#TASTE

As Favas guisadas são um prato tradicional da gastronomia portuguesa, fazendo parte da dieta mediterrânica, tendo, no entanto, variações consoante as regiões. Em algumas zonas do país, para além das favas, podem ser usados diversas variedades de enchidos, toucinho, entrecosto, sendo refogados com molho à base de alhos, cebola, coentros, azeite e o louro, entre outros ingredientes.
Na nossa deslocação ao Pico, em 2022, fomos até à freguesia de S. Caetano, no concelho da Madalena, para conhecer a confecção das favas guisadas, à moda da festa, tradição que faz parte da ementa de vários momentos festivos, nomeadamente nas festividades do Espírito Santo, Bom Jesus, S. Mateus e de uma forma geral nas tascas um pouco por toda a ilha. Para este efeito, estivemos com o senhor José Manuel Garcia Pereira que há várias décadas é chamado para confeccionar este petisco sempre que o memento é para celebrar, "acompanhado por um bom copo de vinho".
Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE. TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores e da Câmara Municipal da Madalena, Pico. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES