樂玩咖]

老師，請問一下冰冷藏能放幾天呢? 回烤的時候需要先預熱嗎? 改成抹茶粉可以嗎?

[@SweetDumpling]

Hi 你好， 冷藏個三、四天應該可以，吃之前一定要再用中溫150ck上下溫度來回烤過，才會好吃哦。😊 用抹茶做抹茶溶岩也ok哦，巧克力換成白巧克力再加抹茶粉就可以了，但比例我們沒做過，不知道材料要怎麼調整，你可以先試試看哦。😊

[@享樂玩咖]

@@SweetDumpling 老師請問一下烤的時候是中間層還是下層了 回烤烤箱需要預熱嗎？還是直接烤就好

[@nichoasknight4398]

您好！可以請問如果不加香草精的話，做出來的成品會有什麼差別嗎？會不會變得失敗了呢？謝謝😊

[@SweetDumpling]

嗨！@Nichoas Knight, 可以不加香草精，不會影響成品的質地，香草精是用來平衡與增添風味的 😊

[@nichoasknight4398]

@@SweetDumpling 感謝您的回覆😊🙏

[@很執著-x6m]

老師、請問蛋糕做完冰起來、隔日拿出來還會有熔岩的效果嗎

[@SweetDumpling]

嗨！@很執著 冰過之後，裡面的熔岩會凝結，因為巧克力的特性就是遇冷會凝結，你可以取出後，用150度低溫回烤一下就跟剛出爐一樣了 😊

[@annlin7593]

非常成功，就是有點甜，中粉可以換成低粉嗎？

[@SweetDumpling]

甜點可以再調整，或用80％以上的黑巧來做看看。😊

[@hemryzhang3287]

請問巧克力塊是否有含糖@@?

[@SweetDumpling]

我們是用70％的苦甜巧克力， % 是指可可脂的量，像 70％ 的苦甜巧克力是指每100克巧克力，只有30克是糖，但你也可買到 % 高一點的，像 90% 的巧克力，偏苦不甜，但 % 數愈高，在做甘納許時較容易油水分離。😊

[@gracewen8015]

做了很成功，謝謝這麼棒的食譜

[@SweetDumpling]

我們也很高興跟你分享。😊

[@Star-d4c1g]

請問巧克力可以用法芙娜可可粉代替嗎？如果冷凍可以保存多久呢？

[@SweetDumpling]

你好，不太建議喔，可可粉跟巧克力塊在物理特性上是完全不同的，如果是做一般的巧克力風味的蛋糕，可以用可可粉，但做會有流動效果的熔岩蛋糕，一定要用巧克力塊喔 ^^ 😊

[@翔-x6i]

可以問一下巧克力要用調溫的還是非調溫的比較適合呢

[@SweetDumpling]

都可以，兩者都用過，好像都沒什麼問題。😊

[@morningfir]

請問如果烤好可以放幾天~如何保存~要吃的時候要回烤多久呢?

[@SweetDumpling]

密封冷藏保存即可，蛋糕冷藏的時間都大同小異，大概就是三、四天，冷凍可以一個月。冷藏保存只要用160c烘烤五、六分（這每台烤箱可能不同）即可，冷凍則要前晚移到冷藏退冰，隔天加熱方式相同。😊

[@angelahuang9732]

好奇想詢問一下，是不是能夠用微波爐，謝謝解答

[@SweetDumpling]

單純微波爐，好像無法完全取代烤箱烘烤的效果，把食物弄熟ok，除非是使用有烘烤功能的水波爐。

[@km19931101]

您好Cassandre，如果要送人，該怎麼請他回溫呢？我可以做完先冰著嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

你好，做完冷卻後就直接冷藏，要吃時再酥烤一下就有熔岩的效果了。😊

[@kensuki-suki]

看起來好好吃🤤明天就來試做，謝謝教學～ 想問問如果做完沒有馬上吃的話要怎麼保存，還有可以放多久呢😭想要做好隔天帶給朋友吃

[@SweetDumpling]

Jiexu你好，你真好要做給同事享用^^ 完成後冷藏可以放上三四天不成問題的。😊

[@莊雅筑-p5u]

我上次冰冷藏一個晚上 隔天還是會流出巧克力~

[@lemonteawang7550]

@@SweetDumpling 请问可以脱模冷藏吗

[@SweetDumpling]

一般都是脫模之後冷藏的，沒問題👌

[@SweetDumpling]

@@lemonteawang7550 可以呀 😊

[@clairechang414]

今日試做了，試過幾個老師的食譜。都零失敗……感謝…………💕💕

[@SweetDumpling]

真高興看到這樣的留言。😊

[@子芸-y3t]

請問如果使用氣炸鍋可以嗎？ 使用氣炸鍋的話大概要幾度幾分鐘？

[@SweetDumpling]

你要不要試看看，有個熱心觀眾提供的氣炸方式 ☞ ☞ 氣炸鍋 190度 5分鐘 （烤膜是不鏽鋼），沒有預熱😊

[@松鼠-i7b]

老師您好～ 想請問如果塗抹好的烤模沒有冰冰箱會有什麼影響嗎～ 因為是想要在學校製作～ 室溫大概15度上下～ 之前在家裡做過一次💗 非常成功.ᐟ.ᐟ.ᐟ.ᐟ

[@SweetDumpling]

如果室溫只有15度應該還好，就是烤模用盒子裝好，不要破壞到它的塗層即可。😊

[@QQ日常]

請問老師，如果多做的熔岩巧克力蛋糕，回冰在蛋糕冷藏櫃內展示，再一次拿出來以100度回烤，他中間的流動性還會在嗎？

[@SweetDumpling]

回烤溫度可以高一點，例如150C，因為至少要能讓中心溫度提昇，巧克力遇熱變流動的特性才會出來，烘烤時間要測一下，烤4～6分鐘先測測看。😊

[@QQ日常]

@@SweetDumpling 了解，謝謝老師的回覆！

[@fishrestaurantli]

請問Cassandre，你的蛋糕在烤完後似乎高度變高了？但我的高度卻沒變，想請問是不是因爲攪拌蛋黃跟糖時攪拌得不夠？攪拌時可以帶入空氣嗎？

[@SweetDumpling]

你好，升高確實跟空氣有點關係，但攪拌過多也要小心表面易裂，你可以再試試看，特別是攪雞蛋時，要攪到顏色變淡，雞蛋可以幫助蛋糕膨脹。😊

[@EmmaSun]

太棒了，這幾天就來做！ 古色古香的咖啡杯也好美😍

[@SweetDumpling]

Emma你好，祝你成功唷😀，食譜的份量是小烤盅兩份，份量對女生來講應該挺剛好 。杯子是studio m'的😊

[@frannylu3694]

我第一次做就成功了! 好開心喔! 謝謝你的分享與教學! ^^

[@SweetDumpling]

恭禧你哦 😊

[@池晶晶]

为什么我烤出来表面会开裂呀？

[@cy0316]

版主妳好，請問想做多的話，備料(4份×2)(六份就×3)嗎？

[@SweetDumpling]

哈，我數學頭腦當機了，好像是你說的那樣備料沒錯。😊

[@timhuang5533]

想問一下，如果烤出來太熟是要降烤溫還是降烘烤時間呢？還在習慣新烤箱。今天試作，小烤模用旋風烤箱200度烤7分鐘 ，結果一顆流心剩一半不到 另一個烤完忘了拿 ，拿出來變巧克力蛋糕了 哈哈哈，但是還是很好吃啦XD。

[@SweetDumpling]

如果是小烤箱，會建議降10度來烤看看。😊

[@clairesheu]

參考食譜做兩次了 真的好好吃 想問一下 這個如果一次要做多，保存是可以用冷凍嗎？ 因為也想要分享給朋友一起吃吃看🥰😋😋

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@Lin-nm2uh]

請問可以先烤好再冷凍保存嗎，還是直接將麵糊冷凍保存，要吃再烤呢

[@huiyingong0516]

老师您好！这是我跟着你的第二个食谱了 之前做的布朗尼深受好评欸！太感谢您的教程了～只是我想请问一下如果当天吃不完要如何保存呢？如果保存了隔天想吃需不需要加热一下？

[@SweetDumpling]

Hui Ying 你好，我們的保存方式是，少量做，密封盒冷藏保存，吃之前會用150c烤4分鐘加熱來說更美味。😀

[@huiyingong0516]

@@SweetDumpling 好的 谢谢老师的回复😊

[@rita8946]

@@SweetDumpling 回烤4分鐘，一樣會有流動嗎😊

[@slinda8011]

老師你好～我試做老師的配方超好吃！超級成功！好喜歡～～～ 想問老師如果麵糊多做了，可以先不烤，將麵糊保存起來下次要吃在倒入模具裡進烤箱烤嗎？另外想問要怎麼保存麵糊～ 還是老師會建議麵糊做好了當天就要烤一烤，再將蛋糕冷藏保存呢？

[@SweetDumpling]

不太適合，因為它有打發蛋跟糖，使麵糊有一些空氣讓它有膨鬆和膨脹的效果，放久整個麵糊支撐力就全消了，會建議一次烤完，冷凍或冷藏保存。😊

[@slinda8011]

@@SweetDumpling 好的好的！謝謝老師！那做好的麵糊還是全部烤完冷藏保存好了～

[@gningteong3556]

請問可以用salted butter嗎？因為還有剩的，不想浪費～ 請問會影響口感嗎？謝謝老師💕

[@SweetDumpling]

怕會變成略鹹的口味😊

[@張雅雯-m4j]

想請問老師：為何我加入蛋與巧克力攪拌的時候，整個質地變很稠像麵糰，沒有流動性？哪一步做錯了

[@SweetDumpling]

原本融化的巧克力醬可能降溫變稠了，巧克力受溫度影響很大，熱就融化，涼就變稠變硬，如果操作的動作比較慢，可以用溫水隔水加熱巧克力，讓它們保持略具流動性的質地。😊