Taste - Il gusto dell’eccellenza | #1 | Con Katia Maccari

Quattro puntate per viaggiare con il gusto, accompagnati da alcune tra le vetture più̀ esclusive della gamma Mercedes-Benz. Tre chef stellate si sfidano tra innovazione e tradizione per raccontare come l’Eccellenza sia il valore fondamentale per una proposta di qualità, in un piatto come in un auto. Una scatola misteriosa, trasporta l’ ingrediente segreto oggetto della sfida circolare e tipico delle regioni delle chef protagoniste.
Tutto questo è la serie “Taste - Il gusto dell’Eccellenza”, presentata da Simone Rugiati.
Scopri la prima puntata con la chef toscana Katia Maccari che proverà a preparare una raffinata ricetta con l’ingrediente segreto proposto dalla chef calabrese Caterina Ceraudo; una prova che Katia affronterà con la tenacia che da sempre la contraddistingue.
Iscriviti al canale KZbin di Mercedes-Benz Italia per non perdere le prossime puntate.
_________________________
𝗟𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗞𝗮𝘁𝗶𝗮 𝗠𝗮𝗰𝗰𝗮𝗿𝗶: 𝗣𝗶𝗰𝗶 𝘁𝗶𝗿𝗮𝘁𝗶 𝗮 𝗺𝗮𝗻𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗳𝗼𝗻𝗱𝘂𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗲𝗿𝗯𝗼𝗿𝗶𝗻𝗮𝘁𝗼, 𝗿𝗶𝗱𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝗹 𝘃𝗶𝗻𝗼 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗼, 𝗴𝗲𝗹 𝗱𝗶 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝘀𝗰𝗼𝗿𝘇𝗮 𝗱𝗶 𝗹𝗶𝗺𝗲𝘁𝘁𝗮.
Dosi per 8 porzioni
Per i pici:
1 kg farina 00
500 gr acqua
Per la riduzione di vino rosso:
1 bottiglia di vino rosso
scorza di mezza arancia
50 gr zenzero fresco
2 stecche di cannella
20 g di anice stellato
pepe nero
Per il gel di limone:
n. 3 limoni
2 g di agar agar
Per il condimento di erborinato:
300 gr. formaggio erborinato
150 gr. parmigiano reggiano grattugiato
300 gr. panna
150 gr. latte
sale e pepe
Guarnizione:
gr 100 noci tostate
scorza di limetta
timo
Preparazione:
Impastare l'acqua con la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere con il matterello. Ungere con l'olio e far riposare dieci minuti.
Tagliare delle strisce sottili e “appiciare” con il palmo della mano, facendo degli spaghetti sottili.
Preparare la riduzione mettendo il vino in una casseruola insieme a tutti gli altri ingredienti e lasciarlo bollire finché non si riduce a ¼.
Spremere i limoni e bollire in un pentolino il succo con agar agar fino a quando il composto non ha assunto una consistenza gelatinosa.
Bollire latte e panna, aggiungere fuori dal fuoco l’erborinato a pezzetti e il parmigiano e frullare. Regolare di sale e pepe.
Cuocere i pici in abbondante acqua salata per 5’.
Saltare i pici in padella con la fonduta di erborinato.
Metterli in un piatto e decorare con la riduzione di vino rosso e il gel di limoni. Spolverare con le noci tostate e tritate, timo e infine con la scorza di limetta.
► Mercedes-Benz sui Social Media:
/ mercedesbenzitalia
/ mercedesbenzitalia
/ mercedesbenzitalia

[@giuseppeniosi705]

Grande Katia 🤗🤗🤗👋👋👋👋💪💪💪💪