تعرفي علي طريقة عمل 👌 كيكية بورفيترول 👌 من ايد الشيف احمد القاضي

[@SoniaWally]

استاذ ماشاء الله ربنا يجعله فى ميزان حسناتك امين فى توصيل المعلومه الصحيحه بكل تركاتها واسرارها

[@emansab4199]

Sonia Wally مدام سونيا فين المقادير والطريقة اللى متعودين فى صندوق الوصف

[@SoniaWally]

عيونى حبيبتى اكلير ( البتا شو ) من الاخر المقادير 375 جم لبن 185 جم دقيق 5 بيضات 135 جم زبدة رشه ملح رشه فانيليا الطريقه - نحط الميه والزبده على النار ورشه ملح ونسبها حتى تسيح وتتجانس واول ما تغلى نحط الدقيق مره واحده ونقلب بسرعه على نار متوسطه هنلاحظ ان العجينه اصبحت كتله واحده ولا تلتصق فى جدار الحله اللى على النار - نحط العجينه فى الميكسر ونضربها لفيتن لسببين السبب الاول انها تمكل سواها والسبب التانى تهدأ شويه - نحط بيضه على العجينه وهى ساخنه مش هنستنى انها تبرد ونضربها حتى تختفى نحط التانيه ونضرب حتى تختفى وهكذا لغايه ما البيض يخلص ونحط رشه الفانيليا - ناخد العجينه ونحطها فى كيس حلوانى ونضغط على الكيس كويس حتى نخرج اى هواء موجود ونلف طرف الكيس على العجينه ونحبس بصابع الابهام عليه حتى لا يفتح وتخرج العجينه من الكيس - نجيب صاج ونضعه على قطعه قماش حتى يكون ثابت على الرخامه ولا يتحرك اثناء التشكيل وندهنه زبده ونبدأ نشكل - الشيف هنا عمل اشكال جميله منها شكل السبت وعمل له ايد وعمل بجعه وتابعى الصور - نسخن الفرن على درجه حراره 150 درجه لمده 35 دقيقه وهنلاحظ الاكلير استوى عند الدقيقه 30 وبقى لونه دهبى وجميل لا نخرجه من الفرن نسيبه كمان 5 دقاق حتى يستوى من قلبه كويس تركه الشيف - لازم نحط بيضه وتختفى نحط التانيه علشان العجينه ما تكونش سايله - ازاى نعرف العجينه اخدت البيض بتاعها ولا لا وكمان مظبوطه هنعمل ايه ؟ لما نخلط البيض مع العجينه وتتجانس معا نعمل خط بالمعلقه فى وسط العجينه ونشيل المعلقه هنلاقى العجينه التأمت تانى معنى كده ان العجينه ممتازه وتمام - درجه حراره الفرن مهمه جدا الف رن يكون ساخن على 150 درجه وبتاخد 35 دقيق ==================== مقادير خلطه الكريمه السريه 200 جم كريم باتسيري بودر 450 جم ميه او لبن مثلج 100 جم كريم شانتيه او كريمه لبانى طريقه تشكيل البجعه - نشكل بكيس الحلوانى شكل الكمثرى نضغط على الكيس ونملى ثم نسحب الشكل ونعمل شكله الراس والرقبه - تخبز فى الفرن ولما تطلع نسبها تبرد تماما - نفتح وحده الجسم نصفين مثل الصوره ونملى الجزء اللى تحت بالكريمه والجزء اللى فوق نقسمه قسمين ويشكل لنا شكل الجناحين - نغرز الرقبه فى حشو الكريمه ونثبت الجناحين زى الصوره - نعمل كورنيه ونضع فيه شيكولاته سايحه ونحدد شكل العيون - ونجيب جيلى بلون ازرق ونحطه فى طبق التقديم ونحط عليها البجع ويقدم

[@MohamedAbdo-qt7tg]

Sonia Wally شكرا لحضرتك

[@mahasenfarouk6900]

Sonia Wally حضرتك نسيتى تكتبى١٣٥جرام زبده

[@kikemasae]

زي ما عودتنا دايما يا شيف احمد (نادية من المغرب

[@belalali8175]

ماشاء الله حلوة

[@نعمةنوفل-ن3ل]

جزيتم خيرا .تسلم ايديك يا شيف

[@nacimaaissaoui1322]

رائع متمكن مبدع خلوق

[@fofosamy3067]

رائع يا شيف احمد كالعادة

[@sohabakr9254]

رووووووعه كالعاده ياشيف تسلم ايد حضرتك

[@basma..sherif]

ماشاء الله اكتر شيف حلويات خبره

[@shaimaaelsayed1410]

تسلم ايدك يا شيف تحفة

[@amalmohamid5143]

ربنا يديك الصحه وتعلم أجيال

[@sahooora4028]

تسلم ايدك ياشيف احمد متميز كالعاده

[@علاعادل-ن4د]

تسلم ايدك ياشيف ربي يحفظك

[@Sohier.a]

مقادير الكريمه ال الشيف عملها لوسمحتي يا مدام سونيا ؟!