2024最新版，全世界最愛米飯的日本人研究「最完美的米飯煮法」100%極致純淨的香甜米飯| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

[@james0327]

日本人煮飯真的很厲害，最早以為是米，後來驚訝發現台灣米原來也有賣到日本，可見不是。再來以為是電子鍋，扛了象印回來只改善一點，但應該是日本人對米飯的品質追求與煮法 (光洗米和水質，正常台灣人不會那麼追求)。希望台灣的店家都學會更強的飯煮法。

[@sheng-haohsu8365]

白米買回來之後, 我會把米分裝到小的保鮮盒每盒兩杯米, 然後丟冷凍, 畢竟現在不會每餐吃白飯, 白米在台灣潮濕的環境開封後在室溫放一段時間還蠻容易長菌變得灰灰毛毛的 我試過的方法, 用冷水+冰塊煮甜味就明顯提升, 之後就是固定洗完蓋保鮮膜放冰箱30分之後再煮味道也不錯, 看了影片後下次試試冰一個小時 水量的部分感覺還是要看米的種類, 七星, 月夜, 夢美人和越光等米水體積比1:1~1:1.1都還不錯, 新潟和長野產的越光味道和黏度用相同的煮法就有些差異, 還蠻有趣的 最詭異的是艷姬, 試了不同地方買的.....1:0.9是我比較能接受的口感, 超過就覺得太軟, 在日本提供艷姬的料理店也都感覺米飯偏軟爛, 味道上不管是我煮的或在日本吃到的 都沒有和其他日本米一樣有讓人想多吃幾碗飯的特色

[@蔡文騰-v7s]

自從用土鍋瓦斯煮飯小孩吃每次都吃光 跟IH飯鍋煮吃起來差滿多的 可能要升級IH壓力鍋了 好米+好水很重要

[@TX5201]

IH的電鍋就可以解決加熱不夠快的問題，更高階的版本通常是各品牌在處理一致性、加熱方式、保溫等等問題有不同的差異，自認為頂級電鍋已經可以煮到不輸炭火灶台煮出來的效果

[@tastynote]

這方法有超越😆

[@aceddar]

好一點的電子鍋真的很推薦

[@lauce001]

壓力ih鍋

[@a0938862990]

我是真的很愛吃米的人 米飯的味道以及口感對我來說非常重要 謝謝日本男子分享這洗米煮飯更好吃的作法❤

[@JIAFONG]

其實米的品種也有差別 像是日本的越光米 台粳九號米 吃起來就顆顆分明 香氣足 再來是米的等級 一等米 顆粒無損充實飽滿 二等米 稍有破碎米 一般家用 三等米 破碎米較多 便當店用 煮飯也要煮的多一點 最少兩杯米以上 香氣會較多 悶飯十分鐘以上 白飯水分均勻不軟爛

[@游小敏-r4w]

特地去研究論文也太用心了，一定要來試試冰水法，謝謝Kazu和Ka太太

[@aaaaaaaaa321]

你有用煮飯神器，煮過飯嗎?

[@rico0163]

目前台灣米我最愛的是富里出產的米

[@楊慧妃]

最完美飯jpg還是可以的

[@FlyGoth13]

認真幹話系.......我超佩服有這種研究 過繼天來試看看

[@GoodLuckAngel1991]

很多香水裡面有不適合身體吸收的成分，例如塑化劑。所以請避免使用化學系香水讓食物吸取，這也是食安問題，關於食品添加劑是有相關法規規範的，建議想研究食物添加物的知識，可去查閱衛福部相關規範。

[@王文鴻-z9i]

我有幾個疑問~~~ 1.小V鍋有專用的米杯與量水杯,用這個量水杯好?還是用比例好? 2.米泡水後要把水倒掉,重新按造比例加水會不會更好? 另外,我之前用小V鍋煮完米直接悶10分鐘,會出現表面米太乾,底層米濕黏,所以我都煮好米攪拌後再悶10分鐘 小V鍋煮飯真心好吃XD

[@tastynote]

1.用小v的量米杯跟量水杯最好 2.白米一起泡就好，糙米可以倒掉在加水（注意一下冰箱裡如果有味道重的東西，可以蓋一下保鮮膜） 3.快煮的話沒有含悶米的時間，所以可以拌一拌在悶一下。正常的煮白米模式直接吃不用悶😄

[@ChengJiou]

大鍋小鍋又差很多，作店的話還要考慮半天存放要如何保持口感!! 白米大學問

[@le870106]

想問大家有沒有好吃米的推薦😂 希望香氣濃郁又Q彈的 目前吃到最喜歡是高雄147號 不過感覺距離我心中超級好吃想一吃再吃的米好像還有一點距離 想找到再更好吃的米😂

[@tastynote]

如果日本米有興趣的話，我12/1-12/5會開團

[@alstonc.8964]

應該用 一般電鍋 來做. 片中的鍋子 本身規格不低

[@tastynote]

兩種煮法比較是用同一台，一樣用煮起來好吃的鍋，味道還可以明顯差異，因此實驗證明真的有差😄

[@dd5tgb]

建議用壓力鍋，煮煮看，米 水1:1就好，新米可能可以1:09。我覺得很好吃。至於大同電鍋，本來煮飯就很難吃了，也不知道哪些沒在下廚的吹得跟神器一樣。便當店的50人份大鍋，都比大同電鍋好吃= = 台灣人真的說謊也記得不要打壞人家對你的印象，好幾個日本朋友都被騙，大同電鍋買了都很後悔

[@cokunr_yt]

好不好吃看個人口味的，但不會用就說人家說謊，真的很台灣人

[@lauce001]

電鍋燉煮很好用，煮飯還是要用電子鍋

[@kevinlantw]

大同電鍋煮米飯就真的不如電子鍋煮的好吃啊？普通人都感覺得出明顯差異的程度。

[@tony_chiao]

大同電鍋煮米飯是沒辦法的選擇吧？ 但是大同電鍋就是蒸飯神器XD 之前特地泡米再用木桶蒸飯… 電鍋真的好用！

[@andrezchen]

想要知道 米還沒有煮之前 放常溫還是放冰箱 ? 煮出來有差別嗎?

[@tastynote]

味道上沒什麼差別，但放冰箱比較不容易長米蟲。 米在精米後一個月內的香味最好，可以的話盡量這個時間吃掉。

[@cty820]

最完美的米飯煮法，滷！肉！飯！

[@weiss572]

想問一下Kazuさん幾個細節問題： 1.請問洗完米之後，浸泡完畢的水，是否直接下去煮，或是要換新呢？ 2.承上，如果換新水，水的量如何計算呢？ 3.如果不換水，那就是一開始就用1.1~1.2倍的水量去浸泡嗎？ 4.水：米的比例，是用量米杯進行，還是用磅秤呢？ 以上問題很多，不好意思，謝謝您～～

[@tastynote]

1.對，浸泡後直接煮 3.是的 4.用量米杯計算 以上是白米的方式😄

[@猄獰鴹]

可惡~ 我只有電鍋 (哭

[@glenrich-uu9zr]

中國、日本、韓國、泰國、 越南...... 都是吃稻米的國家。 我想大家的煮飯技巧， 都是伯仲之間，各有千秋 ，互相輝映。

[@Rachelyang-mp1zi]

謝謝您

[@jasonshi2654]

这个锅还真不便宜啊😮

[@tiffanywu2297]

糙米煮法

[@452kilometers]

下次也要煮煮看

[@seemt]

太神奇

[@DemonSurvivor]

🤔台灣米也通用這個做法嗎?

[@tastynote]

通用唷😄