Технический барьер при заточке ножей

Рет қаралды 25,444

Күн бұрын

Пікірлер: 78

@АлександрБазанов-е6э 2 ай бұрын

Благодарю мастер! Начинаю понимать почему у Вас длинные тосты. Но рассказанная в Вашей манере суть заточки до меня дошла быстрее чем в куче просмотренных "паразитных" роликах. Думаю и не до меня одного. Спасибо за честность.

@ПавлоЛюкшин 2 ай бұрын

Такого восприятия информации не чувствовал уже очень давно...дух захватывает... Три видео подряд на одном дыхании..Здоров будь МАСТЕР,мир дому твоему.

@СергейШевелев-у1б 2 ай бұрын

Большое,человеческое спасибо,просто кладезь полезных знаний,так хорошо и доступно рассказать и наглядно показать это конечно талант,учитывая многообразие Ваших интересов и такие же глубокие познания и глубина в других областях,честность,правдивость и порядочность это конечно вызывает подлинное уважение и восхищение,лично для меня являетесь примером каким должен быть мужчина,успеха Вам и Вашим близким с наилучшими пожеланиями!!!

@valeriyvice7282 Ай бұрын

То, что рассказал мастер - это философия заточки!!!! Говорю как профессиональный философ! Смотрел на одном дыхании!

@Knife_Love 17 күн бұрын

Ты просто трепло

@ESHE_SOMNEVAESHSYA 2 ай бұрын

Дядюшка, Тано, дай Бог, Вам, здоровья. Как же хорошо, что я нашел Ваш канал. Очень познавательно и есть ответы на мои вопросы. Огромное человеческое спасибо!

@alexputev 2 ай бұрын

Здравствуйте МАСТЕР. Я к ножевому делу не имею ни малейшего отношения, но ножи как искусство мне очень нравятся. И то, что я услышал из Вашего видео, меня впечатлило еще больше. Браво Вам , как МАСТЕРУ с большой буквы и Человеку. 🤝👏

@ВячеславБурлаков-ъ2ш 2 ай бұрын

🤝

@Педиатрдлявзрослых Ай бұрын

Дядя Тано, я совсем не заточник, но люблю готовить, люблю свои ножи, которыми удобно работать, и благодаря Вам понял одну важную вещь - хочешь сделать хорошо, найди профессионала и доверь работу ему. Низкий поклон! Чисто интуитивно свои "шляпы" точку именно так, как вы рассказали))) Дай Бог здоровья и сил.

@vlasovav81 2 ай бұрын

Мастер TANO, спасибо, долго ждал такое видео, непросто разобраться в этом деле, который заполнен продавцами без понимания процессов. Здоровья Вам.

@MrFGJCNJK 4 күн бұрын

Благодарю Вас МАСТЕР!

@ІванСтанчев Ай бұрын

Спасибо , понял свои ошибки. Завтра буду пробовать. По новому буду точить. Дай Бог вам здоровья и долгих лет.

@РодригоЛеон Ай бұрын

Спасибо за науку! Было весьма интересно послушать. Подписался на канал и колокольчик.

@ThePlastun Ай бұрын

Дорогой человек! Готов слушать вас целыми днями. Спасибо!!! Я не думал про заусенец, а Вы мне открыли нечто очень важное! Знаете, что я Вам скажу? Вы коммунистический, в самом высоком и хорошем смысле человек. Человек светлого будущего.

@0011ytvideo 2 ай бұрын

Очень душевно и подробно рассказываете, спасибо. От себя могу добавить опыт человека, у которого руки не очень "заточены" под заточку, увы. Есть у меня один нож кухонный Wusthof, сантоку, который крайне радовал во многих отношениях, кроме того, что тупился, что называется, о воздух. Визуально никакого серьезного заусенца, и под лупой тоже, и сталь унего, по идее, не самая паршивая, хоть и не хай энд. Регулярно правился на керамике, терял первоначальную остоту после пары помидоров... Грусть-печаль. В один прекрасный день этот нож попал на поворотную точилку, дешевую, worksharp, на котором я сделал ему подводы заново. Не идеально, но сделал. И довел на японском воднике, который стоит, увы, как два этих ножа. Так вот, заточенная в зеркало режущая кромка на поворотной точилке с её алмазами и керамикой даже близко так не резала, и тем более не держалась, как выровненная и доведенная на японском водном камне. Нож перестал тупиться. Правка время от времени на керамическом мусате и все. Заточка на водном камне совсем не так сложна, как казалось.

@lordvavan1982 Ай бұрын

Спасибо от всего сердца за ЧЕСТнсть. Дай Вам бог крепкого здоровья.

@АлексейКавецкий-е4к 2 ай бұрын

Очередной раз убеждаюсь--Кто ясно мыслит ясно излагает!!!

@andreiminin4738 Ай бұрын

Когда то у нас была необходимость заточить стальную иголку толщиной, в общем тоньше волоса. Её втыкали в золотую контактную площадку свч диода на подложка. Затачивали погружением в кислоту под углом - механически не точится (гнется). Лезвие можно теоретически затачивать электро и химической коррозией.

@СергейКонюхов-ш5ф 2 ай бұрын

Здоровья Вам! Отличный ролик, особенно про "шляпу", самые дешёвые камни аллиэкспресса использую для заточки кухонных дешманов и пластилиновых сталей. Все сказано верно, совершенно подтверждается и моим опытом тоже. Благодарю Вас за это видео!

@mikvasilevech6110 Ай бұрын

Настоящая философия подхода к делу (любому) - не торопись, не жалей времени если уважаешь себя

@ЕвгенийГеоргинов-н7ь Ай бұрын

Будьте благословенны ,вы хороший человек .Господь вас любит.

@Fellimon 2 ай бұрын

Спасибо большое , за ответ на мой вопрос ! Доброго здоровья Вам !

@Beshanblu 2 ай бұрын

Ты мой золотой! Прям 1000% я с твоими словами балдею! Прям мои желания и мои действия и я так де отношусь к заточке.

@gennadiypopov8329 Ай бұрын

Благодарочка. Успехов по жизни.

@ДмитрийЗамараев-к8д Ай бұрын

Спасибо , все доходчиво и опять много полезного

@nicksmith4988 2 ай бұрын

Спасибо, мастер Тано, есть над чем подумать.

@bartolomteocolleoni2855 Ай бұрын

Спасибо за теорию, мастер!)

@vladislavsultanov7131 2 ай бұрын

Бошьшое спасибо за науку.

@triocom8771 2 ай бұрын

Тот случай, когда мастер поясняет, о том, как важно правильно придерживаться технологии.

@eduardsimanovskiy1516 Ай бұрын

Великолепно изложили мысль.

@Владимирхаз-ъ5й 9 күн бұрын

Мастер Тано, а в пределах каких углов делают заточку ножей для ресторанных поваров и любимого ножа для себя?

@ВладимирГор-е7с 14 күн бұрын

Спасибо большое!!!

@Юрий-г9н6т Ай бұрын

Тано, здравствуйте! Обязательно попробую Ваши рекомендации по кухне на практике. У меня набор от Гриндермана оксид алюминия лежит, скучает... Успехов Вам!!!

@Юрий-г9н6т 2 ай бұрын

Тано, спасибо, обязательно попробуем!

@ValkRover Ай бұрын

Спасибо МАСТЕРУ!

@ВладимирТолоконников-к7и 2 ай бұрын

Спасибо большое, Мастер Тано!

@КонстантинШершнев-ф9щ Ай бұрын

Спасибо за видео👍🏻

@dreyktroll4490 Ай бұрын

Начинать заточку ножей надо с того,чтобы не оставлять на них выбоины и заломы. А то берут филейник, выводят 15° заточку, и давай ими берцовые кости говяжьи рубить. А потом "ой, залом". Для бытовой кухни, цена ножа максимум 3к за шефнож, дороже всё маркетинг и понты пустые. Брусок максимум 1000. Заусенец да, долой, но при правильной заточке его и не будет. И угол заточки для кухонных ножей должен быть в пределах 30-45°. Да, ща в меня тапки полетят, но такое вот наблюдение. Сам готовлю, сам точу. Кому готовить - вот. Кому бамажки резать - опасную бритву купите, весч! Даже тупая бумагу распустит на полоски легко и непринужденно! И не храните ножи в ящике!!! Есть прекрасные магнитные полосы на стену, оч удобно, и никаких заломов.

@СтаниславБочаров-и1я Ай бұрын

ну в в быту кому то и по 3 рубля за шеф дорого-это раз. все,что дороже вероятно уже для профессионалов,которые режут много и хотят,чтобы острота сохранялась,как можно дольше,ибо точить время нет надо готовить,гости ждут-это два. Но есть еще и такие,которым на своей бытовой кухне важна эстетика,ну любит человек красивыеи при этом остающиеся долго острыми хорошие ножи ! И при чем тут маркетинг? Главное понимание что и для чего ,а выбор каждый делает уже сам.Мне вот по кайфу ,когда готовишь орудовать ох...нным инструментом!

@LaMasterTime 29 күн бұрын

Подскажите пожалуйста Мастер Тано: под каким углом точить кухонные ножи? Пожалуйста 🙏. Низкий Вам поклон!

@ФирзанАзанов 2 ай бұрын

Спасибо за ваш труд и терпение. Очень доходчиво. Что можете сказать про ножи трамонтино?

@ДмитрийШарафеев-ь4н Ай бұрын

Спасибо Вам мастер.

@Sanichknife Ай бұрын

Большое спасибо. Очень интересно. А на кокой угол надо затачивать кухонные ножи?

@Обовсёмпомаленьку-е6н Ай бұрын

30⁰-35⁰

@Sanichknife Ай бұрын

@@Обовсёмпомаленьку-е6н Спасибо

@LaMasterTime 29 күн бұрын

Мастер Тано - подскажите пожалуйста, под каким углом точить ножи ?

@StasLopin Ай бұрын

Душевно👍🤝

@Антон-к1ю9ш 2 ай бұрын

Человек чести

@angiiras 2 ай бұрын

Благодарю за ответы)!

@Ivankhanty186 2 ай бұрын

Огромное спасибо!

@МихаилНиколаев-ф8ф 2 ай бұрын

Спасибо Дядя Тано ! Вам книги надо писать на разные темы, в том числе и по заточке. Раньше в книжных магазинах был отдел техническая литература - фрезерное дело, токарное дело, справочник сварщика.... И книги от Дядя Тано я бы с удовольствием купил бы !

@Gumu359 2 ай бұрын

Мастер тано, приветствую) вопрос, как к ножеману!) стоит вопрос выбора клинка для охот.ножа: ламинат qpm53 (95х18) или моно s90v? Подскажите ваше мнение)

@ТалгатЕсжанов-д1э Ай бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@mastertano7699 29 күн бұрын

Пока ютюб глючит видео будут в телеграмме подпишитесь t.me/pohpat333

@Chesnokov_sharpener 2 ай бұрын

Спасибо Вам!

@ДмитрийЕременко-к6у Ай бұрын

Все верно сказано!

@SERG-NS Ай бұрын

Приветствую Вас, вы все верно рассуждаете. Я тоже заканчиваю 800 максимум 1000. И рез долго держится. А все остальное вытягивания денег с людей и введение их в заблуждение. Многие с вами согласны.

@Осталосьнедолго Ай бұрын

Угол заточки? Как у топора😂

@AlekseyNik82 Ай бұрын

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, какая сталь по Вашему мнению лучше для ножа универсального...D2 или VG10?

@Ivan_and_Ivanovich Ай бұрын

Уважаемый Алексей, ваш ответ исходит из вашего вопроса. Для универсального ножа лучшей будет любая из предложенных сталей, т.к. нет особых требований к ножу. С уважением! Выбирайте нож по эстетическим, эргономическим для вас близким требованиям.

@GamidOmarov. 2 ай бұрын

Спасибо!

@vzmaster 2 ай бұрын

Мастер Тано, а как по проще различить шляпу от не шляпы? Новичку очень сложно разобраться, типы сталей не запомнить, химические формулы тоже сложно, а скрытый маркетинг вообще запутывает все. Единственное что более менее адекватным кажется это различать по твердости, HRC60 и выше это не шляпа, а все что ниже скорей всего шляпа.

@mastertano7699 2 ай бұрын

Ну это двух словах не объяснить Ибо как раз не совсем так есть среди не качественных стали тоже те что довоенно твёрдое но чисти хлам итоге а есть достояние ножи который далеко не стеклянные но имеют отчень высокое качество например ножи Chris Reeve или Medford knife Поэтому вам нужно серьёзно изучать ножевую металлургию и не в рассказах магазинов а реальных научных статях. Ибо это единственная тема который любой ножеман всё жизнь учится и чем больше знает тем больше понимает что итоге нечего не знает.

@vzmaster Ай бұрын

@@dmitryhetman1509 так я спрашиваю. Просто везде где говорится о долгой удержания заточки, твердость 60+ стали указывается.

@ОлегЕрмошин-б1х 2 ай бұрын

Спасибо

@РемТел-з3э 2 ай бұрын

Взрыв мозга. До этого я был слеп.

@AndreyShalev Ай бұрын

👍🏻❤️

@s.v.3945 2 ай бұрын

У меня вопрос. Я не ножеман. Я столяр любитель или хобист. Мне когда-то жена подарила классные стамески фирмы Стенли . И когда был за границей ети стамески попали в руки идиотов и с 5 шт они 3 убили. Я не знаю что они ими делали. Но я так и не смог их вернуть к той остроте как они были раньше. Я 4 дня над ними просидел они начали резать но не так как резали раньше

@mastertano7699 2 ай бұрын

Попробуйте точит на водных камнях с суспензий и лучше с приспособом для удержание угла заточки.

@s.v.3945 2 ай бұрын

Спасибо

@Schuravi379 2 ай бұрын

👍👍👍🔥

@МаксимРус-у1п 2 ай бұрын

Тано здравствуйте! Так вы скажите нам какие стали можно точить на алмазах от начала и до конца, а какие нет! Я понимаю, что серьезные современные порошки на алмазах точить нельзя (они выдерают карбиты и нож быстро тупится без них)?

@mastertano7699 2 ай бұрын

Некогда такое не говорил 🙂 Алмазами нужно точит но понимать что они творить и что дальше делать. Но не где я не говорил чтоб алмазами нельзя точить я сам тачу алмазами и алмаз на алмаз рознь одно дело OSB связка другое медно оловянный и где что нужно надо понимать а не точит всё подряд одними и теми же образованными в одном и том же технике и ждать серьёзных результатов.