🇺🇸 Lemon Bars Recipe: Perfect Combination Of Crust and Sweet. They’re Delicious As They’re Pretty.

[@terryl.4552]

看起來簡單又好吃，謝謝。祝福大家的愛情都比160g的糖還甜。

[@SweetDumpling]

好甜蜜的祝福👍

[@rachelho7072]

味道超级无敌好吃，我一共做了三次，前面两次都做得有点失败，是因为我把黄油和面粉混合太过了，以致于变成一坨面团，烤出来的味道还是很好吃的，第三次终于做成功了，饼底很酥松，上面那层柠檬内陷酸酸甜甜的，一点都不腻，超级无敌好吃，准备圣诞之前还要做一次，我发现我自从关注了你的视频之后，我看别人分享的视频做出来的成品都会失败率很高，反而看你的视频后，做出来的甜品几乎都有95%的成功率，感谢你的分享，你的视频分享得特别详细，讲解介绍得非常到位！期待你更多的视频出来

[@SweetDumpling]

Rachel謝謝妳的留言，真感動耶，請繼續享受烘焙的樂趣和抒壓。😊

[@Emmanuelle351]

這個版本的食譜我做過了,真的很容易而且做出來的成品也很好吃,但是我喜歡偏酸,所以我只用了一半的糖,味道還是很好吃,喜歡吃酸的朋友其實用一半或者100g就夠了（我用的檸檬是綠檸檬）

[@SweetDumpling]

謝謝妳的分享和回饋。😊

[@Emmanuelle351]

@@SweetDumpling 請問有機會看到可麗露的教學嗎？很期待看到

[@amywang4454]

底部加3g 抹茶，糖粉少3个，做出来也很好，颜色对比鲜明。非常喜欢你的视频，讲解的非常简单易懂。

[@SweetDumpling]

聽起來很有特色耶 謝謝 AMY 的分享. 😊

[@yu-hsuan1126]

非常喜歡影片的各種聲音,剛剛好的背景音樂,講解旁白,敲蛋殼,湯匙攪拌砂糖,冷凍奶油放進攪拌機,鋪上烘焙紙.....所有的聲音都好好聽喔

[@SweetDumpling]

哈，你也是喜歡聽聲音的人😊

[@yuyuki4499]

糖餃子的影片越做越有質感！！好喜歡❤️

[@SweetDumpling]

謝謝 @Yu Yuki 😊

[@user-kp1jn1xq2m]

我也超愛看老師的影片，事後還會作詳細解說，讓我們這些新手學到很多烘培的技巧及需要注意的地方，而且老師作的甜點都好療慾，好美哦，看了賞心悅目心情好，謝謝老師的影片，讓我受益良多

[@SweetDumpling]

也很感謝大家的支持。😊

[@HS-ej3sl]

大成功！ 做完帶給同事吃馬上被秒殺！他們一直描述有多好吃，我只能微笑點頭，因為我只有吃到切下來的四個邊邊 ( 邊邊也超好吃就是了） 🤪🤪 謝謝Cassandra 🙏🏻🙏🏻

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，我們也覺得很開心。😊

[@rerea6324]

高質感甜點教學！每次看了都好療癒👍👍

[@SweetDumpling]

謝謝 Rerea. 😊

[@lingyen1427]

謝謝老師的食譜～超級好吃！！跟檸檬塔是不一樣的甜點，非常推薦😊😊

[@SweetDumpling]

而且相對簡單。😊

[@cccyys]

周五才用老師的食譜做了肉桂捲， 今天又有新的影片可以看,太幸福了！❤🤤

[@SweetDumpling]

Hello~ 那就換一個完全不同的口味嚐嚐。😊

[@luliu1408]

做过了 简单又美味 谢谢糖饺子 我常常跟着你做甜品 完成度都很高 影片也制作的赏心悦目，是我喜欢的风格 ❤️ 祝你的频道越做越好

[@SweetDumpling]

謝謝你的收看，也感恩你的回饋。😊

[@user-bx9zo3ff8r]

好喜歡老師的聲音~~不管聽幾次都舒服

[@SweetDumpling]

謝謝，真害羞呢 😊

[@ck8059]

老師的食譜很棒.大部分都不會失敗.講解很詳細很詳細

[@SweetDumpling]

謝謝回饋，希望對妳有幫助。😊

[@jasminechen8336]

老師的食譜實在太棒了！餅皮非常香，剛做好時酥鬆，冷藏後較像餅乾。幸好老師提醒餅皮要烤上色，因為我的烤箱脾氣超大，烤好久，最後我轉200度 XD 檸檬餡很有滋味，和朋友們分享大受歡迎！❤️❤️❤️ 之後想再減一點糖試試看😁

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，很高興你成功了。😊

[@user-yx3rv5in9e]

非常棒的影片，高颜值的点心，太喜欢了！心动不如行动，马上去做吧！谢谢老师的分享，每一个视频的注意事项部分每次都我着重观看的部分，非常体贴！

[@SweetDumpling]

謝謝拜訪我們的頻道。😊

[@W.T.Xie69]

講解聲音一如往常的好聽。喜歡後續講解注意事項

[@SweetDumpling]

謝謝，看的很仔細。😊

[@candicesun1586]

簡單又好吃的食譜，我11歲的女兒看了您的影片也跟著做成功，謝謝老師～☺️

[@SweetDumpling]

太棒了。😊

[@jenniferliang6770]

上個周末看著老師的食譜跟著做，真的簡單又好吃，謝謝分享~

[@SweetDumpling]

我們也很高興跟大家分享這個甜點。😊

[@aone1221]

今天做了...超級好吃...........謝謝你拍了這麼多好吃又不複雜的食譜

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡這甜點的味道。😊

[@cicicicicicic]

老师太棒了！每次看您做的都好疗愈哦🥰

[@SweetDumpling]

謝謝，找機會可可做做看哦。😊

[@Zoey0610]

老師真的好喜歡妳的頻道，謝謝妳的食譜，做出來真的好好吃，很感激妳💕，另外可以敲碗做一個波斯頓派的教學嗎？☺️

[@SweetDumpling]

先筆記。😊

[@zingieang5827]

天啊，无意间看到老师您的视频。一看，也教得太太太详细了吧！！！绝对是最值得观看的烘培视频🧡🧡🧡🧡🧡会一直看下去🤭🤭🤭

[@SweetDumpling]

謝謝你的支持。😊

[@user-jd8nr7bx6t]

今天跟著做了這個甜點，真的是好好吃又好簡單，期待下一次的新影片～

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，聽了很開心。😊

[@anniechin74]

謝謝老師的食譜, 我媽咪超愛這種酸酸甜甜的口感, 作為下午茶點的首選呢~謝謝!

[@SweetDumpling]

很高興你的吃貨媽咪喜歡，如果喜歡酸甜口味，那麼也很推薦美式檸檬派哦。 這款⇢ ⇢ kzbin.info/www/bejne/epzblpWOrddoqtE 😊

[@user-rn2oy9nr6h]

不困難又有有質感的點心，感謝用心分享！

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@HELEN-np5sx]

非常謝謝老師做了檸檬甜點（檸檬塔是我的最愛❤），想請問老師，這款甜點可以吃冰的嗎？

[@SweetDumpling]

它是吃冰的無誤。😊

[@user-qb7rt4lo1d]

很喜歡老師的甜點，最近有跟著做😊😊😊，這個是美式的甜點，請問老師有沒有做一種美式甜點好像用喜瑞爾做的，以前在美國吃過，很想念的味道

[@SweetDumpling]

想不出來耶，若有名字就比較好找。😊

[@user-wd9oz8kg3o]

食譜不錯👍🏻，希望老師能夠多出這種手工自製餅皮的食譜，網上找不到有人分享自製起司蛋糕餅底的教學

[@SweetDumpling]

起司蛋糕底很多是用消化餅乾加油混勻，我們之前拍過哦，影片連結在下面。😊 ⇣⇣⇣ kzbin.info/www/bejne/rpqzeml_qL2UZpo

[@Cindy_from_Vietnam]

看起來就很好吃😋明天來做看看 想敲碗檸檬塔～～～之前做了但不是好吃的味道

[@SweetDumpling]

😊

[@user-ru5co9nw8f]

這個甜點看起來太讚了🎉 另外想請問老師完成後的成品要怎麼保存？大約保存幾天？

[@SweetDumpling]

要密封冷藏，最佳賞味期限冷藏三天，若做的量多，可以冰凍保存，放二～三周不成問題。😊

[@rosenwu9803]

看你的影片好療癒，清楚又不藏私❤️老師想請問你會開月餅的視頻嗎？

[@SweetDumpling]

謝謝觀賞哦^^ 我們今年應該來不及拍月餅的影片。😊

[@hester19901218]

喜歡喜歡！我要來做！ 我覺得好吃的檸檬塔，塔皮很重要，但這個就不會吃到太多的塔皮，開心

[@SweetDumpling]

這個不難做，找機會試試囉。😊

[@ueey.7628]

颜值也太高了吧 感觉又好做又好吃✨✨

[@SweetDumpling]

真的不難做哦，可以試試。😊

[@xuan6236]

好有質感的影片！改天來試做😍敲碗Banoffee Pie🍌

[@SweetDumpling]

香蕉太妃派看起來也好好吃。😊

[@user-gj3zw2ss5u]

今天跟著做了，天啊真的好好吃！！！

[@SweetDumpling]

我們聽了也好開心了😊

[@DODO-rt7id]

看起來酸酸甜甜的～～口水直流🤩🥳

[@SweetDumpling]

很清新的甜點口感。😊

[@user-jg4cb9bd3y]

太棒了！是檸檬口味♥

[@SweetDumpling]

迎接初秋，換換口味。(雖然還是熱的要死)😊

[@ciaciahsia7964]

謝謝老師教學🙏💛看起來太美太好吃了吧😍😍

[@SweetDumpling]

有機會可以做做看。😊

[@juliestalk]

眼睛視吃實在不過癮，決定跟著老師再做起來🍰🙌👍

[@SweetDumpling]

捲起袖子來做一次，你會喜歡的。😊

[@juliestalk]

@@SweetDumpling 哈哈… 迫不及待，昨天已經做起來了，真是好吃🥰🥰👍👍

[@studypushyourself]

哇！好清楚呀~這週來試試看

[@SweetDumpling]

👍 👍 👍

[@bonnie19888]

我昨天試做了發現，我買的黃檸檬沒那麼酸，又剛好我內餡減糖至130克，不然可能吃起來會偏甜，所以大家可能要先確認一下買到的黃檸檬是不是夠酸

[@SweetDumpling]

謝謝你的分享哦。😊

[@lixu1636]

还没做，我就已经感觉到非常好吃😋……❤

[@SweetDumpling]

哈哈，一定要的，好吃才值得跟大家分享。😊

[@alicelee8404]

謝謝老師分享這麼好吃的甜點的食譜. 請問老師這道甜點如果放過夜的. 會不會很影響口感? 或是有什麼好方法來保持lemon filling的濕潤感如果必須放過夜的話?

[@SweetDumpling]

放過夜不會影響口感。 存放時要用密封盒收納起來，防止串味跟水份蒸發。😊

[@user-qc5yg4df7v]

喜歡聽您您的解說呢！

[@SweetDumpling]

很期盼我們的解說可以給大家減少一點失敗。😊

[@dollbabe56]

一定要來試試看，謝謝分享

[@SweetDumpling]

不客氣，做起來不難，可以試試看。😊

[@etbaby-tsen12]

想看您做美式巧克力棉花糖軟餅乾～

[@SweetDumpling]

😀

[@phoebekao1067]

老師好，請問餅皮出爐就可以倒入檸檬餡嗎？還是要等餅皮涼了才能倒，此外請問這是常溫食用還是冷藏也可以，謝謝

[@user-yz1kk5vt9g]

影片有寫餅皮趁熱倒入喔！

[@SweetDumpling]

哈囉 ＠phoebe kao 是要趁餅皮還熱倒入，出爐後可以休息一下，順便讓烤箱重新預熱到170c，然後再倒入。 我們有試過一次餅皮烤好先拿去冰一天，隔天再倒內餡，內餡烘烤的時間會多幾分鐘，你可以都試做看看。😊

[@phoebekao1067]

@@SweetDumpling 謝謝😘

[@YJyun29]

感覺很簡單又好吃～😋

[@SweetDumpling]

風味很清新。😊

[@46vr48]

謝謝分享，可不可以教大家怎麼裁切烘紙呢！謝謝妳

[@SweetDumpling]

哈囉，我們的裁法也是很土法煉鋼的方式，就是把烤模反過來，先量好底部跟四邊的尺寸，裁掉多餘用不到的紙，然後折疊，幫四角剪個開口方便折疊，就這麼簡單。😊

[@46vr48]

@@SweetDumpling 謝謝回覆，看起來裁得好剛好噢！還以為是有特別的秘訣🤣 真的太厲害了妳！

[@vanisalee2258]

請問老師內餡的白糖可否換成maple syrup / 羅漢果糖，會否很影響口感？因為很多朋友都追求vegan, 家裡老人也怕血糖高

[@SweetDumpling]

Vanisa你好，我想應該可以，不過沒試過，不確定口感會有變化嗎？妳可以試試看，如果味道不錯歡迎跟我們分享，應該很多人會想知道。😊

[@user-wb6yj1bl8l]

檸檬Bar,,是我在美國的時候最喜歡的甜點，沒想到今天在台灣可以學到，自己做太讚了!

[@SweetDumpling]

你可以試試看我們的食譜，有些食譜它的檸檬餡跟酥比比是2:1，台灣人吃的比較清淡，不嗜甜，我們改成1:1，自己感覺恰到好處而且口味平衡，另外其實很多食譜不除內餡表面的泡沫，也不切邊，也是可以的，因為灑了糖粉，也看不到泡沫。以上供你參考囉。😊

[@Hsitseng]

感覺好好吃哦~

[@SweetDumpling]

真的好吃哦。😊

[@homay9156]

賣相很高雅啊！👏

[@SweetDumpling]

檸檬黃是充滿喜悅的色調。😊

[@Nina0613]

看上去很有食欲哦，会很甜吗？对，我不要撒糖粉。谢谢分享🌹

[@SweetDumpling]

甜度可能因人而異。糖主要是用來平衡檸檬汁的酸，你可以依照自己的喜好來調整哦。😊

[@user-ns3ku2qr4q]

今天做了，好好吃喔 👍

[@SweetDumpling]

家慧你好，春天很適合檸檬口味的甜點呢。😊

[@user-su5sp4so5t]

很開心看到你上新影片，謝謝你的分享！這幾天有機會可以來做做看:) 另外發現資訊欄的部分，標題錯置成上期的薯條

[@SweetDumpling]

你是說哪一隻影片的標題？

[@user-su5sp4so5t]

不好意思，不知道是不是我之前這邊顯示的問題，我之前在這支檸檬Bar的資訊欄裡看到英文標題是薯條。但是現在是正確的

[@user-qx5qi2lq8c]

老師您好，能不能出伯爵茶曲奇的教學呢~

[@SweetDumpling]

先筆記下來。😊

[@cookingwithmimmo]

非常好的視頻 👍

[@SweetDumpling]

謝謝😊

[@user-yd8gr5dz7g]

看起來好好吃！！！！

[@SweetDumpling]

味道蠻清爽的😊

[@marymary-fy2fg]

謝謝您高品質的影片 分享這麼棒的食譜 非常好吃呢！很喜歡酸甜酸甜的 不過家人覺得稍微甜了些 想請問您如果減糖是否會對成品有影響呢？ 謝謝您~😘

[@marymary-fy2fg]

您好:我有看到您回覆其他的的留言囉！ 150克的糖可以接受，再少就風味不同了 謝謝您

[@SweetDumpling]

我們只有試過直接糖減半，味道失敗，然後減150克可以接受，沒試過140克，妳也可以實驗看看。😊

[@Athena0412]

餅皮的部份我用粿麥粉…糖用赤藻醣醇…吃起來也不錯😊

[@SweetDumpling]

謝謝你的分享哦。😊

[@111annier3]

特别好，解说简洁明了

[@SweetDumpling]

謝謝你的讚美。😊

[@111annier3]

@@SweetDumpling 我今天照着你的视频做了这款糕点，很好吃。谢谢哦

[@kevinhtet09]

Can anyone please share how can I make the crust buttery creamy? I have tried several times and it turned out a crisp based...

[@bridge00tw]

這個在美國trader joes有賣冷凍的,解凍一下,冰涼酸甜,超好吃,下次自己做做看,謝謝

[@SweetDumpling]

這個蠻簡單的，有機會試試囉。😊

[@roseking4275]

太棒了！！！夏季来上一块儿，开胃又提神！！！我去买柠檬啦

[@SweetDumpling]

這真的很適合夏天哦^^ 😊

[@user-jn1dc2pu8t]

老師您好，想請教如果換成「圓形六寸」烤模的話大概需要減少多少烘烤時間呢？ 因為是新手，一直以來都是看您的影片自己默默摸索的所以比較笨拙😥！！謝謝您♥️ 對了！！目前做了四種甜點，失誤率接近零，非常非常喜歡您的頻道☺️

[@emrysng6520]

我刚做了六寸圆形烤模 翻车了 建议跟视频吧

[@emrysng6520]

@Last First 我多烤了20分钟 200度才勉强定型😭

[@siewyeecharis5093]

打算明天用圓形烤模試試看的 現在看到大家的留言有點卻步了

[@emrysng6520]

@@siewyeecharis5093 我的直接烤不干柠檬馅 有很酸的味道和很黏的触感 跟视频差距很大 但是烤了多20分钟 用200°才成型 用牙签插入内陷来确认是否烤干。基本上还需要再尝试一次圆盘模型

[@emrysng6520]

@Last First 我也是再三参考别人的视频成果 理想是烤的整体固化 柠檬馅确实要有点湿度 但是我的基本跟刚倒入时差距不多😭

[@user-si4pq9dt1o]

我會試試看的！

[@SweetDumpling]

讚 唷 😊

[@jenntwithlove1603]

May I know if I can use oil instead of butter for the crust pls? Thank you ~ 💕

[@SweetDumpling]

Hello, sure thing, you can use oil or vegan butter to instead of butter, there are so many vegan crust recipes, and looks so good, but we've never tried, so don't really know how to make it. You can google oil crust or vegan crust recipe. 😊

[@user-cv8yw9sv5k]

很棒不愛吃甜點的我看了真想吃但我住附近沒麵包店只能乾過癮

[@SweetDumpling]

承閎你好，檸檬bar好像在台灣的烘焙坊較少看到，你可以改天跟朋友家人下午茶時，點檸檬塔來滿足一下想像^_^, good day. 😊

[@katharina437]

照著教學烤出來真的好好吃呀！好喜歡底部餅乾層香酥的口感 但想請問老師，我做的檸檬餡吃起來覺得蛋味有點重，可以怎麼調整呢？（有減糖15g）

[@SweetDumpling]

可以加一點香草精，它可以蓋住蛋腥味。😊

[@user-by9oi2iy7e]

跟檸檬糖霜奶油酥餅有點像（外觀😂），只是這個表面我上次做都會融化😭😭😭 這個有機會來試試！

[@SweetDumpling]

😊

[@dylianchen4361]

請問一定要用機器攪拌嗎？ 如果沒有攪拌機可以手動用攪拌棒攪拌嗎？ 還有請問一下冰凍的無鹽奶油會不會太硬不好攪拌？有點軟化後再加進去攪拌可以嗎？ 最後請問麵粉可以用低筋麵粉嗎？ 不好意思問題有點多

[@SweetDumpling]

不一定要用機器哦。奶油一碰到手溫就軟了，一定要用冷凍的奶油才能做出酥鬆的餅皮，千萬別用軟化的。😊

[@user-lv3iv9yv6m]

老師好，請問這個一定要冰嗎？ 沒辦法常溫保存嗎？😢

[@user-vo4br9br7v]

您好～老師 請問有除了不用料理機以外的攪拌冰凍奶油及麵粉一起打的辦法嗎 請問電動攪拌機可以嗎～

[@SweetDumpling]

電動攪拌機處理沙布列可能很難成為砂礫狀，會成團。可以用手哦，可以參考司康的影片。😊

[@shu3729]

老師您好~ 今天試做發現最上層跟四邊都變成蛋糕的樣子 請問是因為沒有把泡泡撈乾淨 還是沒有稍微放涼就倒內陷的關係？

[@SweetDumpling]

最上層跟四邊都變成蛋糕的樣子，可以描述一下什麼樣子？會很硬嗎？泡泡撈不撈倒還好，因為灑了糖粉也看不到。這甜點比較常犯的問題是底層酥皮烤不足，支撐力太弱，檸檬餡烤過頭，剛烤好酥皮就倒內餡應該還好，但就是每家烤箱不同，烤的時間要留意。😊

[@shu3729]

@@SweetDumpling 吃起來的口感像微熱山丘鳳梨酥內陷 🤣🤣QQ的 最上層跟邊邊都是白色糕狀 中間層才是檸檬的顏色 下層餅乾有烤熟！

[@leejeff7905]

@@shu3729 我今天试了跟你一样的情况🤣我的酥皮和柠檬馅都会膨胀出一个小山丘。170°C烤酥皮时大概7分钟左右四边就烤出金黄和中间也已经上色😅！

[@lingkuo3175]

love this one 😍

[@SweetDumpling]

we love it, too. 😀

[@yantingyu9653]

谢谢老师的食谱，想问一下如果想做Vegan也能吃的话，怎样才能替换蛋和黄油呢

[@SweetDumpling]

你好，我們沒有做過vegan版本，但爬了一下文，很多人會在檸檬餡裡加一點薑黃來增色，取代蛋黃，使用的食材差不多是檸檬汁、糖、玉米粉、椰奶或燕麥奶、薑黃，薑黃吃不太出味道，若沒加檸檬餡的部份會偏黃白色。至於butter, 它替換的東西挺多，現在烘焙店都有賣素食奶油，可以用這個來做。😊

[@yuby0921]

請問老師，用90g的奶油做了兩次（自己手打），每次都直接變成一團，沒辦法做成砂礫狀，請問有什麼訣竅嗎？

[@SweetDumpling]

Yuby你好，用手來處理的話，要用搓的，不能用打的，你可以參考司康的影片。😊

[@victor226520]

想請問老師 是冷藏保存還是可以常溫保存呢 很好吃

[@SweetDumpling]

如果你住的地方比較寒冷，密封常溫保存大概2天，住氣候偏熱，冷藏永遠是最理想的保存方式。😊

[@lovebabyspa2015]

謝謝老師❤️馬上要來試做❤️請問沒有食物料理機可以怎麼攪打呢？謝謝老師❤️

[@SweetDumpling]

可用果汁機，或者參考之前司康，果醬餅乾食譜的做法。 小技巧就是奶油儘可能切小丁，冰的很凍很硬，麵粉也一起冷凍，兩個元素都很冰就可以延緩奶油軟化。然後要先讓奶油沾滿粉，手指隔著粉來磋奶油，如果操作的地方室溫偏高，那麼每磋幾次，或發現奶油變軟，先拿去冷凍5-10分鐘再繼續操作，這樣應該就會砂礫狀了。😊

[@superhero941789]

內餡粉是不是可以用玉米粉替換？ 做過一次餅皮把它換成米穀粉也不錯~

[@SweetDumpling]

可以做做看唷，若成功也歡迎分享。😊

[@user-vl8zv6cx2r]

想做但沒有買食物調理機🥲 感覺很好吃

[@SweetDumpling]

不用機器也可以做的，可以用磋砂法，手法可以參考司康影片 2:23 片段的手法： kzbin.info/www/bejne/foeYhnmCmtVri6M 😊

[@user-zh5ey1fi8y]

老師您好～請問若沒有方形深烤盤，可以用１２連小方形烤盤嗎？ 如果可以，也想再請教是否每個都要鋪上烘焙紙，感謝～🙏

[@SweetDumpling]

小魚你好，方形連盤ok，烘焙紙只是幫助內餡比較不沾好取，放涼後手指拉提烘焙紙，整個糕點就脫模了，我們的烤盤是不沾的，供參考，你再判斷看看是否要舖紙。😊

[@charlenelin688]

你好，謝謝你的教學，我按照你的教學用廚房紙巾蓋在上面然後移除白白的泡沫但是烤出來還是一層白白的，請問要怎麼改善？

[@SweetDumpling]

烘烤時蓋上錫箔紙目的要減緩表面的加熱，以免烤太熟表面會有一層白膜狀，如果蓋了還有，就表示烤箱升溫可能較快或溫度偏高，解決方式是提早蓋，或者這個白朕其實只是看起來沒有黃澄澄的漂亮，但灑上糖粉其實也看不出來，亦不會影響口感哦。😊

[@jingchen8871]

老师，可以用布列塔尼酥饼做为这个饼底吗?之前做过很喜欢呢?谢谢

[@SweetDumpling]

可以玩玩看這樣的組合。😊

[@user-wt7sn8ml5t]

老師您好～想請問一下這款大概能存放多久呢？？

[@SweetDumpling]

冷藏保存儘可能3天內吃完。冷凍一周應該不成問題。😊

[@wow_79]

好讚喔～🤩🤩 如果是用綠檸檬可以嗎？哈哈哈😆

[@SweetDumpling]

可以的。但不同品種的檸檬酸度不同，酸甜度可能要再調整。😊

[@wow_79]

@@SweetDumpling 謝謝老師 ~~☺

[@swiinxuan9780]

谢谢老师的分享！！！这里想请教老师 搅拌柠檬和鸡蛋的那个环节特别用wooden spoon是有什么特别的意义？ 为什么不是用whisk？还有就是如果不把白色泡沫拿掉 而是直接搅拌 再倒进模烤的话是有什么差别的？

[@SweetDumpling]

Swin妳好， >>搅拌柠檬和鸡蛋的那个环节特别用wooden spoon是有什么特别的意义？ 沒有特別用意，隨手捉了一支勺子來用，事實上用任何器具，矽膠刮勺，湯匙都ok，打發器也可以唷，但打發器會攪出較多量的泡沫。 😊

[@SweetDumpling]

喔，@swiin xuan 忘了回另一個問題，如果不移除內餡的泡沫，也沒關係，直接去烤，但出爐後，上面就會有一層白色的泡泡，很多美國人就是不管他，因為會灑糖粉，就看不到了，不過如果泡沫層比較厚，就會有點影響口感，因為吃得出來有那一層泡泡喔 😊

[@swiinxuan9780]

@@SweetDumpling 原来如此！！谢谢您的细心回答^^!!!!!

[@AN0628]

老師！ 因為我檸檬不夠 所以我使用45g檸檬汁跟90g糖 但蛋用一樣的量～這樣是不是會有問題？ 因為我烤出來雖然覺得還蠻好吃，蛋上面變成QQ的好有彈性好好玩喔😂😂😂🥹🥹🥹

[@SweetDumpling]

其實都可以的，家庭烘焙就請隨心所欲，好吃就好。😊

[@sarafang4807]

谢谢🙏！真的是好做好吃又好看。请问老师我做了当场很好吃、放到晚上塔皮就干和硬？请教你 .谢谢！

[@sarafang4807]

为什么会这样？

[@SweetDumpling]

感覺可能烤的時間可以再少幾分鐘。我們的經驗是當天烤好置於室溫，酥皮和內餡是軟的，冰過的話另當別論，塔皮含有奶油，奶油冰了就凝固變硬，內餡也會，但不至於乾硬，冰箱取出直接享用內餡還吃得出濕潤，酥皮變得比較乾爽。喜歡溫熱口感，可以噴一點水霧，烤箱中低溫烘烤一下。😊

[@sarafang4807]

谢谢你的回复 、大概是我的烤箱带旋风吧

[@lzt2948]

想請問Cassandre你們用的烤箱是什麼牌子的呢？最近剛好想換烤箱，能做更多東西，因為看了太多Cassandre的影片，覺得家裡的小烤箱已經不夠應付了😅

[@SweetDumpling]

我們家有兩台，一台是panasonic的sc100，它比較小只有15L，不過功能較多，有蒸烤炸以及發酵功能，目前烤東西會用伊萊克斯40L EOT40DBD，它體積大不挑烤模。我們其實沒用過很多台，你可以再多問問找出符合自己需要的。😊

[@jessicawang6107]

您好，想請問檸檬餡的麵粉能夠改成玉米粉嗎？

[@SweetDumpling]

因為用麵粉做出來成品很剛好，所以我們就沒有試過用玉米粉。不過如果基於好奇想要實驗看看，覺得也蠻好的，搞不好出來的效果會很好，很多好吃甜點也是這樣開發出來的。😊

[@jolynecujoh2060]

太好了，家裡剛好有一袋檸檬

[@SweetDumpling]

那剛好來利用一下 😊

[@user-zy2ff3fm1i]

看了很多次 發現你經常使用兩個器具 1.電動手持攪拌器（打蛋器）。2.IH電磁爐 想請教你 是什麼品牌 規格 號碼。謝謝🙏！

[@SweetDumpling]

文基你好，手持攪拌器是做烘焙的好朋友，我們是使用 Cusinart 美膳雅9段速那台，台灣之前只有7段速，不知道現在有沒有9段，可去問問。電磁爐是下面連結的這台： tahini.funique.info/doc/965f54de61b3f44cfc301fb27937543e 😊

[@chiyancheung3711]

老師請問如果覺得內餡太酸，可以怎樣調節酸甜度？可以減少檸檬汁或者加糖嗎？還是兩者都需要調整？

[@SweetDumpling]

一般是加糖來平衡，或者減一點檸檬汁來調整看看。還有一個辦法是增加酥皮的份量，讓一塊檸檬Bar的酥皮比內餡多，吃起來酸味會降低。😊

[@chiyancheung3711]

謝謝解答😄

[@user-zk5vn1ih8n]

想請問老師做完之後如何保存？大概可以保存多久呢？

[@SweetDumpling]

冰藏大概3天，做好若沒有馬上吃，先不要灑糖粉，然後拿去冰，這樣糖粉不會潮掉，要吃之前再灑糖並切成你要大小即可。😊

[@user-ji9xx5fy7l]

如果可以用杏仁粉替代那份量需要多少？

[@baconsoda1994]

老是想問一下能使用低筋麵粉代替中筋麵粉嗎？口感會不會更加鬆軟呢？ 還有蛋放置後產生的白沫是什麼？很好奇😌😌

[@SweetDumpling]

底部酥皮建議用中粉，調檸檬內餡的粉低粉ok 白沫是攪打的小氣泡。😊

[@sheng-yilin4746]

老師您好，想請問老師使用的食物料理機是哪個牌子的，或是老師有沒有推薦的呢？謝謝🥺

[@SweetDumpling]

影片裡用的是 recolte麗克特 的料理機。😊