Coming of Age | EP. 242 | เจ๊ไฝ จากช่างเย็บผ้าสู่ราชินีสตรีตฟู้ด ผู้เอาชนะทุกบทบาทชีวิต

คุณกำลังฟังเรื่องราวของแม่ครัวในตำนานผู้เคยสูญเสียทุกอย่างเพราะไฟ สู่หนึ่งในผู้ที่ใช้ไฟได้เก่งที่สุดในประเทศ เจ๊ไฝ-สุภินยา จันสุตะ ราชินีสตรีตฟู้ดที่นักชิมทั่วโลกรู้จักเธอดีจากเมนูไข่เจียวปู ผัดขี้เมาทะเล และอีกมากมาย ซึ่งทำให้เธอคว้าดาวมิชลินมาแล้วถึง 8 ปีซ้อน
ไม่นานมานี้มีเสียงฮือฮาว่าร้านเจ๊ไฝกำลังจะปิดตำนาน ทุกคนจะไม่ได้เห็นการผัดอาหารในเครื่องแบบเต็มยศทั้งแว่น ปลอกแขน และกำไลข้อมือสีทองอีกแล้ว The Cloud ได้มีโอกาสมาพูดคุยกับเจ๊ไฝถึงที่บ้าน ชวนเธอคุยเรื่องราวแสนสาหัสตั้งแต่วัยเยาว์ มุมมองที่มีต่อความยากจน การทำอาชีพช่างเย็บผ้าแล้วบ้านไฟไหม้จนหมดตัว แถมตึกที่ผ่อนมาหลายสิบปีกลับเป็นชื่อคนอื่น และการล้มอีกนับครั้งไม่ถ้วน รวมถึงความสนใจในอาหาร การค้นหาสูตร ลองผิดลองถูก จนกลายเป็นร้านเจ๊ไฝประตูผีแสนโด่งดังในปัจจุบัน
เจ๊ไฝผู้ยืนหยัดผัดอาหารตั้งแต่ 9 โมงจนถึงทุ่มครึ่ง หยุดพักเข้าห้องน้ำเพียงครั้งเดียวติดต่อกันมากว่า 40 ปี ในวันนี้เธออายุ 80 ปี และเริ่มวางแผนการวางตะหลิว ปิดตำนานเมนูอาหารที่ไม่มีใครมาทำแทนได้ แต่ไฟอันร้อนแรงในใจของเธอยังลุกโชน แถมแนวคิดเรื่องการสูงวัยของเธอก็สร้างแรงบันดาลใจได้เป็นอย่างดี ชวนไปฟังได้ในรายการ Coming of Age รอบนี้
ดำเนินรายการ : ทรงกลด บางยี่ขัน
#เจ๊ไฝ #มิชลินสตาร์ #ไข่เจียวปู #อาหารทะเล #ร้านเจ๊ไฝ #เจ๊ไฝประตูผี #ตำนานเจ๊ไฝ #ประตูผี #อาหารไทย #อาหารข้างทาง #ธุรกิจอาหาร #มิชลิน #MichelinStar #CrabOmelette #Seafood #Jayfai #JayfaiRestaurant #LegendOfJayfai #PratuPhee #ThaiFood #StreetFood #FoodBusiness #MichelinFood #ComingofAge #TheCloud #readthecloud #ListentoTheCloud #TheCloudPodcast
Subscribe The Cloud Podcast ที่
Spotify : spoti.fi/3ffaEPe
Apple : apple.co/2SweKZF
Podbean : bit.ly/42GoXaK
KZbin : • Coming of Age | EP. 24...
ติดตาม The Cloud ได้ตามช่องทางต่างๆ ดังนี้
readthecloud.co
/ readthecloud
/ readthecloud
/ readthecloud.co

[@thunyarutbarommawongpaisan4186]

ฟังจนจบไม่มีข้ามเลย ชีวิตแบบลูกสาวคนจีนที่ต้องสู้สุดๆ แต่เข้าใจว่าทำไมถึงประสบความสำเร็จ เจ๊ไฝมีครบทั้งหัวการค้าที่หาจุดขายและความแตกต่างของตัวเองเจอ มีความรักในการทำอาหาร และ เรื่องการคุมคุณภาพของงานตัวเอง สุดยอดมากเลยค่ะ

[@nampuengterasart341]

ชีวิตเจ๊ไฝ. คล้ายคุณแม่มากเลยค่ะแม่เป็น ลูกสาวคนจีนบ้านเรือประมง ตอนนี้คุณแม่ อายุ 85 แล้ว. ยังทำอาหารแจกลูกหลาน. อยู่เลย..หลายๆ เมนู เป็นตำนาน เช่นกันค่ะ🙏 ชื่นชมเจ๊ไฝ. ค่ะ🙏

[@samrm-tn8bt]

ชื่นชมเจ๊ไฝมากก กล้าตั้งราคา มั่นใจตัวเอง มั่นใจสินค้าตัวเอง สร้างแบรนด์ตัวเอง แพงแต่มีคนรอซื้อ ..อาหารไทยได้ราคาแบบนี้ สุดยอด

[@Nucciinitaly]

เก่งมากๆค่ะ ชื่นชมความสามารถของเจ้ไฝ เป็นหญิงแกร่งมากๆ ถ้าวันหนึ่งฉันต้องอายุ80 ฉันขอเป็นหญิงแกร่งแบบเจ้ไฝนี่แหละค่ะ

[@jamiejames124]

Mindset ของคนสำเร็จจริงๆ เอาลูกค้าเป็นศูนย์กลาง (Customer centric) ทำความเข้าใจปัญหา (Empathy) ให้ความสนใจกับรายละเอียด (Attention to detail) แกมาครบเลย

[@seeyayannapon]

เป็นเทปสัมภาษณ์ที่ดีมากเทปนึงเลยค่ะ ฟังแล้วมีความสุขฟังจนจบ ขอให้เจ๊ไฝอยู่คู่กับคนไทยไปนานนานอายุยืนเกินร้อยปีและมีสุขภาพแข็งแรงนะคะ

[@anuchakongthavorn6884]

หลังจากดูคลิปนี้จบรอบที่สอง ทำให้เห็นมุมมองของเจ๊ไฝ่มากขึ้น ยอมรับในความเป็นเจ๊ไ่ฝ่

[@รักสยามหนังสือเก่า]

ฟังสัมภาษณ์ทำให้เข้าใจเจ๊ไฝมากขึ้น น้ำเสียงใจดี เป็นการสัมภาษณ์ที่ทรงฟังมาก เห็นถึงความมุมานะอดทนไม่ท้อถอย จริง ๆ เคยไปกินร้านเจ็ไฝตั้งแต่ยังไม่ดัง แกก็ขายราคานี้มานานมากแล้วนะ ยอมรับว่าวัตถุดิบดีจริง อร่อยจริง สมราคา

[@anyaratbunditmanerat1588]

ต้องดูสองรอบเพื่อจับประเด็นแนวคิดการพัฒนาการทำงานของเชฟไฝสิ่งที่เห็นชัดคือเป็น แม่ค้าคุณภาพพัฒนาตลอด พูดโอนโยนคิดบวก👍💝

[@pahkwan3143]

ชีวิตของเจ๊ไฝที่เล่ามาในวันนี้ เริ่มต้นจากความยากลำบากสุดๆแต่ก็ต่อสู้มาจนประสบความสำเร็จ น่าชื่นชมจริงๆ เป็นเชฟหนึ่งเดียวที่ไม่เหมือนใครในประเทศนี้ เคยไปกิน ยอมรับว่าแพงแต่เจ๊ไฝใช้วัตถุดิบเกรดเอ อย่างกุ้งก็เป็นแชบ๊วยไซส์ใหญ่สุดอ่ะ ..ถ้าไปกินตอนเย็นๆ เราจะไปกินผัดไทยประตูผีก่อนแล้วมาหาเจ๊ไฝ เป็นคนน่ารักชอบมาคุยด้วย ดีใจที่ประเทศไทยเรามีเจ๊ไฝคนนี้มาทำอาหารอร่อยให้กิน ..

[@danaisieng1621]

ขอขอบพระคุณมากๆ กับรายการดีๆเช่นนี้ บทสัมภาษณ์ทั้งคุณทรงกลดและเจ๊ไฝ ที่ฟังง่าย เข้าใจง่าย ได้สาระและอรรถรสใน การใช้ชีวิต

[@Nampan98]

เจ๊เเข็งเเรงมากเลยคะ อายุขนาดนี้เเล้วยืนทำอาหารไได่เป็นเวลานานๆได้

[@wichetleelamanit6195]

เจ๊ไฝครับ สุดยอดครับ เป็นตำนานที่มีชีวิต เป็นแรงบันดาลใจ นับถือมากๆครับ

[@suphapornkespanon1790]

ขอชื่นชมและนับถือในความมุ่งมั่นตั้งใจทำอาชีพที่ชอบด้วยความจริงใจดูแลลูกค้าเป็นคนสำคัญคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพจึงทำให้อาหารอร่อยเลิศเป็นตำนานให้ประเทศไทยมีชื่อเสียงด้านอาหาร ขอคารวะเจ้ไฝด้วยหัวใจจริงๆค่ะ

[@exercise1p4b40]

🙏🙏 กราบเลยค่ะ...ฟังแนวคิด ขอใช้คำว่า ความเก่งรอบด้าน ไม่มีที่ติ คำพูด ทุกๆคำ น่าฟัง มีความจริงใจ อ่อนโยน เป็น 80 ปี ที่ อยาก ให้ท่านคงสภาพแบบนี้ไว้ นานๆมากๆ ค่ะ❤❤❤👍👍👍

[@maliyok_fun]

❤ ขอบคุณมากครับ ep. นี้ดีมากเหลือเกิน ...นึกถึงอาม่าในหลานม่า หญิงแกร่งทำงานๆๆๆ

[@ปลาหมึกเทปุละ]

ขอบคุณรายการ ขอบคุณเจ๊เปีย มากๆ นะครับ ได้ความรู้ ได่แรงบรรดาลใจ เยอะเลยครับ ขอให้คนดูคลิปนี้ เยอะๆนะครับ

[@thitipsena5271]

สุดยอดเลยค่ะ สู้ชีวิต อดทน ทำเพื่อครอบครัว เจ๊ไฝเก่งมากๆค่ัะ

[@buncarcare4284]

น้ำเสียงที่ไพเราะ นำ่ใจที่งดงาม ความขยันหมั่นเพียรที่สุดๆ นี่คือตำนานครับ

[@ดรีมคําวันดี]

21:40 เพราะเรายอมมาแต่แรก ฟังแล้วน้ำตาไหลเลยจุกในอก

[@poonsookweiss7536]

ฟังตั้งแต่ต้นจนจบรวดเดียวไม่เบรคเลย ชีวิตเจ๊ไฝเป็นแรงบันดาลใจที่สุดของความขยัน อดทน และพัฒนาตัวเองตลอดเวลา ไม่ย่ำอยู่กับที่ ฟังจบแล้วน้ำตารื้นเลย เสียดายที่ต่อไปจะไม่มีใครสานต่อสูตรอาหารมหัศจรรย์ตำนานเจ๊ไฝ ชอบพิธีกรป้อนคำถามน่าสนใจ ให้เกียรติแขกรับเชิญดีค่ะ

[@cobbieism]

ควรทำละคอนมากกกก❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉

[@JeremyChun]

อายุ80แล้วยังแข็งแรงมาก👍👍👍

[@macuttierabbitz]

สุดยอด ดีใจที่มีคนได้บันทึกประวัติการต่อสู้ของคุณแม่แห่งวงการ

[@japan8489]

เต็มมากสำหรับการสัมภาษณ์นี้ ขอบคุณค่ะ❤

[@puritjong2139]

❤❤❤ ที่สุดร้านใจดวงใจ ทานตั้งแต่เด็ก ทีมงานสุดยอดครับนำเจ้มาสัมภาษณ์ได้ 👍🏻 #ช้อคิดดีความสำเร็จคือการไม่ย่อท้อ

[@AP26BOMDIGITY]

เมื่อก่อนกินประจำเลย พอได้มิชลินเลิก คนเยอะ รอไม่ไหว แต่รักเหมือนเดิมนะคะ ดีใจที่ได้กินสมัยก่อน เลิกงานดึกๆ นั่งรถไปกิน จอดหน้าร้านเลย อยากไปกินอีกมาก ๆ จำได้ว่าบอกคุณป้าที่ร้านว่า คอยดูนะ เดี๋ยวมีประกาศมิชลินสตาร์ ร้านนี้ต้องดาว มิชลิน 1 ดวงแน่นอน ปรากฎได้จริงๆ ไปที่ร้านทีไร ที่ร้านก็บอกเสมอว่า จำได้ที่คุณเคยบอกเรื่องรางวัล แล้วขำมาก ตอนนั้นที่ร้านยังไม่รู้จักมิชลินสตาร์เลย .... ชอบ ตอนนี้มาก เราได้รู้เรื่องราวสนุกๆของเจ๊ไฝค่ะ ขอบคุณที่นำมาเล่าให้ฟัง

[@tassanansangthongvorakij3908]

ผมกินที่ร้านเจ้มานานตั้งแต่ปี2525 อร่อยไม่เปลี่ยนเลย สุดยอดฝีมือ…มากครับ

[@asadon198]

ขอบคุณทางช่องค่ะ เป็นแรงบัลดารใจในวันที่ไฟมอดให้กลับมาอีกครั้งมากๆ❤

[@wilawanwongwiwattanachaya8099]

เจ๊ไฝนี่คือไอดอลของเราเลย😊

[@monawinti2584]

อยากให้คุณไฝทําหนังสือออกมาสักเล่ม..ในหนังสืออาจมีสูตรอาหารด้วยน่าจะขายดี ไข่เจียวปูอร่อยจริงไม่เสียดายเงินเลยคะ

[@cobbieism]

ยายไฝนิ่งมาก ดูสงบนิ่ง

[@watanawongsnidvongs6012]

Ep. คุณภาพเยี่ยม จากยอดแขกรับเชิญ ❤ พอฟังจบ ผมคิดว่า อาหารร้าเจ๊ไฝไม่แพงแล้วครับ 😂

[@anuchakongthavorn6884]

หลังจากดูคลิปนี้ ทำให้รู้จักเจ๊ไฝมากขึ้น

[@BiERvivitt]

เป็น ep ที่เลอค่าครับ

[@Nutsinee-ne4cy]

บทสัมภาษณ์ ทรงคุณค่ามากค่ะ คิดถึงตอนที่เจ้ต้องจ่ายเงินให้พี่น้องเพื่อให้โอนตึกแล้วคิดถึงแม่ตัวเองที่ก็ทำเพื่อพี่น้องแต่สุดท้ายก็ไม่มีใครจริงใจอยากช่วยแม่เมื่อตอนแม่ลำบากเลย

[@MissTele]

ทักษะ การพูด ตอบคำถาม เล่าเรื่องของเจ๊ไฝ ระดับชั้นเลิศ คือ แทนที่พิธีกร จะคอนโทรล รายการ กับเป็นเจ๊ไฝ ที่คอนโทรล รายการสัมภาษณ์ ดูสนุก ไม่น่าเบื่อ

[@malivanphasupha5543]

ชื่นชมเจ้คะ

[@phakornphonkerd9102]

เป็น​ช่องที่ดีมากที่สุดในความเห็นส่วนตัว​ผม​ การเลือกบุคคล​มาพูด​คุยได้ความรู้และความสนุกอย่างเช่นตอนหมูเด้งได้เห็นทีมงาน​เบื้องหลังความสำเร็จ​ของหมูเด้ง​ มาถึงคลิปของเจ๊เปียหรือเจ๊​ไฝฟัง​จนจบได้แรงบันดาลใจ​มากมาย​ ขอบคุณ​ทีมงานทุกๆท่านที่ทำช่องดีๆแบบนี้​ให้ได้รับชมต่อไปนานๆนะครับ​ ❤😊❤

[@oakmwitt1]

ถ้าฉันอายุถึง 80 ปี ฉันจะ smart ได้เท่าเจ๊ไฝไหมนิ ? 😆

[@MegaKanakorn]

ผัดซีอิ๊ว อร่อยมากครับ สิบกสว่าปีก่อน 250บาท อร่อยไม่เสียดายเงินเลยครับ

[@00mixedboy00]

ดูคลิปที่ทำอาหารดูจะเป็นคนดุๆ แต่พอได้มาฟังเวลาเจ๊ไฝพูดปกติคือเป็นคุณป้าใจดีคนนึงเลย ความคิดดีมาก ไม่แปลกใจแล้วว่าทำไมถึงพาร้านมาได้ไกลขนาดนี้

[@somnukjetjiravat9063]

เคารพ.. เจ้ ครับ

[@NannapatPc]

เคยฟังเชิงสารคดีของ ตปท นะ การทานอาหารวันละ1มื้อ เป็นกลุ่มอาหารที่ครบสารอาหาร จะทำให้สุขภาพดีและอายุยืน

[@Pp34892]

ลูกสาวป้าโชคดีมากๆ ถ้าวันนึงเจ๊หยุดไปแล้วจริงๆ ควรสืบทอดชื่อเสียงเจ๊ไฝไว้นะคะ

[@kittijanda8801]

พิธีกรพูดดีน่าฟังตั้งคำถามดี

[@cobbieism]

สุดยอด ไม่กินข้าวเที่ยง ยืนยาวทั้งวัน

[@tykeosouvanh7007]

Nice ❤🎉

[@MaruPP8]

โอ้โหดังมาก คนอายุ 80 อยู่หน้าเตามาเกินครึ่งชีวิต

[@jayme1223]

Wish there's english subtitles...

[@clb3378]

Me too +100

[@แม่หทัยรัตน์]

สวัสดีค่ะเจ้ไผ่

[@sunee2908]

ฟัง เจ๊ไฝแล้วนำ้ตาไหล ช่างเหมือนกันเหลือเกิน

[@gobenz7294]

🙏🙏

[@Srkdr-nj6cn]

คนสมัยก่อนดุไม่ใช่จะพูดเล่นด้วยได้

[@pixaozfiver2302]

ควันที่เกิดจาก น้ำมันพืชที่ถูกไฟเผาระหว่างผัดหรือทอด เป็น PM 2.5 ดี ๆ นี่เอง หากมีการติดตั้งเครื่องดูดควันน่าจะช่วยให้ save ขึ้น (หากติดตั้งอยู่แล้วก็ขออภัย เพราะไม่เคยไปกินที่ร้าน)

[@chitachockjarunate3308]

ธรรมชาติของคนขายอาหาร ที่ไปกินที่ไหนจะไปวิเคราะห์ รสชาด รูปแบบ ว่าทำอย่างไร

[@สราวุธเล้าอรุณ-ฬ2ร]

พิธีกร ออกอาการสีหน้ามากเกินไป ควรอาการเรียงลำดับ ช่วงเวลาเหมาะสม หน้าระรื่นตั้งแต่ต้นจนจบ ดูในเฟกๆไม่ธรรมชาติเลย

[@fsk1121]

เขาเป็นคนอารมณ์ดี ก็หน้ามีความสุขตลอดเวลา คนเราไม่ต้องหน้าหงิกตลอดเวลาก็ได้

[@Iam.999.thailand]

พิธีกรไม่ทำให้เสียอรรถรสเลย มาเสียอรรถรสเพราะคอมเม้นคุณ

[@angkanapromsorn158]

พูดดี ดูเพลิน ติดตามจนจบ

[@นกน้อยบินถลาลอยลม]

พิธีกรก็ทำได้ดี เหมาะสมดี ทำให้เจ๊ไฝพูดได้รื่นไหลดีฟังเพลินดี

[@โอปราณไทยแลนด์]

ถ้าได้ลองไปฟังหลายๆคลิปที่น้องพิธีกรเค้าสัมภาษณ์..จะรู้ได้เลยค่ะว่า..มันเป็นบุคลิกพื้นฐานปกติโดยรวมของน้องเค้าอยู่แล้วจ้ะ

[@philawanrehkugler4301]

เจ้ไฝสุดยอดมากเก่งจริงๆๆๆขอให้แข็งแรงๆๆๆนะค่ะ❤❤❤❤