Terroir - La cancoillotte enfin protégée

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Chroniqueur : Loïc Ballet
La célèbre cancoillotte n'a jamais été aussi près d'obtenir son indication géographique protégée (IGP) ! Lancé en mars 2016 par l’Association de promotion de la cancoillotte (APC) basée à Vesoul, le dossier pour l'obtention de ce label tant espéré a connu une avancée significative. L’ensemble des opérateurs (producteurs de lait, fabricants de metton et de cancoillotte) vont devoir se faire recenser et auditer pour vérifier qu’ils répondent bien aux exigences requises.