İtalian Sweet Buns (Maritozzi) recipe/Tatlı İtalyan Çöreği (Maritozzi) tarifi

TÜRKÇE TARİF İÇİN SAYFAYI AŞAĞI KAYDIRABİLİRSİNİZ.
Ingredients
30g honey
1 egg yolk
1 egg
90g sugar
10g dry yeast
8g salt
90g warm milk
40g sunflower oil
1 orange zest
510g flour
10g vanilla extract
60g butter (room temperature)
White Chocolate Ganache
225g white chocolate
160g whipping cream
For Brash: Egg white
For Dusting: Powder sugar
Malzemeler
30g bal
1 yumurta sarısı
1 yumurta
90g şeker
10g kuru maya
8g tuz
90g ılık süt
40g ayçiçek yağı
1 portakal kabuğu, rendelenmiş
510g un
10g vanilya özütü
60g tereyağı (oda sıcaklığında)
Beyaz Çikolatalı Ganaj
225g beyaz çikolata
160g krema
Bal, yumurtalar, şeker, maya, tuz, süt, sıvıyağ ve portakal kabuğunu bir kasede karıştırın azar azar un ilave ederek karıştırmaya devam edin, hamur toparlanmaya başladığında elinizle 5 dakika yoğurun, üzerini kapatarak 2 saat mayalanmaya bırakın bu arada ganajı hazırlamaya başlayın.
Oda ısısındaki çikolatayı küçük parçalara bölerek bir kaseye alın, üzerine süt kremasını dökün kaynayan su buharı üzerine yerleştirin (benmari usulü) çikolata eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kenara alın, tamamen soğuması için 2 saat bekletin veya bir gece önceden hazırlayıp üzerini örterek buzdolabında bekletebilirsiniz.
Soğumuş olan ganajı elektirikli mikserle kabarana kadar 3-4 dakika mikserleyin ve krema poşetine boşaltarak buzdolabına kaldırın.
2. mayalanma için hamura vanilya ve tereyağını ilave ederek tekrar yoğurun ve aynı şekilde 2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru 12 eşit parçaya bölün, yaklaşık 80g, elinizle yuvarlayın ve uçlarını sivrilterek şekil verin, tepsiye aralıklı bir şekilde yerleştirin üzerine bir bez örterek tekrar mayalandırın, yaklaşık 45 dakika.
Üzerine yumurta akı sürerek 180°C fırında kızarana kadar pişirin, 20-25 dakika, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın, bıçakla tabanı ayırmadan ortadan kesin, kestiğiniz kısma krema ile dolgu yapın taşan kremayı spatula ile temizleyin, pudra şekeri serperek servis edin.
Hava almayacak şekilde buzdolabında muhafaza edin.
Afiyet olsun..