台灣第一等【13公斤金華火腿 正統製作方式大公開】台南_精選版

[@DeRong_Hong]

有時候在想，新竹風大，是不是也蠻適合發展火腿的，世界三大火腿之一的義大利帕爾瑪火腿，就是靠著帕爾瑪地區的海風所熟成的風味

[@ChinaziXitler]

不知道氣溫會不會太高

[@高治疆]

這間金華火腿本身就是大陸‘’萬有全‘’請師傅‘’田種苗‘’來台灣仁德開的分店，合情合理也合法。百年前就叫萬有全金華火腿，現在稱金華火腿沒毛病，產地也標示台灣也沒標示大陸。

[@j331970000j]

謝謝你們用心發堀本土好企業，讓國人知道月亮不是只有外國圓

[@celebrate599]

😂，这火腿叫啥名字？是不是金华火腿？

[@siznly]

哈哈哈哈哈哈，杀人诛心

[@rogerwu132]

@@celebrate599 不都是一國嗎?

[@imissyou0423]

​@@celebrate599山寨高雄台南火腿

[@vermouthstone9446]

只有產於金華用金華特有豬種“兩頭烏”的後腿製作的火腿才是正宗金華火腿，不過“金華火腿”招牌已經被金華人玩壞了。 兩頭烏是一種土豬，中國傳統土豬都是黑毛的或者黑白相間的花豬，土豬瘦肉率與生長速度都不如歐洲傳來的白豬，所以很長時間裏瀕臨絕跡。近些年才開始拯救計劃，以拯救那些有特色的地方品種，比如巴馬香豬（廣西）、藏香豬（川藏）、五指山小型豬（海南）等。 中國境内因歷史名望有所謂三大火腿：金華火腿、云腿（雲南火腿以宣威火腿、三川火腿為代表）、如臯火腿（江蘇），其中雲腿以雲貴高原優越的氣候與礦鹽為秘訣。

[@fengying-haoyunllianlian]

大陸茅臺酒捏造的好，台灣人也回去搞了自己的茅臺酒。

[@海綿寶寶-z4y]

請問一下腳踩上去不會有衛生的問題嗎

[@singo1232001]

外面那層皮會發霉 最終會被會削掉洗掉 她踩的是鹽巴 你吃不到的

[@go91847935]

不會，外層會割掉

[@ching-yanglin5689]

衛不衛生就是個感覺。路邊小吃攤沒戴手套沒戴口罩就被罵爆、高檔壽司都不會戴手套戴口罩還是高檔又衛生

[@niceiidai4603]

火腿完成後，使用前要火燒、水洗，去三角骨，切掉黑黃表層的皮肉，分切，這些都做完才可以吃

[@VERKILLER888]

富貴雙方非上海菜，發明人是湘菜廚神彭常貴，早期國宴因外國使節喜歡，改良成蜜汁火腿夾土司，所以有陣子外省餐館都有這道，那時麵包店過年都掛滿火腿(現今很難想像吧)，那時最有名的麵包店叫上海老大房。所以財誤為上海菜。這道菜發明時彭先生還在美國(1983年回台)，所以肯定不是上海菜!

[@高鐵掉了三百萬]

反正是中餐，不是台餐

[@ching-yanglin5689]

@@高鐵掉了三百萬台餐是啥？中餐又是啥？現在所謂的台菜尤其那些手路菜、酒家菜很多都是福州菜或甚至南洋回流的菜色。

[@張建芹]

好棒~感恩分享~

[@leelele4528]

看外观就知道好 尤其是那个香肠 晶莹剔透👍！！！

[@咖波蟲]

好奇吃時不用煎一煎嗎

[@汴梁小书童-奔跑吧]

烧汤一级棒！

[@Qlee911]

田老闆超贊的👍👍👍

[@咖波蟲]

整根熟成需要至少2-3年吧

[@yuxiangxiao8222]

不同的饲料对猪肉的口感影响很大吧

[@pclan5889]

請教這家品牌名稱，我想買來嚐嚐，謝謝。

[@w9875321]

萬有全

[@pclan5889]

@@w9875321 是的，謝謝指教。

[@banycho8654]

小馬哥剪一下指甲謝謝

[@程大大-t6x]

請問豬種是金華豬種嗎?

[@李昕容-u4c]

兩年的金華火腿，更香醇～

[@_Forsaker]

产地不一样，原料不一样，制作工艺也完全不一样，凭什么叫金华火腿？

[@紫漾-u1r]

@@_Forsaker 所以只有廣東做的才能叫廣東粥嗎

[@_Forsaker]

@@紫漾-u1r 你要是做出来差不多我没意见啊，原料一样，工艺一样就行，哪怕在非洲做出来也行。可是这个台湾火腿，他瞄的产地原料工艺全都不一样，还有气候湿度温度也完全不一样，除了都是火腿，就没有一点相似的地方，你为什么要叫金华火腿？不就是蹭名气嘛

[@鯓旎児㮞籾臡腝]

@@_Forsaker 不懂是在說什麼鬼話，好吃就是好吃，難吃就是難吃，計較那麼多，有啥意義

[@_Forsaker]

​@@鯓旎児㮞籾臡腝 之前认识个台湾人，来大陆看到满街都有台湾烤肠卖，忍不住买了串吃了下，然后就骂骂咧咧说什么难吃啦，居然假冒台湾的名号，空气中充满了尴尬的味道~

[@大陆北方网友-s7p]

田姓老板是张競的兄弟吗？长相，说话都很像。

[@闲云野鹤-g5w]

金华不是在浙江吗？

[@阿詩-j1o]

中國不也喝法國紅酒嗎🤔️

[@ToyCar11250]

7:25 這個做十年後就可以揮流星錘了吧

[@林洺維]

有三年的嗎

[@肆不辣]

請問在臺南哪裡 一斤多少錢

[@芳芳-e3p]

仁德，找萬有全食品行

[@user-renpeng]

你也要问一下一斤是多少公克

[@solonyoung]

金华火腿在大陆已经实现工业化了，口味下降得挺厉害的。 台湾有开始火腿工业化吗？

[@joezhong2611]

金华火腿需要用金华两头乌做材料，现在的大白猪腿太大，油脂薄，其实并不太适合做火腿。

[@hwfox1744]

此乃正解，其他都是扯淡，现在没几个正宗金华火腿了，台湾这些打着金华火腿旗号的更是搞笑

[@ching-yanglin5689]

我也去買過正宗的金華火腿，不過現在的製作工業化、科技化、狠活化，我寧願吃傳統作法的大白豬火腿

[@lanucelotz]

希望製作工法能一代一代傳下去。

[@billshun3963]

不是什么秘密！

[@tracykuo3882]

@@billshun3963 不是甚麼秘密，但問題是沒什麼年青人要做，就跟肉粽一樣，很簡單，但有多少年青人會包

[@郭嘉-j7f]

長上屍斑的腿肉，處理完。可屍毒還是得用火烤。常吃火腿的人，也得常吃糯米。不然很快就變殭屍

[@Rextsaiyo]

應該不會，中國以前新鮮豬肉很少，尤其偏一點的地方幾乎全是臘肉，新鮮豬肉或許只有殺年豬或喜慶節日才能吃到 他們以前在大山裡有的根本一個禮拜才去那種鎮上趕集的地方才有豬肉可以買 然後可能又沒冰箱，幾乎全是做成臘肉，要吃鮮豬肉還要找會殺豬的來幫忙家裡面殺豬….

[@杜洛克]

應該是去鹽洗水後泡另一池的是硝水吧！

[@ucs1224]

因該也是鹽水 只是式乾淨的鹽 台灣氣候跟他國做法就不同 台灣做法有中國做法 也有歐美作法的融合 鹽水主要是殺菌去除水分風乾 他還要洗一次表示 台灣氣候太潮濕了 表面可能是有壞菌

[@nkta2042]

原來台灣有這樣的火腿

[@onggekeng7954]

小马格格偶第二哩

[@ehao2616]

我覺得工作環境欠佳，像是把火腿甩上去那部分，我可以想到好幾種不累人的方式或用機器搬運，還有放豬腿那地方環境擁擠當然會潮濕，全台第一金華火腿，結果老闆口中說出現在都請不太到人，有點諷刺啊，傳承下來的不只有味道，還有台灣獨有的壓榨

[@zzzzzz522002]

工廠自動化的火腿市面上也有，但是頂級的必需人工，用肉眼、手感來調整細節才是最頂級的火腿

[@ehao2616]

@@zzzzzz522002 我不覺得人工甩火腿是細節，難不成甩一甩會更好吃嗎，而且頂多就一個起重機的錢，就看老闆想不想花

[@zzzzzz522002]

@@ehao2616 我認為起重機也沒有比較快，而且損壞肉的機會也比人來得高

[@ehao2616]

​@@zzzzzz522002 不能勾杆子一定要勾肉就對了 ? 小台升降機也可以，把肉放在杆子上，然後靠杆子升降到點用人工移。 反正重點不是怎樣移，是有方法省力但是老闆不想阿，當然很難招到人，而且技術活在靠人力就好，全程靠人力誰受的了，美味有比員工的腰還來的重要?

[@zzzzzz522002]

@@ehao2616 你應該去生產自己的金華火腿把這個老闆幹掉

[@雞蛋糕-g9h]

就說掉了要補鹽還一直用丟的

[@wz6088]

一根腿賣兩萬 一年就賺一億了 真猛

[@manyes7577]

有點硬 要放一年才能回收

[@lthlth4365]

Rất là bố ích cảm ơn em chia sẻ

[@城城-q5u]

金華火腿不是用金華豬做的嗎

[@林洺維]

一隻多少錢

[@babynakayama5534]

沒講店名去哪買？

[@SuntwLien]

不是 說 萬有全 嗎？

[@babynakayama5534]

謝謝你

[@go91847935]

氣候不同，製法不同，豬種也不同，這叫金華火腿?

[@julian30320]

長知識了

[@miaowmiaow2803]

金華火腿不能當主食只能拿來提鲜吊湯。

[@kjygd2717]

台湾的气候不适宜做火腿，梁实秋早就有定论，太温暖潮湿。

[@超冷-h9m]

所以才有冷凍庫...氣候不足 科技來補

[@billshun3963]

空调才是世界四大法明之一

[@DayouAlaster]

用抽濕機

[@壓力山大不信邪]

我想買 一腿

[@壓力山大不信邪]

怎麼買得到

[@朱華煙]

可以直接去參觀嗎,地址電話是否可以提供呢

[@huapingzhao6496]

第一

[@Keorin]

看宣威火腿又找過來看金華火腿，現在好想吃富貴雙方

[@郭嘉-j7f]

8個小時是員工時間，每隻腿要24小時浸漬鹽塗滿。功序繁複。就算上了8小時員工想自己來。也無法完全…😂員工只不過搬腿肉而已

[@billshun3963]

金华火腿 vs 意大利火腿 prosciutto

[@Templar-anaru]

台灣人的手藝絕對不輸浙江的

[@隐士南海]

这是台湾火腿，金华火腿在大陆，不能用金华火腿的名字，算盗用

[@snii6844]

@@隐士南海 大陸就一堆盜用的 在那邊糾結

[@隐士南海]

@@snii6844 好吧好吧，盗用的，不跟台湾人争，，争不过你们台湾人

[@hantang515]

金华火腿用的是金华两头乌猪，当然大陆也很多假的，台湾这个也是一眼假，用的是英国的白条猪，这种猪出栏快，但肉香味是不能比的

[@xicco056979]

@@隐士南海 金華火腿是一種製造火腿!的方式,風味, 而不是商品名稱!而且金華火腿早在宋朝就已經存在了,怎麼你門的專利時效性達1000多年嗎?

[@蘇南-y5c]

主持人是海綿寶寶的配音麼

[@奪命香雞腿-s6o]

不是啦，海綿寶寶配音員是大寶老師

[@frankrin6944]

田老闆生意紅火

[@陳小賢-z2w]

其實這不叫金華火腿，熟成是沒有問題，真正的金華火腿是要採用浙江省金華出產的金華豬製作而成

[@奪命香雞腿-s6o]

並沒有這個講究…… 只要是符合「豬隻品種」「製作工藝」製造出來的都能稱作金華火腿，雖說選用品種叫做金華豬，但金華豬其實只是一個品種，並沒有一定要要求是哪一個地區養殖的豬…… 那只是古時候的飼養運輸業沒有現如今發達，所以都只用的是本地養殖的豬隻😅 不要誤導民眾。

[@njyonjinlutonmout]

气候也很关键

[@朱江-z5y]

@@奪命香雞腿-s6o 你的说法很民进党，金华火腿不在金华，中华民国总统不提中华民国。只要你心里觉得1+1=3 就可以改变数学界。哈哈哈哈

[@nguyenbinhthuong6130]

@@朱江-z5y Whether you're in the Spain or China, 1+1=2 is a scientific principle. so the same production process, the same breed, the same temperature and humidity conditions (even though it is adjusted by the machine), the quality is the same.

[@thomasvideoa]

@@奪命香雞腿-s6o 原来法国波尔多葡萄酒世界各地都能生产。

[@TingILi]

小馬要加知識喔！

[@項蘋]

“製作食品”或“進入食品庫房”都沒有戴口罩喔！與疫情無關喔！

[@ching-yanglin5689]

確實、衛生要加強

[@hkpfalldie]

在台南做的就是台南火腿，台南什麼時候變成金華了

[@藍色宇宙-g2t]

這是熟成肉做法

[@h960960]

好像金庫啊！ 該不會能用來洗錢！

[@ioklam6779]

這些是我人生寫照

[@ryanjeff1312]

這個制作方式……好像是西班牙風肉吧！

[@wachio0301]

原理一樣 只係雙方豬只 存放 時間有點不同

[@cbade993]

谁允许你们用金华二字的？

[@fengying-haoyunllianlian]

大陸茅臺酒做的好，台灣省自己也跟著做自己的茅臺酒

[@cbade993]

@@fengying-haoyunllianlian 很好，儿子跟爹学手艺

[@pengzack3854]

別翻了牆還在別人的地盤逼逼 要逼就回牆內 歐不好意思我忘了 你在裡面沒有言論自由 可憐啊 一邊一國不用爭

[@BOSSBOSS-w5q]

他們本來就是金華出來的，共匪不也自稱是中國人？

[@robox7856]

香槟出了香槟区只叫气泡酒😅

[@ching-yanglin5689]

川菜出了四川只叫麻辣菜嗎😅

[@拾參-y3p]

疊那個灑鹽的豬腿，應該是前端碰到後肢再輕放 我看小馬都是用摔的...是節目效果耍笨嗎？🤦

[@siterweimar2783]

中式好火腿在云南

[@FunnyAnimalFailsHahaha]

那云南火腿怎么不是贡品

[@虎鯨-p2u]

軒威火腿很酷

[@zhanxu125]

正宗的金华火腿要用 金华两头乌的猪腿。 这种猪肉是极香的就是养不大出肉低都快绝迹了 没人养了都快要。

[@WangJinru]

台湾生产的火腿却要冠以金华的名字 明明金华生产的符合制作流程工艺的才能被叫做金华火腿吧 不觉得很奇怪吗

[@leric3298]

但小當家不是說金華火腿是因為金華的黑豬肉的關係

[@joviwu3307]

以前正宗的金华火腿猪肉品种是金华当地的两头乌，这个品种猪肉味道非常好，价格也高，所以多年前就没有用这种猪肉来做了。

[@力保-i4x]

小粉紅，別 靠 8 。台灣本土制作的火腿為什麼要叫金華火腿。就是文化的認同感！不要在那邊靠 8。我吃過自稱正宗金腿熬的湯。確實是好！熬湯的主廚＆總廚才是關鍵。內地朋友說的。小粉紅別在來靠8了。一定要為難認同中華文化的台灣人嗎！8+7喔！

[@keungseto7305]

可以叫火腿但不是金華火腿知道嗎？

[@阿詩-j1o]

連金華都不叫，可真他娘的輸出基本為零了，你這種連自己都代表不了的韭菜真可憐⋯⋯

[@t11199018]

富貴雙方， 不好粗

[@ioklam6779]

好言宗告

[@shidongxu3410]

牛腿能做成火腿不？😂

[@hgjk-gq4li]

肯定有人试过 😂不过大概牛肉腥味重 易腐烂 大概不适合 不好吃

[@gdtry198]

生吃都不夠了 還曬乾阿XD

[@凸-n1g]

🤤🤤🤤👍

[@DD-by8bg]

不知道下面在吵什麼 我以為金華是製作方法的名稱

[@pan11355]

鞋子都没换。主播。环境好像不怎么样

[@alpshiker3553]

会刷洗后面

[@陳書凱-w5q]

只有金華地方做得才能叫金華火腿。中國兩大火腿，金華與宣威，台灣火腿實在沒聽過，改天買來吃吃看。台南這個叫廠製火腿，1年就出廠，標準廠製火腿的做法。

[@yukilee8122]

吃过 褐喉 发霉的味道。吃了总觉得喉咙不舒服。还是四川的腊肉好吃 。吃了满口肉香

[@ching-yanglin5689]

有喀啦味的火腿表示壞了。沒保存好。

[@巫嘉偉]

正宗金華火腿 很難買到

[@隐士南海]

来大陆买，淘宝也可以，方便的很

[@巫嘉偉]

@@隐士南海 謝謝

[@ppgun7096]

传统的金华火腿 说晒的时候 要挂一条狗肉腿

[@xiaopengyou9]

我反正不喜欢吃 新鲜的猪比较好吃

[@ching-yanglin5689]

主持人既没带手套也没戴口罩在厂内喷口水好不卫生

[@holabear]

這只能叫火腿吧，金華火腿必須是金華豬製作的才能叫金華。 就連大陸現在的金華火腿也不正宗了，因為它們製作火腿用的豬也是混過種的，不是純種金華豬了。

[@chunyu01]

金華豬(頭尾黑,身體白)不好養,金華的商家用來製造火腿的材料,大部分根本不是金華豬,而是外來種,連金華豬的混種都不是! 至於號稱正宗金華豬的,也不知真假! 而且金華豬不像伊比利豬有嚴格分級制度,養在密閉豬舍吃飼料的金華豬,肉質能有什麼水準!

[@cocoabias]

吃一年前的豬肉

[@陈乐东-p3m]

主持人手感不好，他拿的那一只哪有20公斤

[@隐士南海]

统称为腊味，大陆各地区出产的味道都很不同，这些玩意还是大陆出的好，气候差异，水土不同，台湾水果不错但是出不了龙井，碧螺春，

[@李拉姆-v9t]

不夠紅沒有加亞硝酸鹽失敗中的失敗

[@seylo515]

他現今也是小前輩奶？，菜公？？？？，小菜還有俏，團仿？？？？。 福音團，蜂鳴機械團，？？？？要尼？？？？。

[@justlikeyou99]

現在年輕人自尊心跟肩膀都很脆弱的～ 老闆找不到人正常

[@八-y9x]

台灣的火腿味道都不對！最好的火腿不是金華，答案雲南，雲龍及宣威。用岩塩。

[@komarelakobayaxi5128]

宣威，诺邓

[@隐士南海]

各有受众

[@elftime1]

宣威比金華好吃

[@八-y9x]

@@elftime1 正確

[@reker4151]

你想多了~~最好的火腿在西班牙，用伊比利豬做成的伊比利火腿。用海鹽。

[@暗能量]

看的我好馋啊

[@mastertrend4685]

怎么没台湾人说是山寨货呢

[@oliver412]

台湾 金华火腿？？？？？

[@阿詩-j1o]

大陸肯德基炸雞？？？美國可口可樂？？ABC衛生巾？？

[@BOSSBOSS-w5q]

美國麥當勞出德國漢堡😂

[@ObamaZhou]

金华市满是问号😂

[@zhaogouhu6227]

叫无说一个猪后腿有二十多公斤？一点常识都没有，晕倒

[@happywhale1786]

金华火腿最重要的原料是浙江金华的气候和微生物群，人力不可为。

[@emilyw7759]

呵呵 真的金华那里的火腿你去看看

[@happywhale1786]

@@emilyw7759 爷爷喜欢，怎么？你算老几

[@sawadeka1989]

@@happywhale1786 你JB谁啊？狂犬吠日

[@wuwei8981]

飲食文化能在台灣得到傳承，值得高興，金華火腿在大陸被爆光使用農藥，可見大陸飲食環境現在危險到什麼程度

[@maykid6776]

@王小马 中國還是第一啦。

[@SOJL]

@王小马 所以台灣人都買進口油阿~台灣產油自給率只有32%!! 再說黑心油~那頂新? 反正你們知道的旺旺集團產品就是了~好像，著添加標準在中國是合格的!! 也就是說你口中的黑心油中國賣地到處都是，且是合格產品!~! 不合格是在台灣!

[@zx4092]

@@SOJL 这脑子😂

[@shijiewang4478]

为啥动不动就要黑呢，大家各过各的不好吗？你这样难怪让大陆人想干呆湾

[@iericnet]

優質的產品不要故意去跟劣質品比，沒意義

[@牛啤酒陳老師]

气候环境限制。肯定是不如浙江金华正宗😓

[@a8925969]

各有風味 要試過才知道

[@trillion8025]

【我無恥……我下賤……我無賴……我是垃圾……我是畜牲……我是大騙子……我是🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸🐸】

[@刘芷-p7s]

@John Titor 听好了温度可以控制但有些方面人工控制不了，例如某个地方的微生物，当年某人想把茅台迁出来换个地方做，结果根本酿不出茅台的味台无奈又迁回去，首先第一点金华火腿的原财料必须是浙江两头乌，其他的猪腿做出来就不能称之为金华火腿，只是挂个名而已，全中国能与金华火腿齐名就是云南诺邓火腿，可惜产量太低，名气比不上金华火腿，但是口感方面特别是配山珍方面比金华火腿还好

[@仔仔-c1f]

當然不如浙江正宗，但給予用心的商家肯定，好東西就都是好東西，不需要硬是比來比去，不然全世界除了浙江的金華火腿都可以說掰掰了不是嗎= = 德國豬腳不也要德國以外都不能做了XDD

[@仔仔-c1f]

那德國豬腳不就德國以外不能做嗎...正名啥，這是一個商品名稱， 就像新疆烤肉串、羊肉串一樣，別的地方也能做，主要是好吃、想吃的人也能吃的到，就ok了，網友們吵啥吵呢= =

[@張志勤-v9q]

金華火腿不能生吃

[@陳-l4c]

台灣的敢吃，中國的送我都不吃

[@林崇智-y5f]

嫩，10幾公斤就唉唉叫，若50公斤水泥不就被壓死斷腰

[@seylo515]

他現今也是小前輩奶，嗯，。

[@coffeey3200]

不贊成用金華兩字 你又沒用金華豬

[@boneyssor]

男主持人越看越討厭