Tarte sans cuisson, recette Thermomix Cookidoo

Ingrédients:
80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
250 g de biscuits spéculoos
50 g de sucre en poudre
Le zeste d'un citron jaune
250 g de mascarpone
500 g de fraises, coupées en lamelles
10 feuilles de menthe fraîche ou 10 feuilles de basilic frais
50 g de sucre glace maison
Recette:
Mettre le beurre et faire fondre 4 min/60°C/vitesse 1.
Ajouter les spéculoos et mixer 10 sec/vitesse 4. Transvaser la pâte dans un moule à manqué à charnière (Ø 24 cm) puis lisser avec le dos d'une cuillère en veillant à bien tasser la préparation. Réserver au frais pour laisser durcir la pâte. Nettoyer le bol.
Mettre le sucre en poudre et le zeste de citron dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone et fouetter 1 min/vitesse 3. Pendant ce temps, démouler le fond de pâte. Retirer le fouet. Garnir le fond de tarte de crème au mascarpone.
Répartir harmonieusement les fraises à la surface de la tarte, décorer de feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace. Servir frais.
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Musique: Cuba
Musicien: Ashutosh