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Na generalidade das ilhas açorianas, a gastronomia na altura da Páscoa varia de ilha para ilha. Todavia, o hábito de comer cabrito (cria da cabra e do bode) no domingo de Páscoa, é uma tradição comum que encontra correspondência com a praticada no restante território português continental e que tem origem na festa judaico/cristã da celebração da Páscoa.
Aproveitando esta época do ano, a equipa do projeto TASTE deslocou-se ao concelho de Santa Cruz, na ilha das Flores, para falar com Maria de Fátima Dias que nos deu a conhecer a sua receita de cabrito à moda das Flores.
"O borrego ou cordeiro ficou associado à celebração da fuga dos judeus do Egipto - que, segundo a Bíblia, o Faraó só libertou da escravatura depois de um anjo divino ter matado os filhos primogénitos de todas as casas cujas ombreiras não tinham sido ungidas e assinaladas com o sangue daquele animal. Os judeus não só sinalizaram as suas casas, como comeram a carne tenra do cordeiro, protegendo-se da ira de Deus. Mais tarde, para os cristãos e católicos, o cordeiro pascal passa a ser usado para pôr fim à austeridade da Quaresma, em que evitam comer carne, e para assinalar a ressurreição de Jesus Cristo".
Cit. NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO: Borrego e cabrito saudáveis na Páscoa. In ttps://www.hospitaldaluz.pt/pt/saude-e-bem-estar/borrego-cabrito-saudaveis-pascoa
Forma de citar o texto: CHAVES, Duarte Nuno. 2021. "No Domingo de Páscoa o cabrito à moda das Flores" in: TASTE - Taste Azores Sustainable Tourism Experiences.
Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores.
Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106.
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