Tarih ve Mutfak: Tanzimat ve Âdâb-ı Muaşeret

[@Tarih_Obası]

Tanzimat Hakkında Okumak İsteyenler İçin Tavsiye Kitaplar Halil İnalcık-Mehmet Seyitdanlıoğlu, Tanzimat, İş Bankası Yayınları www.iskultur.com.tr/tanzimat.aspx?srsltid=AfmBOor8I-5YL9b524pQ60ZGo0-Ak9MR4ynqxJIda_fAiKpdYw1WIgZt Tanzimat ve Edebiyat Osmanlı İstanbul’unda Modern Edebi Kültür www.kitapyurdu.com/kitap/tanzimat-ve-edebiyat-osmanli-istanbulunda-modern-edebi-kultur/343555.html&manufacturer_id=26187 Mustafa Reşit Paşa ve Tanzimat www.kitapyurdu.com/kitap/mustafa-resit-pasa-ve-tanzimat/383203.html?srsltid=AfmBOorVKeIZbi1n7Ivk99GrgAqxX1ZKME1tu8Aj6oa19JpVN8VEcDV7 Tanzimat Fermanı, Orijinal Osmanlıca Metin www.muharrembalci.com/hukukdunyasi/belgeler/233.pdf Osmanlı’dan Günümüze Türk Anayasa Metinleri cdn.tbmm.gov.tr/TbmmWeb/Yayinlar/Dosya/37e7ee6c-8e27-4799-9c66-9156c92d92b0.pdf Merin’in yayında bahsettiği kitaplar Özgür Çilli, Osmanlı’da Eğlence iletisim.com.tr/kitap/osmanli-da-eglence/10410?srsltid=AfmBOorwyiFaAWdnDMlnMvSWGa6zY8SysaoNdHwX95lbVKiLPK3g7zoU Refik Halit Karay, Mutfak Zevkinin Son Günleri www.kitapyurdu.com/kitap/mutfak-zevkinin-son-gunleri-memleket-yazilari-4/341669.html?srsltid=AfmBOorZ25BLCMAYJSYl3Z5kAwWeNfEC4jFMFCuCrLVwxGq8eADYUfeb Şark Şekerciliği www.yapikrediyayinlari.com.tr/sark-sekerciligi.aspx Osmanlı Hanımları Mutfakta iletisim.com.tr/kitap/osmanli-hanimlari-mutfakta/9820?srsltid=AfmBOoq9Z1oYkGnMayglWgZLxWJi76kRdCqEupdIjLoB07moQ9D0uaet Avanzade, Aile Aşçısı iletisim.com.tr/kitap/aile-ascisi/9983?srsltid=AfmBOopMQjsP0B5pNR_myy7gdSjYoYlyq2OjvWkzCT2o7JSEFouZTdnc Çağrı Başkurt www.librakitap.com.tr/index.php?option=com_content&view=article&id=673:a-cagri-baskurt&catid=13&Itemid=104

[@podcastkafas7494]

Önümüzdeki bölümde 1920-1930 yıllarını mı anlatacaksınız şimdi? 😍😍😍 Ay yine Hüseyin Rahmi’nin ayıla bayıla okuduğum Meyhanede Hanımlar romanına da değinirsiniz umarım 😍🤍🤍🤍

[@sukranklc2617]

Şahaneydin çocuklar.Harikaydınız.Bayıldım programınıza.

[@yagmuraydogmus5257]

Canlıya katılamadım şimdi geldim, oh! Eğitimli ,bilgili, yetkin, güzel, alımlı kadınları görmeye, dinlemeye bayılıyorumm

[@yagmuraydogmus5257]

@@lily_3663 npc ne demek öyle biriyim 😃🥲

[@yagmur.6349]

Ayy böyle konuklar gelince insan saraylılar lutfedip halka inmisler gibi hissediyor. Teşekkürler Bilgiyi sınıfsal olmaktan çıkarmaya yemin etmiş Cörin ve Obalılar.

[@denizidoufkir522]

@@yagmur.6349 hahaha çok tatlı bir yorum bu 😂🤩🩷

[@alginn]

Kesinlikle kesinlikle

[@sevecengunel9474]

Tandir Tandir diye diye canim et cekti allahin isvecinde googledan turk tandircisi ariyorum. allah mustahakinizi versin hanimlar

[@ozlemsbh]

@@sevecengunel9474 küçük kapaklı toprak güveç kapları bulursanız fırında 'da yapılabilir. Içine 2-3 parça kuyruk yağı yada karın yağı ekleyebilirseniz yakın bir lezzet alırsınız( tereyağı da bir dereceye kadar). Kuyruk yağı unutuldu ama asıl ve gerçek lezzeti o ve kemij verir mesela kurufasulye, nohut ve diğer güveç yemeklerinde. Sonuçta tandır da büyük güveç kabı.farkı, ateşi odun ateşi. Ki onu yapan küçük kaplar bile var aslında. Muhtemelen fondü'nün eski ve büyük hali de odun ateşiydi. Toprak bulamazsanız döküm de olabilir dikkatlice.

[@gokselkafes]

Keşke benim de böyle dertlerim olsaydı..

[@sevecengunel9474]

@@gokselkafes gönlünden geciyorsa darisi basina.

[@gokselkafes]

@@sevecengunel9474 çok teşekkürler umarım..

[@sibeltaskn2811]

Konuğunuz da en az sizin kadar tatlıymış, çok hoş bir sohbetdi.

[@Mirackaya1017]

Ay çok eğlenceliydi. O kadar dikkat dağınıklığım var. Sohbetten hiç kopmadım. Çok heyecanlı anlatıyodu ben de heyecanla dinlediö

[@kazim.karabacak]

Çok tatlı insanlarsınız.

[@linguistmother]

Doyamadımmmm…. Merin ile enerjiniz o kadar uyumlu ki. Beraber daha fazla yayın yapmanızı isterdim🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰🥰🥰😇😇😇😇

[@ismailkucuk1684]

Bir Türk Dili ve Edebiyatı Mezunu Olarak Çok Beğendim, Gerçekten Zevkle Dinledim, Ağınıza Sağlık... :)

[@feyzasoley7633]

Çok tatlıydınız, çok eğlenceliydiniz. Çok da bilgilisiniz. ❤

[@seancourtney57]

O kadar mükemmel mi çıldırırsın. MSA bu muhabbetleri duy, restoran tarihi anlatırken bizimkiler ne yapmış onlara da bak. Efsane olmuş Ceren hocam, konuğumuz zaten harika ötesi. Çok teşekkürler.

[@hopeisblue01]

Çok keyifli bir yayındı. Hem eğlendik hem de bilgi ile dolup taştık. Çok teşekkürler, Emeğinize sağlık ❤

[@sedanilmete]

Doyamadım dinlemeye , ne olur devamı gelsin 🙏🏻 Bu nasıl tatlı bir anlatım 🫶

[@melis60]

merin hanımın fanıyım

[@t_maister]

'' Çok yoruldum akşam erkenden uyuyacağım'' diye herkesi blocklayıp kahvemi alıp izlediğim yayın:))

[@lululetta666]

Normalde tarih ve yemeğin birleşiminin sıkıcı olucağını düşünmüştüm ama şimdi müptelası oldum sizin hoş sohbetinizle birlikte. Dinlerken keşke şimdide yapılsa dedirtti bazı yemek adetleri özellikle helva olanı ayaklarımızj dürten yok ahhh ahh

[@jadearouet]

Harika bir yayın olmuş. Teşekkürler

[@talhaylmaz1151]

Çok harika bir sohbetti hiç sıkılmadan izledim

[@zehrabetulbulat4377]

Harika sohbetiniz için teşekkür ederim, hele de bir yandan zeytinyağlı sarma sararken dinlemek çok güzel oldu. Ayrıca helva sohbetlerini anlatan divan şiiri örnekleri üzerine çalışmıştım, Nedim’in tamamen İbrahim Paşa’nın tertiplediği bir helva sohbetini konu edinen bir kasidesi mevcut, divan şiirinde de sık sık tatlılar benzetmelik ve sosyal hayatı yansıtmak amacıyla kullanılır. Yeniden teşekkürler, sevgiler ❤

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Ay ne kadar güzel bir ana eşlik etmişiz, oh, tam uymuş 🥰 Bahsettiğiniz şiiri zahmet olmazsa eklerseniz çoook sevinirim bu arada ❤

[@denizidoufkir522]

Merin Hanim enerjiniz harika , anlatımınız da çok eğlenceli ❤💃🏻

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Teşekkür ederim 🥰

[@meltemaltan1318]

Bir bu kadar daha olsa soluksuz dinlenir bir yayin olmus yine 😍

[@twinkletoes7724]

Yine etrafına ışık saçan bir konuk :3

[@Memoryyy777]

Şahane bir yayındı. Merin hanımın sohbeti pek tatlı, Ceren abla zatennn...

[@Artemissiaa]

Merin hanım çok hoş bir konuk. Hem çok güzel hem de bilgisini aktarışı... Konu da çok sardı 🤍

[@senadervisoglu5635]

Ceren hanım sizlerin sohbetine bayılıyorum Merin hanımın olduğu programlara da ayrı bayıldım. Doyamadım vallahi sohbete. Teşekkürler çok çok sevgiyle Ceren Hanım ve Merin Hanım ❤❤

[@beyzaNuuurr]

Aşırı aşşşıırrrrııı eğlendim. Dilinize yüreğinize sağlık bizim kızlar ❤

[@cansuorenbas1070]

Sohbet günlerce sürse dinlerim galiba, ağzınıza sağlık Merin Hanım:)

[@miraygurbuz07]

Merhabalar ıtır bitkisi denilen bitkiye Antalya da bizler de Gül yağı bitkisi diyoruz. Antalya Belek bölgesine yerleşen Selanik muhacırı olarak bu bitkiyi bi çok tatlı şerbetlerimizde kullanırız harika bir aroması bardır özellikle kadayıf onsuz olmaz ☺️ Palize tatlısını da bazı bölgelerde pekmez vs ile yapılırken benim babaannem süt şeker ve nişasta ile yapardı yeni doğuran lohusa kadınlara ilk o yedirilirdi üstüne de tereyağı ve biraz tarçın kesilirdi sıcak yenirdi ☺️

[@ozgedenizkoc9540]

Allahım inanılmaz güzel bi yayın. Dün yarısına kadar geldim, çocuklu hayat malum. Gerisi de şimdi. Tüm arkadaşlarıma atıyorum çok çok iyi mükemmel

[@poorthinsss]

Harika konuk harika sohbet❤❤ devamını bekliyoruz

[@evvelzamanicinde8126]

Harikulade bir yayın olmuş 👌

[@alemonia9044]

Gülmekten kırılmalı bir yayındı yine kültürlendik emeğinize sağlık 🎉

[@halukavc3608]

Ağzınıza sağlık , yeni bölümü ilgiyle bekliyorum

[@fatmanur6767]

muhtesemmm bi yayın olmus ağzınıza sağlık

[@melekkocer8796]

❤❤❤ yorumlarınız harika. Sohbet uzun oldu ama severek ve ilgiyle dinledim. Emeklerinize sağlık

[@yaseminoner5203]

Ben de haftalardır bekliyorum, çok seviyorum, tebrik ediyorum. Devamını beklemeye devam ediyorum.

[@gulsahmutlusu2145]

Sohbetiniz çok hoş çok güzeldi çok teşekkür ederim

[@busracoltu7954]

yine mis gibi bir yayın olmuş

[@ozgurbirey5402]

Sagolasiniz varolasiniz. Cok eglenceli bir söylesiydi.

[@f_iolet]

Fav konuğum 🎉❤

[@sinemyldz5040]

Ah, Bahar ve Kelebekler favorilerimdendi çocukluğumda, tekrar okuma ihtiyacı geldi

[@gastrosef]

Severek takip ettiğim iki insanın, sevdiğim konuyu konuşması beni çok mutlu ediyor. Çok teşekkürler :)

[@ranaersan4729]

Emeğinize sağlik 🍀

[@nerminsaroglu2864]

Zevk ile dinledim, teşekkür ederim

[@serapbeyhan8254]

Çok keyifli bir yayındı çok teşekkür ediyorum sevgiler meri hanım ve cörinnnn ❤❤

[@petekarican5088]

Ay çok eğlenceli bir yayındı😂 Çok teşekkürler!

[@miraykocababuc6221]

Kurbağa çorbası diyince aklıma çocukluğumda ailem ile gittiğim bir restoran geldi. Ankara Atakule'nin teras katında olan bu restoranda kurbağa eti deneyimlemiştik 90ların ortasında.

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Aaaa müthiş bilgi! Demek ki o yıllarda daha açıkmış zihnimiz fikrimiz 🙏🏻

[@ddori-dk]

En sevdiğim seri, ağzınıza sağlık

[@gunalhurgezer360]

Harikasınızz Canlar

[@aslirem8629]

yaşasııııınnnnnn 😻😻😻😻😻💗💗💗 merin hanıma aşığız çok çok gelsin hep gelsin 💖❤️🌼

"Helva muhabbeti" güzel tabirmiş sevdim.

[@belginruzgar6130]

Muhteşemdi. Çok teşekkür ederim.

[@kivircik1kiz]

Gerçekten harika bir yayındı 🦋🦋🦋🦋

[@nilgunnur5148]

Muhteşem

[@gulsevimtekeli8991]

o zamanlarda yaşasaydım beyazlık olsun dalgalanma olsun her anlamda queen dim ya😩 hep söylerim ben bu yy a ait değilim🥲

[@beltavera]

@@gulsevimtekeli8991 eeee profilde inceciksiniz

[@aysudagokcek]

Çokkkkkk güzel bi yayındııı

[@can4515]

Soldaki hanım, gerçekten maşallah

[@nurp_]

Ben bu kanala meftun oldum zaman nasıl geçiyor anlamıyorum🤍

[@ay29876]

Kıbrıs'ta üzümden palüze çok yapılır. Geleneksel tatılarımızdan biridir.

[@alelma2324]

41:57 Isınma tandırına bizde ( Darende) "kürsü" denir. Biraz daha doğuda Gaziantep'te falan " Korsi" diyorlar. ( İranlılar da kullanırmış, isim oradan geliyordur muhtemelen.) Bizim evdeki birazcık daha farklıydı . Evimiz kerpiç olduğu için , evin tabanını biraz oyup içerisine yuvarlak, kapaklı , mangal tarzı bir şey yerleştirmişlerdi. Hayal meyal hatırlıyorum etrafına oturup kavurga, (kavrulmuş buğday ve çedene ) pestil ve dut kurusu yediğimizi. Şimdi orası kapandı ama yeri hala belli☺️. Neye benzediğini merak edenler "tandır/korsi" yazarlarsa görsellerini bulurlar.

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Eveeet, Anadolu'dakiler biraz daha yere gömme tarzında, zira zemin toprak. Köşklerde tabii odalara kurulduğu için yere gömme şeklinde olamıyor. ama işlevi herkeste aynı

[@nuraysungun4843]

yayın birazda eskiden internet yokken insanlar ne yapıyordu sorusunu cevaplamış helva sohbeti tekrar canlansa keşke

[@12345649243]

ya Felâtun Bey ile Râkım Efendi'de mayonezli balık vardı bide, çok aç olduğum bi an okumuştum tatmadığım şeyi canım çekmişti.

[@nuuurrrrss]

merin hanim fincanınıza bayıldım müthüs

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Çok teşekkür ederim, sevdiğim bir arkadaşımın hediyesi 🥰

[@nuuurrrrss]

@@MerinSeverDunyannBahceleri 💕💕

[@suleyalcinkaya84]

Paluze yi anneannem pekmezle yapardı bayıla bayıla yerdim off canım çekti😊

[@cemrecanbazersanl3076]

Teşekkürler.

[@yapraksarigol2869]

Bayıldım

[@meminslawmalinowski3956]

Merin Hanım'ın güzelliği can sıkmaya başladı..

[@Tarih_Obası]

hahahaha :D

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

aşkolsun 🥲🥲

[@meminslawmalinowski3956]

@@MerinSeverDunyannBahceleri ​ @Tarih_Obası ❣❣

[@butstillhopeful]

Merin hanimla çay yayını yapsak süper olurdu

[@ozlemsbh]

Rahmetli anneannemin vefatına kadar pişmaniyeyi soğuk, karlı günlerde senede 1-2 yaptık. Kalabalık ister biz çoluk çocuk 3-4 aile 4 er kişiden hesaplayın anca yapardık. Biraz güç ister ve ağdanın hızlı soğuması için soğuk hava ister belli seviyeye gelmesi için ve buzdolabında soğutmak niyeyse olmuyor, aynı tat değil. Unu bir şekilde kavuruyorsunuz ama ağdayı düşürmek biraz tecrübe işi. Üstelik havanın etkisiyle, yaptığın yere göre değişir, tıpkı ekmek hamuru gibi. Boza da, bira da aynı. Şekerin tatlı yada az tatlı olması bile değiştirir. Bir yaptığın diğerinin aynısı olmaz😅. Yapa yapa ancak alışılır o yüzden acilen başlayın ki geliştirin kızlar 😊Bence karamel, akide şekeri yaparak başlamak sanırım daha uygun.

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Ay muhteşem bilgiler, muhteşem aktarım

[@ozlemsbh]

@@MerinSeverDunyannBahceleri sizler de var olun. Ne güzel konular öğreniyoruz.

[@muratogretmen6895]

teşekkürler

[@zeynep782]

Aldıkk helva sohbetleri sözünüü

[@attilatajlil7408]

Arkadaşlar Kaçar şehzadelerinden biri olan İrec Mirza , şiir divanında tandır başında oturmak ve ayak teması konusuna değindi. Konuyla ilgili olan şiirin beyitlerinden biri şöyle: . به انگشتان پا از زیر کرسی. ز ک… ها کرده‌ام احوال پرسی

[@gunalhurgezer360]

Türk Dediğin Gerçek Türkler Biziz

[@faikburcankay6062]

Ceren hanım ; şeriat isteyenlerin üzerine düşünmesi gerektiği kadar , şeriat istemeyenlerin de üzerine düşünmesi gereken bir mevzu @1:35:00 ;)

[@pnarvural9618]

Ceren Sungur haha restoranda ne olabilir dedin ya kahkaha attım orada. Evlenince flört camiasından çok uzakta olduğunuzdan mütevellit Ceren Hanım, oradaki yenilikleri göremiyorsunuz. Restoranda her şey olabilir.

[@121emelyildirim]

Ecdadımızın oyunu satranç 😂😂❤❤❤

[@semakanca5691]

Pelude çok mantıklı. Pelte de oradan geliyor olabilir 🤔

[@Татармалай-о3у]

yaa o arkada semaver görüyorum havan görüyorummm tarif videoları gelir miiiiğ??

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Tarif videosu benden gelmez (onu çekecek sabrım katiyyen yok 😂) ama tarifler okuyorum yayınlarda 🥰 Semaver de çocukluğumdan, rahmetli dedem 70’lerde Rusya’dan almış ❤

[@Татармалай-о3у]

@@MerinSeverDunyannBahceleri üstünde Tula da yazıyor mu Tula'nın semaveri ünlüdür 🥰🧚🏿‍♂️🧚🏿‍♂️🩷🩷💅🏿💅🏿🧚🏿‍♂️🧚🏿‍♂️🥰

[@kaanakdogan6572]

1:21:44'te kuranda "Tatlı sevmek imandandır. Mümin helva gibidir." diye bir ibare yoktur. Bir dönem şekerlemeci dükkânlarında bulunan bir söz olarak geçiyor. Hatayı düzeltmek istedim.

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

O kısım Unger’in kitabından alıntı, Kuran’dan değil. Fakat bu inanış ve bu cümle Unger’in uydurduğu bir şey değil, halk arasında bir inanç.

[@ezgieftekin4495]

aynı güzellik ölçütünü ben de duymuştum yarı antepli olarak onaylıyorum :D azıcık göbek iyidir güzel yediğini gösterir dskjfhjksdhgfd rakıya hala ilaç denir bu arada dksjfksjs

[@erkansamc2045]

🎉🎉🎉

[@mehmetburcakaras1321]

Bir sonraki bölümü Cumhuriyet zamanını merak ile bekliyorum.

[@westcoastwitch534]

❤

[@maidegel]

1.31 de hanım dediğin dalgalanacak muhabbeti yüzünden kendi bedenimi sevmeye başlıcam galiba hshshhs

[@halukavc3608]

yine bir Hüseyin Rahmi okuması geliyor. Helvalı melvalı

[@gokhanaya]

yahu o kadar yormaya gerek yoktu bünyeyi, o günlerin jargonunda kullanılan bir şeyin bugünkü versiyonu açısından :) "pelte" diyoruz bugün paluze veya palute değil :)) çok eskiler belki anca anlar.. ama pelte bugünkü adı :)

[@pricemavili9006]

Ceren hanım ceren hanım Merin hanımı gördüm beğendim, eğer kendisi evli değilse izdivacımıza aracı olurmusunuz?

[@Tarih_Obası]

:) sıraya girin.

[@sarayldz73]

❤🎉

[@gunalhurgezer360]

Kırmızı Tırnaklar Kırmızı Dudaklar Harika Gözlük Ve Gözler

Alkol fabrikaları Ekaliyetin talebiyle açılmıyor mu?

[@DDenizbyeee]

Bu lüks meyhane ing centilmen kulüpleri gibi

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Çok doğru bir benzetme! Her kültürün kendi içkisiyle, kendi ortamıyla, kendi "kulübü" var gerçekten.

[@seheryildiz9979]

Yayında elektronik sigara içilmese daha güzel olur

[@niktofili9105]

Merin Hanıma vuruldum galiba...

[@dilekhatunoglu9438]

❤🎉😂😊

[@sifusta]

🦄🦄🦄🦄🦄

[@fatmanncoplugu5700]

Nasıl kayda alsınlar Ceren Hanım, okuma-yazmaları mı var, aşçıların…😢

[@Tarih_Obası]

Bazılarının var evet.

[@MerinSeverDunyannBahceleri]

Bir kısmı için şüphesiz haklısınız, fakat kayda almamalarının esas sebebi "Aman sırrımı kimseler öğrenmesin" kaygısı. Kendi çıraklarından da bilgiyi kaçırıyorlar zira :)

[@fatmanncoplugu5700]

@@Tarih_Obası okulda yazma oranı çok düşük olduğu için yoktur diye düşündüm.

[@fatmanncoplugu5700]

@@MerinSeverDunyannBahceleri bu da be sebep olabilir…

[@gunalhurgezer360]

Yörük Türkler

[@ethemture9533]

atv dizileri ne derse doğrudur, laf söylemeyin.

[@gonulozden8610]

Teşekkürler.