Технический барьер при заточке ножей

[@АлександрБазанов-е6э]

Благодарю мастер! Начинаю понимать почему у Вас длинные тосты. Но рассказанная в Вашей манере суть заточки до меня дошла быстрее чем в куче просмотренных "паразитных" роликах. Думаю и не до меня одного. Спасибо за честность.

[@valeriyvice7282]

То, что рассказал мастер - это философия заточки!!!! Говорю как профессиональный философ! Смотрел на одном дыхании!

[@ПавлоЛюкшин]

Такого восприятия информации не чувствовал уже очень давно...дух захватывает... Три видео подряд на одном дыхании..Здоров будь МАСТЕР,мир дому твоему.

[@СергейШевелев-у1б]

Большое,человеческое спасибо,просто кладезь полезных знаний,так хорошо и доступно рассказать и наглядно показать это конечно талант,учитывая многообразие Ваших интересов и такие же глубокие познания и глубина в других областях,честность,правдивость и порядочность это конечно вызывает подлинное уважение и восхищение,лично для меня являетесь примером каким должен быть мужчина,успеха Вам и Вашим близким с наилучшими пожеланиями!!!

[@alexputev]

Здравствуйте МАСТЕР. Я к ножевому делу не имею ни малейшего отношения, но ножи как искусство мне очень нравятся. И то, что я услышал из Вашего видео, меня впечатлило еще больше. Браво Вам , как МАСТЕРУ с большой буквы и Человеку. 🤝👏

[@ВячеславБурлаков-ъ2ш]

🤝

[@Педиатрдлявзрослых]

Дядя Тано, я совсем не заточник, но люблю готовить, люблю свои ножи, которыми удобно работать, и благодаря Вам понял одну важную вещь - хочешь сделать хорошо, найди профессионала и доверь работу ему. Низкий поклон! Чисто интуитивно свои "шляпы" точку именно так, как вы рассказали))) Дай Бог здоровья и сил.

[@ESHE_SOMNEVAESHSYA]

Дядюшка, Тано, дай Бог, Вам, здоровья. Как же хорошо, что я нашел Ваш канал. Очень познавательно и есть ответы на мои вопросы. Огромное человеческое спасибо!

[@ІванСтанчев]

Спасибо , понял свои ошибки. Завтра буду пробовать. По новому буду точить. Дай Бог вам здоровья и долгих лет.

[@andreiminin4738]

Когда то у нас была необходимость заточить стальную иголку толщиной, в общем тоньше волоса. Её втыкали в золотую контактную площадку свч диода на подложка. Затачивали погружением в кислоту под углом - механически не точится (гнется). Лезвие можно теоретически затачивать электро и химической коррозией.

[@vlasovav81]

Мастер TANO, спасибо, долго ждал такое видео, непросто разобраться в этом деле, который заполнен продавцами без понимания процессов. Здоровья Вам.

[@АлексейКавецкий-е4к]

Очередной раз убеждаюсь--Кто ясно мыслит ясно излагает!!!

[@0011ytvideo]

Очень душевно и подробно рассказываете, спасибо. От себя могу добавить опыт человека, у которого руки не очень "заточены" под заточку, увы. Есть у меня один нож кухонный Wusthof, сантоку, который крайне радовал во многих отношениях, кроме того, что тупился, что называется, о воздух. Визуально никакого серьезного заусенца, и под лупой тоже, и сталь унего, по идее, не самая паршивая, хоть и не хай энд. Регулярно правился на керамике, терял первоначальную остоту после пары помидоров... Грусть-печаль. В один прекрасный день этот нож попал на поворотную точилку, дешевую, worksharp, на котором я сделал ему подводы заново. Не идеально, но сделал. И довел на японском воднике, который стоит, увы, как два этих ножа. Так вот, заточенная в зеркало режущая кромка на поворотной точилке с её алмазами и керамикой даже близко так не резала, и тем более не держалась, как выровненная и доведенная на японском водном камне. Нож перестал тупиться. Правка время от времени на керамическом мусате и все. Заточка на водном камне совсем не так сложна, как казалось.

[@lordvavan1982]

Спасибо от всего сердца за ЧЕСТнсть. Дай Вам бог крепкого здоровья.

[@РодригоЛеон]

Спасибо за науку! Было весьма интересно послушать. Подписался на канал и колокольчик.

[@СергейКонюхов-ш5ф]

Здоровья Вам! Отличный ролик, особенно про "шляпу", самые дешёвые камни аллиэкспресса использую для заточки кухонных дешманов и пластилиновых сталей. Все сказано верно, совершенно подтверждается и моим опытом тоже. Благодарю Вас за это видео!

[@ТалгатЕсжанов-д1э]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@ЕвгенийГеоргинов-н7ь]

Будьте благословенны ,вы хороший человек .Господь вас любит.

[@mikvasilevech6110]

Настоящая философия подхода к делу (любому) - не торопись, не жалей времени если уважаешь себя

[@triocom8771]

Тот случай, когда мастер поясняет, о том, как важно правильно придерживаться технологии.

[@dreyktroll4490]

Начинать заточку ножей надо с того,чтобы не оставлять на них выбоины и заломы. А то берут филейник, выводят 15° заточку, и давай ими берцовые кости говяжьи рубить. А потом "ой, залом". Для бытовой кухни, цена ножа максимум 3к за шефнож, дороже всё маркетинг и понты пустые. Брусок максимум 1000. Заусенец да, долой, но при правильной заточке его и не будет. И угол заточки для кухонных ножей должен быть в пределах 30-45°. Да, ща в меня тапки полетят, но такое вот наблюдение. Сам готовлю, сам точу. Кому готовить - вот. Кому бамажки резать - опасную бритву купите, весч! Даже тупая бумагу распустит на полоски легко и непринужденно! И не храните ножи в ящике!!! Есть прекрасные магнитные полосы на стену, оч удобно, и никаких заломов.

[@dmitryhetman1509]

В деревянной подставке лезвие наверное целее будет, магнит лучше изолентой заклеить, если не правильно цеплять на магнит будешь повреждать кромку

[@СтаниславБочаров-и1я]

ну в в быту кому то и по 3 рубля за шеф дорого-это раз. все,что дороже вероятно уже для профессионалов,которые режут много и хотят,чтобы острота сохранялась,как можно дольше,ибо точить время нет надо готовить,гости ждут-это два. Но есть еще и такие,которым на своей бытовой кухне важна эстетика,ну любит человек красивыеи при этом остающиеся долго острыми хорошие ножи ! И при чем тут маркетинг? Главное понимание что и для чего ,а выбор каждый делает уже сам.Мне вот по кайфу ,когда готовишь орудовать ох...нным инструментом!

[@Beshanblu]

Ты мой золотой! Прям 1000% я с твоими словами балдею! Прям мои желания и мои действия и я так де отношусь к заточке.

[@gennadiypopov8329]

Благодарочка. Успехов по жизни.

[@ThePlastun]

Дорогой человек! Готов слушать вас целыми днями. Спасибо!!! Я не думал про заусенец, а Вы мне открыли нечто очень важное! Знаете, что я Вам скажу? Вы коммунистический, в самом высоком и хорошем смысле человек. Человек светлого будущего.

[@eduardsimanovskiy1516]

Великолепно изложили мысль.

[@vladislavsultanov7131]

Бошьшое спасибо за науку.

[@nicksmith4988]

Спасибо, мастер Тано, есть над чем подумать.

[@Юрий-г9н6т]

Тано, спасибо, обязательно попробуем!

[@Fellimon]

Спасибо большое , за ответ на мой вопрос ! Доброго здоровья Вам !

[@Антон-к1ю9ш]

Человек чести

[@ДмитрийЗамараев-к8д]

Спасибо , все доходчиво и опять много полезного

[@Юрий-г9н6т]

Тано, здравствуйте! Обязательно попробую Ваши рекомендации по кухне на практике. У меня набор от Гриндермана оксид алюминия лежит, скучает... Успехов Вам!!!

[@ValkRover]

Спасибо МАСТЕРУ!

[@bartolomteocolleoni2855]

Спасибо за теорию, мастер!)

[@ВладимирТолоконников-к7и]

Спасибо большое, Мастер Тано!

[@Ivankhahty186]

Огромное спасибо!

[@ДмитрийШарафеев-ь4н]

Спасибо Вам мастер.

[@КонстантинШершнев-ф9щ]

Спасибо за видео👍🏻

[@ФирзанАзанов]

Спасибо за ваш труд и терпение. Очень доходчиво. Что можете сказать про ножи трамонтино?

[@angiiras]

Благодарю за ответы)!

[@StasLopin]

Душевно👍🤝

[@Gumu359]

Мастер тано, приветствую) вопрос, как к ножеману!) стоит вопрос выбора клинка для охот.ножа: ламинат qpm53 (95х18) или моно s90v? Подскажите ваше мнение)

[@dmitryhetman1509]

По твердости и корозийной стойкисти может выбирать а не просто по названию стали?

[@Chesnokov_sharpener]

Спасибо Вам!

[@Sanichknife]

Большое спасибо. Очень интересно. А на кокой угол надо затачивать кухонные ножи?

[@Обовсёмпомаленьку-е6н]

30⁰-35⁰

[@Sanichknife]

@@Обовсёмпомаленьку-е6н Спасибо

[@AlekseyNik82]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, какая сталь по Вашему мнению лучше для ножа универсального...D2 или VG10?

[@Ivan_and_Ivanovich]

Уважаемый Алексей, ваш ответ исходит из вашего вопроса. Для универсального ножа лучшей будет любая из предложенных сталей, т.к. нет особых требований к ножу. С уважением! Выбирайте нож по эстетическим, эргономическим для вас близким требованиям.

[@ДмитрийЕременко-к6у]

Все верно сказано!

[@GamidOmarov.]

Спасибо!

[@SERG-NS]

Приветствую Вас, вы все верно рассуждаете. Я тоже заканчиваю 800 максимум 1000. И рез долго держится. А все остальное вытягивания денег с людей и введение их в заблуждение. Многие с вами согласны.

[@Осталосьнедолго]

Угол заточки? Как у топора😂

[@ОлегЕрмошин-б1х]

Спасибо

[@МихаилНиколаев-ф8ф]

Спасибо Дядя Тано ! Вам книги надо писать на разные темы, в том числе и по заточке. Раньше в книжных магазинах был отдел техническая литература - фрезерное дело, токарное дело, справочник сварщика.... И книги от Дядя Тано я бы с удовольствием купил бы !

[@vzmaster]

Мастер Тано, а как по проще различить шляпу от не шляпы? Новичку очень сложно разобраться, типы сталей не запомнить, химические формулы тоже сложно, а скрытый маркетинг вообще запутывает все. Единственное что более менее адекватным кажется это различать по твердости, HRC60 и выше это не шляпа, а все что ниже скорей всего шляпа.

[@mastertano7699]

Ну это двух словах не объяснить Ибо как раз не совсем так есть среди не качественных стали тоже те что довоенно твёрдое но чисти хлам итоге а есть достояние ножи который далеко не стеклянные но имеют отчень высокое качество например ножи Chris Reeve или Medford knife Поэтому вам нужно серьёзно изучать ножевую металлургию и не в рассказах магазинов а реальных научных статях. Ибо это единственная тема который любой ножеман всё жизнь учится и чем больше знает тем больше понимает что итоге нечего не знает.

[@dmitryhetman1509]

Для чего HRC60 и выше? Что с ним делать? Конечно есди умеешь такое точить и нравится то ладно

[@vzmaster]

@@dmitryhetman1509 так я спрашиваю. Просто везде где говорится о долгой удержания заточки, твердость 60+ стали указывается.

[@AndreyShalev]

👍🏻❤️

[@РемТел-з3э]

Взрыв мозга. До этого я был слеп.

[@maxavdeev9640]

Разрыв шаблонов

[@Schuravi379]

👍👍👍🔥

[@МаксимРус-у1п]

Тано здравствуйте! Так вы скажите нам какие стали можно точить на алмазах от начала и до конца, а какие нет! Я понимаю, что серьезные современные порошки на алмазах точить нельзя (они выдерают карбиты и нож быстро тупится без них)?

[@mastertano7699]

Некогда такое не говорил 🙂 Алмазами нужно точит но понимать что они творить и что дальше делать. Но не где я не говорил чтоб алмазами нельзя точить я сам тачу алмазами и алмаз на алмаз рознь одно дело OSB связка другое медно оловянный и где что нужно надо понимать а не точит всё подряд одними и теми же образованными в одном и том же технике и ждать серьёзных результатов.

[@s.v.3945]

У меня вопрос. Я не ножеман. Я столяр любитель или хобист. Мне когда-то жена подарила классные стамески фирмы Стенли . И когда был за границей ети стамески попали в руки идиотов и с 5 шт они 3 убили. Я не знаю что они ими делали. Но я так и не смог их вернуть к той остроте как они были раньше. Я 4 дня над ними просидел они начали резать но не так как резали раньше

[@mastertano7699]

Попробуйте точит на водных камнях с суспензий и лучше с приспособом для удержание угла заточки.

[@s.v.3945]

Спасибо

[@Юрий-г9н6т]

Чуть не продал оксид алюминия Гриндермана... 😂

[@ДмитрийОрлов-ц2ю]

Спасибо🤝