Thermomix/Galette de ratatouille/Cookidoo

Galette de ratatouille - Live du 30 août 2024
Ingrédients
Pâte brisée:
150g de beurre doux ou demi-sel froid
300g de farine
90 g d'eau froide
1/2 c. à café de sel
La garniture:
350 g de courgettes non épluchées
350 g de tomates olivette entières
190g de tomates séchées à l'huile
30 g d'eau
10 g de ciboulette fraiche
sel
poivre
60 g de parmesan râpé
lait pour la dorure
10 feuilles de basilic frais pour la finition
PRÉPARATION
La pâte brisée
Mettre le beurre, la farine, l'eau et le sel dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte
sur un tapis de cuisson en silicone ou un plan de travail légèrement fariné, puis former une boule.
Envelopper la pâte de film alimentaire et la réserver 20 minutes au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer
le bol.
La garniture
Poser un grand récipient sur le couvercle du Thermomix, y peser les courgettes et les tomates
olivette, puis réserver.
Insérer l'axe du Découpe-Minute et le panier à découper. Insérer le disque face 1 (émincer) vers le
haut. Insérer le couvercle avec goulotte, puis insérer 1 courgette dans la grande goulotte. Insérer le
poussoir et émincer 1 min/vitesse 4. Répéter l'opération avec les courgettes restantes. Retirer le
panier à découper et transvaser les rondelles de courgette dans un récipient, puis réserver.
Niveau : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps total : 1 heure 30 min
Nombre de portions : 4 portions
Infos nut. pour 1 portion
Calories 3572.5 kJ / 856.5 kcal
Protides 17.3 g
Glucides 61.3 g
Lipides 59.3 g
Graisses sat. 23.5 g
Fibres 5.5 g
Sodium 621.8 mg
Réinsérer le panier à découper et le disque face 1 (émincer) vers le haut. Insérer le couvercle avec
goulotte et insérer 1 tomate (position verticale) dans la grande goulotte. Insérer le poussoir et émincer
30 sec/vitesse 4. Répéter l'opération avec les tomates restantes. Retirer le panier à découper et l'axe
du découpe minute, puis réserver les tomates.
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
Mettre les tomates séchées et égouttées, l'eau, la ciboulette et 2-3 pincées de sel dans le bol, puis
mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Mélanger de nouveau
30 sec/vitesse 3. Réserver dans le bol.
Déballer la pâte et la transvaser sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée (40 x 40 cm) et
l'abaisser en un disque (Ø 35 cm et environ 5 mm d'épaisseur). Transvaser le papier cuisson avec la
pâte sur une grande plaque à pâtisserie (40 x 40 cm).
Répartir le mélange de tomates séchées sur la pâte, en laissant une bordure de 4 cm sur tous les
côtés. Répartir les tranches de tomate et de courgette, en les chevauchant en rond (en alternant 1
tranche de tomate avec 2-3 rondelles de courgette). Commencer à partir de la partie extérieure du
disque qui est couverte de mélange de tomates vers le centre. Saupoudrer 2-3 pincées de sel et 1
pincée de poivre.
Replier le bord de la pâte, en plissant la pâte au fur et à mesure pour créer une croûte et répartir le
parmesan râpé sur les légumes. Badigeonner le bord de la pâte de lait, puis enfourner et cuire 25
minutes à 200 °C ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laisser refroidir pendant 5 à 10
minutes avant de servir garnie de feuilles de basilic.
Ustensiles utiles : tapis en silicone, film alimentaire, réfrigérateur, Découpe-Minute, four, papier
cuisson, rouleau à pâtisserie, plaque à pâtisserie, pinceau de cuisine
Conseils et astuces : Utilisez des tomates olivette pour cette recette, elles ont moins de jus que les
tomates standard, et donneront une pâte plus croustillante à la cuisson.
Si votre plaque à pâtisserie fait moins de 40 cm de large, laissez la pâte dépasser du bord du papier
cuisson pendant que vous la garnissez. Lorsque vous pliez la pâte à l'étape 10, assurez-vous que la
galette tient sur votre plaque à pâtisserie.
Conseils de Marie: Pour mixer les herbes rapidement, sur l'écran d'accueil (onglet maison),
sélectionner le 3ème bouton sur la vitesse 6 et mettre les herbes par l'orifice pendant que les
couteaux tournent, les herbes seront très bien hachées. Vous pouvez utiliser une partie des herbes
pour parfumer la pâte.
Vous pouvez mettre différentes herbes dans la préparation et pour donner un peu de croquant,
ajoutez des pignons de pin ou des graines de courge.
Remplacer dans les ingrédients de la pâte 10 g d'eau par 10 g de jus de citron ou de vinaigre blanc,
la pâte pourra ainsi se conserver pendant 1 semaine au réfrigérateur.
Piquer la pâte avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas puis boucher les trous de fourchette
avec très très peu de farine bien étalée, afin que le jus ne la détrempe pas ! Astuce de Dalila.
Source : Cookidoo.fr - Collection «Découpe-Minute» 30 Recettes, France

[@nadialeduc9120]

Bonsoir, cette vidéo vue et très appréciée de vous suivre vous et votre époux. Vous êtes trop mignons 🥰. Un grand merci, Nadia MARTINS

[@helenegiganot5708]

Bonjour Marie et Paul , en replay pour moi cette recette donne l eau à la bouche..... cette recette n est pas sur mon cookidoo malgré mon regard dans les paramètres...... merci pour le partage, belle journée ❤❤❤❤. Hélène

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@helenegiganot5708 Un monde de recettes Thermomix® - Cookidoo® vous propose des milliers de recettes du monde entier. Découvrez cette variante de recette que j'ai réalisée avec la fonction "Mes créations": Recette courgettine à la polenta Merci pour votre message Vous pouvez l’enregistrer dans vos créations, si vous avez l’abonnement

[@dominiquemalherbe671]

Bonjour, merci pour cette belle recette

[@valeriebonhomet8120]

J ai rajouté dans les filtres les pays Espagne et Italie et là la recette apparaît

[@helenegiganot5708]

Bonsoir pouvez vous me dire où trouver le PDF de la recette cookidoo galette de ratatouille SVP car impossible de visionner sur le TM6 .Merci bonne soirée ❤

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@helenegiganot5708 bonsoir, vous pouvez l’enregistrer dans vos créations directement sur votre Thermomix avec ce lien Un monde de recettes Thermomix® - Cookidoo® vous propose des milliers de recettes du monde entier. Découvrez cette variante de recette que j'ai réalisée avec la fonction "Mes créations": Recette courgettine à la polenta

[@elvirevernet8499]

bonjour, pouvez vous me dire pour le four température 200° le choix de la cuisson , statique , chaleur tournante, ou statique et chaleur tournante merci

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@elvirevernet8499 bonsoir, désolé pour le délai de réponse, vous pouvez mettre sur chaleur tournante

[@Maroussia-d1h]

Bonjour, je suis régulièrement vos lives. Pouvez-vous me dire comment accéder au groupe et quel est son nom? Je vous remercie Claudine

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@Maroussia-d1h bonsoir, voici le nom du groupe facebook.com/groups/3009990202365814/files?filter=docs

[@nicole9029]

Bonjour Marie et Paul, pour moi aussi c'est en replay car je n'arrive pas à me connecter au groupe. J'ai trouvé la recette en tapant sur google, puis sur la recette qui me la directement mise sur cookidoo

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@nicole9029 Bonsoir Nicole, voici le lien du groupe facebook.com/groups/3009990202365814/files?filter=docs

[@valeriebonhomet8120]

Bonjour Je confirme la recette n apparaît pas sur cookidoo. Les paramètres sont enregistrés pour consulter les recettes avec TM5 TM6 et le TM31. de plus j ai sélectionné les pays suivants BELGIQUE CANADA FRANCE et SUISSE.

[@lesrecettesdemariearene1008]

@@valeriebonhomet8120 Bonjour, La recette est dans la collection découpe minute Merci de me confirmer que vous avez trouvé

[@valeriebonhomet8120]

Bonsoir Oui je l ai trouvé dans la collection découpe minute. Merci pour votre réponse. Bonne soirée