天啊這滋味~

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珍實先生私房料理-乾式熟成美國Choice牛肉
烹調建議:
冷藏肉-賞味期建議為兩週內
若放冷凍保存 建議三個月內食用。
但冷凍後的肉再解凍會較柴不鮮(珍實先生會心疼偷偷咬棉被哭哭喔)
為維護品質，提供最佳狀態的食品給朋友們這也是獵珍實堅持以 #冷藏宅配的主因。
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料理小撇步供參考
1）開封後請先閉上眼睛好好聞聞那由時間淬鍊產生的乳酪堅果香氣（鼻子吸氣～～～
2）進行修清
牛肉經過風乾，表皮會變硬不適合食用，必須先修掉。外皮千萬別就丟，加上洋蔥番茄熬煮華麗轉身成為實用高湯，也可以用來煸油炒菜增添香氣。我會冷凍存放，非常好用的食材呢。
另外切下來大塊的油脂也能拿來煸油等等直接煎牛排使用。
3）牛排兩面灑些許的鹽巴靜置數分鐘。同時平底鍋/鑄鐵鍋 倒油加熱等待溫度上升
4）大火加熱後放入牛排，正反面各煎30秒後將牛肉拿起來。靜置5分鐘等待第二次入鍋。
5）再次下鍋油煎，以中小火，每一面各約10秒後即完成。
起鍋後於 #常溫靜置 至少約6~8分鐘既可享用
註:此為三分熟的加熱建議方法。
影片亦有一次下鍋烹飪提供您參考，觀察側面底部顏色變化再翻面油煎後靜置。
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熟成牛肉的迷人之處就在於進行風乾的同時卻鎖住內部的水分，讓裡面的肉能保有鮮肉的質地，同時進行酵素作用產生風味、嫩及多汁。
強烈建議您 以 #三分熟享用，
再次提醒: 剛起鍋的牛排千萬要待靜置，讓外層的熱能與肉汁水分回到核心，避免過熱時切開肉汁跑出來就太可惜了~
耐心成就美味，值得!
#獵珍食
#乾式熟成CHOICE肋眼
#熟成牛排