泰想宵夜之薑汁撞( 板 )奶

[@fongjanet]

我學做薑汁撞奶的時候，導師說買唔到老薑都冇問題，最重要是倒奶落碗前，必須搞一搞d薑汁，要讓薑汁的沉澱物不要深深的沉了在碗底，這樣，奶唔需要撞，只需倒落碗都已ok的。 用高鈣奶更容易成功（用全脂奶就口感更滑，更結實）； 煲奶煲至煲邊開始出煙就啱溫度了！ 倒完奶落碗後，切勿攪拌或郁動個碗！

[@512136vk]

泰山好攪笑，謝謝你分享甜品煮法🙏👍

[@mandylo5648]

薑汁內沉底嘅白色粉末是重點，撞奶前要攪勻薑汁及白色粉末才撞奶落去，一定成功。

[@tink7894]

呀稣教過，佢提議最好用維記高鈣奶，撞奶時要拉高少許將奶撞入薑汁內，薑汁不要隔得太乾淨，因為薑汁的粉末係令到奶凝固的重要成分💪💕

[@stephanielee550]

老薑，磨完後要好明顯有白色stretch沉底先夠老。見你放咗落大碗先，之後放入細碗，可能你 end up can’t get enough stretch in small bowl. 撞入去要大力D，令沉底的stretch可以同奶混合，下星期希望你成功🙏🏻

[@julijuju5069]

你無將薑汁攪勻，因為要將薑汁內的澱粉攪勻，才分入碗中，等奶夠80度，撞之前又要將碗中的薑汁攪勻，然後高高衝入去薑汁內，撞完要用蓋蓋一陣，我係順德旅行時學的，回港次次都得架

[@hungrswom]

薑汁撞奶，我試做過成功。糖在奶煮熱才放及攪拌，否則會變酸。其次；已經磨了的薑汁，也要把容器內白色的凝固體與薑汁混和，這樣就可以成功，白色的凝固體是薑汁撞奶成功的關鍵。

[@lsmak3966]

hung Chau 說的對。

[@twmydaddycooking_3431]

能否凝固，關鍵在於老薑汁內白色粉末是否足夠，所以老薑汁放落碗前必須攪拌。

[@pwong7459]

現場直播有真實感，欣賞!

[@S021150]

80度太高，啲薑汁要攪勻先落碗 一係你個溫度計壞嘅 原來我有一個菜式係叻過泰山 (跳起yeah!)

[@susannapang1794]

No need to worry..you should try to drink ginger milk with your whiskey also taste very good. I remember when I was little, mum aunt always mixed it together and let me drink. Especially good for winter time which can keep you keep you warm and easy to fall to sleep as well. Also taste very good too.

[@honmsg35]

日本牛奶有好多都是用奶粉開！我通常用維X和牛奶XX鮮奶雖然是大陸奶但可以用到。所有高鈣低脂和低脂都唔可以如果想知得唔得看看成份寫咗純鮮奶通常都得！

[@yanlingyu7103]

Hi,泰山，又玩煮野食!今早我有聽商台……

[@jjjj4051]

要用維記高鈣低脂奶

[@sonny99123]

薑汁撞奶我幾乎從未失敗過。 要點如下: 用老薑即磨薑汁，直接放入碗中（不要從一個碗轉到另一個碗，薑汁澱粉會流失，而澱粉是奶會凝固的原因）。 牛奶要加熱到你看到蒸汽，然後倒到另一個鍋再倒回原鍋，來回兩到三遍（目的是注入空氣），最後把牛奶撞入碗裡的薑汁，蓋上碗。等一分鐘，大功告成!

[@Mollie99]

泰山下個禮拜準備來多次實成功😆😆

[@chuilaiyung5193]

除咗高啲撞奶之外，係薑汁沈底嘅粉沫落埋去至凝固𠺢！

[@penmax]

應該係薑汁擺過嘅問題,薑汁要即刻磨即刻撞。其次係泰山哥咁講，溫度最多唔可以超過86度。我整咁多次就算用脫脂奶都冇炒過車

[@tarotan2311]

下一次，磨姜一齊整。 想知道「磨薑個過程」。

[@lefou_17i3bylefou2]

倒奶之前薑汁要攪一攪 因為薑汁有沉澱物 (生薑蛋白酶) anyway thanks you for your star war sharing 😜

[@hkerc]

喂！當年電台節目「煮嘢蘇」有教過。要兩個煲倒嚟倒去降溫。同埋，重點係要用高鈣低b奶。一次就成功。問阿蘇啦！

[@Pickmanna]

Oh No! No worries! I failed many times too (and am still trying!🤣🤣). You got this! See you next time!

[@vivisung]

我跟住您做，成功咗啦😊我只係倒落去果下高少少就得咗啦🥰🥰🥰

[@tarzancooks]

👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@albertcheecf]

Mr chef 唔緊要，再接再厲，下次一定成功！linda

[@jguser-d3g]

請問加拿大有北海道賣？真好。

[@prudencewong4618]

薑汁撞奶，可能要由高少少撞落去，同埋要用個碟仔蓋住。

[@chinkaren2327]

你好呀！泰山，我好欣賞你的廚藝，繼續加油！

[@chinkaren2327]

你可唔可以教煮蘑菇湯呢？期待下次可以跟你學煮！

[@pz5508]

泰薑不氣奈，聽講話要用水牛奶才能，不過唔知去那裏搵水牛奶。🥱🥱🥱🥱

[@tarzancooks]

🤔

[@512136vk]

泰山對泰嫂真係好好！👍

[@lawjas9638]

第一次上嚟就鍾意咗睇

[@369rossi]

加埋黑松露唔知有乜後果?

[@tarzancooks]

😆

[@kikilai5215]

泰山你好呀！夜晚開live 好受歡迎喎！知道你有牙買加血統，很想知道那裏有什麼特色的小食？可否分享一下？

[@tarzancooks]

以前有做過㗎，不過可以再教嘅

[@karfatcheung8222]

全脂奶出事！用低脂奶及用薑汁沉殿底層白色部份！

[@rebeccaliang538]

做左成功之母。。。哈哈

[@garyfilm4u]

撞奶之前搞一搞薑汁然後撞奶，跟住搵個碟封住佢焗佢10分鐘👍🏻

[@wonghjjk3766]

我妹夫成日撞比我食，但係佢喺美國，泰山應該你唔夠姜，泰山你要用埋姜裏便嗰啲粉先得，

[@suecheung5620]

薑汁唔夠老， 好水咁

[@irisnov11]

磨姜唔識啊，你要預啲係初哥睇你支持你㗎嘛🙈

[@Angel-ku9kf]

下次一定要有泰嫂

[@laulau8585]

要用水牛奶至得。

[@helenwei579]

因為你攬薑汁要攪匀下面的沈澱粉

[@somersetlake3707]

Think milk was too hot, that's why it failed. Try pour milk back and forth 10 times after it's ready to lower the temp. I've tried this way and it works.

[@josephlee2010]

枝探熱針掂到煲底 ~ 測錯溫度

[@tarzancooks]

👌🏻

[@kalan9428]

要有足夠蛋白質先凝固，所以會加奶粉

[@ashleyyu7406]

我知道你衰咗嘅原因，因為我都試過，除咗要攪勻薑汁d白粉，一定要新鮮即用，我試過擺耐咗啲薑汁就唔得，用全脂鮮奶冇問題架。

[@Be__Mi]

之前都係失敗，頭先再試兩都係失敗，宜家好飽😂

[@lamiao88]

Happy Friday 🥃😹

[@alancsw]

你沒有加薑汁內白色的沉澱物

[@racheltsang67]

唔緊要啦。 努力下次一定得！！

[@walkingpanda96]

撞完之後好似要搵嘢蓋住先會成功😗

[@williamwcchiu]

薑渣在碗底要取出連薑水才可以有機會成功

[@williamwcchiu]

泰山要找數呀！期待下次出片

[@joycelam848]

🤣好好笑

[@Eline-lw6dx]

係要最底層姜汁液

[@cmfjacky]

薑汁出事（要有薑粉：沉澱物）

[@laimingwong5542]

泰山記唔記得喺商台同阿蘇主持煮嘢蘇教整個芒果布甸，求求你比個食譜我🙏

[@tarzancooks]

我都無呀😆

[@laimingwong5542]

@@tarzancooks 你都唔記得點整？

[@ivyau7319]

牛奶熱咗少少

[@kwokszepamelachan1282]

我都替你緊張 泰山叔你係鬼仔 撞奶 係有D難

[@kwokszepamelachan1282]

我得閒搵豆腐花recipe 俾你

[@fitnesslifehk6144]

😂😂😂😂😂so funny 🤣🤣🤣🤣

[@timesfly]

What happened ! How could I missed it again 🤔🤔

[@tarzancooks]

Next Friday🙏🏻😊

[@maiseewong]

Storm Tropper, so jealous :)

[@wongkim3470]

我整過幾次都失敗呀

[@cousinyu]

下次會唔會教炒瀨粉？

[@tarzancooks]

瀨粉好似夾湯好食啲🤔

[@cousinyu]

@@tarzancooks 都係嘅，有燒味就最夾

[@wongkim3470]

Hihi

[@adachan6410]

問亞 So

[@casawabicat9475]

I like star war🤩

[@ccchan524]

kzbin.info/www/bejne/jYHWhn1ujdiGd8U 睇下阿蘇點整😄

[@moonkk1215]

🤣🤣🤣

[@leicalung6931]

😂😂

[@MayMei710]

個溫度計🌡️係邊度可以買到？🙏

[@tarzancooks]

上海街廚具舖

[@Untitled7974-f3m]

白兵冰, 沒有最爛可以更爛 🙈

[@hungrswom]

我用黑白奶都成功

[@YvonneT1027]

邊睇邊嗌：浮 浮 浮 點知……😂

[@wandalui218]

You look so tired, you barely open your eyes.

[@francesleung9209]

🤣🤣🤣