鐵觀音茶香戚風蛋糕 #3 抹面裝飾篇 詳細抹面過程 + 擠花分享 茶香濃郁好好吃~

終於完結篇了~(也才三集XD)
#1鐵觀音茶香戚風蛋糕體作法 kzbin.info/www/bejne/qpSmgpSKpbGYp8k
#2鐵觀音茶香戚風蛋糕 內餡+組合篇 kzbin.info/www/bejne/oqm7c3t6eMtrirM
這次的蛋糕我真的做了好幾次不同版本，想要努力做到最喜歡的樣子，以及將配方調整到希望大家能一次成功的比例~大家如果有試做，有任何問題請一定要問，不要輕易放棄唷^^
這系列是比較中階的，也很適合想要開始學做生日蛋糕及蛋糕抹面的人，雖然我抹的可能不是滿分動作也不快，但也算是用中階者的角度分享我慢慢抹的狀況~大家也能看得仔細一點~初學者也能練習喔！
鐵觀音茶粉用的是我近期習慣的牌子萬年春，一打開就超級香~香爆呀~
蝦皮賣場在這裡唷：shp.ee/f9q9x8t
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▼鐵觀音戚風蛋糕體材料：
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 4g
熱鮮奶 Hot milk 23g
植物性沙拉油 oil 30g
鮮奶 milk 20g
蛋黃3顆 Egg yolk x3 (50g)
低筋麵粉 flour 60g
蛋白3顆 egg white x3 (95g)
細砂糖 sugar 45g
檸檬汁 lemon juice 5g
玉米粉 corn starch 8g
※蛋糕模：陽極6吋活動模，高7cm
※鐵觀音茶粉是跟這家買的：bit.ly/3ezgz2h​
※建議烤溫：上火190~200/下火100~110(烤盤放下層一起預熱至爐內溫度150~160度，一定要達到這個溫度，沒有的話再自行調高溫度)
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▼鐵觀音卡士達醬材料(內餡夾層)：
鮮奶 milk 140g
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 3g
細砂糖 sugar 35g
蛋黃2顆 Egg yolk x2 40g
低筋麵粉 flour 5g
玉米粉 corn starch 5g
吉利丁片 Gelatin 1片
鮮奶油 cream 150g
細砂糖 sugar 10g
※可做6吋戚風內餡3~4層
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▼鐵觀音香緹鮮奶油(抹面&擠花)：
鮮奶油 cream 50g
鮮奶 milk 15g
細砂糖 sugar 25g
鐵觀音茶粉 Tieguanyin powder 2g
白巧克力 white chocolate 30g
鮮奶油 cold cream 230g
※此份量夠抹面6吋戚風&擠花裝飾
※若不想做卡士達醬，此配方請做兩倍量，可用於內餡+抹面+擠花
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[@oreomachi]

這集一樣有抽獎送鐵觀音茶粉哦～快到粉專參加吧＾＾ facebook.com/jucymiao/posts/2394036234065062

[@user-es7en4ys8k]

不是蛋糕 是藝術.... 太強大了!

[@lei9682]

妳的影片讓我有細膩、溫暖的感覺。謝謝妳的無私分享💓

[@oreomachi]

哈哈好喜歡你的留言~我會繼續努力的~

[@user-ko4eh8fq9i]

感覺影片做得很用心，很詳細😍😍

[@liyi-syuan9424]

每次都裝飾的好漂亮😍😍

[@jbjsdw]

謝謝超詳細的教學～真的很有幫助～

[@sym3619]

看起來很美味，有機會一定要試試看。老師抹面&裝飾都好好看喔！

[@user-em7sp7uj2u]

打奶油常常失敗😂 這次影片講解的真的非常仔細也很受用 上部試做老師的鐵觀音戚風蛋糕也非常成功 真的非常謝謝老師分享

[@yuruchiou8009]

好厲害👍 雖然我不會做任何的烘焙 但看著也很滿足

[@spal9604]

你做得很美！太強了

[@lsytammy5911]

多謝你，指細又無私地教授我們打發和抹奶油的方法！這是我的弱項，很難掌握，每次都不平滑，尤其是圍住蛋糕邊的奶油很難抹得平滑美觀😅

[@oreomachi]

可以再多多嘗試 另外一定要開冷氣製作哦

[@euniceliciousTV]

感恩你的仔细教学。 抹面真的很难。

[@pengchingting9055]

老師分享的影片教法好仔細喔！對於新手學習抹蛋糕很有幫助

[@oreomachi]

有幫助就太好了

[@jessie7627]

又被療癒到了🥰🥰🥰 我真的必須再說一次！ 每次看完心情都超！好！ 等家裡廚房重新用好一定要跟上做進度烤起來～～

[@oreomachi]

哈哈哈~我也好想搬家喔 烘焙的東西越來越多都放不下了>

[@Appleeeee666]

太美了吧 抹面教得好仔細！

[@oreomachi]

謝謝你😊😊

[@user-fp4lw8sw7g]

學到了！ 很受用！ 謝謝妳💞💞💞

[@oreomachi]

不客氣唷^^

[@user-hh8sd3hv6i]

第一個看到老師的影片 好厲害！

[@oreomachi]

謝謝啦❤

[@joanne534]

很精美💕太厲害了

[@oreomachi]

謝謝你耶

[@bolenggirl]

Your baked goods look so delicious and charming. I wish English subtitles are available.

[@peiliu4145]

影片很有質感也做得很用心！ 關於打鮮奶油霜的部分 是不是需要提醒新手觀眾 鮮奶油即使先冰鎮過 如果同時墊冰塊盆在下方 會更不容易打過頭油水分離或有結塊呢^^

[@tingisheretoo]

鮮奶油這part我最喜歡看了!!!!!!

[@oreomachi]

哈哈哈我也很愛~~~

[@cheowen1374]

请问抹面的时候需要开空调吗？室温大约是几度？我抹面的时候鲜奶油很容易就融化了😢

[@iriswu8358]

老師~我上禮拜初試戚風成功啦! 超開心😊 下次再來挑戰大人系的茶味

[@oreomachi]

恭喜你欸~覺得開心❤

[@emmasun4797]

鐵觀音控來了！！！這個鮮奶油我會直接吃吧😆😆😆馬上列入清單～～～

[@oreomachi]

哈哈哈！我個人最喜歡鐵觀音香緹❤

[@joanne9891]

請問葡萄是紅色綠色都可以嗎？草莓還可以用什麼水果代替？

[@chienlu6066]

請問如何切蛋糕剖面會好看 蛋糕需要冷凍嗎

[@khaichunliew6960]

請問老師裝飾的香草葉子叫什麼呢？買不到鐵觀音茶粉可以用葉子打成粉嗎？

[@yuguan3126]

請問OREO 用的是動鮮嗎 還有白巧克力是用哪一個牌子的 因為有些做出來會太甜有奶粉味🥺 謝謝OREO 😻

[@chiweif]

感謝這麼仔細教學>"

[@oreomachi]

不客氣唷:)

[@leanneyu6679]

請問，如果家裏只有茶葉沒有茶粉可以做到嗎？

[@pinpin2207]

請問邊邊繞圈的奶油是什麼花嘴

[@leewen2649]

请问老师，鲜奶油是植物性还是动物性呀？

[@user-kc3qp7jt4k]

這種有水果的蛋糕可以放幾天～

[@user-ec9by5lb2n]

老師真的好棒喔可以開烘焙課了

[@oreomachi]

哈哈謝謝~以後有機會的話😊

[@pikacosart]

太美了，實際試過您的食譜，真的好吃。想請益烘乾檸檬片的製作方式~謝謝您無私的分享：）

[@oreomachi]

檸檬片我是切片後用果乾機烘的 好像也要六小時吧~ 烤箱可能要烘很久

[@pikacosart]

@@oreomachi 妳烘的真漂亮！不知道是幾度烘乾我用100度10小時~也是乾果機，但邊緣的黃色都變咖啡色...中間也缺少薄透感，嗚嗚~玫瑰乾的粉紅也還沒成功保留過~~~

[@user-ym9wy3qr2o]

感觉好像洛可可时代那种感觉但没有那么夸张...柔和

[@oreomachi]

哈哈哈~聽你這麼說有點開心^^

[@yeeteanlim5975]

赞哦秒

[@albertchung4326]

想請問有按照老師的方式製作戚風，但是感覺成品有點介於戚風和發糕中間。有點綿，是因為消泡或著倒扣時我是直接倒扣在鐵網...不是空心的架子的原因嗎？

[@oreomachi]

聽起來感覺是沒有烤夠耶～脫模有好脫嗎？以及如果茶粉是不同廠牌也會有影響 每種茶粉吸水量不同的

[@albertchung4326]

@@oreomachi 還蠻好脫模的，但是不知道是不是因為我直接倒扣在鐵網，所以冷了變扁的，沒有澎起來

[@yitingli3575]

請問如果使用奶油霜或是奶油乳酪霜當蛋糕夾層及抹面會很膩口嗎，因為使用鮮奶油霜很容易崩塌🥲🥲🥲

[@oreomachi]

奶油霜會很膩，是偏歐美那種蛋糕，奶油乳酪太重沒有辦法抹面，抹面一定要輕盈的質地

[@yitingli3575]

@@oreomachi 好的謝謝妳抽空回覆，決定還是鮮奶油抹面～～～

[@kelly986]

想問老師～ 抹刀比較建議買直吻還是曲吻刀呢？ 尺寸有特別推薦的嗎？

[@oreomachi]

直的喔～

[@kelly986]

@@oreomachi 那老師用的尺寸是什麼呢？

[@siewlingchin9124]

老师，我这里买不到铁观音茶粉哦～请问可以换成抹茶或者伯爵红茶粉吗＾＾

[@oreomachi]

你那邊是哪裡呢？他們有出口到其他國家，可以幫你看看~換成抹茶或伯爵也是可以的~只是不同茶粉吸水量不同，可能要自己做過一次才知道適合放多少量的茶粉

[@yitingli3575]

今天嘗試打發加了白巧的鮮奶油，結果打不發😭，也嘗試加了可可粉的鮮奶油，一打直接油水分離，不知道是不是巧克力的問題

[@oreomachi]

打不發有可能和室內溫度及打發方式有關，加了白巧克力的鮮奶油會比沒有加還要更好打唷~可以的話室內要開冷氣，現在夏天室溫高於28就打不太起來唷 至於可可粉需要在鮮奶油快打好之前才能加，先加是打不起來的

[@yeeteanlim5975]

请问有做来买的吗？因为蛋糕有小名片

[@user-fp4lw8sw7g]

facebook.com/jucymiao/

[@KK-pk8of]

抹面真的很難😢

[@alexischeong4730]

too beautiful to be eaten 😂

[@Chloe-cy7kw]

請問上面的葉子🍃是什麼呢？

[@oreomachi]

阿拉第薰衣草

[@Becky_cx]

蝦皮賣場連結失敗～想知道賣場在哪🥺

[@oreomachi]

我點沒有問題耶 你點這裡看看~ bit.ly/3ezgz2h

[@masturo0117]

Need english subtitle😭

[@zoief.4730]

抹面最難是抹得太耐，都溶掉了，很氣餒

[@jamieee9057]

可不可以教我们做马卡龙？做了一直失败 T_T

[@oreomachi]

好噢之後有機會再來拍>

[@yeeteanlim5975]

第一

[@oreomachi]

哈哈 頒獎給你😆

[@yeeteanlim5975]

@@oreomachi 哈哈要加油破10万订阅哦😊支持支持💪

[@user-wn7kc3iw1m]

Рецепт не понятный.