Thermomix TM 31 supersofte Puddinghörnchen

Nach einem Rezept von manus-kuechenge...
Supersofte Puddinghörnchen:
400 g Milch
2 Eigelbe
1 Prise Salz
4 EL Zucker
½ - 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
30 g Speisestärke
in den Mixtopf geben,
kurz auf Stufe 2 verrühren und
6 Minuten/100 Grad/Stufe 2
zu einem dicken Pudding kochen.
Umfüllen und mit Frischhaltefolie
bedeckt abkühlen lassen.
Mixtopf spülen und den
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze
vorheizen.
250 ml Milch
in den Mixtopf wiegen
und 2 Minuten/ 37 Grad/Stufe 1
erwärmen.
1/2 Würfel Hefe
4 EL Zucker
dazu geben, weitere 2 Minuten/ 37 Grad/Stufe 1 erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
500 g Mehl (405 oder 550er)
1 Prise Salz
1 ganzes Päckchen Backpulver
1 Eigelb
100 ml neutrales Öl
in den Topf wiegen und
3 Minuten/Teigstufe verkneten.
Den Teig mit wenig geölten Händen
entnehmen, zu einer Rolle formen und
in 8-10 gleichgroße Stücke teilen.
Jedes Stück länglich wie eine Zunge
ausrollen, wie auf dem Foto einschneiden,
mit Pudding füllen, von der Puddingseite
her aufrollen und auf ein mit Backfolie
ausgelegtes Backgitter legen.
1 Eigelb mit etwas Milch verschlagen,
die Hörnchen damit bestreichen und
mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen bestreuen.
In 12 - 15 Minuten nicht zu dunkel backen.
Rezeptquelle:
manus-kuechengefluester.blogspot.com