La macerazione nei vini naturali | Tannico Flying School

[@angelicamazzochi3005]

Spiegazione impegnativa ed eccezionale!!

[@valeriomengarelli3128]

Una fonte sei👏

[@giovanniiaforte8824]

Complimenti!!

[@Tannico-TFS]

Ciao Giovanni, grazie mille da tutto il team Tannico!

[@ingantonioveltri]

Complimenti davvero! Scoperto da poco sto seguendo tutti i suoi video. Produco vino per uso personale e sono interessato a tutti i processi della trasformazione da uva a vino.

[@Tannico-TFS]

Grazie Tonio, è un piacere leggere il tuo commento! 🍷

[@giorgiodemichelis5144]

Cuvée du Chat è un vino di Chateau Cambon non Domaine Marcel Lapierre 😊 Trovo anche che sia un peccato insistere così tanto nell'associare la macerazione carbonica (dove si parla di scambio enzimatico intracellulare ovvero MACERAZIONE e non di fermentazione intracellulare) ai novelli poiché questa tecnica è usata anche per fare bei vini da invecchiamento ( 10-20 anni in media). In un tino in macerazione (semi) carbonica la fermentazione avviene esclusivamente nelle uve (intere) immerse nel succo (dove i lieviti responsabili di quest''ultima) sono a contatto con gli zuccheri, mentre le uve emerse sono in macerazione intracellulare in ambiente anaerobico e non in fermentazione (poiché se il lavoro è eseguito bene le bacche sono sigillate dal peduncolo).

[@matteogiudici6192]

ok ma poi l uva si pigia dopo la macerazione carbonica per terminare la fermentazione