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在米其林廚房裡工作,老美同事好奇問:台灣美食有什麼亮點?跟Fine Dining看似毫不相關,但台灣濃濃人情味為底蘊,延伸出來的台灣辦桌文化,更是台灣美食最值得大書特書的亮點。
幸好,我不用三催四請要老美同事非得走一趟台灣,在美國各地熱烈展開的台灣辦桌 2022 Taiwan Food Festival,走訪全美18家H-Mart就能選購台灣遠道而來的好味道。
從高級辦桌菜『鄧師傅:鮑魚烏參佛跳牆、鮑魚干貝荷葉飯』到街邊庶民小吃:『關北紅豆餅,關北紅龜粿』呷七碗『挑食金瓜米粉、挑食古早味油飯與挑食虱目魚肚粥』『老四川烏梅汁』、『老四川老油條』(我買到孜然調味),『這一鍋麻油智慧糕』『食在福雞絲麵,鍋燒意麵』『萬丹椒朋友剝皮辣椒、剝皮脆泡菜、香麻辣醬、金椒泡筍』
在美國學餐飲,也在米其林餐廳工作,Chef Choyce認真覺得,台灣小吃有許多迷人元素,即使是老美也會深深愛上的。
🌟米其林餐廳中很講究的醃菜,最受歡迎的是亞洲風味,這回趁著辦桌2022 Taiwan Food Festival搶購的萬丹椒朋友系列罐頭(特價5.99美/罐)這些融合亞洲食材與調味的醃製品,加入美國人很習慣的肋眼牛排或鴨胸與雞肉料理,會變身成為老美也瘋狂的融合式飲食。
在美國定居,Choyce入手萬丹椒朋友的第一件事,當然是打開挑食系列虱目魚肚粥(即開覆熱即食)配著金椒泡筍大口吃。這是美國很難找到的台灣家鄉味,沒想到可以在美國這麼心滿意足。
🌟呷七碗推出的『挑食金瓜米粉』『挑食虱目魚肚』『挑食古早味油飯』更是集合台灣在地辦桌美食文化,也是在海外努力奮鬥的遊子們做夢都會夢到的人間美食,每一盒裝裡有兩份,每份是一人吃飽剛剛好的份量,微波加熱即可食用,保證沒有魚刺,也保證真正料好味美。
身為台南女兒,Choyce在超市裡買到虱目魚可是大大開心,但自己從頭去魚刺去魚鱗處理魚肚與骨頭,光是整理好都累壞了,當時只能大嘆:在海外的臺南人,想吃碗虱目魚肚粥,怎麼這麼難?直到台灣辦桌在美國2022 Taiwan Food Festival在H-Mart快閃,才有幸吃到遠渡重洋的挑食虱目魚肚粥,這也被我列入再回購的清單。至於新竹出生的一雙兒女,反而被『挑食古早味油飯』給收買了,也難怪挑食系列是『呷七碗』品牌商品,呷七碗油飯真的不是蓋的,微波加熱一打開,整個屋子裡都是香噴噴的油飯味道啊!金瓜米粉也是新竹人最熟悉的家鄉味,住在新竹快20年,金瓜米粉上的香菇與肉燥緊緊包裹著口感爽脆的米粉,更香更濃更有回家的感動。
🌟下酒菜必推『老四川老油條』搭配『老四川烏梅汁』打開老油條包裝,裡頭有一包孜然粉,到入袋中跟油條一起搖搖,沾滿孜然調味粉的老油條,根本就意圖讓人一杯再一杯,從洛杉磯收工回到家,打開老四川老油條當下酒菜小點,一包很快就見底了。『老四川烏梅汁』也是吃老四川麻辣鍋必備的經典款,這烏梅汁越喝越讓人想吃麻辣鍋了是怎樣?
🌟在台南長大,沒有人不知道鍋燒意麵與鍋燒雞絲麵的。還記得高中時期一放學,先到小豆豆來碗鍋燒雞絲麵,再來一大碗月見冰,這是我的青春回憶啊!在洛杉磯一邊開箱,一邊跟青少女分享媽媽的高中回憶,女孩笑著幫我的鍋燒意麵加料(彩蛋看影片)
這回在H-Mart舉行的台灣辦桌2022 Taiwan Food Festival,買到食在福雞絲麵,慎重其事的加入許多台灣高麗菜(真的就叫Taiwanese Cabbage),撒上玉米粒與蟹肉,加入一隻帶殼全蝦,再打顆蛋,放上雞絲麵,這時我的心思早已飄向遠方。
放學後在校門口大排長龍的,除了接走補習班上學孩子之外,還有飄著濃濃奶油香的車輪餅攤位。子喬子鈞還記得小時候放學,最期待的不是看到媽媽來接,而是在車輪餅攤位一邊聞香,一邊捏著零錢等紅豆餅出爐。
🌟『關北車輪餅,關北紅龜粿』是兩個青少年的最愛,才短短一天兩盒就被搶食光,還吵著要去H-Mart多買兩盒。關北把車輪餅與紅龜粿做成獨立包裝,打開後微波加熱,就是校門口車輪餅的風味,一小盒裡有三種口味共六顆,芋頭奶油與紅豆都是美味回憶,青少年還記得小時曾參加戶外教學,親手做紅龜粿,關北紅龜粿還真的成功複製的那美好,微波後熱呼呼的讓人邊喊燙又邊趕快送入口中,台灣美食也能送到海外來,真的讓人感到揪心的感動。
🌟『這一鍋麻油智慧糕』一微波,麻油香又讓人投降了,這是我最熟悉的奶奶家味道,儘管奶奶回到爺爺身旁,從遠處守護著我們,但這一鍋送到美國的麻油智慧糕,又讓我感受到奶奶溫暖厚實得雙手,為兒孫煮了大半輩子的餐點,一直守在門前等我們回家的美好(哽咽
美食是靈魂,是讓人一秒感受到幸福的魔法,更是不管飛多遠,DNA裡牢牢記憶著不會改變的元素。台灣辦桌在美國,2022 Taiwan Food Festival在全美18間H-Mart超市熱鬧展開,如果你家附近也雀屏中選,趕快把下列時間表記起來,趕快去搶貨喔!
對了!2020 Taiwan Food Festival限時佈展在全美各地18間H-Mart,也同步推出滿額贈獎活動,買滿100美元可獲得阿喵辦桌保冷袋,買滿20美元可獲得阿喵原子筆,結帳時記得要跟店員提示,才能拿到贈品喔!(阿喵保冷袋大推薦,又大又好用,一定要記得索取喔!
HMart 門店&檔期:
10/21-11/03 CA Arcadia / Diamond Bar / Irvine/Irvine 2 / San Diego
10/28-11/10 CA San Francisco / De Anza / San Jose TX Austin / Plano
11/04-11/17 NY Jericho / Hartsdale / Bayside
11/11 -11/24 IL Naperville / Niles / Chicago VA Fairfax NC Cary
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