That McDonald's french fries are reproduced by cooking other than! Carefully explain how to make

[@user-jyNami]

ポテト🍟を茹でる時に料理酒を使うところがいいですね♥

[@MasaChannelTV1]

旨味がアップです↑

[@命無印]

手間がすごい、、、 これが料理人のプライドポテトか🍟

[@MasaChannelTV1]

ありがとうございます😊😊

[@うちゃ銀猫]

旨い！

[@JA3985]

ジャガイモのデンプンが焦げの原因になりやすいから、茹でることで水に流すのはなるほどと思いました。 ちなみにマックは、カット後に水に長めにさらしてデンプンを出して、1度目のフライの後の急速冷凍で繊維質が壊れてホクホク感が出るようです。 店頭で揚げる油は今ははヘット&植物油の混合のようです。昔はショートニングでしたけど、トランス脂肪酸が問題視されて変わったそうで。 ジャガイモはラセットバーバンクという種らしいですが、日本では手に入らないので、自分も大きめのメークイン使ってます。

[@MasaChannelTV1]

美味しいフライドポテトを探求されていると思います。 油とジャガイモと調理方法、単純なようで奥が深いかと思います。

[@岩アゴ]

美味しそう😆❗️なんて丁寧な仕事なんでしょう✨そしてやっぱり手が仕事師の良い手ですね～☺️💪✨安心して観ていられます✨

[@MasaChannelTV1]

ありがとうございます😊ちょっと手間がありますけど美味しくなっていました。 安心できてなによりです。

[@dainippon]

🇯🇵🎌🇯🇵🎌一つ一つ丁寧な行程が美味しいものにたどりつきますね

[@MasaChannelTV1]

そうですね😊 一つ一つがとても大事で仕上がりが変わってくると思います。

[@3bannnekko]

3:40～42 一番プロっぽい手の動き。しかも無意識。

[@なごやかドーム]

やはり手間はかかりますね。

[@MasaChannelTV1]

こんには。 今回の作り方は・・少し手間がかかると思います😅😅

[@gi.6996]

マックはミンチみたいなアミアミに通してするからラク

[@mayuinoue8061]

粉系かけなくてカリカリなんですね！！すごい！

[@MasaChannelTV1]

カリっと味も香ばしくなっていました！

[@Tokyo都民]

飲食店などのフライドポテト 最初からカットされてるやつを 揚げるだけだけど、 自分、将来の夢が料理人だから ちょっと訓練としてフライドポテトを 作るのも実践してみようと思う。

[@porotk4100]

生から揚げると正直結構な時間がかかるんだよね。予めポテトを柔らかくして（レンジｏｒ湯通し）揚げるって相当な時短になりそう。油少なめで温度を変えて揚げても揚げ時間が短そうだしこれは参考になる＾＾

[@MasaChannelTV1]

参考になれて良かったです😊

[@dainippon]

🇯🇵🎌🇯🇵🎌つくってみて美味しくできました。

[@MasaChannelTV1]

美味しくできて良かったです😊😊 ちょっと手間もありますけど何回か作ると楽になるかもしれません😊😊

[@アラピヨ]

確かにすごい手間だw マックのポテトにどれだけ近づいたか気になりますねー

[@MasaChannelTV1]

😊👍

[@やおとめりお]

作りましたが、本当にとっても美味しかったです！確かにマックのポテトにも似てるけど、切る太さによってじゃがいもの身が多いからマックよりもほろほろ？になって私はマックよりも好きになりました☺︎ 結構大変だけどなかなかの頻度で作ってます笑笑

[@江川裕美子-w1c]

なるほど、そうなのかあ。レストランの厨房で、冷凍フライドポテトを揚げるのを見たけど、あれは、下ゆでされたものだったのか！食べるとホクホクして、冷凍なのにとても美味しいんです。冷凍する前に、調理されているんですね！

[@しらたまだんご-i4y]

こちらのレシピのフライドポテト、もう何度も作ってます！ 少し手間は掛かるけど、普段ファーストフードがあまり好きじゃない家族も大絶賛で、美味しいって言ってもらえます。 正直、マックのポテトより好きです(笑)

[@MasaChannelTV1]

ご家族の方の口にもあってよかったです😊

[@sachiyokido2326]

こちらも作らせて頂きました！ 本当に美味しいです。 170°で一気に揚げるのは良くないですか？ ちょっと手間をかけないであげれたら…と思いまして…

[@MasaChannelTV1]

いいと思いますよ。

[@shumikintv1289]

作ってみたぞ！ 自分は好きだけどマックのポテトでは無いかな笑笑　でも、食感がカリカリと美味しかった

[@MasaChannelTV1]

美味しくできてなによりです！

[@ドミアルチャー]

タイトル　　以外→意外

[@pta3446]

これはいい

[@ちゃぺ-g1j]

じゃがいもはメークィーンがよかと？ メークィーン一番好きです☺️ なんか マックさんのより 美味しそうなんですけどw

[@MasaChannelTV1]

そう思っていただければ嬉しいかぎりです。ありがとうございます。

[@yokotd3552]

子供にこれを作らされてヘトヘトでした。 ザル型のお玉がなくて、箸で一本一本拾い上げていたら最後の方がベチャっとしてしまい、、、 必要な器具も用意が必要ですね😢

[@yokotd3552]

でも味は美味しかったです。

[@user-jyNami]

揚げる時にヘットは入れないのですか🦟?

[@MasaChannelTV1]

入れるとより美味しくなるかと思います。

[@丸まりも-t9h]

ケンタッキー屋さんはなんのじゃがいも種類を使ってますか?教えて下さい〜。

[@桃華-c1b]

あのー質問なんですけど、揚げる時は中火でずっとやるんですか？一回やってみたら、この動画のようにいい色にならなくて！アドバイスください

[@MasaChannelTV1]

今回のレシピちょっと大変なのですが、予測の範囲で言うと 3度目の揚げ方だと思います。 3度目は180℃を維持して揚げる事がポイントですが その温度を維持するために火は中火と強火の間の 火加減で揚げています。 油の中にじゃがいもを入れる量によって火加減の調整は 変わります。動画の方で入れている量でそのぐらい の火加減です。 入れる量が少なければ中火ぐらい、入れる量がやや多ければ 中火と強火の間、入れ過ぎた場合は温度が上がらず色が つかないと思います。 また初回の温度が低すぎても色づきませんので、温度が 原因だと思われます。 最初にじゃがいもを入れる量を少なくして実験的に 揚げてみると成功しやすいかもしれません。 温度が180℃に達しているのかを判断するのはじゃがいもを１つ だけ入れてみて、その揚がり方で判断するといいと思います。 または、片栗粉や菜箸で温度を確認する事もできますが、 菜箸を油に入れた方法が一番簡単だと思います。 プクプクと勢いよく泡がたつような状態が180℃です。 温度が低いときと高いときに菜箸を入れて泡の出方を見ると 感覚がつかめると思います。

[@桃華-c1b]

「一品料理」マサちゃんねる アドバイスありがとうございます！わかりやスイ説明なので今度やってみます！

[@MasaChannelTV1]

@@桃華-c1b 今度は前回より上手くいくと思います😊

[@桃華-c1b]

「一品料理」マサちゃんねる 2回目でいい色になって止めてしまったんですけど、これっておっけーですか？

[@MasaChannelTV1]

@@桃華-c1b 食べてみてじゃがいもがホクホクし、なんとなくでもカリっとなっていればOKですよ😊😊 食べてみて納得がいったかどうかです😊

[@pta3446]

市販のでマックに似た味出せますか？