СЫР КАЧОТТА* рецепт ☆ Как сделать твердый сыр в домашних условиях ☆ Caciotta Cheese recipe

Пошаговый рецепт твердого сыра Качотта со всеми этапами приготовления с пажитником и прованскими травами. Как сварить домашний твердый сыр: рецепт из коровьего или козьего молока. Рецепт Качотты в домашних условиях пошагово.
***********************
Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝 крепкого здоровья и всего самого лучшего👍
Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
1) молоко
2) закваска БАКЗДРАВ полутвердый сыр
3)молокосвертывающий фермент - по инструкции производителя
Дополнительно (не обязательно):
4)хлористый кальций (для пастериз. молока) - 0,5 г
5)липаза (по желанию) - 0,25 г
- Аннато
CACIOTTA cheese recipe:
1) milk
2) starter culture - according instructions
3) milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's instruction
Additionally:
4) calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.5 g
5) lipase (optional) - 0.25 g
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkp...
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NG...
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RU...
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQ...
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxe...
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uN...
- Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2D...
- Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77...
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyC...,
на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN...,
на 2 кг - ya.cc/m/35EIQT...
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7M...
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/m/KIndKp...
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8...
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?e...
✅ Заработок для блогеров на Яндекс Дистрибуции - переходите по ссылке ya.cc/4Qdrny, регистрируйтесь и начинайте зарабатывать.
«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: www.donational...
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ РЕЦЕПТиК - • РЕЦЕПТиК
▶️ САДиК ОГОРОДиК - • САДиК - ОГОРОДиК
▶️ КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ • КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ Д...
▶️ РЕЦЕПТ-МИНУТКА • РЕЦЕПТ-МИНУТКА
▶️ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ
▶️ ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА...
Спасибо за уделенное внимание!
Спасибо за все! С наилучшими пожеланиями, Ольга Сердюк
▶️ Реклама / сотрудничество: [e-mail]
▶️ Мой второй канал - Рыбкин ДОМиК с Ольгой - / @domik_s_olgoy
▶️ Мой канал в Rutube - rutube.ru/chan...
▶️ Мой канал на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/60185322f2ea6e7f9a9e677b
▶️ Мой инстаграм - / volg_olga
▶️ Я в ОК - ok.ru/olga.ser...
▶️ Я в ВК - id19664301
▶️ Я в FB - www.facebook.c...
#дом и компания #ольга сердюк #домикольгасердюк #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - kzbin.info/aero/PL-ZNTesWl9oZP95b_2JFa5Pt_FBNaFMUI Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список из этого видео и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго - Лизоцим для сыроделия - ya.cc/m/9npvh9f?erid=5jtCeReNx12oajmWcskZB3i - Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL78EMgD7ws5u - Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAG - Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAF - Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAH - Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAJ - Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAK - Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAM - ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJRWv19Yrewwn1q - Таймер механический - ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReNx12oajmU883j19K - Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEi - Формы для сыра с крышкой-поршнем: на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEk, на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEo, на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK5 - Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK7 - Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK9 - Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReNx12oajjF9P8ys6Y ************************************************************************* ✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. ✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78EMgD7wXz4 ✅«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543

[@AhavA-u5j]

Сколько терпения и умения надо иметь,чтобы сделать качественный сыр качотту,но игра стоит свеч🤗🙌 Отличный подарок для зятя в день его Дня рождения,зять останется доволен,дай бог ему здоровья и счастья 🍾🥂🍻🍺🍷🎂

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо!

[@valentina_soloduha]

Какя вы молодец. Рассказала и показала все подробно без лишних слов. Спасибо большое,удачи.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю, Валентина! Оставайтесь на канале - впереди будет еще много подробных рецептов.

[@HelloNorthAmerica]

🇨🇦🇨🇦🇨🇦. КАНАДА ОЛЯ , 👋👋👋 Аппетитный сыр получился. Спасибо за рецепт и обзор. Всего Вам доброго

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Большое спасибо!

[@MarinaKaleidoscope]

Оля, процесс завораживает... Из обычного молока получается что-то совершенно необыкновенное!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Марина! Когда сам варишь сыр, то это какое-то колдовство - этот процесс затягивает! Сродни медитации)

[@ЦветущаяСибирьсОльгой]

Оля, пора бизнес сырный открывать!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

В бизнес нужны вложения. Как минимум специальный холодильник) Я к этому не готова.

[@РозаЛоншакова]

Здравствуйте, Ольга. Я инструменты стерилизую в кастрюле, на металлические ставлю пластиковые.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Я тоже в кастрюле все обрабатываю.

[@Mamina-kuhnia-u-Aliny]

Олга я и не сомневалась, что сыр получится невероятно вкусным! Замечательный подарок на юбилей! Присоединяюсь к поздравлениям! Желаю счастья здоровья и всего самого наилучшего вашему зятю!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Алиночка! Надеюсь, он сам прочтет здесь твои поздравления и пожеланий)

[@Pamella-lz1mo]

А есть простой рецепт твердого сыра в простых домашних условиях, или вы думаете что у всех кто смотрит рецепт есть все эти ингредиенты, саква сочки и т д или производственники сырзаводов..... вы еще [nv состав и таблицу Менделеева загрузите.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Если бы твердый сыр было делать так просто без вот этих вот "заквасочек" и прочих ингредиентов, он бы не стоил так дорого. Это и так один из самых простых рецептов.

[@РозаЛоншакова]

Никакими ножами не пользуюсь, разрезаю сырный сгусток большим венчиком, он длиной 35 см. Очень быстро и удобно.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Венчик подходит только для сыров с мелкой нарезкой зерна. Как венчиком порезать зерно 2 на 2 см? Никак. Я предпочитаю нож по вертикали, а по горизонтали пока режу шампуром, но мечтаю о лире горизонтальной.

[@ninaartemenko7383]

Здравствуйте, а пажитник разве не надо обрабатывать?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Я его обрабатываю. Есть два варианта - обжарить на сковороде или ошпарить кипятком. Я пользуюсь вторым вариантом.

[@НатальяЛушина-ф2ч]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а пажитник не горчит? Я хочу сделать с ним, но боюсь что сыр будет горчить.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Не горчит. Если боитесь, добавьте в первый сыр совсем немного пажитника. Аромат он придает даже в маленьком количестве.

[@надеждарязанова-с6н]

Скажите пожалуйста чем отличается качета от ксчета фреска?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

"Качотта" переводится с итальянского как "сырок", что указывает нам на небольшие размеры сыров этого семейства, а также на их нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Сыр этот часто продается свежим, всего пятидневной выдержки, и называется Caciotta Fresca. То есть ничем не отличается, это просто одна из стадий вызревания этого сыра - самая непродолжительная.

[@СтоляроваЛилия-к6с]

Добрый день моё мнение маловато фермента вы положили

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо за комментарий

[@Samodelkin_37rus.]

Здравствуйте Ольга , классный сыр получился 👍👍👍 не сомневаюсь что вкусный ) Спасибо за тёплые слова 👋

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Михаил! Даже не представляете, как я Вам благодарна за мешалку для сыра - она настолько облегчает мне приготовление сырочков! У Вас золотые руки!

[@ЛюбовьПостникова-ч3с]

Спасибо за Ваш канал, многому учусь у Вас. Только пробую по чуть это увлекательное дело... Подскажите, пожалуйста, первый раз варила качотту, тоже такая ситуация со сгустком, расстроилась, конечно. В чем причина, может мало закваски и сычужного фермента? Я тоже такое количество ложила как и у Вас...

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте, Любовь! Спасибо за добрые слова. Проблемы с постановкой сгустка могут быть по разным причинам: может быть плохой фермент, перегрев молока при пастеризации, мало хлористого кальция положили, молоко старое, молоко сычужно-вялое и т.д. Надо знать подробно много вводных, чтобы предположить, какая причина была у Вас. Главное, не бросайте это интересное и полезное дело, успехов Вам!

[@ЛюбовьПостникова-ч3с]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо Вам!

[@Сибирь-т2л]

Спасибо, очень познавательное видео.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю за комментарий!

[@СветланаСкокова-г1т]

Как называется закваска,добрый день

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Можете купить готовый набор заквасок для качотты или составить самостоятельно. Состав: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,Lactobacillus helveticus. Удачи!

[@tatianasokol3764]

Добрый лень, Оля, будьте добры, подскажите, где приобрести такую мешалку?

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

В описании у меня ссылка на канал Самоделкин. Напишите ему' может и согласится сделать Вам. Мне он делал на заказ под мою кастрюлю. В видео я об этом рассказываю.

[@yourfriendchef]

You're amazing in multiple ways My Friend ❤I loved watching you cook. I always make time to watch your video completely. It is always a pleasure learning from You ❤Keep shining ⭐✨

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

I am always very glad to see you on my channel, my friend! It is always a pleasure for me to read your comments. I also like to watch your videos, but they are very rare. I want to more often) All the best, my beautiful friend!

[@lubovbelkin6900]

Олечка, благодарю вас за ваши труды,вы даете нам всегда мотивацию и толчок продвигаться вперед и только вперёд 👍🤗 Сыр получился изумительный👍💯 Опыт приходит к вам и вы этим опытом делитесь с нами бескорыстно. У меня все чаще стало желание приехать куда нибудь, чтобы встретиься с вами в живую. Я думаю самый лучший вариант,если эта встреча произойдет в Керчи, в моем любимом городе и в городе вашего детства. Уверена ,что эта встреча обязательна состоится❤❤❤ Успехов вам в сыродельном деле ,вы еще станете легендой ютуба в этом и других делах. Люди любят и ждут своих героев🏆✨️💐

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо большое, Любочка! Очень приятно читать такие слова. Но я не ищу популярности - мне просто нравится делится с моими друзьями и зрителями всем, что я умею и чему учусь. Бог даст, мы с Вами обязательно увидимся) А пока для Вас завтра рецепт сыра всего из 3-х литров молока))

[@Anna_Samohina_Mamina_Kuhnia]

Оля, какая же вы умничка! Я не устаю восторгаться вашими талантами ! Просто потому, что научиться варить такой вкусный сыр - дорогого стоит! Прекрасная работа ! Огромный вам Лайк в поддержку ! Спасибо большое за видео ! Зятя с Днём Рождения! Здоровья вам всем крепкого!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо большое за приятный комментарий, Аня! Сыр получился необычный, уже подегустировали так, что скоро закончится)) Пора варить новый)

[@dobrava-s]

Ой,как же это сложно. Ольга,плавленый пробовала делать сыр дома,а этот даже не решусь,если и будет такой агрегат.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Светлана! Это очень увлекательное дело - стоит попробовать и без агрегата на небольшом количестве молока. Свой сыр всегда вкуснее магазинного)

[@vkysnocyanoi]

Олечка чем больше смотрю видео про твои сыры, тем больше мне хочется тоже приготовить. Ачто вкусный не сомневаюсь!

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Яночка! Уже подумываю сделать видео для тех, кто никогда не варил сыр, чтобы показать, как сделать без специальных приспособлений и из небольшого количества молока. Чтобы любой мог посмотреть и сразу сварить свой первый сыр.

[@vkysnocyanoi]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk Это будет здорово.

[@svetlanaandcompany9983]

Оля, добрый вечер! Сыр превосходный! С интересом посмотрела весь процесс)

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Светлана! Еще немного и дозреете сварить свой первый сыр)

[@shkatulkapozhelaniy]

Отличный сыр, Оля. Ты теперь настоящий сыровар.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Благодарю!

[@moroccanfoodwithamina]

Looks so delicious

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Thank you 😋

[@Radostivsem]

Здравствуйте, сегодня тоже варила сыр, и у меня также сгусток плохо вставал, я ждала 50мин,и потом вроде всё пошло как надо, но я сама дальше всё испортила, включила газ, думала что чайник, а у меня под кастрюлей оказалось, и в общем зерно моё склеилось 🤦‍♀🤦‍♀🤦‍♀собрала в формы что было, дальше все манипуляции без интузиазма проделала. Подожду пять дней и разрежу.

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Здравствуйте! Да, с нагревом надо осторожнее, когда сыр варите. Даже термофильные закваски выше 50 редко рассчитаны. Но все равно все эксперименты съедаются) Не расстраивайтесь, в следующий раз все получится. Главное продолжать) Успехов Вам в этом приятном деле!

[@Radostivsem]

@@DOMiK_OlgaSerdyuk благодарю за поддержку)

[@РозаЛоншакова]

У меня так же было, сыр получился плотный. В другой раз сделала сыр косичка. За 8 лет всякое случалось.

[@Radostivsem]

@@РозаЛоншакова Спасибо большое за поддержку! 🌷

[@8888gena]

Хороший рецепт! 👍👍👍

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Спасибо, Гена!