The Salad Russe at Rotisserie Rijsel in Amsterdam

Rotisserie Rijsel (Dutch for the Belgian city also know as Lille in French) has become a household name in Amsterdam in just over a year. Conveniently situated in a classroom of a former vacational school Rijsel offers the classic 'ordinary' kitchen. Think of baked potatoes, a chicken from the grill or a steak in red wine sauce and all with high quality. That concept fills up Rijsels dining room twice a night, and no one less than Robert Kranenborg even tips Rijsel for a Michelin star.The most remarkable resurrection in Rijsels kitchen is the Hussar's Salad - better know as the Salade Russe - which is the stopgap in many a salad factory and a prepacked disaster at most petrol stations.
Iwan Driessen, chef of Rijsel, took the hopelessly outdated salad and breathed new life into it. This resulted in an appetizer for which dozens of patrons take a detour daily
In the video, Iwan talks about the origin and resurrection of this classic.
#dutch #hollands #salad #huzarensalade

[@KrKtje]

Ik ben benieuwd hoe ze die aardappels, doperwten en gekookt vlees gaar kregen zonder vuur

[@dilemmix]

Daar zat ik ook net aan te denken!

[@artrose1717]

[wikipedia] Een huzarensalade bevat de volgende ingrediënten: aardappel, rundvlees, appel, augurk en eventueel ui of zilverui. Ze wordt aangemaakt met Franse dressing (vinaigrette) en geserveerd met wat garnituur, een beetje mayonaise en toast. Doperwten, paprika, ham, rode biet, cornedbeef en ei zijn vaak aan te treffen in een huzarensalade. Van oorsprong horen deze ingrediënten niet in de salade thuis De oorsprong van de naam huzarensalade is niet goed bekend. Er zijn wel verhalen in omloop. Zo waren huzaren van oorsprong Hongaarse ruiters, die in de Keizerlijke Oostenrijkse legers ten strijde trokken tegen de Turken. Huzaren werden vooral ingezet om vijandelijk gebied te verkennen. Eenmaal tussen de vijand moesten ze onopgemerkt zien te blijven. Vuur maken om te koken was daarmee onmogelijk. Daarom namen de huzaren vooraf bereid voedsel mee. Door dit voedsel te mengen ontstond een koude salade, die al snel ‘huzarensalade’ zou zijn genoemd.

[@artrose1717]

KrKtje vooraf bereid en koud meegenomen.

[@johnbambach5725]

@@artrose1717 Met een koelkast op hun rug?

[@Elite_Asco]

Ik moet dit morgen op school maken😪😥

[@joaswesterbeek348]

Lijkt wel of hij i.p.v. Doperwt, Doppertje zegt. Of hoor ik dat alleen?

[@Gemarica]

laten we hopen dat de kok meer verstand heeft van koken dan van de geografische afkomst van Huzaren LOL

[@marfdasko]

Echt dat verhaal van die oorsprong ook heeft hij gewoon van Wikipedia geplukt en gaat helemaal nergens over

[@johnopdencamp4702]

geen huzarensalade....... geen augurken en zilveruitjes en geen soepvlees

[@apeman9238]

Ik dacht dat hij de Surinaamse huzarensalade zou maken.

[@dilemmix]

Het lijkt me wel erg lekker maar het is toch niet echt huzarensalade zonder uitjes en augurken hoor! Maar ontzettend prachtig geserveerd en dat heerlijke ei erop, mmmmmm!

[@pieta919]

Cees Holtkamp gevulde eieren

[@eddieburrelli]

Fijn!

[@djulala]

Met mayonaise smaakt alles lekker