THE GIFTS OF YAMAL / ДАРЫ ЯМАЛА

Yamal nature does not coddle the local inhabitants with fruits and vegetables; instead, it offers exceptional delicacies.
During fleeting Arctic summer, the tundra is covered with cloudberries. cranberries, blueberries, lingonberries and waterberries. The berries are collected by the bucket and put up to last the whole year or, according to local tradition, eaten immediately, by the spoonful with condensed milk. There are also a great many mushrooms here, and you can easily gather a basketful on an evening's walk.
The basis for the local diet has not changed for centuries, perhaps even millennia: venison and different kinds of whitefish served in many different ways. Frozen meat or fish is shaved off and eaten with salt and pepper, a dish known as stroganina. There are many traditional soups. Meat and fish are roasted and boiled in different ways.
In Salekhard you can sample a dish prepared from a modern recipe: venison steak with chocolate sauce.
Once you have tried the local food, it is hard to give it up, but do not worry, you can find it even outside the region. Yamal foods are enjoys not only in Russia. For more than ten years, local delicacies have been sent to the European Union, and recently deliveries began to China.
Природа Ямала не балует местных жителей фруктами и овощами, но взамен предлагает исключительно деликатесы. Во время скоротечного арктического лета тундра покрывается морошкой, клюквой, голубикой, брусникой и водяникой. Ягоды собирают ведрами и делают запасы на весь год или, по местной традиции, едят сразу, ложками и со сгущенкой. Грибов здесь тоже очень много - полное лукошко можно набрать во время вечерней прогулки.
Основа местного рациона не менялась веками, а то и тысячелетиями это оленина и рыба сиговых пород. Подают по-разному.
Замороженное мясо или рыбу нарезают тонкой стружкой и едят с солью и перцем - это строганина. Готовят множество традиционных супов. Мясо и рыбу жарят и варят на разный лад. В Салехарде можно попробовать и блюдо, приготовленное по современному рецепту: стейк из оленины под шоколадным соусом.
С местной едой трудно расстаться, но ее можно найти и за пределами региона. Ямальские продукты едят не только в России: более 10 лет местные деликатесы отправляют в страны Евросоюза, а недавно начались поставки в Китай.