[地道風味] 港式炸醬麵 Hong Kong Style Zhajiangmien

[@marleneng4835]

泰山，呢個真係好得，下午茶食都得！Thank you!!!!

[@virginiafong1781]

生麵如果即買即食就好大皂水味，如果你想食早兩三天前賣訂放落雪櫃，D皂水味就走，到你煮時就解散煮，就好好味，你煮嘅方法係正確，因為我係賣雲吞麵

[@tarzancooks]

謝謝你的貼士🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@maggiepoon4320]

I love your presentation, clearly explanation, friendly way in teaching

[@mariafung5831]

看見都想立即食，本人很喜歡😘吃炸醬麵和雲吞麵，今次泰山哥的炸醬麵才料十足，我會自己做一下，感謝泰山哥的分享。

[@billysuen1963]

終於有人出港式炸醬麵食譜👍

[@VirgoPhone01]

以前細過果陣去食東東雲吞麵.有個炸醬麵餐.其實都幾好食.個汁都唔錯

[@markshen3280]

I love JA JIANG NOODLES. I love eating it with either Chinese shrimp noodles, or white rice 🍚.😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@helencheng6626]

好正，做你屋企人好幸福💜💜💜

[@fitnesslifehk6144]

Thanks for sharing. 用無鹼水麵咪得囉

[@lawnoel6625]

正呀！泰山，又聽到你上晴朗頂更。 整碗炸醬麵俾蕭翠蓮，乘機問佢拎兩個蝦子麵。

[@vic9029]

請問幾多號上咗去？

[@lawnoel6625]

@@vic9029 3月31日

[@cyn6202]

我好中意食炸醬麵，自己都有整，我有落榨菜同冬菇絲，調味料同你個啲差唔多，但冇用 XO sauce, 下次會試吓。

[@highlight4156]

見到都想食呀，我都會試吓整，我已試整咗一口牛肉餅嘞，我老公都話好食😋，謝謝分享！

[@imanli602]

流口水🤤多謝分享💕

[@Angel-ku9kf]

港式炸醬麫,正

[@fwinglin]

唔知係咪小弟記錯… 上當年（近20年前）響「老蘭」附近斜坡有間麵檔佢哋嘅炸醬撈除咗酸甜汁之外，仲帶有幾分辣…特別惹味；自此沖昏咗我對炸醬麵嘅味覺感受… 可惜已經食唔返

[@louiseho4569]

正呀！一定會試。謝謝泰山分享！🙏🏻🙂（以前在中環擺花街返工，附近有間茶餐廳叫”東記‘’佢嘅炸醬麵很好味，記憶中有落冬菇絲同筍絲，可惜已結業！🙂）

[@four-masters]

覺得有冬菇有筍絲嘅炸醬麵會比較好味， 不過好多鋪頭已經冇咗筍絲。

[@louiseho4569]

@@four-masters 原全同意！😄

[@chantania6017]

真係可惜😢

[@jaimechan3392]

對呀! 細個嗰陣去雲吞麵局,最鐘意就係京都炸醬麵,嗰時係有冬菇絲同荀絲的,好好味簡直無與輪比,現在好難遇到了😅

[@pigpigchingtin7820]

😆你件Tee 好攪笑👍🏻

[@yanlingyu7103]

睇見你食，吞口水添！

[@nelsontong7806]

Good !! ... 最鍾意啲百搭野 !! 😁🍻

[@jyky1314]

想請教下 泰山 豆瓣醬係咪普通豆瓣醬就ok? 另外醃肉 唔用薯粉 可以用其他粉代替嗎？ 好鐘意食炸醬麵👍 之前係好旺角食，而家係陳明記買左生麵想試吓跟你學整🙏🙏

[@tarzancooks]

可用普通豆醬。 唔用木薯粉，可用粟粉

[@fatcatfatcat8433]

❤❤

[@cmlee9877]

唔爆香D醬咪唔夠野？

[@WongRachel-ig8dw]

我好鍾意食炸醬麵，但自己整太複雜了😢 會唔會有個簡易版呀... 😅

[@waterhphbhk]

我曾經查過炸醬麵嘅資料，普遍嘅共識就係有落豆醬，而各地會用唔同嘅豆醬，所以先有唔同版本，而香港版初初都係用豆瓣醬做，除港版通常用肉絲外，普遍都用肉碎 食過有啲麵店會加草菇碎/條，榨菜都有但比較少

[@myloh2003]

哎吔，件衫好靚 ！！

[@billysuen1963]

什麼是ok sauce?

[@yansam2688]

淋榭榭茄汁肉絲面！

[@chmjnationalsuperarmygener8564]

好

[@holee8459]

美國買唔到ok sauce 請問可以用什麼sauce 代替;。

[@waterhphbhk]

網上有人介紹，有幾個代替，1）英國HP醬，2）喼汁(即係英式黑醋Worcestershire sauce)，白醋，糖，蕃茄，鹽，3）麥芽醋、蕃茄，水果、棗類、糖及羅望子，4）日本好味醬

[@tarzancooks]

👍🏻Horace Poon

[@holee8459]

@@waterhphbhk thanks 🙏🏻

[@dxgm8512]

looks great! how long do you need to cook the pork shoulder meat for? thanks!

[@tarzancooks]

With all the ingredients mixed together, cook it until it boils, turn heat down to medium and simmer it for about 5 minutes or until the sauce is a bit thickened

[@dxgm8512]

@@tarzancooks thank you Tarzan! Good to know, thought shoulder pork needs longer cooking time (e.g. stews), thanks again!

[@mikejoe21]

It looks better than the korean one 👍

[@vincentlee3434]

撈麵我一定選擇粗麵

[@billysuen1963]

你在多倫多嗎？

[@siuwailam9916]

正呀

[@paullee6360]

正宗的要加冬姑絲

[@christinemak3558]

Edmonton時間嘅宵夜😂

[@williamchan8569]

有冇炸醬粒就唔記得不過一定有筍絲同埋冬菇絲

[@fang5134]

今次俾埋個👍🏻你件T🤣

[@KoC96275]

I love it!! Thanks Tarzan 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@leo-vq2zf]

泰山哥,如果想再似麵店果橙可以加D咩呢?謝謝

[@tarzancooks]

加多啲茄汁，但你又要加多啲糖同鹽，”鄧”返勻。

[@leo-vq2zf]

@@tarzancooks 明白了,謝謝你,加油呀一定繼續支持你

[@karenchan6985]

泰山想問問咩係Ok汁? 美國有得買嘛?

[@tarzancooks]

如果美國無，可試用HP sauce代替 www.hktvmall.com/hktv/zh/main/Paul%26Mason/s/H8662001/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B7%BF%E5%A0%B4/%E8%B6%85%E7%B4%9A%E5%B8%82%E5%A0%B4/%E8%AA%BF%E5%91%B3-%E9%86%AC%E6%96%99/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E9%86%AC%E6%96%99/%E8%95%83%E8%8C%84%E9%86%AC/OK%E6%B1%81335g-500147034659/p/H8662001_S_SU-U1001-1

[@KT-kg5nt]

So so cute 🦖🦕🙎‍♂️👕

[@amigoleung6034]

支持

[@wnor.4582]

鹹水麵走鹹… 我先用瓦煱煮大滾水，一公升，另外凖備另一煲滾熱湯”昆布木魚”（焯完放蒽油、蠔油拌麵），麵弄鬆放盤用少少少，濕的毛巾冚20-30mins.→走鹹水大滾→熄火掉入麵用長竹筷速撹散“過程不超過6-8秒，取出放篩沖凍水邊撩鬆，大力去掉水即逐个（一份）放入滾湯5-6秒即放入碗…淋油撈麵。 目測你浸完冰水又掉回未大滾的走鹹水內再煮，麵還有少少鹹味亦可能太久變稔…我也試過…欠了爽口脆身彈牙… 深水埗劉×記有提過走鹹秒數。 你下次又玩下，我試了好多拾个幼麵了，效果一流！

[@tarzancooks]

謝謝你的貼士🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@wnor.4582]

不客氣，仲有…你試一下同時改變麵的pH.值，更正！

[@williamchan8569]

上次專登去灣仔茶餐廳食炸醬麵 點知佢話冇港式炸醬麵😢

[@meitimwong8347]

可以教錦鹵雲吞嗎？

[@tarzancooks]

我好似有次FB宵夜LIVE做過

[@meitimwong8347]

@@tarzancooks oh

[@chinchin2482]

請問什麼是OK汁?

[@tarzancooks]

一種已調校好嘅甜酸汁，雜貨舖有得賣

[@dave0830]

請問三眼仔係邊度買架

[@tarzancooks]

迪士尼

[@dave0830]

@@tarzancooks原來要4位數既價錢先買到🫢🤭

[@tarzancooks]

@@dave0830 😅應該仲係3個位

[@dave0830]

@@tarzancooks 唔係呀 兩個人入場就要4位數先買到😆

[@billylai6]

搞掂，食碗麵。 呢句好似少咗一個字！ 😂

[@tarzancooks]

🤣🤣🤣🤣

[@billylai6]

@@tarzancooks fill in the blank 搞 _ 掂 😆😆😆

[@kyjanice]

咁多材料一陣又比蕭翠蓮鬧😂😂 另外ok sauce邊度有得賣😅

[@tarzancooks]

雜貨舖有

[@makloretta]

我細個食嘅version係有竹筍架。童年回憶

[@vic9029]

第一次食嘅炸醬麵 係响東東雲吞麵😂

[@daveton9033]

👍👍👍

[@leicalung6931]

👍

[@ccng3100]

叫京都炸醬麵,〈京都〉係指这种汁醬,你知道京都排骨? 就是这种味道.

[@siuwailam9916]

點解醃肉要落水既？

[@tarzancooks]

令肉多返啲水份

[@siuwailam9916]

@@tarzancooks 明白，長知識喇

[@blumblumme2092]

隻色唔喺好似，應該再鮮紅啲～

[@tarzancooks]

我就係唔想😆

[@KenLi2024]

💪💪💪💪

[@marleneng4835]

大家唔好唔記得like呢個video!

[@funinjp]

京都係中國古代首都都叫京都，而唔係日本京都

[@ericwan1212]

差左碗味精湯呀

[@waterhphbhk]

高質嘅應該係有微微胡椒粉嘅大地魚金湯

[@jolenecheung279]

👀 👅💕

[@张枣-e6h]

面条都直接买的 差评 我都自己活面做面条的

[@deionayuen821]

正呀