THE MAKING （１６４）カニ風味かまぼこができるまで

2003年　14分
　シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを、追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、カニ風味かまぼこ。原料となるすけそうだらのすり身に、カニのエキス、カニのすり身などを入れ生地を作ります。蒸しながら厚さ１ミリのシートにし、１ミリ間隔で切り目を入れ、まるめます。食紅の生地とあわせて加熱してできあがります。　　　　
学習／教育
株式会社スギヨ北陸工場

[@dennou777]

薄くした生地に沢山の筋を入れて丸めてカットするとカニの繊維っぽくなるって言う工程を考えた人は凄いと思う

[@Tubingenstr]

フランス人の大好物。日本人より1人当たりの年間消費量が多い。

[@BOUSYU-RIKI]

アイツもビールのつまみに食べてそう

[@SIERAHOTEL3729]

思ってた以上に蟹成分多い

[@user-ds5sg7dy7h]

昔はね...

[@hn-vx3gf]

スティックタイプのじゃないんか〜がっかり〜と思ってたら、あとでスティックタイプも行程見せてくれててテンション上がりました。笑

[@umakara55]

「カニの身からとったエキス」売ってほしい

[@user-yy4el9kt8e]

普通にご飯にかけたら美味いやろうな

[@zero-55]

200ccでも欲しいです

[@user-zc7tk8ku3t]

原料のスケトウダラも釣られた時はまさかカニに改造されるとは思ってなかっただろうな

[@KEY81014]

途中から想像もしえない仕組みがドンドン入ってきて驚いた カニカマ製造装置作った人すごい

[@n0_nsan704]

カニ入ってたんだ。。

[@user-lh9hp3dr6y]

むしろ驚くよな…

[@satoyamayoka]

たしカニ。

[@user-pu2mo3rk1t]

尚、技術の進歩が目覚しい現代は。。。笑

[@user-vl4gp9yz8p]

カニ（入り）かま カニ（風味）かま カニ風味の方がロマン感じる

[@moim002]

カニ成分まったく入ってないのだと思ってたけど、一応入ってるんですね

[@kakattekoi1]

それ俺も思った

[@azumi-osaki]

おそらく栄養的に冷凍されたカニの残り物、レストラン用に販売されている最高の部品

[@tyouseitounyuu]

実は甲殻類の風味ってカラにあるんで、カニの殻から作ってるのかもしれませんね。

[@suzukisng]

このシーズのコメント読むの共感できて好き

[@user-tf6el3iy2r]

冷凍されて、もみくちゃにされて冷やされて、蒸されて冷やされて整えられてまた蒸されて冷やされて……かにかまも大変やなぁ 阿漕田楽みたい

[@Nor11-25]

カニカマって1本づつフィルム包装されててなんで手間かかってんなあって思ってたけど、 製造工程で必要な処理だったんか。納得。

[@user-ie8gg1zh9z]

もやはホンモノのカニよりウマいまである

[@S.X.]

いまカニカマ食べててどうやって作ってるんだろうと思って調べたら出てきてくれた。 あり🍆

[@user-si3rr7zz7c]

ずっと食べてると大抵の食べ物は飽きるんだけど、カニカマとかまぼこだけは何故か飽きないんだよねぇ笑笑

[@user-oo3he3hq1k]

酒の肴やな❗️

[@dennou777]

途中まで何作ってんだか全くわからないのが凄いね。

[@user-dx5lv2tw8t]

カニカマ大好きな俺からしたら、この動画を観てる時間めっちゃ良い時間やった コンビニの大きな一本スティック２本食いながら観てるｗｗ

[@Enigma-2022]

ある企業が「かまぼこをカニ100％で作ったら、もっと美味しくて人気になるのでは？」と作って販売したら、カニ風味かまぼこの方が断然美味しかったらしく、売れなかったらしい。。という話が興味深かった。

[@user-vc6gb3ok5j]

カニも美味しいけど、さらにお魚の旨味まで入ってるからそりゃカニカマの方が美味しいんだろね！

[@suzukisng]

物心つくまでこれが本当のカニだと親に騙されてたわ

[@shirl4677]

Please put English subtitles. I like watching different processes. Some English translation will be much appreciated.

[@user-xm7pz6on1w]

2:22から完璧トイレの音

[@user-vc6gb3ok5j]

｢カニ風味カマボコ(タカアシガニver.)｣みたいな感じで1mくらいの発売してほじw

[@jb7903]

スティックカニカマをほぐして食べるときは、水をはった器に入れて軽く手で押さえつけると、一瞬で白身がすべて細長い繊維状に分解できます。 赤い部分だけは切れ目が入っただけの１枚構造になってるので丁寧に分解する。

[@user-fh1fx9jg8u]

カニカマ食べながらこれ見るの好き

[@sena4630]

ずっと知らなかったことを知れた。 面白い

[@user-ee1qb9qy3i]

【日曜天国】で紹介されていたスギヨさんじゃないですか！ カニカマといえば、清水ミチコさん🦀この番組で、よりカニカマが身近に感じられるようになりました📻それにしても、カニの身は少し入ってるんですね。カニカマの大半はスケソウダラでしたか🐟 練り物の王様的存在！

[@Ayanyossu]

蟹のすり身が入っている事に驚いた

[@ns46827nao]

昨日届きましたー。ありがとうございまーす。

[@user-pd1ee2rj9s]

以前 丸亀製麺でジャンボカニかまの天ぷらを食べたんですけど 凄くうまかった

[@sinotsuki3170]

私も食べました。すごく大振りでボリュームがあり、塩や天ダレにもよく合います

[@user-pd1ee2rj9s]

@@sinotsuki3170 様 返信コメントありがとうございます 本当にボリューム満点でしたよ

[@gungray]

勉強になりました！

[@miumyu16]

スギヨさん、能登半島地震で大きな被害を受けたらしい。復旧したら真っ先に買いたい

[@Tubingenstr]

French people are eating more Surimi than Japanese now.

[@ponheat3670]

工場見学行ってもここまで見せてくれないので、この映像ありがたい。着色一回目のフィルムはループなのか捨てるのか気になるなあ。

[@hhoge]

大昔のカニカマは・・・ってのが多かったけど 最近はちょっと値段が高くて、味と食感の再現度が高いやつがあるよね （ほぐし身タイプ？）アレがすげー好物ｗｗｗ

[@hammer99kg]

2:27　茶色くなくて良かった・・・

[@user-rl7mz5oj8u]

一瞬意味がわからずよく考えたらめちゃくちゃ笑えました笑

[@user-fe5sn3er4i]

ペラペラになったやつを貼っつけて外してってまじ凄いな1ミリの薄さって！技術すげー！！

[@dkdr5795]

スティックタイプなら無限に食えそうな気がする。

[@keijih5737]

1メートルくらいの長さで売ってほしい

[@user-dq3yk7ug3u]

おまいら何に使うんだよ……

[@metabou_neko]

天ぷら素材として割と大きいサイズのを売ってるけど食べ応え抜群で大好きです😍

[@Hiyashi-Mo]

フィルムからストローみたいに吸って食べたい

[@hugohugo388]

長いままでカニそうめんとして売って欲しい

[@tenntakaku]

子供のころカニカマはカニだと思って食べてました。 大人になって本物のカニを食べましたがカニカマの方が美味しくて好きです。

[@precisioncola932]

スティックタイプ大好きなんだよねー

[@user-hl8rh5mo9f]

何をつくっているのでしょうかクイズに出せるくらい途中までカニかまを作っているようには見えなかった

[@Highji120]

いま冷やし中華でカニカマ食ってる

[@Becihi-n]

カニかまって　美味しいですよね

[@user-ih5hg7jw5x]

カマボコからカニ作ってるのかと思ってたよ

[@nekosencho]

それぞれの段階のを一口ずつ食べてみたい

[@727norerore6]

ザメイキングの中で一番クセが強いやつ

[@user-vi9ls9md3k]

ああ、腹いっぱい食べたい…😑

[@user-ut1bt5dj5v]

いつもお世話になった降りますから。サラダ作るのに

[@user-nz1tt3cc5r]

明太マヨが入ってるカニカマがめっちゃ旨い

[@user-gk8lr2bb8d]

カニカマ大好き😘

[@nyankooishii]

スギヨならほぼカニ　カニカマって製品をよくみるなー

[@727norerore6]

カニのエキスと油って一体どういうことなん… エキスはどうやって採ったのか、油はどこにあるのか知りたすぎて続きが頭に入ってこない

[@user-uz7lk8lr1i]

エキスはお湯にカニ突っ込んで溶け出したものを回収(熱水抽出) 脂質は油脂が溶けやすい有機溶媒を加えて遠心分離機にかけて回収(Bligh-Dyer法) 推測だけどね

[@user-xn9tl5jn5w]

カニカマ好き

[@forest1277]

8:58 もうほんとに蟹の身ソックリ😘

[@kttk964]

巻き寿司用の長いのもたまに売ってますね。

[@carneriansimon6652]

在米ですがカニカマは何処のスーパーでも売っていて量が多く安いので良く買われていますが、日本製以外なんです そもそもパッケージがGEISHAとかKYOTOとかFUJISANとか和風の名前だけどカニカマの権利って無いのでしょうか あまりにアメリカ社会にすっかり溶け込んでしまっているのでかなり昔から売られていたんだと思いますのでちょっと疑問になりました

[@nomadkyoto5431]

たしかカニカマを作る機械のほとんどは、日本の中小企業が製作して世界に売ってるとか。

[@765pisuke9]

蟹の油と言う物があるのか

[@user-ih1wm7op3v]

1ミリは相当繊細ですので、途中で切れたりとかトラぶればどうやって補修するのかですよね。

[@balba03]

なんで現時点で32万再生もされてるんだ？自分のように突発的にカニカマの製法が気になった奴が32万も居るって事なのか？？？

[@user-wb8mp3ot2n]

カニかま製造過程における食感のキモが、なんとシート１ミリ幅への「くぱぁ」にあったとはおどろきでした！！長年に渡る疑問の氷解にもほどがあるｗｗ

[@obigirinoyama87]

カニカマ食べたい！

[@yutaka9940]

セブンのカニカマ最高だよな

[@tttkkk34]

かまぼこシートが流れてくる先で待機してたい＼(^o^)／

[@user-by8ng6md7k]

食品製造の機械って凄いですね！＼(^o^)／

[@takahirofukuda3055]

通称「オホーツク」

[@uojUnXyoiDD]

いまやフランスで量産までされているという食材

[@TheMrDekka]

ぶっちゃけ殻付きの蟹より美味い

[@AkiraAkiyama]

つまり形が違うだけで、味は変わらないもんだな

[@hang-up]

昔なんかの番組で海外の工場の人にカニッポクナルって言わせてた番組が何だったか思い出せない

[@HS-hl9dd]

ここまで蟹使ってくれてるならカニ風味なんて謙虚なこと言わずに蟹かまぼこって言えばいいのにｗ

[@99kvt]

Так получаются крабовые палочки...

[@-cyb3r-_-b1rd-80]

カニカマすごくおいしい

[@xismjp]

白いシート状のところで、すり身由来の黒いポツポツが結構あったんだが、製品になると気付かないくらいになるかな？

[@user-kd4yx1xo2e]

全くカニ由来の成分入ってないと思ってたけど、まあまあ入れてるのね

[@user-xu4zx6so8f]

カニ入ってるなんて！食品偽装だ！！（錯乱）

[@user-lr9rf3ro1v]

太巻きに入ってた

[@kaedesatou7980]

軽い甲殻類アレルギーだからカニカマは普通に食べれるし好き アレルギーって言っても触ると赤く腫れるとか食べると喉がイガイガする程度だからごく希に食べても平気なんだけど、普通のカニよりカニカマの方がおいしい

[@ChocoKohne]

昔の半分くらいのサイズになっちゃったよな 多分値段は据え置きか値上げされただろうし

[@Hotty6363]

スギヨさんか。

[@user-nt5dc2ii2u]

カニカマ食べながら見てます(´・ω・｀)

[@warpmonkey]

wow, it wastes so much plastic while being made

[@ponponAC-18]

カニなんて入ってないかと思ってた

[@albertwesker8208]

カニカマ食べながら見てたら2:20の映像で吐きそうになった

[@satuki0506]

結構手間かかってるんやな……

[@godkingmaximus2710]

Thank you KZbin. Why am I here???

[@thegmirevival]

カニカマってカニよりうまいと思う

[@184nogm]

fake crab meat (かにかま）の真実！謎の白いスライムから作られていた！あなたは知ってましたか？みたいな英語の動画あって笑った 日本でちょっと話題になったナゲットのピンクスライムとかと同じ扱いされてたわ

[@waterbug85]

thank you, wasn't sure what I just watched.

[@user-el9ot8pr3g]

ちくわの作られるまでを先にみてからの方がいいとおもった

[@user-tw1du5ye2p]

巨大なままのカニカマを直で食べたい！

[@user-zw1iv3gk5n]

なるほど。 手作業ではできないわけだ。

[@user-ps2yb7sp2l]

カニの身入ってるんやん 知らんかった

[@gvdfgvdfgvzfx]

ほぼカニ

[@mrichard099]

what are they making?

[@user-fe9st3jx4p]

カニのエキスとかカニの油とか入ってるんだったらカニじゃんカニのすり身も入ってるからカニ

[@harumiffy]

ビタミンちくわの会社か( ≧∀≦)ノ

[@mmafoolish]

めっちゃ蟹入れるやん

[@kei7514]

以外と蟹の風味バツグンなんだね

[@user-wq3iw4gg3m]

キャトラ「ギニャーーーーーーーーーーーーッ！！！」

[@user-rf7tv5cv8i]

この工場にキャトラを連れてきちゃだめだぞｗ 商品になる前に全部食っちまうからさｗ

[@cauxzieruffhausen9547]

Now I know where Miyaskisan got his inspiration for all of that puking.