[텐트커피로스팅강의]25강:화력조절

[@안승양-z5u]

오늘의 강의는 예전 강의들의 심화반 같네요 사실 로스팅이란 드럼종류와 기계의 회사마다의 추구한 방향성 때문에 가르치기가 어려운 것 같아요 단지 모든 기계에 적용되는 것들이 있고, 또 기본만 지켜도 어느정도 퀄리티가 나오니 그 이후 직관적으로 사용자에 맞춰 로스팅하는게 좋은 것 같습니다 예전 강의 영상에서 강사님 지인분께서 콩의 상태를 계속 보면서 로스팅한다는 말을 전 잊지 않고 그것이야말로 가장 궁국적인 로스팅이라 생각합니다 너무 이론과 아티산에 집중하면 오히려 더 헤매는 것 같아요 오늘도 강의 잘 봤습니다. 하나 더 말씀 드리자면 요즘 영상들은 너무 구독자들 눈높이에 맞출려고하셔서 더 힘들어하시는 것 같아요 예전처럼 그냥 인터넷강의처럼 편하게 찍으셔도 될거 같아요

[@cafesanda]

Ror값으로 불조절을 하네요ㅡ저도 한번 분당 몇도 올라가는지 체크해봐야겠네요ㅡ전 감각로스팅으로 로스팅했는데요

[@gun0k]

엄청나게 도움되는 로스팅 내용이네요 감사합니다

[@user-jk6ie9fz3p]

메인화력을 반만줘도 너무빨리진행됩니다. 12분30초 배출목표인데 어떻게해야할까요?

[@youngsukna5205]

감사합니다 많은도움이 됩니다!

[@이유진-y6o4q]

Bt RoR값을 구하는게 이해하기가 어려워요😢

[@qwertzuiop5]

최곱니다!^^

[@kedikodi]

영상 잘봤습니다. ~^^ 디카페인 커피로스팅에 대해 다루어 주시면 감사하겠습니다.

[@푸른하늘고래]

저도 궁금합니다~

[@와우-x6q]

사장님의 개인경험을 바탕으로 한 1차 불끄기라면 로스팅환경도 아울러 추가설명 부탁드려요~

[@wbsfc01]

영상 감사합니다 유리드럼과 금속드럼 차이가 궁금합니다

[@푸른하늘고래]

커피가 추출했을때 텁텁한 맛이 나는 이유가 뭘까요? 케냐가 특히 그래요 에디오피아 계열이나 브라질은 안 그련데 ~~ 궁금합니디~

[@tentcoffee]

질문이 어려워요^^~~~ 1. 생두문제:수확이나 후가공에서 나오는 원래 생두문제가일 수 있어요. 2. 로스팅 문제: 배기가 안좋거나 화력부족으로 수분이 안빠져서 그러는 경우도 있습니다.케냐 특성상 조직이 단단해서 로스팅 미쓰때 이런 경우가 있습니다. 3. 추출문제:너무 과추출되서 텁텁해질 수 있습니다. 찬찬히ㅡ점검해 보세요~~

[@푸른하늘고래]

@@tentcoffee 답변 감사합니다~ 2. 번의 문제 같아서 참고하여 로스팅했습니다 내일 커핑해보면 결과가 나오겠죠 도움이 너무나 되고 있습니다 고맙습니다~~

[@imhstlover]

결국 화력 조절은 원두 온도를 유지하기 위함 인가요?

[@정소영-j8t]

도움이 정말 많이 됩니다. 감사합니다 ~ 하나 궁금한건 ror이 어느정도가 적당한가예요. 보통 10을 기준으로 12이상넘어가면 조절하는데 커머셜은 8도 괜찮다고 하는 이야기도 들은적있고, 향이 좋으려면 옐로우 시점 12-13이 적절하다고도 하고.. ㅠ 모르겠어요

[@하하호-g1g]

이멕스의 경우 1차크랙 도달하면 드럼에 물을 뿌리는게 나을까요. 아님 스탑으로 열원을잠시 끄는게 좋나요?

[@lhspo20041]

1Kg 용량의 드럼을 사용하는 경우 1차가 오고 불을 끄는 것이 좋을 까요?

[@tentcoffee]

네 끄세요.그리고 프로파일에 따라 빨리 올리면서 조정하세요~~

[@silverlightkim2402]

항상 좋은영상 감사합니다 너무잘배우고있습니다~! 1키로 로스터기 키로스타 쓰고잇는데요,(전도열 로스터) 2차팝 진입하는 화력조절+댐퍼조절을 좀여쭙고싶습니다. 보통 1차에서 화력을줄이고+댐퍼를 좀열어주고, 1차팝이 끝나면 댐퍼를 그대로유지+화력을 살짝올려서 2분~2분30초 에 2팝진입.. 으로 알고있는데요. 왜그러는지 이유를모르겠습니다 ㅠ 댐퍼를 왜열어쥐야하는지..그냥 고정으로쓰면안되는지. 화력은 1팝 중간즈음에 다시올려서 2팝까지의 동력을 미리주면안되는지.. 또한 케냐 뉴크랍같은경우는 화력을 어마어마하게주지않으면 도무지 휴지기가 2분30초가 되기가어려운데 휴지기를 4분가까이 늘렸을때 잃게되는 향미나 맛은 무엇인지.. 이런부분이 궁금합니다^^;

[@tentcoffee]

댐퍼에 관한 영상을 찍어야 할 것 같네요~

[@최기환-l6b]

감사합니다1차팝후 2차까지 DTR을 어느정도 가지고 가시나요 (평균적으로)

[@Leighsoomyung]

너무너무 잘 봤습니다. 한가지 질문이 있는데요. 닥트를 어쩔 수 없이 좀 길게 설치했더니 배기가 생각보다 약한 것 같습니다. 이럴 경우에는 어떤 점을 고려하면 개선 될 수 있을까요. 화력을 보다 강하게 가져가야 할까요? 그리고 비가 오거나 습도가 높은 날씨가 로스팅에 어떤 영향을 미치는지 알고 싶습니다. ^^

[@tentcoffee]

배기에관한 영상 찍도록하겠습니다~로스터살때 메뉴얼이 얼마이상 길게 하지 말라는 규정이 있어요. 커피가 탁해집니다 배기가 길 경우에는요. 비오거나 습도가 높으면 열을 좀더 많이 주어야되요. 이 또한 영상을 찍어야겠어요.할말이.많아서^^

[@제니-c9i]

안녕하세요? 1차에 불을 끄는게 좋다라고하셨는데 1팝핑소리듣고 바로 끄라는말씀이신지 궁굼합니다.

[@tentcoffee]

용량이 작은 로스터는 듣고 꺼도 됩니다. 대신 열손실이 빠르니까 바로 복귀해야합니다~

[@제니-c9i]

@@tentcoffee 아 예 그렇군요. 응용해보겠습니다. 요즘 텐트커피에 빠져 있어요 이번강의에서 불조절해야하는데 기록때문에 기다렸다 하지말고 바로 하라는말씀에 엄청 찔렸습니다 갈등을 빚다가 저도 그렇게 했거든요. 많은것을 배우고 실패하기도하고 공부많이합니다. 꾸뻑

[@운석커피로스터스]

유익한 영상 늘 재미있게 잘 보고있습니다. 조금은 논외로 볼수있지만 대표님께서는 홍대에서 드립전문 카페도 운영하신 경력이 있으시다고 하셨습니다. 혹시 로스터들을 가장 많이 괴롭히는 민원을 겪으신 경험이 많은지.. 그리고 그것을 어떻게 개선 하셨는지도 궁금합니다.

[@tentcoffee]

정말 영상을 팍팍 찍고싶게 만드는 주제입니다. 감사합니다. 할 얘기가 많아요^^♡

[@jangwonlee9062]

이지스터300쓰는데 TP가 1분에오는데 어찌해야할까요?

[@tentcoffee]

300은 용량이 작아서 1분에오는게 정상적인 tp라 생각하시면 됩니다. 안정적으로 1분에 맞추세요~ 즐거운 로스팅되세요

[@oooooooooooooooo-g7r]

로이퍼 1.5kg 사용합니다. 1차예열로 화력최대 배기열고 220도까지 예열하고 100도까지 내려갔다가 다시 40프로정도 화력으로 220도까지 예열한뒤 1200g투입후 불을 끄는데 터닝포인트가 86~88도 시간대가 1분10~12초가 나오고있습니다..영상대로 100도 1분30초로 해보고 싶은데 투입온도를 더높이거나 사이클론으로 이어지는 부분에있는 댐퍼를 닫아줘야될까요??

[@oooooooooooooooo-g7r]

(총 예열시간은 1시간정도 입니다)

[@tentcoffee]

잘하시고 계십니다^^. 1분30초가 절대적 숫자가 아니라 굳이 맞추실 필요없을 것같아요. 일정하게 1분 30초 안에 들어오면 적절해 보입니다. 엘로우부터 1차까지 열을 많이 사용해 로스팅하는 훈련을 추천해드립니다. 맛이 결정되는 구간이거든요~ 즐거운 로스팅하세요.

[@oooooooooooooooo-g7r]

@@tentcoffee 답변감사합니다~!

[@김창주-d4d]

좋은 영상 감사합니다~!