TEST: GOD vs. Dårlig MEL - Jons Madklub

Køb min kogebog her: jonsmadklub.dk...
I denne video tester vi to forskellige typer mel: Caputo, som er kendt for sin høje kvalitet, og Valsemøllen, som vi bruger som vores "dårlige" mel. Vi sætter de to meltyper på prøve i forskellige madlavningsscenarier for at finde ud af, om der virkelig er en stor forskel på dyrt og billigere mel.
Smid en kommentar, hvis du har en favorit, og husk at abonnere for flere tests og madlavningsvideoer!
Følg mig på:
/ jondanieledlund
Køb lækrer ting til dit pizzanørderi på: jonsmadklub.dk...
Kom med på pizzakursus her: jonsmadklub.dk...
Produktion
Emptyhead Production www.emptyhead.dk
Shooter & Editor: Anders Dall Berthelsen / forgrimtiltv

[@snitkjaer]

Tak for test! Findes en stærk hvedemel som også er økologisk, for dem der gå op i det?

[@chaatmax3547]

Engelske bønder laver en 12,5% økologisk mel. Men genvejen vil være at tilsætte 2-3% vital hvede til til den almindelige økologiske mel. Det vil dramatisk ændre bage egenskaberne, det er et billigt trick for de eventyrlystende.

[@magneheidelykkegaard7338]

God ide med en test. Hvor lang tid kan jeg lade dejen hæve ved stuetemperatur efter jeg har bollet den op?

[@Tiper23]

Hvad havde resultatet mon været, hvis du havde fulgt producentens opskrift?

[@rolflagoni]

Skal lige forstå - du tester med den billige ØKO, men viser den "klassiske" Tipo 00 fra Valsemøllen når du snakker om billige meltyper. Prøvede du også testen med Tipo 00'en? Den bruger jeg tit hvis der ikke er Caputo på lager og den kan sagtens blive både blank, ikke-klistret og kan strækkes i hånden.

[@bennoskovgard2034]

Du kan da prøve at lave noget med. Casa pizzemel den husker som jeg fik en okay resultat ud af, Eller Tosca farina pizzamel den har jeg ikke prøvet inu. Begge to lidt billigere mel I forhold til Caputo.

[@LofotenDoc]

Selvom højt proteinindhold ikke nødvendigvis er lig med høj W-værdi så vil jeg dog alligevel vove pelsen og hævde at der er en stærk korrelation… De fleste danske Tipo 00 er jo 11-12g. Det skal måske være op til bevis 😅 Tak for video!

[@dennispedersen5686]

Kunne man lave en rabatkode til hans shop, hvor rabatten udmøntes i antallet af gange at Jon siger "simpelthen"? 😅🤩

[@jacobrichter]

God ide med en test. Burde dog have været lavet som en blindtest.

[@wacoon]

omg. Du har ret!

[@qvisten999]

Hej Jon God sammenligning! Føler også jeg har ramt mange af de samme udfordringer med den "dårlige" mel. Er der stor forskel mellem den blå og den lilla fra Caputo? Hilsen Jacob

[@PizzaJon1337]

Nej der er ikke specielt stor forskel :-) de er begge meget gode!

[@migogduen]

Hej Jon w værdien står den på posen? eller hvordan finder man denne?

[@horizonspdk]

En glutenfri pizzadej. Har en kæreste der ikke tåler gluten, så det kunne være lækkert at se om det kunne noget 😊

[@PizzaJon1337]

Hey! Inde på min hjemmeside www.jonsmadklub.dk kan du jo allerede finde en opskrift på glutenfri pizzadej - og den findes også i min kogebog! Så afsti afsted med dig! 🤓🍕😍

[@ChristianBThomsen]

Ærgeligt du ikke prøvede Valsemøllens tipo 00, den syntes jeg ellers jeg plejer at få gode resultater med. Men ellers god video :))

[@Jonziebal]

I min erfaring er Caputo et andet niveau end noget ‘standard’ mel jeg har købt i danske supermarkeder. Prøv at se om du kan mærke forskel 🤷🏻‍♂️🙂

[@chaatmax3547]

Ja det er ærgerligt at det ikke var den test Jon lavede. Personligt har jeg brugt høj protein EU mel i over 30 år og i Asien hvor jeg kommer en del bruger jeg White Swan som er en nordamerikansk hvedemel som holder omkring 12+%. De mel jeg bruger, kan holde til 72 timers fermentering. Den økologiske fra Valsemøllen, den er kun på 10% det er i underkanten til at blive kaldt brødmel. Man kan tilsætte 2-3% vital hvede, så den kommer op på 12-13%, Så har man stadig en økologisk mel med højt protein indhold, men altså prøv en billig EU mel på 12-13%, jeg tror du blir glædeligt overrasket.

[@noahklejnstrup2252]

kan du lave en video hvor du laver poolish en dag? eventuelt både med normal røremaskine, og en æltemaskine. vil være fedt at se:)

[@PizzaJon1337]

Oui Oui !!!

[@Jonziebal]

Kan du enten lave en video, eller henvise til et sted der *rent faktisk* beskriver forskellen på forskellige Caputo varianter? 🫡🙏🏻

[@AdamKlejnstrupOlesen]

Kan du lave poolish en dag?

[@PizzaJon1337]

Yup!

[@Bissen2222]

Kunne være så dejligt hvis du ville lave en video med glutenfri mel, som du har en opskrift på... Du svarer jo ikke på mails sendt til dig. :)

[@PizzaJon1337]

Hey! Inde på min hjemmeside www.jonsmadklub.dk kan du jo allerede finde en opskrift på glutenfri pizzadej - og den findes også i min kogebog! Så afsti afsted med dig! 🤓🍕😍 Jeg vil gerne lave en video med det. Men der er mange ideer på tegnebrættet, så det kommer på et tidspunkt. Promise ;)!!!!

[@madsvggemose3023]

Jon prøv og lav en gluten fri pizza dej

[@PizzaJon1337]

det er på vej ❤

[@madsdremstrup6071]

jon hvilken caputo mel er bedst