Tarta de chocolate | Le Creuset

Cada bocado es un instante de felicidad, servido en nuestra cerámica Rhône. 🍫✨
Porciones: 12-16
Tiempo de preparación: 40 minutos + 1 hora de refrigeración
Tiempo de cocción: 2 horas
Dificultad: Difícil
Para la masa:
🔸 250 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
🔸 200 g de azúcar en polvo, tamizado
🔸 500 g de harina para pasteles
🔸 4 yemas de huevo
🔸 4 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
🔸 80 g de mantequilla sin sal
🔸 300 g de chocolate negro 70%
🔸 112 g de cacao en polvo de calidad, tamizado
🔸 8 huevos grandes
🔸 400 g de azúcar
🔸 120 g de miel de caña (como sustituto del jarabe dorado)
🔸 140 g de crema agria
Método:
1️⃣ Precalienta tu horno a 180°C, con ventilador.
2️⃣ En un procesador de alimentos, bate el azúcar y la mantequilla. Añade las yemas y luego la harina. Incorpora el agua hasta que todo se una. No amases demasiado. Envuelve en film y refrigera 30 mins.
3️⃣ Estira la masa y forra el molde de tarta. Usa un tenedor para hacer agujeros. Cubre con papel vegetal y rellena con arroz o legumbres secas. Refrigera 30 mins. Hornea 40 mins, retira el relleno y hornea 20 mins más.
4️⃣ Derrite la mantequilla, el chocolate y una pizca de sal al baño María. Incorpora el cacao. Aparte, bate los huevos, azúcar, miel de caña y crema. Combina con el chocolate y vierte en la base. Hornea 50 mins.
5️⃣ Deja enfriar completamente y decora con frutos rojos y helado de vainilla.
📸: @clairejoycooks
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