Teil 1: Brot backen wie ein Profi: Dietmar Kappl zeigt, wie man Teige „liest“! 🍞

[@Zooro20]

Einfach klasse, was ihr geleistet habt. 💪 Danke an den gesamten Brot-Kongress - ihr habt wirklich den besten Bäckermeister Dietmar ins Boot geholt! Wann wird der zweite Teil hochgeladen? Vielen Dank im Voraus.💐

[@Brot-Kongress]

Bald kommt Teil 2! Wahrscheinlich am Wochenende :)

[@Backfuzi]

Wer die Möglichkeit hat, die Kurse von Dietmar zu besuchen, muss das machen! Fachlich unschlagbar, aber auch das menschliche zeichnet ihn aus, er hat immer noch Spaß dabei, hört man an seinem Lachen👍👍

[@Brot-Kongress]

Du hast absolut Recht! Team Dietmar :)

[@paulvorbohle2830]

Ich weiche immer noch Altbrot auf und das kommt in den Schredder, dann zum Brot. Das hat mein Vater in den 50ern schon gemacht. Es bringt ein zusätzliches Aroma und das Brot bleibt länger frisch.- Hefe... ja zur Beruhigung.

[@andre2028]

Toll, danke dafür. Ich habe das Problem, dass meine Sauerteigbrote nicht ganz so gut aufgehen. Ich dachte, dass es dann gut ist etwas meht Anstellgut zu verwenden....ist dem nicht so? Teribt es nicht besser, wenn ich bsp. 20 % statt nur 10 % verwende.

[@Brot-Kongress]

Hallo Andre, wir organisieren gerade eine Live-Fragerunde mit Dietmar. Da würde ich Deine Fragen mit rein nehmen.

[@annigergen2452]

Backe schon sehr lange meine Brote, aber mit Roggenmischbroten habe ich so meine Schwierigkeiten. Werde jetzt mal nach dieser Methode von Hand mischen, ein neuen Versuch starten. Bin mal gespannt. Liebe Grüße aus dem Saarland

[@Brot-Kongress]

Viel Erfolg!

[@annigergen2452]

Heute endlich gebacken. Sauerteig nach Helmuts Rezept, Teig von Hand geknetet, wie Dietmar es gezeigt hat. Stockgare ca 10 Minuten, dann geformt und zur Stückgare gestellt, für fast 2 Stunden. Oberfläche gestippt..sieht gut aus..dann gebacken, wie Helmut beschrieben. Aussehen und Geschmack fabelhaft, knusprige Kruste, weiche und lockere Krume. Alles bestens... ich danke euch für euer lehrreiches Video und die vielen Tipps, die uns helfen, noch besseres Brot zu backen.

[@kloislb3274]

Hallo zusammen, da kann man ja nur sagen: Alles in Butter“😊 Gefällt mir richtig gut! Eine Frage zur Maschine: welche Kenwood ist das? Habe seit vielen Jahren eine Häussler 2 G und würde sie nie hergeben, aber als Zweitmaschine interessiert mich so eine kenwood. Grüße aus der Kurpfalz Klaus

[@Brot-Kongress]

Hey Klaus, wir hatten die Kenwood Titanium Chef Patissier XL im Einsatz. Die Kenwood Cooking Chef könnte für Dich auch interessant sein, wenn Du Brüh- und Kochstücke herstellst.

[@jasonargonaut9112]

@Dietmar: Grandios!👍

[@rolandpruller1984]

Schönes bido Frage Spatel get nur bei roggen bei weizenbteig z.b semelteigcgetcdas nicht mit Spatel!?

[@holgerbehrendt9685]

soo frische Kommentare und das herzhafte Lachen und kein bisschen vorlaut. Immer am schauen ob der Andere vielleicht etwas neues bietet. ❤❤❤

[@andre2028]

Helmut: Hast du zu Hause nicht einen Spiralkneter? Mir war so, dass du das mal bei WDR 5 gesagt hattest?