Tiere halten, metzgern & eigener Gasthof: Direktvermarktung vom Tier zum Teller | Unser Land | BR

Einen Hofladen oder Verkaufsautomaten haben viele Landwirte. Aber diese Bauernfamilie geht noch einen Schritt weiter: Bei ihnen ist alles selbst gemacht - Tiere halten, selbst metzgern und auch noch eine eigene Gaststätte auf dem Hof. Dort bringen sie ihre eigenen Erzeugnisse auf den Teller. Damit das klappt, müssen alle mithelfen!
Bevor das Fleisch auf den Teller kommt, muss Marcel Lohr, gelernter Metzger, das Fleisch seiner Tiere verarbeiten. Er hält Limpurger Rinder und Schwäbisch-Hällische Schweine - beides alte Nutztierrassen. Beim Wursten hilft ihm sein Vater. Seine Tochter Antonia und Frau Sandra helfen in der Küche und bedienen die Gäste. Sie backen Brot, schälen Kartoffeln und nehmen Bestellungen im Gasthof auf. Ganz schön viel Arbeit - aber so ist das mit der Direktvermarktung aus einer Hand! Ob das die Gäste zu schätzen wissen?
Autorin: Rebekka Markthaler
Aus der Sendung vom 28.06.2024.
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#gastronomie #bauernhof #unserland

[@gamuss1234]

Das ist für mich ein Landwirt und Familie der Landwirtschaft und kein Jammerlappen und Handelskettenlemming! Vor der Familie ziehe ich meine. Hut! Von A bis Z. Der denkt ganzheitlich. Perfekt! Vielen Dank! 💞

[@live_long_and_prosper]

Der hat aber keine Work-Life-Balance

[@leiferiksson1078]

so ist Leben noch Leben, super. Viel Arbeit, aber mit Herz.

[@einbotaniker5147]

Top Leute, klasse Einstellung, ohne solche Menschen wäre das Land schon im Eimer. Ich wünsche viel Erfolg, Gesundheit alles Glück der Erde. 👍👍👍

[@michaelb.839]

Das ist man ein super Betrieb 👍❤ Alles vom eigenen Betrieb besser geht es einfach nicht da weiß man wo es herkommt 👍👍👍❤️❤️❤️😘😘😘 Super macht weiter so 👍 es kann nur noch besser werden 🤗 Liebe Grüße an euch alle 👍👍 MFG Bader Michael aus Sachsen Anhalt 👍

[@hermannstrunz1631]

Super! Mal kein Agrarindustrieller. Verschafft alles selber. Toll, da ging ich gerne hin, wenn es in meiner Nähe wäre.

[@werneroschwald1965]

Super idee ich gratuliere dir vielmals das habe ich fruher auch gemacht in den 60ger jahren greuchertes fleisch...

[@karl-josefboehm7641]

Tolle Reportage ! 🎬🎥👊 😊😋☝️👉🐂🐖🌭🥩🤜🤛👍

[@wdrlokalzeitlandschafft]

Was für eine tolle Folge! 💛

[@UnserLandBR]

@@wdrlokalzeitlandschafft Danke! Geben wir gerne weiter.

[@davidsan9583]

@@UnserLandBR danke für das Entfernen ( oder war es KZbin ? ) zuletzt, ( was ich weiss weil seine 2. Antwort nicht mehr zu sehen ist. was mich aber nicht stört ), von dem Spamer, namens, Shotonshot, der auf biegen und brechen gegen Fleisch ist, und mir 2 mal schreibst, was ich schreibe macht keinen Sinn, also ein typrischer Troll Kommentar. jemand anders schreibst dies auch zur Zeit zu mir, mehrmals. jaja. alles gute :)

[@cosmorecordz]

Wo ist das? Da möcht ich mal vorbeikommen 😊

[@MrGibsn]

In Nordhofen (Deisenhausen) bei Krumbach

[@cosmorecordz]

@@MrGibsnDanke

[@merknotrdtre5220]

Top so muss es sein!!!! net 600 kühe und so einen blödsinn!!!

[@live_long_and_prosper]

Die machen alles selber? Ich glaube ich habe verpasst wo die Senf und Mayonnaise für die Würste selber machen

[@janus878]

🙄

[@Oliver-g4q]

Die Aufzucht der Tiere und die Weiterverarbeitung, das ist damit gemeint und wird im Beitrag auch ausdrücklich so gesagt. Es wird wohl niemanden geben können der seinen Pfeffer selbst anbaut und vermahlt, das Salz selbst im Bergwerk abbaut, siedet usw. Das was selbst auf dem Betrieb erzeugt wird, das wird auch selbst dort verzehrfertig verarbeitet, darum geht es in dem Film. Sicherlich werden in einem solchen Wirtshaus auch z.B. die Soßen aus Knochen selbst hergestellt und dann aus einer solchen Grundsoße die weiteren Varianten die es dann zu den Würsten gibt wie etwa eine Currywurstsoße selbst gemacht etc., da gehört noch bei weitem viel mehr dazu als sich in einem Filmbeitrag mit nicht einmal 6 Minuten Länge zeigen lässt. Woher wissen Sie den ob die Mayonnaise nicht auch selbst gemacht wird, nur weil das in einem so kurzen Beitrag nicht auch noch gezeigt worden ist?

[@live_long_and_prosper]

@@Oliver-g4q der thumbnail sagt aber dass sie "alles" selber machen. Das schließt für mich den Senf und die Mayonnaise für die Würstchen mit ein

[@Oliver-g4q]

@@live_long_and_prosper Woher wissen Sie den das dies nicht selbst gemacht wird, nur weil das in einem Film mit 5:43 min. verständlicherweise nicht alles gezeigt werden kann? Im Film sieht man weder Senf noch Mayonnaise der zu den Würsten serviert wird. Warum stellt man irgendwelche Behauptungen auf wenn man es gar nicht wirklich weiß? Das ist unnötig und wahrlich keine große Kunst.

[@live_long_and_prosper]

@@Oliver-g4q du solltest wissen dass zu den meisten Würstchen Senf gegessen wird und man sieht auf dem Video nicht wie Senf gemacht wird also gehe ich davon aus dass die keinen Senf selber machen. Eine Kuh schlachten und sie zu Wurst verarbeiten ist übrigens auch keine große kunst.

[@Powerarmed]

Limpurger sind die älteste Rinderrasse aus Württemberg.

[@aspergirl9797]

Ich finde es sehr schade, dass hier Kommentare gelöscht werden- meiner auch gleich? Wenn wir alle ganz ehrlich zu uns selbst sind, dann haben die Tierfreunde doch Recht. Wir leben in Deutschland im Überfluss, und kein Mensch muss Tiere oder deren Ausscheidungen essen. Wir alle können in den Supermarkt gehen und eine Alternative wählen, wir alle können ins Gasthaus gehen, und eine vegane Speise bestellen. Uns tut das nicht weh- ganz im Gegenteil, für die Tiere bedeutet das leben oder sterben. Auch ich fand die Tierschützer am Anfang nervig, aber wieso regen die uns so auf? Weil sie Recht haben und wir unsere Lebensgewohnheiten nicht ändern wollen. Ähnlich haben Menschenrechtsbewegungen angefangen, früher war es normal, dass Schwarze ( oder Hexen, Schwule...) als Menschen 2. Klasse angesehen wurden und irgendwann hat eine kleine Gruppe von Menschen gesagt, dass das nicht richtig ist. Diese Menschen wurden auch erst ausgelacht und bekämpft, aber immer mehr Menschen wurden wach und haben sich angeschlossen. Zum Video: Wenn der Betrieb im Gasthaus eh nicht läuft, dann macht doch was anderes. TransFARMation hilft Betrieben in eine zukunftsfähige Landwirtschaft.

[@Powerarmed]

Dass hier Kommentare gelöscht werden, liegt daran, dass sich die "Tierfreunde" nicht an die Netiquette vom BR halten und hier nicht sachlich (und auch du machst das wieder nicht in deinem Kommentar!) kommentieren können...

[@ShotonShot]

⁠@@Powerarmedwo war ich denn nicht sachlich? Weil ich Dinge klar benenne? Weil ich zu Ausbeutung Ausbeutung sage? Weil der status quo grausam ist? Weil ich die Redaktion für ihre oberflächliche Berichterstattung kritisiere? Die Netiquette des BR verhindert quasi jede Kritik am Gezeigten. Darin ist alles verboten, was zum Beispiel geschäftsschädigend für die gezeigten Personen sein könnte, darunter kann jegliche egal wie formulierte Kritik fallen. Auch Behauptungen, für die der BR keine Lust oder Zeit zur Prüfung hat, werden gelöscht, also alle Infos die der Redaktion nicht bereits bekannt sind. Außerdem darf man seine Inhalte nicht an mehrere Personen vermitteln, sondern nur einmal etwas zum Thema beitragen. Achso und wenn strukturelle Kritik geäußert wird ist das auch unzulässig, weil es nicht das Kernthema des Beitrags treffe. Mit diesen Regeln ist keine Diskussion möglich. Die ist offenbar auch nicht gewollt. Alles was vom feel good Narrativ der Videos abweicht wird potentiell gelöscht.

[@UnserLandBR]

@@ShotonShot @shotonShot "Die Netiquette des BR verhindert quasi jede Kritik am Gezeigten." Das Gegenteil ist richtig. Wir freuen uns über eine sachliche, gern auch kritische Diskussion über das Gezeigte, also den Post. In Ihrem Fall ist es so, dass Sie - egal, um was es in dem Post geht - sehr oft oder meistens zu einem Rundumschlag gegen die Landwirtschaft, Tierhaltung, Fleischkonsum o.ä. ausholen. Es geht also nicht um den Post. Der Post dient nur als Vorlage, um eine generelle persönliche Weltanschauung kundzutun. Und das - da haben Sie unsere Netiquette richtig gelesen - möchten wir im Sinne eines konstruktiven, inhaltlichen Austausches unter den Usern vermeiden.

[@ShotonShot]

⁠​⁠​⁠​⁠​⁠@@UnserLandBRgegen die Landwirtschaft? Seit wann das denn? Gegen Tierausbeutung, nichts anderes und die spreche ich in jedem Video an, in dem diese vorkommt. In anderen Videos zum Beispiel zum Ackerbau spreche ich das Thema nie an. Es ist daher immer ein eindeutiger Themenbezug da. Warum es einer Diskussion helfen sollte, Grundsatzpositionen zu unterdrücken, würde mich echt interessieren. Als könne man nicht konstruktiv und inhaltlich Grundsatzpositionen diskutieren. Lächerlich. Ich vermute eher, dass ihr Grundsatzkritik unterdrückt, damit nicht auffällt, wie undifferenziert und durch die rosarote Brille ihr in euren Berichten arbeitet.

[@Powerarmed]

@@ShotonShot Schon mal ne Fliege ermordet?

[@rcrlaserbahia5497]

Ein Vollblutunternehmer, der alles richtig macht. Dann stellt sich auch der Erfolg ein. Aber ohne die Familie sähe es anders aus. Bei Angestellten mit den heutigen Löhnen würde es nicht so gut aussehen. Daher liebe Politiker unterstützt auch solche Strukturen und nicht nur die Großen, die erst bei zig Millionen Fördermitteln vorgeben wirtschaftlich arbeiten zu können. Der Bauer machst euch vor, wie es auch gehen kann.

[@franzxaver8457]

Schnell heim vom Feld..... ob der gute Mann es noch merkt das er gerade verhöhnt wird?😏

[@Oliver-g4q]

Der gute Mann weiß sicherlich das sich sein Feld bzw. seine Wiese nur ein paar Meter vom Hof entfernt befindet und es daher wohl kaum mehr als allenfalls ein paar Sekunden schneller ginge zurück zu fahren wenn der Traktor statt 20 km/h auch 40 oder 50 km/h in der Spitze laufen würde, dafür aber wohl ein paar Schluck Diesel mehr für die selbe Strecke benötigen würde. Was soll er sich da verhöhnt vorkommen? Jemanden zu verhöhnen war wohl kaum die Absicht des Kommentators.